Gluten-free Food Market Size & Share, Product (Bakery Products, Dairy, Meat, Condiments, Desserts & Ice Creams, Prepared Foods, Pasta & Rice); Form (Solid, Liquid); Source (Plant, Animal); Distribution Channel (Convenience Stores, 슈퍼마켓 및 Hypermarkets, 전문점, 온라인) - 글로벌 공급 및 수요 분석, 성장 예측, 통계 보고서 2024-2036

성장 동력

• 글루텐 프리 제품 시장의 성장 - 건강 문제에 대한 소비자의 지식과 글루텐 관련 식이 선택으로 인해 식품 산업의 수요 증가로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 글루텐 프리 제품의 경우. 더 많은 식품 제조업체가 글루텐 프리 제품을 제공함에 따라 라이프스타일 및 건강 관련 이유로 글루텐 대체품을 찾는 더 큰 소비자 기반에 맞게 시장이 성장할 수 있습니다. 조사 대상자 중 18%는 1년 이내에 글루텐 프리 제품을 사용하게 되었습니다. 2년 동안 15%. 3~5년 동안 21%가 증가합니다. 그 중 24%는 10년 전에 글루텐을 끊었습니다.
• 글루텐에 대한 음식 알레르기에 대한 지식 증가 - 글루텐 관련 민감성에 대한 인식 증가는 전 세계 글루텐 프리 식품 시장에 중요한 기회를 제공합니다. 셀리악병과 글루텐 불내증에 대한 인식이 높아지면서 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
  
  일반 인구에서 체강 질병의 유병률은 0.5%에서 1%입니다. 식품 생산업체는 이제 이러한 지식 덕분에 특정 시장에서 더 많은 품목을 제공하고 더 많은 고객에게 다가갈 수 있습니다. 이는 혁신과 더욱 안전한 글루텐 프리 식품의 개발을 촉진하여 시장 다각화 및 성장 기회를 창출합니다.
• 활용마이크로캡슐화 글루텐이 없는 제품의 유통기한을 연장하는 기술 - 글루텐 단백질은 전통적인 글루텐 함유 식품과 식품의 수분을 조절하고 유지하는 역할을 담당하여 후자의 유통기한을 연장합니다. 그러나 전 세계적으로 증가하는 최종 사용자의 수요를 충족하기 위해 글루텐 프리 제품은 일반적으로 유통기한이 더 짧고 대부분의 경우 매력적인 질감을 잃습니다.
  
  또한, 수분 유지 및 유통기한을 향상시키는 다양한 글루텐 프리 제품을 생산하는 것은 주요 기업의 과제입니다. 따라서 의도한 유효 기간을 달성하려면 지속적인 연구 개발과 최신 기술의 통합이 필요합니다.
  
  생산자가 다양한 글루텐 프리 제품의 질감과 유통기한을 연장하려는 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있는 현대 기술 중 하나는 마이크로캡슐화입니다. 냉동 및 냉장 반죽, 냉동 비스킷 반죽, 냉동 머핀, 비스킷을 떠서 굽는 데에도 동일한 기술이 사용되었습니다. 냉동식품을 먹는 사람들의 38%는 매일 또는 며칠에 한 번씩 먹습니다.

도전과제

• 셀리악병에 대한 지식 부족 - 셀리악병은 종종 잘못 진단되기 때문에 적극적으로 글루텐 프리 제품을 찾는 사람이 적습니다. 글루텐과 관련된 건강 문제로 고통받는 많은 사람들이 자신의 상태를 인식조차 하지 못할 수 있기 때문에 시장에는 아직 실현되지 않은 잠재력이 있습니다. 이러한 무지는 글루텐 프리 제품의 활용을 제한하고 시장 확장을 방해하여 해당 부문의 확장을 제한할 수 있습니다.
• 제조업체는 제형 문제에 직면합니다 - 고객을 글루텐 프리 식단으로 전환하는 것은 매우 어렵습니다. 질감, 풍미, 맛의 차이 등 다양한 이유로 대부분의 사람들은 적응하기 어렵습니다. 이는 전 세계 글루텐 프리 식품 시장의 여러 중요한 참가자들에게 심각한 문제를 제기합니다.
  
  글루텐 프리 제품 시장의 주요 경쟁자들은 전통적인 글루텐 함유 제품만큼 맛과 느낌이 좋고 식욕을 돋우는 제품을 만드는 문제에 직면해 있습니다. 이는 여러 가지 문제로 인해 발생하며 그 중 하나는 대체 성분을 사용하여 원래 제품의 성분과 유사하게 기능하도록 하는 것이 어려울 수 있다는 것입니다.