Marktgröße und Marktanteil von Spezialmalz nach Herkunft (Gerste, Weizen, Roggen, andere Getreidearten); Anwendung; Endverwendung; Typ; Form; Extraktionsgrad – Globale Angebots- und Nachfrageanalyse, Wachstumsprognosen, Statistikbericht 2026–2035

Markt für Spezialmalze – Regionale Analyse

Einblicke in den europäischen Markt

Europa dominiert den Markt für Spezialmalze und wird voraussichtlich bis 2035 einen Marktanteil von 32,5 % halten. Der Markt ist geprägt von seinen tief verwurzelten Brautraditionen, der hohen Dichte globaler Mälzereien und den strengen Vorschriften für Landwirtschaft und Lebensmittelsicherheit. Haupttreiber der Nachfrage ist die große, etablierte Bierindustrie, die ihr Angebot an Craft-Bieren zunehmend auf Premium- und innovative Produkte ausrichtet und dadurch eine größere Vielfalt an Spezialmalzen benötigt. Ein wichtiger Trend ist der starke Druck von Regulierungsbehörden und Verbrauchern auf Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft in der Agrar- und Lebensmittelkette, der sich auf Anbaumethoden und Partnerschaften in der Lieferkette auswirkt. Darüber hinaus eröffnet das Wachstum von Anwendungen außerhalb der Bierindustrie, beispielsweise bei der Herstellung von Frühstückscerealien und herzhaften Lebensmitteln, zusätzliche Nachfragekanäle.

Deutschland wird Prognosen zufolge bis 2035 den größten Umsatzanteil in Europa erzielen. Diese Entwicklung wird durch die beispiellose Größe seiner Brauindustrie und die kontinuierliche Produktinnovation angetrieben. Als größter Bierproduzent Europas mit über 87,8 Millionen Hektolitern im Jahr 2022 stärkt Deutschland die Nachfrage nach Spezialmalzen. Die höhere Brauproduktion führt direkt zu einem höheren Verbrauch von Karamell-, Röst- und Darrmalzsorten im gesamten regulierten Brauereisektor des Landes. Laut dem Bericht von Brewers of Europe vom Oktober 2024 verwenden Brauereien mit höherer Wertschöpfung zudem einen höheren Anteil an Spezialmalzen pro Brauvorgang als Massenbrauereien. Diese veredelten Produkte zählen zu den wichtigsten Nachfragekategorien für Anbieter von Spezialmalzen und fördern den Kauf von Premium-Malzsorten sowie Innovationen in der Malzverarbeitung und -rezeptur. Darüber hinaus steigert der Trend zu Regionalität und Rückverfolgbarkeit der Zutaten die Nachfrage nach lokal angebauten, spezialisierten Gerstensorten zusätzlich.

Wertschöpfende Brauereien in Deutschland

Quelle: Brewers of Europe, Oktober 2024

Großbritannien wird voraussichtlich der zweitgrößte Umsatzträger im europäischen Markt für Spezialmalz sein. Treiber dieser Entwicklung sind die dynamische Craft-Beer-Revolution und die global einflussreiche Whiskyindustrie. Die Nachfrage des britischen Craft-Beer-Sektors nach innovativen Malzprofilen ist ein Hauptgrund dafür. Laut einem Bericht der Scotch Whisky Association vom Februar 2023 erreichten die Scotch-Whisky-Exporte 2022 einen Wert von 6,2 Milliarden Pfund. Großbritannien ist ein bedeutender Abnehmer von Spezialmalz, vorwiegend torfigen und farbintensiven Sorten. Der Einfluss der Regierung zeigt sich in Institutionen wie UK Research and Innovation, die Agrartechnologieforschung fördern, darunter Projekte zur nachhaltigen Getreideproduktion im Rahmen von Initiativen wie der „Transforming Food Production Challenge“. Dies unterstützt die Entwicklung robuster Gerstensorten, die den Bedarf sowohl der malzorientierten Whisky- als auch der Craft-Beer-Branche decken und Großbritanniens Position als Marktführer sichern.

Die größten Exportländer für Scotch Whisky (2022 im Vergleich zu 2021)

Quelle: Bericht der Scotch Whisky Association vom Februar 2023

Einblicke in den APAC-Markt

Der asiatisch-pazifische Raum ist der am schnellsten wachsende Markt für Spezialmalz. Sein rasantes Wachstum wird durch die zunehmende Urbanisierung und die schnelle Akzeptanz westlicher Premiumgetränke angetrieben. Haupttreiber der Nachfrage ist das explosive Wachstum der Craft- und Premium-Bier-Segmente in Ländern wie China, Indien und Vietnam. Dort werden neben traditionellen Lagerbieren auch Biersorten mit karamellisierten Röstmalzen und Farbstoffen bevorzugt. Ein weiterer, ebenso starker Treiber ist die etablierte Whisky- und Spirituosenkultur in Japan und Südkorea, die hochwertige Malze für die Destillation benötigt. Ein wichtiger Trend ist die Lokalisierung der Lieferketten. Multinationale Mälzereien wie Cargill und Boortmalt errichten große Produktionsstätten in Australien und China, um die Region zu beliefern und die Importabhängigkeit zu minimieren. Das Wachstum der Region wird zusätzlich durch den steigenden Einsatz von Malzextrakten im wachsenden Markt für gesunde Snacks und Getränke befeuert.

Der chinesische Markt für Spezialmalze im asiatisch-pazifischen Raum ist der wichtigste Wachstumstreiber hinsichtlich Volumen und Wert, angetrieben von der weltweit größten Bierindustrie. Die Nachfrage ist vor allem darauf zurückzuführen, dass multinationale und große inländische Brauereien ihre Mainstream-Marken mit Spezialmalzen aufwerten, um höhere Gewinnmargen zu erzielen. Gleichzeitig sucht das schnell wachsende Segment der urbanen Craft-Biere gezielt nach vielfältigen Karamell- und Röstmalzen für innovative Kreationen. Ein wesentlicher struktureller Faktor ist die staatliche Politik zur Verbesserung der heimischen Produktionsqualität, die indirekt die gesamte Getränkelieferkette in Richtung hochwertigerer Zutaten lenkt. Laut OEC-Bericht exportierte China 2023 Bier im Wert von 446 Millionen US-Dollar, das aus Malz hergestellt wurde. Dies deutet auf eine starke inländische Braukapazität und einen hohen Malzverbrauch hin. Die Exportdaten zeigen zudem, dass es sich bei den exportierten Bieren in der Regel um Premium-Sorten handelt, die einen höheren Anteil an Spezialmalzen pro Brauvorgang aufweisen.

Bis 2035 wird der Markt für Spezialmalz in Japan voraussichtlich rasant wachsen. Maßgeblich hierfür sind die starke und stabile Nachfrage der renommierten Whiskyindustrie und der etablierte, qualitätsorientierte Craft-Beer-Sektor. Anders als bei volumenorientierten Märkten basiert das prognostizierte Wachstum in Japan auf der Präzision bei der Herstellung von Ultra-Premium-Produkten und der Entwicklung von Nischenprodukten mit ausgeprägtem Terroir. Die Whiskyindustrie gilt weltweit als Maßstab und ist ein bedeutender Abnehmer hochwertiger Destillate, deren Produktionsprozesse exakte Spezifikationen erfordern. Ein Bericht der japanischen Steuerbehörde aus dem Jahr 2024 belegt, dass Japan 2022 ein Rekordexportvolumen von Spirituosen in Höhe von 139.194 Millionen Yen verzeichnete. Diese Daten dokumentieren eindeutig das Ausmaß der Nachfrage nach Basismalz, insbesondere nach gerösteten und getorften Sorten.

Trends beim Export japanischer Spirituosen

Quelle: NTA 2024

Einblicke in den nordamerikanischen Markt

Der nordamerikanische Markt für Spezialmalze expandiert rasant und wird von einer etablierten und innovativen Craft-Brauerei-Branche sowie einem wachsenden Premium-Spirituosen-Sektor angetrieben. Das ständige Streben des Sektors nach neuen Aromen und Premiumprodukten schafft eine anhaltend hohe Nachfrage nach vielfältigen Malzsorten. Zusätzlich beflügelt wird der Markt durch eine robuste und wachsende Spirituosenindustrie. Zu den wichtigsten Trends zählen die zunehmende Lokalisierung der Lieferkette und Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Getreide bis zum fertigen Produkt – sowie die Ausweitung der Malzverwendung auf die alkoholfreie Getränke- und Lebensmittelindustrie. Der Wettbewerb ist intensiv und erfordert von den Anbietern neben gleichbleibender Qualität und technischer Expertise auch ein Engagement für Nachhaltigkeit und den Aufbau nachvollziehbarer Partnerschaften in der Landwirtschaft.

Der US-amerikanische Markt für Spezialmalz wird maßgeblich durch die Größe und den Fortschritt des Craft-Bier-Sektors geprägt, der weiterhin der Haupttreiber für Innovationen und Absatzmengen bei Spezialmalz ist. Der wichtigste Trend liegt in intensiven Geschmacksentwicklungen und der Produktsegmentierung, die ein breites Portfolio an karamellisierten Röstmalzen und einzigartigen Basismalzen erfordern. Laut einem Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) vom November 2025 betrug die Gerstenproduktion im Jahr 2022 2.626 Tausend Tonnen. Diese Daten belegen eine stabile Rohstoffbasis für Malzverarbeiter. Die Nachfrage wird zusätzlich durch die Bedeutung von Spezialmalz für Craft-Brauereien verstärkt, insbesondere für die Herstellung differenzierter Geschmacksprofile, Farbpaletten und Spezialbierstile. Daten der Brewers Association zufolge gab es im Jahr 2024 in den USA 9.796 aktive Craft-Brauereien, darunter Mikrobrauereien, Brauereigaststätten, Schankbrauereien und regionale Brauereien. Diese stellen einen der größten Nachfragemärkte für Karamell-, Röst-, Dunkel- und aromatisierte Malzsorten dar.

Gerstenerträge in den USA

Quelle: USDA November 2025

Der kanadische Markt für Spezialmalz ist stark exportorientiert. Die kanadische Spezialmalzindustrie nutzt ihren Ruf für qualitativ hochwertige Gerste, um Brauereien und Destillerien weltweit zu beliefern. Ein wichtiger Trend ist die strategische Ausrichtung auf nachhaltige Landwirtschaft und Klimaanpassung, um Ertrag und Qualität der Gerste zu sichern – ein entscheidendes Anliegen nach schweren Dürreperioden. Das Wachstum des heimischen Craft-Destilleriesektors, vorwiegend für Roggen und Whisky, treibt die Nachfrage zusätzlich an. Laut dem Bericht der Canadian Barley Research Coalition aus dem Jahr 2022 verwaltet der Barley Council of Canada im Rahmen des Bundesprogramms für Agrarwissenschaften einen nationalen Gerstencluster mit einem Volumen von 10,2 Millionen US-Dollar. Dieser konzentriert sich auf die Forschung zu Ertrag, Krankheitsresistenz und Klimaanpassung, um die Marktposition des Getreides zu stärken. Diese Investition untermauert das Exportmodell, indem sie langfristigen Ertrag, Qualität und Versorgungssicherheit gewährleistet.