업사이클 식품 시장 전망:
업사이클 식품 시장 규모는 2025년 668억 달러를 넘어섰으며, 2035년에는 1,253억 9천만 달러를 돌파할 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 6.5% 이상의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 2026년 업사이클 식품 산업 규모는 707억 1천만 달러로 추산됩니다.
키 업사이클 식품 시장 통찰 요약:
지역별 주요 내용:
- 북미는 업사이클 식품 시장에서 37.4%의 점유율을 차지하며, 이는 전자상거래 성장에 힘입어 2026년부터 2035년까지 성장세를 유지할 것으로 예상됩니다.
- 유럽은 음식물 쓰레기 감소를 위한 업사이클 식품의 전략적 홍보에 힘입어 2026년부터 2035년까지 업사이클 식품 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
세그먼트 인사이트:
- 온라인 유통 채널 부문은 전자상거래 플랫폼의 편의성과 도달 범위 확대에 힘입어 2035년까지 약 90.7%의 시장 점유율을 기록하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
주요 성장 추세:
- 비건 및 식물성 식단의 인기 증가
- 사업 투자 및 개발 프로그램
주요 과제:
- 제한된 소비자 인지
- 미각적 특성
- 주요 기업:ReGrained, Toast Ale, Rise Products Pvt. Ltd., Misfit Foods, US Foods Holding Corp., Riff, Upcycled Foods, Inc., The Lost Distillery Company, Agricycle Global, Inc., Blue Stripes LLC.
글로벌 업사이클 식품 시장 예측 및 지역 전망:
시장 규모 및 성장 전망:
- 2025년 시장 규모: 668억 달러
- 2026년 시장 규모: 707억 1천만 달러
- 예상 시장 규모: 2035년까지 1,253억 9천만 달러
- 성장 전망: 6.5% CAGR (2026-2035)
주요 지역 역학:
- 가장 큰 지역: 북미(2035년까지 점유율 37.4%)
- 가장 빠르게 성장하는 지역: 아시아 태평양
- 지배 국가: 미국, 캐나다, 영국, 독일, 일본
- 신흥국: 중국, 일본, 인도, 한국, 싱가포르
Last updated on : 25 August, 2025
업사이클 식품 시장은 환경 지속가능성에 대한 소비자들의 이해와 관심이 커지면서 확대되고 있습니다. 이로 인해 소비자들은 친환경적인 대안을 찾고 있으며, 음식물 쓰레기와 탄소 발자국을 줄이는 제품을 선호합니다. 유엔 세계식량계획(WFP)에 따르면, 전 세계적으로 사람이 섭취하기 위해 생산되는 식량의 5분의 1이 낭비되거나 손실됩니다. 이는 매일 10억 끼의 식사량에 해당합니다. 전 세계 온실가스 배출량의 최대 10%는 음식물 쓰레기와 손실로 인해 발생하며, 이는 항공 산업의 거의 5배에 달합니다.
점점 심각해지는 음식물 쓰레기 문제에 대한 유망한 해결책은 바로 푸드 업사이클링입니다. 잉여 음식물을 매립지에 버리는 대신, 이러한 지속 가능한 접근 방식은 음식물을 새롭고 영양가 있는 고품질 제품이나 재료로 탈바꿈시킵니다. 이 전략은 폐기물 처리로 인한 환경적 영향을 줄이고 순환 경제를 촉진하여 향후 업사이클링 식품 시장이 확대될 수 있는 토대를 마련합니다.
업사이클 식품 시장 성장 동인 및 과제:
성장 동력
- 비건 및 식물성 식단의 인기 증가 : 더 많은 사람들이 식물성 식단으로 전환함에 따라 남은 음식이나 기타 지속 가능한 자원을 활용한 업사이클링 제품과 같은 식물성 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 세계동물재단(WF)에 따르면 전 세계 인구의 약 1~2%가 비건입니다. 식물성 및 비건 식단에 대한 수요 증가에 따라 기업들은 이러한 식습관 선호도를 충족하고 지속가능성과 친환경성에 대한 소비자의 요구를 충족하는 새로운 재활용 식품을 개발하고 있습니다. 업사이클링 식품은 환경적 지속가능성과 인간의 건강에 대한 인식이 높아지면서 환경 친화적이고 지속 가능한 식품을 찾는 고객에게 이상적입니다.
- 기업 투자 및 개발 프로그램: 주요 식품 기업들은 폐기물 효율 개선, 잉여 식품 재활용, 그리고 재활용 재료 활용을 선도하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 연구에 따르면 Toast Ale은 2016년 설립 이후 영국 내 몇몇 제빵업체 및 샌드위치 제조업체와 협력하여 남은 빵 290만 개를 업사이클링했습니다. 또한, 설립 이후 86개 양조장과 협력하여 양조 과정에서 추가 빵을 활용할 수 있도록 지원해 왔습니다.
더욱이, 이러한 기업들은 더욱 순환적이고 지속 가능한 자원 관리 방식을 장려함으로써 식품 및 농업 분야에 혁신을 일으키고 있습니다. 원자재 가격 급등은 기업들이 음식물 쓰레기를 업사이클링하여 가치 있는 제품으로 전환할 새롭고 효율적인 방법을 모색함에 따라 업사이클링 산업의 혁신을 촉진하고 있습니다. - 유리한 정부 정책: 기존 국가 및 주요 신규 국가에서 음식물 쓰레기 수거, 분리수거, 그리고 업사이클링 기술 개발에 대한 정부 인센티브와 투자 증가로 중소 규모 음식물 쓰레기 업사이클링 사업이 성장했습니다. 예를 들어, 미국 농무부 산하 국립식량농업연구소(NIFA)는 2017년 이후 527건의 음식물 손실 및 폐기물 프로젝트에 1억 2,350만 달러를 투자했습니다. 2022년 기금은 NIFA의 주요 사업 몇 가지에 2,500만 달러를 추가할 예정입니다. 음식물 손실 및 폐기물을 줄이고, 영양가 있는 잉여 식품을 사람들에게 분배하고, 식품 생산자, 공급자, 그리고 식품 회수 기관 간의 연계를 구축하기 위해 이 기금은 지역사회 식량 프로젝트(CFP) 경쟁 지원금 프로그램에 사용될 예정입니다.
도전 과제
- 소비자 인식 부족: 업사이클 식품 시장 확대는 소비자의 낮은 인식과 재활용 제품에 대한 회의적인 시각, 그리고 신뢰할 수 있는 공급망 구축 및 규제 장벽 극복 등의 어려움으로 인해 한계에 직면할 수 있습니다. 이러한 어려움에도 불구하고, 업사이클 식품 산업의 성장 잠재력은 여전히 크며, 이는 업사이클 식품이 환경에 미치는 긍정적인 영향과 지속 가능한 대체 식품에 대한 소비자 수요 증가에 기인합니다.
- 미각 특성: 식생활 선호도는 미각에 큰 영향을 받습니다. 탈지분으로 만든 비스킷이나 남은 빵으로 만든 버섯 버거와 같은 재활용 식품의 관능적 특성을 평가하기 위한 연구가 진행되었습니다. 연구진은 업사이클링 식품의 관능적 특성이 제품에 사용된 업사이클 재료의 양과 제품 구성에 따라 달라진다는 것을 발견했습니다. 업사이클링 식품은 기존 식품과 비교했을 때 맛과 느낌이 다를 수 있으며, 이는 제품의 매력을 떨어뜨리고 업사이클링 식품 시장의 성장을 저해할 수 있습니다.
업사이클 식품 시장 규모 및 예측:
| 보고서 속성 | 세부정보 |
|---|---|
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기준 연도 |
2025 |
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예측 기간 |
2026-2035 |
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연평균 성장률 |
6.5% |
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기준 연도 시장 규모(2025년) |
668억 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2035년) |
1,253억 9천만 달러 |
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지역 범위 |
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재활용 식품 시장 세분화:
유통채널(온라인, 오프라인)
온라인 시장은 2035년 말까지 약 90.7%의 업사이클 식품 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 시장의 성장은 전자상거래 플랫폼의 편의성 덕분에 가능해졌습니다. 소비자들은 집에서 편안하게 업사이클 제품을 쉽게 둘러보고 구매할 수 있습니다. 또한, 재활용 식품 브랜드는 인터넷 플랫폼을 통해 더 많은 고객에게 다가갈 수 있으며, 기존의 오프라인 매장을 넘어 시장 범위를 확장할 수 있습니다. 환경을 생각하는 고객들은 제품의 지속가능성과 환경적 이점에 대한 포괄적인 정보를 온라인에서 찾을 수 있다는 점에 큰 매력을 느낍니다.
더욱이 음성 인식 쇼핑, 모바일 앱, 인공지능 등의 혁신을 통해 사용자 경험이 더욱 유연하고 직관적으로 개선되고 있습니다. 이러한 기술은 구매를 더욱 간편하게 할 뿐만 아니라 고객에게 더욱 개인화되고 효과적인 서비스를 제공합니다. 온라인 식료품 쇼핑은 시장 경쟁이 치열해지면서 가격 경쟁력 향상, 제품 재고 확대, 배송 가능성 향상 등의 효과를 거두면서 인기를 얻고 있습니다.
출처(음식물 폐기물, 농업 부산물, 양조장 및 증류소 폐기물)
업사이클 식품 시장에서 음식물 쓰레기 부문은 예측 기간 동안 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 환경 의식이 높아짐에 따라 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 친환경적이고 지속 가능한 솔루션에 대한 고객의 수요가 증가함에 따라 이 부문은 성장하고 있습니다. 또한, 업사이클 식품은 버려질 수 있는 잉여 재료를 활용함으로써 세계 식량 위기를 해결할 수 있는 방안을 제시합니다. 유엔 세계식량계획(WFP)은 2023년에 59개국 및 영토 전체 인구의 21.5%에 해당하는 약 2억 8,200만 명이 심각한 식량 불안을 겪고 있으며, 생계와 영양을 위한 즉각적인 지원이 필요하다고 보고했습니다. 식품 가공, 보존 및 포장 혁신은 필수적입니다.
생명공학은 재활용 소재의 영양가를 향상시키는 자원으로 부상하고 있습니다. 디지털 플랫폼은 업사이클링 브랜드와 폐기물 발생 업체 간의 직접적인 연결을 통해 조달 과정을 간소화하고 일관성을 보장할 수 있으며, 이는 음식물 쓰레기 발생 부문의 성장을 촉진할 수 있습니다. 또한, 스킨케어 제품에는 식품 섭취에 적합하지 않을 수 있는 성분을 첨가하여 영양가를 국소적으로 적용할 수 있습니다.
글로벌 재활용 식품 시장 에 대한 심층 분석 에는 다음 세그먼트가 포함됩니다.
유형 |
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원천 |
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유통 채널 |
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Vishnu Nair
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업사이클 식품 시장 지역 분석:
북미 시장 통계
북미 업사이클 식품 시장은 2035년 말까지 37.4% 이상의 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 업사이클 식품 시장은 전자상거래와 온라인 식료품 쇼핑의 증가로 인해 성장하고 있으며, 소비자들이 다양한 업사이클 식품을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 미국의 온라인 식료품 판매액은 2019년 620억 달러에서 2020년 960억 달러로 55% 증가했습니다. 또한, 음식물 쓰레기가 환경에 미치는 부정적인 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 사람들은 친환경적인 대체재를 적극적으로 찾고 있습니다. 남은 자원이나 잉여 자원을 활용한 업사이클 식품은 건강하고 친환경적인 대안을 제시하여 매력적인 대안을 제시합니다.
또한 미국은 업사이클 재료 생산자들에게 식품 폐기물을 활용한 창의적인 솔루션을 개발할 수 있는 최적의 지역입니다. 미국은 식품 생산과 폐기물이 증가하고 있기 때문입니다. 이 지역 제조업체 대부분은 향후 몇 년 안에 인증된 업사이클 재료 사용을 늘릴 것으로 예상됩니다.
캐나다 정부는 국내 음식물 쓰레기를 최소화하고 지속가능성을 개선하기 위한 노력을 지원하며, 업사이클 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 2월, 재배자, 가공업체, 소매업체에서 잉여로 판매 불가능한 과일과 채소를 업사이클링하여 건조 식물성 분말과 고형 식품 원료로 만드는 아웃캐스트 푸드(Outcast Foods Inc.)는 농림축산식품부로부터 음식물 쓰레기 감축 사업 확대를 위해 최대 154만 5천 달러의 자금을 지원받았습니다.
유럽 시장 분석
유럽 업사이클 식품 시장은 예상 기간 동안 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 주요 식품 기업들은 업사이클 식품을 음식물 쓰레기 감축을 위한 전략적 이니셔티브로 적극적으로 홍보하고 있으며, 이를 통해 이 지역의 업사이클 식품 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 푸드밸리는 2024년 6월 업사이클 식품과 재료를 '뉴 노멀(New Normal)'로 만들기 위한 프로젝트인 UPCycled4Food를 시작했습니다. 이 이니셔티브는 공급망 내 새로운 협업을 촉진하여 새롭고 혁신적인 제품과 재료를 개발하고, 식품 제조업체, 외식 서비스 기업, 소매업체가 업사이클 식품과 재료를 생산, 공급하고 뉴 노멀로 자리매김할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다.
더욱이 독일 , 프랑스 , 영국 에서 비건 인구 증가로 인한 음식물 쓰레기 문제와 식물성 재료 수요 급증은 이 지역의 업사이클 식품 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 유럽채식연합(EU)은 독일의 식물성 식품 매출이 97%, 판매량이 80% 증가하여 총 8억 5,841만 달러의 성장률을 기록하며 가장 높은 매출을 기록했다고 밝혔습니다.
주요 재활용 식품 시장 참여자:
- 재그레인드
- 회사 개요
- 사업 전략
- 주요 제품 제공
- 재무 성과
- 핵심 성과 지표
- 위험 분석
- 최근 개발
- 지역적 존재감
- SWOT 분석
- 토스트 에일
- 라이즈 프로덕츠 주식회사
- 미스핏 푸드
- US 푸드 홀딩스(US Foods Holding Corp.)
- 리프
- 업사이클드 푸드 주식회사
- 로스트 디스틸러리 컴퍼니
- 아그리사이클 글로벌 주식회사
- 블루 스트라이프스 LLC
합병, 제품 출시, 인수, 파트너십, 협업 등 주요 시장 전략은 업사이클 식품 시장의 주요 기업들이 주력하는 분야입니다. 치열한 경쟁 속에서 명성을 유지하기 위해 기업들은 시장 확장에도 집중해 왔습니다. 재활용 재료는 규정에 따라 B2B 판매 채널로 공급될 수 있기 때문에, 제조업체는 다른 업사이클 제품 제조업체들과 관계를 구축해야 합니다.
최근 동향
- 2024년 8월, Upcycled Foods, Inc. 와 Act Bar는 맛있고 영양가 있는 음식에 대한 소비자들의 수요를 충족하도록 설계된 프리미엄 스낵바 신제품군을 출시하여 세상을 더 나은 곳으로 만들고자 노력했습니다.
- 2021년 3월, Mondelēz International, Inc.의 혁신 및 벤처 허브인 SnackFutures는 업사이클 경제를 촉진하여 식품 낭비를 줄이는 데 전념하는 비영리 단체인 Upcycled Food Association(UFA)에 가입했습니다.
- Report ID: 6821
- Published Date: Aug 25, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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