업사이클링 식품 시장 전망:
업사이클링 식품 시장 규모는 2026년 707억 1천만 달러를 넘어섰으며, 2027년부터 2036년까지 연평균 약 6.8% 성장하여 2036년 말에는 1,365억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2027년 업사이클링 식품 산업 규모는 755억 2천만 달러로 추산됩니다.
소비자들이 환경 지속가능성에 대한 이해와 관심이 높아짐에 따라 업사이클링 식품 시장이 성장하고 있습니다. 이러한 추세는 소비자들이 음식물 쓰레기와 탄소 발자국을 줄이는 친환경적인 대안을 찾도록 유도하고 있습니다. 유엔 세계식량계획(WFP)에 따르면 전 세계적으로 인간 소비를 위해 생산된 식량의 5분의 1이 낭비되거나 손실됩니다. 이는 매일 10억 끼의 식사에 해당합니다. 전 세계 온실가스 배출량의 최대 10%가 음식물 손실과 낭비로 인해 발생하며, 이는 항공 산업보다 거의 5배나 많은 수치입니다.
점점 심각해지는 음식물 쓰레기 문제에 대한 유망한 해결책 중 하나는 음식물 업사이클링입니다. 남는 음식을 매립지에 버리는 대신, 이 지속 가능한 접근 방식은 음식을 새롭고 영양가 높은 고품질 제품이나 식재료로 탈바꿈시킵니다. 이러한 전략은 폐기물 처리로 인한 환경적 영향을 줄이고 순환 경제를 촉진하여 향후 업사이클링 식품 시장의 성장을 위한 발판을 마련합니다.
키 업사이클링 식품 시장 통찰 요약:
지역별 주요 특징:
- 북미는 전자상거래 성장에 힘입어 업사이클링 식품 시장에서 37.4%의 점유율을 차지하고 있으며, 이러한 성장세는 2027년부터 2036년까지 지속될 것으로 예상됩니다.
- 유럽은 음식물 쓰레기 감소를 위한 업사이클링 식품의 전략적 홍보에 힘입어 2027년부터 2036년까지 업사이클링 식품 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 전망됩니다.
세그먼트 분석:
- 온라인 유통 채널 부문은 전자상거래 플랫폼의 편리성과 접근성에 힘입어 2036년까지 약 90.7%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
주요 성장 추세:
- 채식 및 식물성 식단의 인기 증가
- 사업 투자 및 개발 프로그램
주요 과제:
- 제한적인 소비자 인식
- 맛의 특징
- 주요 업체: ReGrained, Toast Ale, Rise Products Pvt. Ltd., Misfit Foods, US Foods Holding Corp., Riff, Upcycled Foods, Inc., The Lost Distillery Company, Agricycle Global, Inc., Blue Stripes LLC.
글로벌 업사이클링 식품 시장 예측 및 지역 전망:
시장 규모 및 성장 전망:
- 2026년 시장 규모:707억 1천만 달러
- 2027년 시장 규모:755억 2천만 달러
- 예상 시장 규모:2036년까지 1,365억 2천만 달러
- 성장률 전망:연평균 6.8%(2027-2036년)
주요 지역 역학:
- 가장 큰 지역: 북미(2036년까지 점유율 37.4%)
- 가장 빠르게 성장하는 지역: 아시아 태평양
- 지배 국가: 미국, 캐나다, 영국, 독일, 일본
- 신흥국: 중국, 일본, 인도, 한국, 싱가포르
Last updated on : 31 August, 2026
업사이클링 식품 시장 성장 동인 및 과제:
성장 동력
- 비건 및 식물성 식단의 인기 증가 : 식물성 식단으로 전환하는 사람들이 늘어남에 따라, 남은 음식이나 기타 지속 가능한 자원에서 생산된 재활용 제품과 같은 식물성 식재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 세계 동물 재단(World Animal Foundation)에 따르면 전 세계 인구의 약 1~2%가 비건입니다. 식물성 및 비건 식단에 대한 수요 증가에 발맞춰 기업들은 이러한 식단 선호도를 충족하고 지속 가능성과 친환경성에 대한 소비자의 요구를 충족하는 새로운 재활용 식품을 개발하고 있습니다. 재활용 식품은 환경 지속 가능성과 인류 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 환경 친화적이고 지속 가능한 식품을 찾는 소비자에게 이상적인 선택입니다.
- 사업 투자 및 개발 프로그램: 주요 식품 기업들은 폐기물 효율성 개선, 잉여 식품 재활용, 재활용 재료 사용 등을 선도하고 있습니다. 예를 들어, 토스트 에일(Toast Ale)은 2016년 설립 이후 영국 내 여러 제빵업체 및 샌드위치 제조업체와 협력하여 2022년 연구에 따르면 290만 조각의 남은 빵을 재활용했습니다. 또한, 설립 이후 86개 양조장과 협력하여 맥주 양조에 남는 빵을 활용할 수 있도록 지원해 왔습니다.
더욱이, 이러한 기업들은 보다 순환적이고 지속 가능한 자원 관리 방식을 장려함으로써 식품 및 농업 분야에 혁명을 일으키고 있습니다. 또한, 원자재 가격의 급등은 기업들이 음식물 쓰레기를 재활용하여 가치 있는 제품으로 전환하는 새롭고 효율적인 방법을 모색함에 따라 업사이클링 산업의 혁신을 촉진하고 있습니다. - 정부의 우호적인 정책: 정부의 식품 폐기물 수거, 분리 및 재활용 기술 개발에 대한 인센티브와 투자가 증가함에 따라 중소 규모의 식품 폐기물 재활용 사업이 성장했습니다. 이는 기존 국가 및 주요 신규 국가에서 특히 두드러집니다. 예를 들어, 미국 농무부 산하 국립식량농업연구소(NIFA)는 2017년 이후 527개의 식품 손실 및 폐기물 관련 프로젝트에 1억 2,350만 달러를 투자했습니다. 2022년에는 NIFA의 주요 프로젝트에 2,500만 달러가 추가될 예정입니다. 이 자금은 식품 손실 및 폐기물을 줄이고, 영양가 있는 잉여 식품을 필요한 사람들에게 배분하며, 식품 생산자, 공급업체 및 식품 회수 기관 간의 연계를 강화하기 위해 지역사회 식품 프로젝트(CFP) 경쟁 보조금 프로그램을 지원하는 데 사용될 것입니다.
도전 과제
- 소비자 인식 부족: 업사이클 식품 시장 확장은 재활용 제품에 대한 소비자 인식이 낮고 회의적인 시각이 존재하며, 안정적인 공급망 구축 및 규제 장벽 해소와 같은 과제로 인해 제약을 받을 수 있습니다. 이러한 어려움에도 불구하고, 업사이클 식품 산업은 긍정적인 환경적 영향과 지속 가능한 식품 대안에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 상당한 성장 잠재력을 지니고 있습니다.
- 맛의 특성: 식습관은 맛에 크게 영향을 받습니다. 탈지 밀가루로 만든 비스킷이나 남은 빵으로 만든 버섯 버거와 같이 재활용 식품의 관능적 특성을 평가하기 위한 연구가 진행되어 왔습니다. 이러한 연구들은 재활용 식품의 감각적 특성이 재활용 재료의 함량과 제품 구성에 따라 달라진다는 것을 발견했습니다. 전통적인 식품과 비교했을 때, 재활용 식품은 맛과 식감이 다를 수 있으며, 이는 매력을 떨어뜨리고 재활용 식품 시장의 성장을 저해할 수 있습니다.
업사이클링 식품 시장 규모 및 전망:
| 보고서 속성 | 세부정보 |
|---|---|
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기준연도 |
2026 |
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예측 기간 |
2027-2036 |
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연평균 성장률 |
6.8% |
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기준연도 시장 규모(2026년) |
707억 1천만 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2036년) |
1,365억 2천만 달러 |
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지역적 범위 |
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업사이클 식품 시장 세분화:
유통 채널 (온라인, 오프라인)
온라인 부문은 2036년 말까지 업사이클링 식품 시장의 약 90.7%를 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 전자상거래 플랫폼이 제공하는 편리함 덕분인데, 소비자들은 집에서 편안하게 업사이클링 제품을 쉽게 찾아보고 구매할 수 있습니다. 또한, 재활용 식품 브랜드는 인터넷 플랫폼을 통해 더 많은 고객층에 접근할 수 있어 기존 오프라인 매장의 한계를 넘어 시장 범위를 확장할 수 있습니다. 환경을 생각하는 소비자들은 이러한 제품의 지속가능성과 환경적 이점에 대한 포괄적인 정보를 온라인에서 쉽게 얻을 수 있다는 점에 매력을 느낍니다.
게다가 음성 인식 쇼핑, 모바일 앱, 인공지능과 같은 혁신 기술 덕분에 사용자 경험이 더욱 원활하고 직관적으로 개선되고 있습니다. 이러한 기술들은 구매를 더욱 편리하게 해줄 뿐만 아니라 고객에게 더욱 개인화되고 효율적인 서비스를 제공합니다. 온라인 식료품 쇼핑이 인기를 얻고 있는 이유는 시장 경쟁 심화로 가격 경쟁력이 향상되고, 제품 종류가 다양해지며, 배송 서비스가 편리해졌기 때문입니다.
출처 (음식물 쓰레기, 농업 부산물, 양조장 및 증류소 폐기물)
업사이클링 식품 시장에서 음식물 쓰레기 부문은 예측 기간 동안 상당한 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 환경 의식이 높아짐에 따라 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 친환경적이고 지속 가능한 솔루션에 대한 소비자 수요가 증가하고 있기 때문에 이 부문은 성장하고 있습니다. 더욱이, 버려질 수 있는 잉여 식재료를 활용하는 업사이클링 식품은 전 세계적인 식량 위기 해결에 기여할 수 있습니다. 유엔 세계식량계획(WFP)은 2023년 59개 국가 및 지역에서 약 2억 8,200만 명, 즉 전체 인구의 21.5%가 심각한 식량 불안정에 직면했으며 생계와 영양을 위한 즉각적인 지원이 필요하다고 보고했습니다. 식품 가공, 보존 및 포장 분야의 혁신은 필수적입니다.
생명공학은 재활용 재료의 영양가를 향상시키는 중요한 자원으로 떠오르고 있습니다. 디지털 플랫폼은 업사이클링 브랜드와 폐기물 발생자를 직접 연결하여 조달 과정을 간소화하고 일관성을 보장함으로써 식품 폐기물 활용 시장의 성장을 촉진할 수 있습니다. 또한, 스킨케어 제품은 식용으로는 적합하지 않을 수 있는 성분을 활용하여 영양가를 피부에 공급할 수 있습니다.
글로벌 업사이클링 식품 시장 에 대한 심층 분석에는 다음과 같은 부문이 포함됩니다.
유형 |
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원천 |
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유통 채널 |
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Vishnu Nair
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업사이클링 식품 시장 지역별 분석:
북미 시장 통계
북미 지역의 업사이클링 식품 시장은 2036년 말까지 37.4% 이상의 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 업사이클링 식품 시장 성장은 전자상거래 및 온라인 식료품 쇼핑의 증가에 힘입은 것으로, 소비자들이 더욱 다양한 업사이클링 식품을 쉽게 접할 수 있게 되었기 때문입니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 미국의 온라인 식료품 판매액은 2019년 620억 달러에서 2020년 960억 달러로 55% 증가했습니다. 또한, 음식물 쓰레기가 환경에 미치는 부정적인 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 사람들은 친환경적인 대안을 적극적으로 찾고 있습니다. 남은 식재료나 잉여 식재료를 활용한 업사이클링 식품은 건강하고 친환경적인 대안을 제시합니다.
또한, 미국은 식품 생산량과 음식물 쓰레기가 증가하고 있는 지역 특성상, 재활용 원료 생산자들이 음식물 쓰레기를 활용하여 창의적인 솔루션을 개발하기에 최적의 시장입니다. 이 지역의 대다수 제조업체들은 향후 몇 년 동안 인증된 재활용 원료 사용을 늘릴 것으로 예상됩니다.
캐나다 정부는 식품 낭비를 최소화하고 국가의 지속가능성을 향상시키기 위한 노력을 지원하며, 이는 업사이클링 식품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 2월, 재배자, 가공업체, 소매업체에서 발생하는 과잉 생산되거나 판매 불가능한 과일과 채소를 건조 식물성 분말 및 고형 식품 원료로 업사이클링하는 아웃캐스트 푸드(Outcast Foods Inc.)는 농림식품부 장관으로부터 식품 낭비 감축 사업 확장을 위해 최대 154만 5천 달러의 자금을 지원받았습니다.
유럽 시장 분석
유럽의 업사이클링 식품 시장은 예측 기간 동안 상당한 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 주요 식품 기업들은 식품 낭비를 줄이기 위한 전략적 이니셔티브로 업사이클링 식품을 적극적으로 홍보하고 있으며, 이는 이 지역의 업사이클링 식품 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 6월, 푸드밸리(Foodvalley)는 업사이클링 식품 및 식재료를 '새로운 표준'으로 만들기 위한 프로젝트인 UPCycled4Food를 시작했습니다. 이 프로젝트는 공급망 내에서 새로운 협력을 촉진하여 혁신적인 제품과 식재료를 개발하고, 식품 제조업체, 외식업체, 소매업체가 업사이클링 식품 및 식재료를 생산, 공급, 제공하는 것을 새로운 표준으로 정착시키는 것을 목표로 합니다.
또한, 독일 , 프랑스 , 영국 에서 비건 인구가 증가함에 따라 식품 낭비에 대한 우려가 커지고 식물성 재료에 대한 수요가 급증하면서 이 지역의 업사이클링 식품 시장 성장을 견인하고 있습니다. 유럽 채식 연합(European Vegetarian Union)에 따르면, 독일은 식물성 제품 판매액이 97%, 판매량이 80% 증가하며 총 8억 5,841만 달러의 매출 성장을 기록하며 가장 높은 성장률을 보였습니다.
업사이클 식품 시장의 주요 업체:
- 리그레인드
- 회사 개요
- 비즈니스 전략
- 주요 제품 제공 사항
- 재무 성과
- 주요 성과 지표
- 위험 분석
- 최근 동향
- 지역적 입지
- SWOT 분석
- 토스트 에일
- 라이즈 프로덕츠 주식회사
- 미스핏 푸드
- 미국 식품 홀딩 주식회사
- 리프
- 업사이클드 푸드 주식회사
- 로스트 디스틸러리 컴퍼니
- 애그리사이클 글로벌 주식회사
- 블루 스트라이프스 LLC
업사이클 식품 시장의 주요 기업들은 합병, 신제품 출시, 인수, 파트너십, 협업 등 핵심 시장 전략에 집중하고 있습니다. 치열한 경쟁 속에서 명성을 유지하기 위해 시장 점유율 확대에도 주력하고 있습니다. 재활용 원료는 규정에 따라 B2B 판매 채널로 공급될 수 있으므로, 제조업체들은 다른 업사이클 제품 제조업체들과의 관계 구축이 필수적입니다.
최근 동향
- 2024년 8월, 업사이클드 푸드(Upcycled Foods, Inc.)와 액트 바(Act Bar)는 세상을 더 나은 곳으로 만들고자 하는 소비자의 맛있고 영양가 있는 식품에 대한 수요를 충족하기 위해 고안된 새로운 프리미엄 스낵바 라인을 출시했습니다.
- 2021년 3월, 몬델리즈 인터내셔널(Mondelēz International, Inc.)의 혁신 및 벤처 허브인 스낵퓨처스(SnackFutures)는 업사이클 경제를 촉진하여 식품 낭비를 줄이는 데 전념하는 비영리 단체인 업사이클드 푸드 협회(UFA)에 가입했습니다.
- Report ID: 6821
- Published Date: Aug 31, 2026
- Report Format: PDF, PPT
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