Dimensione del mercato Acidificanti alimentari, per tipo (acido citrico, acido formico, acido propionico, acido sorbico, acido malico, acido acetico, acido fosforico, acido fumarico, acido tartarico); Applicazione (bevande, prodotti da forno, dolciumi, latticini, alimentazione animale, industria della carne); Forma (secca, liquida); Funzione (esaltatore di sapidità, controllo microbico, controllo del pH, conservazione) - Tendenze di crescita, quota regionale, intelligence competitiva, rapporto previsionale 2025-2037

Mercato degli acidificanti alimentari: fattori di crescita e sfide

Fattori di crescita

• Crescenti preoccupazioni per la salute e la sicurezza alimentare - La crescente consapevolezza tra i consumatori riguardo alle condizioni di sicurezza e igiene dei loro alimenti, come negli ultimi anni, si sono verificati diversi casi di contaminazione e intossicazione alimentare, principalmente a causa delle condizioni antigieniche e non sicure di lavorazione e conservazione degli alimenti. Ciò ha portato a una crescente preoccupazione tra i consumatori per la sicurezza e la pulizia dei loro alimenti. Secondo un rapporto, la percentuale di malattie di origine alimentare è aumentata al 16% nel 2007 dal 2% nel 1990.
• Rischio di contaminazione alimentare - I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) stimano circa 76 milioni di malattie di origine alimentare, oltre a 325.000 ricoveri ospedalieri e circa 5.000 decessi che si verificano ogni anno negli Stati Uniti. Di conseguenza, tali richieste hanno anticipato la domanda di acidificanti alimentari, poiché possono ridurre efficacemente il rischio di contaminazione degli alimenti e aumentare la sicurezza.
• Crescente domanda di alimenti naturali e biologici - Inoltre, gli alimenti biologici e naturali sono visti come alternative più sane e sicure rispetto a frutta e verdura trasformate; questa crescente domanda ha comportato un aumento della domanda di tecniche di conservazione naturale, come gli alimenti acidificanti, queste verdure naturali e le tecniche di conservanti della frutta sono considerate più sicure e più sane di quelle artificiali, spinte anche dalla domanda dell'industria degli acidificanti alimentari. Secondo l'USDA ERS, nel 2021 i ranch e le aziende agricole statunitensi hanno venduto circa 11 miliardi di dollari in prodotti biologici.
• Progressi tecnologici nelle tecniche di conservazione degli alimenti - Poiché i consumatori sono estremamente attenti alla freschezza e alla qualità del cibo che consumano, i produttori alimentari stanno anche investendo molto in progressi tecnologici che possono aiutarli a conservare il cibo che consumano per periodi più lunghi senza comprometterne il gusto e la consistenza. Tali progressi tecnologici sono stati cruciali per lo sviluppo di acidificanti alimentari nuovi e migliorati che possono conservare efficacemente il cibo per periodi più lunghi senza alterarne il gusto o la qualità. Questi progressi hanno portato al guadagno del settore e hanno consentito ai produttori di sviluppare soluzioni più efficaci.
• Stili di vita in continua evoluzione - Negli ultimi anni il settore alimentare ha registrato un tasso di crescita significativo, dovuto al cambiamento degli stili di vita, all'aumento dei redditi disponibili e alla crescente adozione di alimenti e bevande trasformati, tutti fattori che hanno aumentato la domanda di acidificanti alimentari. Secondo un rapporto, nel settore delle esportazioni agricole, la quota delle esportazioni alimentari è aumentata al 25,6% nel 2022-2023 dal 13,7% nel 2014-2015.

Sfide

• Crescente preoccupazione per gli effetti ambientali degli acidificanti alimentari - Gli acidificanti alimentari derivano principalmente da acidi e producono gas CO2 come sottoprodotto durante la produzione e lo smaltimento. Nei casi in cui non vengono gestiti o smaltiti correttamente, molti acidi possono fuoriuscire nell’ambiente, contaminando anche i corpi idrici, il suolo e molte altre fonti naturali. Ciò ha suscitato preoccupazioni riguardo al crescente utilizzo di acidificanti alimentari e ciò ha impedito al panorama di crescere ulteriormente.
  
  Inoltre, la crescente consapevolezza ambientale e le normative hanno reso i produttori alimentari più attenti al confezionamento dei loro prodotti e servizi e li hanno spinti ad adottare misure per ridurre il proprio impatto ambientale.
• Controlli regolari della potenza degli acidificanti alimentari: spinto dalla crescente concorrenza di tecniche di conservazione alternative, come la sterilizzazione e altre tecniche di conservazione naturale, si è verificato un aumento del costo della manodopera e delle materie prime necessarie per produrre acidificanti alimentari, che li ha resi meno convenienti e ha ostacolato la crescita.