Einführung in essbare Verdickungsmittel
Eine Substanz die die Viskosität einer Flüssigkeit erhöht ohne ihre anderen Eigenschaften wesentlich zu verändern wird als Verdickungsmittel bezeichnet. Die in der Lebensmittelverarbeitung verwendeten Verdickungsmittel werden allgemein als essbare Verdickungsmittel bezeichnet. Diese werden häufig bei der Herstellung von Saucen Suppen und anderen Backwaren als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Diese Mittel werden verwendet um die Suspension von Zutaten oder Emulsionen in den Lebensmitteln zu verbessern und so die Stabilität zu erhalten ohne den Geschmack zu verändern. Polysaccharide wie Stärke und pflanzliche Gummis werden bei der Herstellung von Speisemitteln verwendet. Maisstärke Weizenmehl und Tapioka sind gängige Verdickungsmittel aus Pflanzen. Kollagen Eiweiß und Gelatine sind die proteinbasierten Verdickungsmittel für Lebensmittel.
Verschiedene Verdickungsmittel werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet um bestimmten pH-Lebensmitteln gerecht zu werden. Pfeilwurz wird für säurehaltige Lebensmittel verwendet und Maisstärke ist für Tiefkühlkost geeignet. Mehle haben unterschiedliche Funktionalitäten um die Stabilität Konsistenz und den Sterilisationsprozess zu erhöhen. Geliermittel sind Lebensmittelzusatzstoffe die zur Stabilisierung von Gelees Desserts und Bonbons verwendet werden. Gummi arabicum wird in kohlensäurehaltigen Getränken und Süßwaren verwendet.
Marktgröße und Prognose
Der weltweit steigende Lebensmittelkonsum und die zunehmende Affinität zu Desserts und zuckerreichen Lebensmitteln sind einige der wichtigsten Faktoren die das Marktwachstum voraussichtlich ankurbeln werden. Darüber hinaus wird erwartet dass die weltweit wachsende vegane Bewegung den globalen Markt für essbare Verdickungsmittel antreiben wird wodurch der Markt im Prognosezeitraum d. h. 2020-2028 voraussichtlich mit einer erheblichen CAGR wachsen wird. Je nach Typ ist der Markt in Polysaccharide und Proteine unterteilt von denen der größte Marktanteil voraussichtlich auf Polysaccharide auf der Rückseite von Produkten wie Maisstärke und Tapioka entfallen wird. Dies kann auf die Eigenschaften der Suspension und Stabilität dieser Verdickungsmittel in der Lebensmittelverarbeitung zurückgeführt werden. Der Markt ist nach der Art der Speisemittel weiter in organische und anorganische Segmente unterteilt. Von diesen Segmenten war das Bio-Segment im Jahr 2019 das umsatzstärkste Segment was auf die Verfügbarkeit verschiedener Kaufoptionen in Bezug auf die Produktkategorie und die Präferenzen der Verbraucher zurückzuführen ist. Darüber hinaus wird prognostiziert dass die wachsende Affinität zu Desserts und zuckerreichen Lebensmitteln zum Wachstum des Segments beitragen wird.
Wachstumstreiber
Weltweit steigender Lebensmittelkonsum
Nach Angaben der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) ist der weltweite Lebensmittelkonsum seit den 1960er Jahren enorm gestiegen. Die verwendete Kennzahl kcal pro Kopf und Tag ist die verwendete Kennzahl und die Daten zeigen dass in den 1960er Jahren die globale Nahrungsenergie weltweit durchschnittlich 2358 kcal pro Kopf und Tag beträgt und bis 2030 voraussichtlich etwa 3050 kcal pro Kopf und Tag betragen wird. Die Daten zeigen deutlich dass der weltweite Lebensmittelkonsum in den kommenden Jahren enorm ansteigen wird. Es wird erwartet dass der Anstieg der verfügbaren Einkommen der zu einem Anstieg der Verbraucherausgaben insbesondere für FMCG-Produkte führt den Markt für essbare Verdickungsmittel positiv beeinflussen wird. Dies sind einige der wesentlichen Faktoren von denen geschätzt wird dass sie das Wachstum des Marktes fördern. Hinzu kommt die wachsende Affinität zu Back- und Konditoreiprodukten.
Veganismus – eine globale Bewegung
Aufgrund des wachsenden veganen Aktivismus auf der ganzen Welt gibt es einen enormen Anstieg der Nachfrage nach veganen Produkten die erhebliche Mengen an Lebensmittelverdickungsmitteln enthalten insbesondere pflanzliche Zusatzstoffe wie Maisstärke und Agar-Agar die Stabilität und Konservierung gewährleisten. Es wird geschätzt dass dies wiederum die Lebensmittelverarbeiter dazu veranlassen wird vegane Produkte als Teil ihres Produktportfolios einzuführen.
Beschränkungen
Steigendes Gesundheitsbewusstsein der Menschen
Es wurde von IHME berichtet dass im Jahr 2017 weltweit 47 Millionen Todesfälle durch Fettleibigkeit verursacht wurden und die meisten Fälle wurden in städtischen Gebieten der Welt gemeldet wo reduzierte Aktivität und schlechte Ernährung darauf zurückgeführt wurden dies zu beschleunigen. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) waren im Jahr 2019 38 Millionen Kinder unter 5 Jahren übergewichtig. Die Zugabe dieser Emulgatoren führt zu einem höheren Fett- und Zuckergehalt der Lebensmittel und führt schließlich zu Fettleibigkeit bei Kindern oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen. Es wird erwartet dass sich das zunehmende Gesundheitsbewusstsein negativ auf das Marktwachstum auswirken wird.
Marktaufteilung
Unsere eingehende Analyse des Marktes für 3D-Betondruck umfasst die folgenden Segmente:
von Natur aus
- organisch
- Nicht biologisch
Nach Typ
- Polysaccharide
- proteine
Nach Produkt
- Stärken
- Pflanzliche Kaugummis
- pektin
- Kollagen
- Eiweiß
- Gelatine
- andere
Nach Anwendung
- Bäckerei
- Konditorwaren
- Getränke
- Suppen und Soßen
- Milchprodukte
- andere
Nach Region
Auf der Grundlage einer regionalen Analyse ist der Markt für Speiseverdickungsmittel in fünf Hauptregionen unterteilt darunter Nordamerika Europa Asien-Pazifik Lateinamerika sowie die Region Naher Osten und Afrika. Es wird erwartet dass der Markt in Nordamerika den größten Marktanteil halten wird da führende Marktteilnehmer in der Region präsent sind die diese Lebensmittelverdickungsmittel herstellen und vermarkten. Darüber hinaus wird geschätzt dass die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten Getränken und Veganismus in dieser Region die Produktnachfrage erhöhen wird. Es wird prognostiziert dass der Markt im asiatisch-pazifischen Raum im Prognosezeitraum aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und des steigenden Lebensmittelkonsums am stärksten wachsen wird. Die steigende Affinität zu gefrorenen Desserts in der Region insbesondere in Ländern wie China Indien und Japan führt zusätzlich zu einer erhöhten Nachfrage nach essbaren Verdickungsmitteln.
Der Markt für essbare Verdickungsmittel wird auf der Grundlage der Region wie folgt weiter klassifiziert:
- Nordamerika (USA & Kanada) Marktgröße Wachstum im Jahresvergleich & Chancenanalyse
- Lateinamerika (Brasilien Mexiko Argentinien Rest von Lateinamerika) Marktgröße Wachstum im Jahresvergleich & Chancenanalyse Europa
- (Großbritannien Deutschland Frankreich Italien Spanien Ungarn Belgien Niederlande & Luxemburg Skandinavien Polen Türkei Russland übriges Europa) Marktgröße Wachstum im Jahresvergleich & Chancenanalyse
- Asien-Pazifik (China Indien Japan Südkorea Indonesien Malaysia Australien Neuseeland Rest des asiatisch-pazifischen Raums) Marktgröße Wachstum im Jahresvergleich und Chancenanalyse.
- Naher Osten und Afrika (Israel GCC (Saudi-Arabien Vereinigte Arabische Emirate Bahrain Kuwait Katar Oman) Nordafrika Südafrika Rest des Nahen Ostens und Afrikas) Marktgröße Wachstum im Jahresvergleich & Chancenanalyse
Top-Unternehmen die den Markt dominieren
- Cargill Incorporated
- Unternehmen Übersicht
- Geschäftsstrategie
- Wichtige Produktangebote
- Finanzielle Leistung
- Wichtige Leistungsindikatoren
- Risikoanalyse
- Jüngste Entwicklung
- Regionale Präsenz
- SWOT-Analyse
- Emsland Group
- Tate &; Lyle
- TIC Gums Inc.
- ADM
- DuPont. Dupont™
- Pfleger + Partner
- A ROYAL COSUN COMPANY
- Tereos
