Marché mondial des fruits surgelés : taille et part de marché, par utilisateur final (industriel, vente au détail), canal de distribution, type et forme – Analyse de l’offre et de la demande, prévisions de croissance, rapport statistique 2026-2035

Marché des fruits surgelés - Analyse régionale

Aperçu du marché nord-américain

L'Amérique du Nord domine le marché des fruits surgelés et devrait détenir une part de marché de 32,4 % d'ici 2035. Ce marché se caractérise par une demande soutenue et une orientation vers les produits à valeur ajoutée. La croissance est alimentée par un secteur industriel robuste qui utilise les fruits surgelés comme ingrédients pour la boulangerie, les produits laitiers et les boissons. L'intégration des fruits surgelés dans les programmes alimentaires gouvernementaux, tels que les repas scolaires, constitue une tendance clé, garantissant une demande stable et importante. L'évolution des attentes des consommateurs vers des produits sains et pratiques stimule également la catégorie, l'innovation se concentrant sur les produits biologiques et les ingrédients naturels. Le marché est fortement consolidé, les principaux acteurs investissant massivement dans la résilience de la chaîne d'approvisionnement et les emballages durables afin de répondre aux exigences réglementaires et aux attentes des consommateurs.

Le marché américain des fruits surgelés devrait croître, porté par la demande institutionnelle et industrielle, elle-même soutenue par les programmes nutritionnels fédéraux. Selon les données du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) pour 2024, les États-Unis ont exporté plus de 7,51 millions de tonnes de fruits et légumes à l'échelle mondiale. Ces données indiquent une capacité d'approvisionnement en amont plus importante, permettant d'accroître les volumes de transformation des fruits surgelés. De plus, une partie des fruits exportés est congelée ou utilisée par des transformateurs internationaux pour des applications surgelées. La forte demande B2B des fabricants de produits alimentaires, qui privilégient les fruits surgelés pour leur prix abordable, leur sécurité et leur disponibilité constante tout au long de l'année dans des produits tels que les yaourts, les smoothies et les produits de boulangerie, complète la demande du secteur public. Cette activité d'exportation soutenue témoigne d'un secteur agricole mature et performant, capable de répondre à la demande nationale et internationale de fruits surgelés.

Exportations américaines de fruits et légumes en 2024

Source : USD 2024

Au Canada , le marché est façonné par l’évolution des préférences des consommateurs, influencée par les politiques nationales de santé et la diversité ethnique croissante du pays. Les initiatives gouvernementales d’Agriculture et Agroalimentaire Canada soutiennent l’innovation en matière de production, les pratiques d’adaptation aux changements climatiques et la culture de produits spécialisés. Les investissements dans l’infrastructure de la chaîne du froid améliorent la disponibilité et le maintien de la qualité, stimulant ainsi la demande des secteurs de la vente au détail et de l’industrie. On note la popularité croissante des petits fruits et des mélanges de fruits congelés comme ingrédients dans les desserts, les boissons et les collations. De plus, selon les données du gouvernement du Canada de juillet 2025, les exportations canadiennes de fruits congelés ont augmenté de 21,2 % au cours des cinq dernières années et ont atteint 1,1 milliard de dollars américains en 2024.

Performance des exportations de fruits du Canada en 2024

Source : Gouvernement du Canada, juillet 2025

Perspectives du marché APAC

Le marché des fruits surgelés en Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, portée par l'urbanisation galopante et le développement des infrastructures de distribution moderne et de la chaîne du froid. La forte demande industrielle du secteur agroalimentaire de la région est le principal moteur de cette croissance, les fruits surgelés étant utilisés comme ingrédients essentiels dans les produits laitiers, les jus et les confiseries. Les initiatives gouvernementales jouent un rôle clé dans l'expansion du marché ; par exemple, en Inde, le programme Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana a alloué des fonds importants au développement de chaînes du froid intégrées, permettant de réduire directement les pertes après récolte et d'accroître les capacités de transformation. Parallèlement, les consommateurs privilégient désormais la santé et la praticité, ce qui se traduit par une demande croissante de fruits tropicaux et de baies importées. Le marché est très concurrentiel, les acteurs régionaux renforçant leur présence pour exploiter son potentiel et adapter leurs capacités de production afin de répondre aux normes strictes de sécurité alimentaire.

Le marché chinois des fruits surgelés est dynamisé par les investissements massifs du gouvernement dans la modernisation agricole et les infrastructures de la chaîne du froid. La croissance rapide du commerce électronique et des plateformes de vente de produits alimentaires en ligne est le principal moteur de ce marché, qui s'appuie sur les produits surgelés pour garantir la qualité et la rapidité de livraison. Les entreprises B2B, notamment les transformateurs alimentaires qui utilisent ces fruits surgelés comme ingrédients, sont de grands consommateurs. Selon les données WITS 2023, la Chine a exporté 44 480 800 kg de fraises surgelées. Ces chiffres témoignent d'une capacité de production nationale robuste et en expansion. Cette base d'approvisionnement bien établie soutient à la fois la demande intérieure croissante et la position de la Chine comme exportateur mondial majeur. Par ailleurs, la vigueur des exportations, conjuguée à une importante consommation intérieure, souligne le rôle de la Chine comme pilier de la chaîne d'approvisionnement mondiale des fruits surgelés.

En Inde , le marché connaît une croissance fulgurante, largement alimentée par les initiatives du gouvernement fédéral visant à réduire le gaspillage alimentaire et à valoriser les produits agricoles. Les différents programmes gouvernementaux qui soutiennent cette tendance sont les principaux moteurs de ce marché. Par ailleurs, les pouvoirs publics approuvent divers projets de chaîne du froid intégrée qui contribuent à sa croissance. Selon les données de l'IBEF d'octobre 2025, le marché de la transformation alimentaire a atteint 30 498 milliards de roupies. Les fruits surgelés constituent un sous-segment de l'industrie agroalimentaire indienne, fournissant des matières premières pour les boissons, la boulangerie, les produits laitiers et les plats cuisinés, qui utilisent des fruits transformés comme ingrédients. L'adoption des fruits surgelés par les consommateurs, perçus comme un choix pratique et nutritif, est accélérée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé et par le développement de la grande distribution.

Aperçu du marché européen

Le marché des fruits surgelés en Europe se caractérise par une clientèle fidèle, soucieuse de sa santé et du développement durable. Sa croissance est principalement portée par la vigueur des secteurs industriels qui intègrent les fruits surgelés dans leurs produits. La tendance clé réside dans l'adhésion à la stratégie « De la ferme à la table », qui promeut des systèmes alimentaires durables et réduit le gaspillage alimentaire, positionnant ainsi les fruits surgelés comme une solution stratégique. Les consommateurs privilégient les produits biologiques et naturels, certifiés par des labels tels que le logo Bio de l'UE, qui devient un atout majeur sur le marché. Ce cadre réglementaire, associé à une infrastructure de distribution performante, garantit une qualité et une disponibilité constantes des produits. Par conséquent, les fabricants investissent dans des emballages recyclables et des technologies de congélation écoénergétiques afin de répondre aux exigences réglementaires et aux attentes des consommateurs en matière de responsabilité environnementale.

L'Allemagne devrait détenir la plus grande part de revenus en Europe d'ici 2035, grâce à son industrie agroalimentaire performante et à une forte sensibilisation à la santé. Le pays est un pôle majeur de production alimentaire industrielle, les fruits surgelés étant un intrant essentiel. Cette demande est renforcée par une forte adhésion des consommateurs aux tendances de santé, soutenue par des initiatives fédérales telles que IN FORM, l'Initiative nationale allemande pour la promotion d'une alimentation saine et de l'activité physique. La forte demande de produits biologiques constitue une tendance clé, et l'Allemagne possède l'un des plus grands marchés bio au monde. Les données du BIOFACH CONGRESS 2025 montrent que les marques de distributeur bio ont vu leurs ventes augmenter de 13,5 %. Ces données confirment la croissance du marché, les distributeurs élargissant leur gamme de fruits surgelés bio (baies, mangues, mélanges de fruits) pour répondre à la demande croissante des consommateurs en produits bio abordables.

Le Royaume-Uni occupe la première place sur le marché des fruits surgelés, une croissance alimentée par la forte concentration de points de vente de restauration et par une campagne de santé publique soutenue. L'industrie agroalimentaire britannique continue d'appliquer des normes de sécurité et de qualité élevées, et la campagne « 5 par jour » de Public Health England demeure un puissant moteur de la consommation de fruits. L'une des principales tendances est l'expansion rapide du secteur des supermarchés discount, qui propose une large gamme de produits surgelés de marque distributeur, rendant ainsi les fruits surgelés plus accessibles. Les données de l'OEC 2023 montrent que le Royaume-Uni a exporté pour près de 6,01 millions de dollars de fruits et noix surgelés à l'échelle mondiale, garantissant une distribution efficace et la préservation de leur qualité. Ces exportations témoignent de la compétitivité internationale de sa chaîne d'approvisionnement et de la demande mondiale pour ses fruits surgelés.