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營養酵母市場規模及份額，依強化方式（強化型、非強化型）、性質、通路、應用、最終用戶、形態劃分 - 全球供需分析、成長預測、統計報告（2026-2035）

  • 报告编号: 8229
  • 发布日期: Nov 10, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT
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營養酵母市場展望：

2025年營養酵母市場規模為6.21億美元，預計到2035年底將達到12.6億美元，在預測期（即2026-2035年）內，複合年增長率為7.4%。 2026年，營養酵母產業規模估計為6.669億美元。

Nutritional Yeast Market Size
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全球市場受植物性飲食模式和旨在解決微量營養素缺乏問題的公共衛生措施的推動。根據聯合國糧農組織2024年2月發布的報告，全球近65%的酵母產品產自亞太地區、歐洲和北美。這些地區擁有完善的工業基礎設施、政府營養政策和消費者意識，這些優勢都有助於推廣強化食品和功能性食品。此外，這些地區的生產佈局滿足了食品製造業日益增長的工業需求，即對產品品質和產量的不斷提高。這種地理分佈有助於高效融入全球B2B食品配料供應鏈，從而確保為植物性強化食品關鍵成長市場的食品生產商提供可靠的產品供應。

2021年活性酵母貿易流向

地理區域

出口額（百萬美元）

進口額（百萬美元）

貿易差額（出口額 - 進口額）（百萬美元）

非洲

89.9

314.5

-224.6

亞洲

532.6

375.9

156.6

歐洲

767.5

568.9

198.6

北美洲

282.7

323.7

-41

南美洲

49.3

115.7

-66.4

大洋洲

5.3

28.5

-23.1

資料來源：糧農組織2024年2月報告

從供應和監管角度來看，食品生產受到嚴格的食品安全法規約束。在美國，食品藥物管理局 (FDA) 負責監管成分識別，而標籤和強化則依據《聯邦法規彙編》實施。此外，由聯合國糧農組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 共同管理的食品法典委員會 (Codex Alimentarius) 制定了全球食品添加劑和污染物標準，以確保產品品質並促進國際貿易。同時，政府對食品技術和農業的投資，包括歐盟委員會的「從農場到餐桌」策略，旨在加速向永續食品體系轉型，進一步激勵營養酵母等成分的開發和整合到更廣泛的食品供應鏈中。

關鍵 營養酵母 市場洞察摘要:

  • 區域洞察：

    • 到 2035 年，受消費者對植物性飲食的強烈接受推動，北美將在營養酵母市場佔據 32.5% 的份額。
    • 亞太地區在 2026 年至 2035 年期間將以 10.4% 的複合年增長率快速增長，這得益於注重健康的消費者對強化和功能性食品配料的需求不斷增長。

  • 細分市場洞察：

    • 到 2035 年，強化食品區隔市場（強化產品）預計將在營養酵母市場佔據 70.4% 的份額，這主要得益於人們對維生素 B12 強化劑在預防保健方面日益增長的依賴。
    • 到 2035 年，傳統酵母細分市場將繼續保持領先地位，因為製造商優先考慮成本效益高且廣泛可用的酵母原料，以進行大規模食品生產。

  • 主要成長趨勢：

    • 植物性飲食和純素飲食的推廣
    • 政府對農業食品創新進行策略性投資

  • 主要挑戰：

    • 健康保險理賠授權障礙
    • 供應鍊和原料波動

  • 主要參與者： Lallemand Inc.（加拿大）、Lesaffre（法國）、Blue Mountain Organics（美國）、AB Mauri（英國）、Bob's Red Mill Natural Foods（美國）、NOW Foods（美國）、Bragg Live Products, Inc.（美國）、Hansen Holding A/S（Chr. Hansen 的一部分）（ Food Kohlin（A/S） Ltd.（日本）、Mitsubishi Corporation Life Sciences Limited（日本）、Daiya Foods Inc.（加拿大）、Sari Foods Company（美國）、LivaNova PLC（英國）、Marigot Ltd.（愛爾蘭）、NutraGenesis（美國）、Unilever（旗下品牌包括 Marmite）（英國）、Garden of Life（美國已被雀巢收購）（美國已被雀巢收購）（美國已被雀巢收購）。

全球 營養酵母 市場 預測與區域展望:

  • 市場規模及成長預測：

    • 2025年市場規模： 6,210億美元
    • 2026年市場規模： 6,669億美元
    • 預計市場規模：到2035年將達到12.6億美元
    • 成長預測：年複合成長率 7.4%（2026-2035 年）

  • 關鍵區域動態：

    • 最大區域：北美（到2035年佔32.5%的份額）
    • 成長最快的地區：亞太地區
    • 主要國家：美國、中國、德國、日本、英國
    • 新興國家：印度、韓國、巴西、澳洲、加拿大

    • Last updated on : 10 November, 2025

成長驅動因素

  • 植物性飲食和純素飲食的興起：越來越多的人選擇純素或彈性素食，這使得營養酵母作為乳酪替代品和增味劑的需求持續高漲。美國國家醫學圖書館 (NLM) 2021 年 2 月的一項研究顯示，美國每 8 個人中就有 1 人是素食者或純素食者。此外，預計到 2026 年，植物性肉類替代品的市場規模將達到 35 億美元。相關機構也支持這一趨勢，例如，加拿大修訂後的飲食指南就強調了植物蛋白的選擇。像 Daiya Foods 這樣的公司在其所有產品線中都使用營養酵母，以在其無乳製品產品中實現逼真的起司風味，從而直接受益於這一宏觀趨勢。
  • 政府對農業食品創新進行策略性投資：政府直接向食品技術提供撥款，推動市場成長。各機構積極資助促進植物基食品和發酵食品領域的發展。此外，企業正透過併購擴張市場佔有率。例如，安吉酵母於2021年8月正式宣布策略性收購Bio Sunkeen的酵母相關資產。安吉酵母在此次收購中投資超過920萬美元，旨在提升產能並鞏固市場地位。這些措施通常反映了政府對食品技術的廣泛支持，也顯示公共部門的資金優先事項和私部門的資本配置如何協同作用，從而擴大生產能力並加強全球營養酵母供應鏈。
  • 政府主導的公共衛生營養計畫：政府在公共衛生領域投入大量資金以應對微量營養素缺乏問題，從而推動了對強化食品的需求。營養酵母添加了維生素B12，這與旨在解決營養素缺乏問題（主要針對弱勢群體）的計劃相契合。政府機構為婦女、嬰兒和兒童營養補充計劃（WIC）和補充營養援助計劃（SNAP）提供資金，用於購買符合條件的營養產品，從而間接促進了市場增長，提高了消費者對健康食品的購買力。這為強化主食創造了穩定的、政策驅動的需求流。例如，美國農業部關於WIC資金的年度報告顯示了這項公共投資在營養取得方面的規模，這間接惠及了營養酵母等強化食品的生產商。

挑戰

  • 健康聲明審批障礙：製造商必須提供強有力的證據才能做出核准的健康聲明。例如，營養酵母能夠增強免疫系統，但其β-葡聚醣含量需要歐洲食品安全局批准的科學文件才能證明。大多數酵母類產品的通用健康聲明因缺乏足夠的因果證據而被駁回，這導致企業無法有效地宣傳其產品的益處，也無法在貨架上實現產品差異化，從而抑制了消費者需求和市場增長。
  • 供應鏈和原料波動：營養酵母的生產容易受到天氣和全球糖產量的影響，並可能中斷。這直接影響生產成本和最終產品價格。此外，企業必須簽訂複雜的期貨合約和建立農業合作關係來穩定營養酵母的供應。世界衛生組織關於氣候變遷對農業的影響報告指出，氣候變遷對持續且價格合理的生產構成長期風險，這可能會使對成本敏感的政府營養計畫難以為繼。

營養酵母市場規模及預測：

報告屬性 詳細資訊

基準年

2025

預測年份

2026-2035

複合年增長率

7.4%

基準年市場規模（2025 年）

6.21億美元

預測年份市場規模（2035 年）

12.6億美元

區域範圍

  • 北美洲（美國和加拿大）
  • 亞太地區（日本、中國、印度、印尼、馬來西亞、澳洲、韓國、亞太其他地區）
  • 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、俄羅斯、北歐、歐洲其他地區）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地區）
  • 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會、北非、南非、中東和非洲其他地區）
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營養酵母市場區隔：

強化措施細分市場分析

在營養強化領域，強化產品佔據主導地位，預計2035年將佔70.4%的市場。該領域的成長主要得益於其在解決維生素B12缺乏症方面的作用，尤其是在素食和純素食族群中。營養酵母富含天然維生素。世界衛生組織等機構已將維生素B12強化視為預防神經系統疾病和貧血的重要組成部分。美國國家醫學圖書館（NLM）2022年5月的數據顯示，兩匙營養酵母所含維生素B12相當於美國成人每日建議攝取量（RDA）2.4微克。此外，消費者意識的提高也推動了該領域的成長，他們對具有特定營養益處的產品需求旺盛，使得強化營養酵母成為預防保健和健康飲食中的必備品。

自然區隔市場分析

傳統酵母之所以在天然酵母市場中佔據主導地位，主要是因為其成本效益高，且在工業食品生產中更容易取得。儘管有機產品的消費量正在增長，但酵母的高價通常使其只能用於高端零售產品。營養酵母的高價位往往限制了其在高端零售產品的應用。此外，大多數植物肉和植物零食行業的食品生產商都注重供應鏈的穩定性和成本效益，因此將傳統生產的酵母作為其預設的大宗原料。這種經濟上的實用性確保了傳統營養酵母在銷售和收入方面始終保持對有機酵母的顯著領先優勢。

分銷通路細分分析

在分銷通路中，B2B/工業分銷佔最大份額。這一主導地位源自於大型食品製造企業採購營養酵母作為功能性配料。植物肉、休閒食品生產和香精香料製造等行業依賴大量採購來提高成本效益並確保品質穩定。政府舉措，例如加拿大農業及農業食品部下屬的加拿大蛋白質產業超級集群提供的撥款，進一步鞏固了這一主導地位。這些撥款直接資助植物性配料加工領域的創新。此類機構支持降低了製造商的進入門檻，並積極推動營養酵母大規模應用於各種加工和包裝食品中，從而鞏固了B2B通路的領先地位。

我們對全球市場的深入分析涵蓋以下幾個面向：

部分

子段

形式

  • 薄片
  • 粉末
  • 貼上

自然

  • 有機的
  • 傳統的

應用

  • 食品和飲料
    • 烘焙和糖果
    • 乳製品及植物性替代品
    • 醬料和調味品
    • 零食和穀物
    • 飲料
  • 動物飼料
  • 膳食補充劑
  • 其他的

分銷管道

  • B2B/工業
  • B2C/零售
    • 超市/大型超市
    • 便利商店
    • 線上零售
    • 專賣店

築城

  • 強化
  • 未設防

最終用戶

  • 食品飲料業
  • 零售/家庭
  • 動物飼料業
  • 營養保健品產業
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球業務發展主管

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營養酵母市場－區域分析

北美市場洞察

北美在營養酵母市場佔據主導地位，預計到2035年將佔32.5%的市場。市場成長的主要驅動力是消費者對植物性飲食的廣泛接受。此外，不斷增長的純素食者和彈性素食者群體對清潔標籤和強化食品的需求，以及強大的零售分銷網絡，都是推動市場發展的關鍵因素。美國和加拿大佔據了最大的區域市場份額，因此在該市場中佔據主導地位。此外，風味品種的推出、在調味品和零食中應用的增加，以及消費者對維生素B12作為健康補充劑的認知度不斷提高，都在促進市場成長。

美國營養酵母市場受消費者對植物性飲食的持續需求以及對預防性健康的日益重視所驅動。政府透過《美國飲食指南》推廣植物性飲食，並鼓勵使用酵母作為富含蛋白質的替代品。 2024年，安琪酵母股份有限公司正式宣布，將在湖北宜昌白陽生物科技園區啟動新一代酵母蛋白的生產。該廠年產1.1萬噸高純度酵母蛋白，蛋白質含量超過80%。這標誌著安吉酵母在滿足高品質和永續蛋白質需求方面邁出了關鍵一步，不僅擴大了其全球生產規模，也鞏固了其在替代蛋白和永續營養市場的領先地位。

由於政府大力推廣植物性飲食以及人民日益增強的健康意識，加拿大市場正在不斷擴張。該國正經歷強勁的監管、創新活動和產品推廣。例如，AIDP 數據公司於 2022 年 4 月發布了 Puremune，這是一種不溶性酵母β-葡聚醣。該產品由 Immudyne Nutritional 公司生產，並已獲得加拿大衛生部頒發的酵母β-葡聚醣產品許可證。與市面上其他烘焙酵母β-葡聚醣產品中 250 毫克至 500 毫克的劑量相比，Puremune 每劑僅需 30 毫克即可發揮高效的免疫調節作用。這種低劑量配方表明，加拿大消費者越來越傾向於選擇經臨床驗證的酵母基免疫成分，並專注於健康和清潔標籤營養。

亞太市場洞察

亞太地區預計將成為營養酵母市場成長最快的地區，在2026年至2035年的預測期內，複合年增長率將達到10.4%。人們日益增強的健康意識是推動市場成長的主要因素。此外，印度等國家素食主義者和彈性素食主義者的人口成長也促進了市場發展。日本和中國市場對營養酵母的需求強勁。政府的支持也十分顯著，國務院倡議制定強調營養補充的國家衛生政策，進一步推動了功能性食品配料市場的發展。

中國是營養酵母市場的領導者，這得益於其大規模的發酵能力、在食品領域不斷拓展的應用以及具有競爭力的生產成本。 2023年OEC數據顯示，中國是全球最大的酵母出口國，出口額達4.9億美元，顯示國際市場需求強勁，且中國擁有完善的生產基礎設施。另一方面，消費者對清潔標章和植物性蛋白質來源的偏好，也推動了營養酵母作為天然增味劑和B群維生素來源的市場發展。此外，政府對生物技術的支持政策以及素食主義和彈性素食主義生活方式的興起，也進一步鞏固了中國在營養酵母市場的領先地位。

日本市場受人口老化帶來的高品質功能性食品的需求所驅動。厚生勞動省根據《功能性食品聲明法》對這些產品進行監管。 2023年經濟合作組織（OEC）的數據顯示，日本已向全球出口了價值1,150萬美元的酵母，其中包括營養酵母。此外，這種營養酵母被定位為B群維生素和膳食纖維的天然來源，深受尋求代謝和消化健康益處的老年人的青睞，並且越來越多地用於膳食補充劑和強化日常食品中。

2023年酵母貿易流量數據

國家

進口額（百萬美元）

出口額（百萬美元）

中國

490

28.9

日本

11.5

67.8

印度

8.97

38

馬來西亞

16.9

22.3

資料來源： OEC 2023

歐洲市場洞察

歐洲營養酵母市場正迅速擴張，這主要得益於素食、純素食和彈性素食生活方式的興起。消費者對添加營養酵母的天然食品和強化食品的需求，將其視為維生素B12和蛋白質的來源，這也是主導市場的關鍵趨勢。歐洲食品安全局製定的嚴格歐盟法規確保了產品品質和消費者信任，從而建立了強大的消費群體。營養酵母市場正從健康食品商店走向主流零售通路，進一步加速了市場成長。歐盟委員會的「從農場到餐桌」策略也為此提供了支持，該策略旨在推廣可持續的植物性食品體系。

德國預計將佔據歐洲最高的收入份額，這主要得益於該國根深蒂固的可持續發展文化和龐大的素食人口。美國農業部2023年1月的數據顯示，德國的素食人口比例很高，2022年超過150萬人，遠高於其他歐洲鄰國。德國消費者在功能性食品和有機食品上的支出持續成長，這直接促進了市場擴張。消費者對植物蛋白替代品（包括純素起司和無麩質產品）的偏好加速了市場成長。德國食品監管機構的持續努力確保了嚴格的品質控制，從而增強了市場信心。營養酵母的創新蓬勃發展，各種風味品種應運而生，以滿足高端食品產業的需求。手工烘焙和精釀啤酒的興起進一步拓展了德國的細分市場應用。

英國市場預計將成為全球第二大市場，這主要得益於消費者對營養酵母的高度認知。強大的零售行銷以及營養酵母被融入創新產品類別（例如即食食品和純素起司）是推動市場成長的主要因素。英國政府透過減少肉類消費並轉向植物蛋白來源，間接支持了這個市場。此外，值得注意的是，英國消費者對非動物產品中維生素B12的諮詢量顯著增加，這也是營養酵母普及的關鍵驅動因素。另一方面，植物性餐飲服務的蓬勃發展，例如專注於純素的餐廳和餐點配送服務商，正在加速營養酵母在各種飲食中的應用。零售商和製造商也正在投資研發各種口味的營養酵母，以滿足注重健康的消費者對營養豐富且用途廣泛的食品解決方案的需求。

Nutritional Yeast Market Share
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營養酵母市場主要參與者：

    以下是全球市場主要參與者的名單：

    • 安琪酵母股份有限公司（中國）
      • 公司概況
      • 商業策略
      • 主要產品
      • 財務業績
      • 關鍵績效指標
      • 風險分析
      • 最新進展
      • 區域影響力
      • SWOT分析
    • Lallemand Inc.（加拿大）
    • 樂斯福（法國）
    • 藍山有機食品公司（美國）
    • AB Mauri（英國）
    • Bob's Red Mill 天然食品（美國）
    • NOW Foods（美國）
    • Bragg Live Food Products, Inc.（美國）
    • Hansen Holding A/S（Chr. Hansen 的一部分）（丹麥）
    • 奧泰克（美國）
    • Biomin（奧地利）
    • 光進生命科學株式會社（日本）
    • 三菱生命科學有限公司（日本）
    • Daiya Foods Inc.（加拿大）
    • Sari Foods 公司（美國）
    • LivaNova PLC（英國）
    • Marigot有限公司（愛爾蘭）
    • NutraGenesis（美國）
    • 聯合利華（旗下品牌包括 Marmite）（英國）
    • Garden of Life（已被雀巢收購）（美國）

    上述企業憑藉專業原料公司和保健食品專家的組合，主導營養酵母市場。競爭格局主要由策略性舉措構成，這些措施著重於非基因改造和強化產品線、地理多元化以及產能擴張，以滿足日益增長的素食主義和健康意識消費者的需求。各公司正大力投資合作、併購，以拓展其全球分銷網絡。例如，樂斯福於2024年10月完成了對帝斯曼-菲美意酵母萃取物業務的收購。

    營養酵母市場企業格局：  

    安吉酵母是市場上的關鍵參與者，憑藉其大規模工業發酵能力，提供高性價比的大規模生產。其策略重點在於拓展B2B原料供應，並進入亞太地區，以掌握日益增長的健康養生趨勢。本公司大力投資於酵母相關新應用的研發，旨在鞏固其作為市場基礎供應商的地位。

    Lallemand 公司憑藉其科學專長和高品質的特種菌株，在營養酵母市場佔據領先地位。公司專注於透過對健康益處（包括免疫和腸道健康支持）的廣泛研究來實現產品差異化。透過為人類營養和動物飼料領域提供客製化解決方案，Lallemand 佔據了市場中龐大的價值鏈。這為其在註重健康的消費者中建立了高效和科學可靠的聲譽。

    作為全球營養酵母市場的領導企業，樂斯福憑藉創新和永續發展在市場中保持競爭力。其關鍵策略，例如非基因改造、清潔標籤和強化產品，旨在滿足北美和歐洲消費者持續成長的需求。此外，投資永續生產流程以及與食品品牌建立策略合作夥伴關係等舉措，使公司能夠將營養酵母融入各種成品中，從而在競爭激烈的市場中佔據優勢。

    Blue Mountain Organics專注於營養酵母市場，致力於生產天然、有機和純素食品。其主要策略是透過提供加工最少、標籤清晰的產品來吸引健康至上的消費者群體。該公司透過線上平台保持強大的直銷管道，並與天然食品合作社建立合作關係，從而建立了一批註重品質和特定膳食屬性的忠實消費者群體，並以此拓展營養酵母市場。該公司在 2023 年至 2024 年期間的總銷售額達到 381 萬美元。

    Alltech憑藉其在動物營養酵母發酵領域的深厚專業知識，在營養酵母市場佔據了主導地位。本公司專注於研發和推廣用於畜禽和水產飼料的專用酵母添加劑。透過促進動物的自然生長、改善腸道健康和增強免疫力，公司有效推動了飼料級營養酵母的需求，展現了其在全球畜牧業從抗生素轉向其他營養方式方面的巨大潛力。公司預計2024年將實現3,205,551日圓的利潤。

最新動態

  • 2025 年 3 月， Goldie's Superfoods宣布推出首款有機、非強化、高蛋白配方，為注重健康的消費者、素食者和無乳製品愛好者帶來更好的選擇，從而確立了營養酵母的新標準。
  • 2024年3月， Foods Alive推出了兩款新的營養酵母混合口味：Zesty和Nacho。這些風味濃鬱的調味料將營養酵母的天然鮮味與我們特製的墨西哥風味香料混合物和我們特製的草藥浸泡混合物相結合。
  • Report ID: 8229
  • Published Date: Nov 10, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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常见问题 (FAQ)

到 2025 年，營養酵母市場的產業規模將超過 6.21 億美元。

預計到 2035 年底，營養酵母市場規模將達到 12.6 億美元，在預測期內（即 2026 年至 2035 年）的複合年增長率將達到 7.4%。

市面上主要的參與者有安吉酵母股份有限公司、樂斯福株式會社等。

就強化食品細分市場而言，預計到 2035 年，強化食品細分市場將佔據 70.4% 的最大市場份額，並在 2026-2035 年期間展現出豐厚的成長機會。

預計到 2035 年底，北美市場將佔據最大的市場份額，達到 32.5%，並在未來提供更多的商業機會。

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Dhruv Bhatia
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