Tamaño y participación del mercado de carne cultivada, por canal de distribución (empresa a empresa, empresa a consumidor); uso final; origen; tipo: análisis de oferta y demanda global, previsiones de crecimiento, informe estadístico 2026-2035

Mercado de carne cultivada: análisis regional

Perspectivas del mercado de América del Norte

Norteamérica es líder mundial en el mercado de carne cultivada y se prevé que alcance una participación en los ingresos del 38,7 % para 2035. El mercado se ve impulsado por un marco regulatorio pionero y una inversión concentrada de capital riesgo. El progreso de la región se consolidó cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) completó sus primeras consultas previas a la comercialización para el pollo cultivado, estableciendo una vía vital para acceder al mercado. Esta claridad regulatoria ha impulsado la actividad del sector privado, y las empresas estadounidenses de carne cultivada recibieron una cantidad significativa de inversión de capital riesgo en 2023. Estos datos indican que existe un sólido respaldo financiero para ampliar la producción y la I+D. El enfoque estratégico para el mercado se centra ahora en lograr la fabricación a escala industrial y forjar alianzas B2B con los principales proveedores de servicios de alimentación e ingredientes para garantizar la distribución comercial una vez obtenida la autorización regulatoria completa.

El mercado estadounidense de carne cultivada se ve impulsado por un claro marco regulatorio establecido por el USDA y la FDA. Este marco, que culminó en históricas consultas previas a la comercialización, proporciona la certeza necesaria para una importante inversión de capital. Las tendencias del mercado se definen por las alianzas estratégicas entre los productores de carne cultivada y los distribuidores de servicios de alimentación, con el objetivo de posicionarse inicialmente en los mercados culinarios y de servicios de alimentación de alta gama. Los datos de Congress.gov de septiembre de 2023 indican que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha realizado la revisión y aprobación previas a la comercialización para que dos empresas, GOOD Meat y UPSIDE Foods, en 2022 vendan pollo de cultivo celular en los mercados estadounidenses. Además, el Good Food Institute ha proyectado que, entre 2010 y 2022, se invirtieron casi 3000 millones de dólares en capital privado en empresas de carne y mariscos de cultivo celular. Esta confluencia de hitos regulatorios y respaldo financiero consolida a EE. UU. como el principal mercado para productos cultivados comercializados.

El mercado canadiense de carne cultivada se define por el sólido apoyo federal al ecosistema más amplio de proteínas alternativas como parte de su estrategia económica y de innovación. Se prevé que Protein Industries Canada invierta más de 30 millones de dólares estadounidenses para 2027 en estos proyectos de inteligencia artificial, lo que beneficiará al sector de origen vegetal y agroalimentario, según datos de Protein Industry Canada de septiembre de 2022. La inversión se basa en el ecosistema de la carne cultivada, ya que las herramientas de IA se utilizan para la optimización de ingredientes, el bioprocesamiento y el modelado de la seguridad alimentaria, y pueden aplicarse en sistemas de producción de proteínas tanto vegetales como celulares. Las tendencias clave son el importante liderazgo en investigación de las instituciones académicas y un enfoque estratégico en el aprovechamiento de la fortaleza de Canadá en biotecnología agrícola y fermentación.

Perspectivas del mercado de Asia-Pacífico

Se prevé que Asia Pacífico sea el mercado de carne cultivada de más rápido crecimiento y se espera que crezca a una CAGR del 53,3% durante el período de pronóstico de 2026 a 2035. El mercado está impulsado por los desafíos de seguridad alimentaria de procesamiento, las poblaciones urbanas densas y el respaldo proactivo del gobierno. Con naciones como China integrando la agricultura celular en sus planes nacionales de seguridad alimentaria, APAC está bajo una enorme presión para encontrar fuentes de proteínas sostenibles. Singapur ha emergido como un líder global después de que su oficina regulatoria otorgara a Eat Just el primer permiso comercial del mundo para la venta de pollo cultivado, sentando un sólido precedente. Además, la aceptación del consumidor también es notablemente alta y las empresas también están formando asociaciones B2B con los principales conglomerados alimentarios locales para integrar productos cultivados en las cadenas de suministro existentes y formatos de productos familiares, asegurando una penetración de mercado más rápida y amplia.

El mercado chino de carne cultivada se está desarrollando estratégicamente bajo la guía de su agenda nacional de seguridad alimentaria. El gobierno chino incluyó formalmente la agricultura celular en su Plan Agrícola Quinquenal en 2022, lo que representa un respaldo de alto nivel y destina fondos públicos a la investigación. Esta iniciativa estatal busca minimizar la dependencia de las proteínas importadas. Según un estudio de la NLM de febrero de 2021, la tasa de aceptación de la carne artificial en China es del 52,9 %, considerándola una fuente alternativa a la carne convencional. Estos datos indican que más de la mitad de la población china optaría por la carne y los mariscos cultivados en lugar de la opción tradicional. Además, el enfoque descendente define la trayectoria del mercado, con el foco principal en la I+D para dominar las tecnologías clave y asegurar un suministro nacional de proteínas a largo plazo, seguido de las aplicaciones comerciales.

El crecimiento del mercado de la carne cultivada en Japón se debe a la importante inversión gubernamental en I+D y a la proactividad de los consorcios industriales. En 2024, se fundó oficialmente la Asociación Japonesa de Agricultura Celular, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, para desarrollar los estándares de seguridad y fomentar la aceptación pública. El informe de la Sociedad Asia Pacífico para la Agricultura Celular de febrero de 2024 indicó que el 42,2 % de la población japonesa está dispuesta a probar la carne cultivada, siempre que se demuestre su seguridad para el consumo. Además, el aumento de la financiación gubernamental para I+D en agricultura celular impulsa el desarrollo de estos productos innovadores. Esta combinación de financiación pública y colaboración estructurada con la industria posiciona a Japón como un futuro innovador clave en el sector.

Perspectivas del mercado europeo

Europa se está expandiendo rápidamente en el mercado de la carne cultivada y se define por una sólida base de investigación y un prudente proceso regulatorio basado en la ciencia, liderado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. El sistema alimentario sostenible y resiliente, construido por los objetivos de política estratégica de la Unión Europea, está impulsando el crecimiento del mercado. Además, la financiación pública es un factor clave; por ejemplo, el programa de investigación Horizonte Europa de la UE ha asignado una financiación significativa a proyectos de agricultura celular para desarrollar factores de crecimiento sostenible. La demanda de los consumidores está evolucionando, y los ciudadanos de Italia, España y Alemania están dispuestos a comprar carne cultivada. Sin embargo, el mercado se enfrenta a un panorama complejo de opiniones de los Estados miembros, con países como los Países Bajos promoviendo activamente las colaboraciones público-privadas en I+D, mientras que otros se mantienen más conservadores, lo que resulta en un mosaico de apoyos a nivel nacional que influye en el ritmo de la implantación comercial en toda Europa.

Se proyecta que el Reino Unido ostente la mayor participación en el mercado europeo de carne cultivada, impulsado por su política regulatoria proactiva y su excelencia investigadora concentrada. El Reino Unido ha avanzado para agilizar su proceso regulatorio de nuevos alimentos bajo la Agencia de Normas Alimentarias, con el objetivo de convertirse en un entorno más ágil para las aprobaciones en comparación con la UE. Según estadísticas de UK Research and Research, en agosto de 2024 el gobierno autorizó la creación de un centro nacional de investigación de proteínas alternativas con un presupuesto de 15 millones de libras. Estos datos demuestran el creciente apoyo a la I+D, la ampliación y la comercialización de tecnologías de carne de origen vegetal, derivada de la fermentación y cultivada. Además, la combinación de claridad regulatoria e inversión pública específica crea un ecosistema fértil para que las empresas escalen en el mercado y posicionen al Reino Unido como líder en avances en agricultura celular.

Se prevé que Alemania sea el segundo mercado más grande, y su crecimiento se ve impulsado por la importante financiación federal para I+D y un sólido sector de biotecnología industrial. La estrategia nacional de bioeconomía del país apoya explícitamente el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas. Este apoyo, desde arriba hacia abajo, se ve reforzado por las fortalezas inherentes de Alemania en biotecnología industrial e ingeniería de precisión, fundamentales para la ampliación de los procesos de producción, como el diseño de biorreactores y la automatización de procesos. Además, la presencia de una amplia base de personas con conciencia ambiental proporciona un mercado favorable para las proteínas sostenibles. Esta combinación de la dirección estratégica del gobierno, la experiencia técnica y la demanda del mercado crea un potente ecosistema para que las empresas innoven y escalen, consolidando el papel de Alemania como un centro clave para la industria de la carne cultivada.