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营养酵母市场规模及份额，按强化方式（强化型、非强化型）、性质、分销渠道、应用、最终用户、形态划分 - 全球供需分析、增长预测、统计报告（2026-2035）

  • 报告编号: 8229
  • 发布日期: Nov 10, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT
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营养酵母市场展望：

2025年营养酵母市场规模为6.21亿美元，预计到2035年底将达到12.6亿美元，在预测期（即2026-2035年）内，复合年增长率为7.4%。2026年，营养酵母行业规模估计为6.669亿美元。

Nutritional Yeast Market Size
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全球市场受植物性饮食模式和旨在解决微量营养素缺乏问题的公共卫生举措的推动。根据联合国粮农组织2024年2月发布的报告，全球近65%的酵母产品产自亚太地区、欧洲和北美。这些地区拥有完善的工业基础设施、政府营养政策和消费者意识，这些优势都有助于推广强化食品和功能性食品。此外，这些地区的生产布局满足了食品制造业日益增长的工业需求，即对产品质量和产量的不断提高。这种地域分布有助于高效融入全球B2B食品配料供应链，从而确保向植物性强化食品关键增长市场的食品生产商提供可靠的产品供应。

2021年活性酵母贸易流向

地理区域

出口额（百万美元）

进口额（百万美元）

贸易差额（出口额 - 进口额）（百万美元）

非洲

89.9

314.5

-224.6

亚洲

532.6

375.9

156.6

欧洲

767.5

568.9

198.6

北美

282.7

323.7

-41

南美洲

49.3

115.7

-66.4

大洋洲

5.3

28.5

-23.1

资料来源：粮农组织2024年2月报告

从供应和监管角度来看，食品生产受到严格的食品安全法规约束。在美国，食品药品监督管理局 (FDA) 负责监管成分识别，而标签和强化则依据《联邦法规汇编》实施。此外，由联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 共同管理的食品法典委员会 (Codex Alimentarius) 制定了全球食品添加剂和污染物标准，以确保产品质量并促进国际贸易。同时，政府对食品技术和农业的投资，包括欧盟委员会的“从农场到餐桌”战略，旨在加速向可持续食品体系转型，进一步激励营养酵母等成分的开发和整合到更广泛的食品供应链中。

关键 营养酵母 市场洞察摘要:

  • 区域洞察：

    • 到 2035 年，受消费者对植物性饮食的强烈接受推动，北美将在营养酵母市场占据 32.5% 的份额。
    • 亚太地区在 2026 年至 2035 年期间将以 10.4% 的复合年增长率快速增长，这得益于注重健康的消费者对强化和功能性食品配料的需求不断增长。

  • 细分市场洞察：

    • 到 2035 年，强化食品细分市场（强化产品）预计将在营养酵母市场占据 70.4% 的份额，这主要得益于人们对维生素 B12 强化剂在预防保健方面日益增长的依赖。
    • 到 2035 年，传统酵母细分市场将继续保持领先地位，因为制造商优先考虑成本效益高且广泛可用的酵母原料，以进行大规模食品生产。

  • 主要增长趋势：

    • 植物性饮食和纯素饮食的推广
    • 政府对农业食品创新进行战略性投资

  • 主要挑战：

    • 健康保险理赔授权障碍
    • 供应链和原材料波动

  • 主要参与者： Lallemand Inc.（加拿大）、Lesaffre（法国）、Blue Mountain Organics（美国）、AB Mauri（英国）、Bob's Red Mill Natural Foods（美国）、NOW Foods（美国）、Bragg Live Food Products, Inc.（美国）、Hansen Holding A/S（Chr. Hansen 的一部分）（丹麦）、Alltech（美国）、Biomin（奥地利）、Kohjin Life Sciences Co., Ltd.（日本）、Mitsubishi Corporation Life Sciences Limited（日本）、Daiya Foods Inc.（加拿大）、Sari Foods Company（美国）、LivaNova PLC（英国）、Marigot Ltd.（爱尔兰）、NutraGenesis（美国）、Unilever（旗下品牌包括 Marmite）（英国）、Garden of Life（已被雀巢收购）（美国）。

全球 营养酵母 市场 预测与区域展望:

  • 市场规模及增长预测：

    • 2025年市场规模： 6210亿美元
    • 2026年市场规模： 6669亿美元
    • 预计市场规模：到2035年将达到12.6亿美元
    • 增长预测：年复合增长率 7.4%（2026-2035 年）

  • 关键区域动态：

    • 最大区域：北美（到2035年占32.5%的份额）
    • 增长最快的地区：亚太地区
    • 主要国家：美国、中国、德国、日本、英国
    • 新兴国家：印度、韩国、巴西、澳大利亚、加拿大

    • Last updated on : 10 November, 2025

增长驱动因素

  • 植物性饮食和纯素饮食的兴起：越来越多的人选择纯素或弹性素食，这使得营养酵母作为奶酪替代品和增味剂的需求持续高涨。美国国家医学图书馆 (NLM) 2021 年 2 月的一项研究显示，美国每 8 个人中就有 1 人是素食者或纯素食者。此外，预计到 2026 年，植物性肉类替代品的市场规模将达到 35 亿美元。相关机构也在支持这一趋势，例如，加拿大修订后的膳食指南就强调了植物蛋白的选择。像 Daiya Foods 这样的公司在其所有产品线中都使用营养酵母，以在其无乳制品产品中实现逼真的奶酪风味，从而直接受益于这一宏观趋势。
  • 政府对农业食品创新进行战略性投资：政府直接向食品技术提供拨款，推动市场增长。各机构积极资助推进植物基食品和发酵食品领域的发展。此外，企业正通过并购扩张市场份额。例如，安琪酵母于2021年8月正式宣布战略收购Bio Sunkeen的酵母相关资产。安琪酵母在此次收购中投资超过920万美元，旨在提升产能并巩固市场地位。这些举措通常体现了政府对食品技术的广泛支持，也表明公共部门的资金优先事项和私营部门的资本配置如何协同作用，从而扩大生产能力并加强全球营养酵母供应链。
  • 政府主导的公共卫生营养计划：政府在公共卫生领域投入巨资以应对微量营养素缺乏问题，从而推动了对强化食品的需求。营养酵母添加了维生素B12，这与旨在解决营养素缺乏问题（主要针对弱势群体）的计划相契合。政府机构为妇女、婴儿和儿童营养补充计划（WIC）和补充营养援助计划（SNAP）提供资金，用于购买符合条件的营养产品，从而间接促进了市场增长，提高了消费者对健康食品的购买力。这为强化主食创造了稳定的、政策驱动的需求流。例如，美国农业部关于WIC资金的年度报告表明了这项公共投资在营养获取方面的规模，这间接惠及了营养酵母等强化食品的生产商。

挑战

  • 健康声明审批障碍：制造商必须提供强有力的证据才能做出获批的健康声明。例如，营养酵母能够增强免疫系统，但其β-葡聚糖含量需要欧洲食品安全局批准的科学文件才能证明。大多数酵母类产品的通用健康声明因缺乏足够的因果证据而被驳回，这导致企业无法有效地宣传其产品的益处，也无法在货架上实现产品差异化，从而抑制了消费者需求和市场增长。
  • 供应链和原材料波动：营养酵母的生产容易受到天气和全球糖产量的影响，并可能中断。这直接影响生产成本和最终产品价格。此外，企业不得不签订复杂的期货合约和建立农业合作关系来稳定营养酵母的供应。世界卫生组织关于气候变化对农业的影响报告指出，气候变化对持续且价格合理的生产构成长期风险，这可能会使对成本敏感的政府营养计划难以为继。

营养酵母市场规模及预测：

报告属性 详细信息

基准年

2025

预测年份

2026-2035

复合年增长率

7.4%

基准年市场规模（2025 年）

6.21亿美元

预测年份市场规模（2035 年）

12.6亿美元

区域范围

  • 北美洲（美国和加拿大）
  • 亚太地区（日本、中国、印度、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、韩国、亚太其他地区）
  • 欧洲（英国、德国、法国、意大利、西班牙、俄罗斯、北欧、欧洲其他地区）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地区）
  • 中东和非洲（以色列、海湾合作委员会、北非、南非、中东和非洲其他地区）
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营养酵母市场细分：

强化措施细分市场分析

在营养强化领域，强化产品占据主导地位，预计到2035年将占据70.4%的市场份额。该领域的增长主要得益于其在解决维生素B12缺乏症方面的作用，尤其是在素食和纯素食人群中。营养酵母富含天然维生素。世界卫生组织等机构已将维生素B12强化视为预防神经系统疾病和贫血的重要组成部分。美国国家医学图书馆（NLM）2022年5月的数据显示，两勺营养酵母所含维生素B12相当于美国成人每日推荐摄入量（RDA）2.4微克。此外，消费者意识的提高也推动了该领域的增长，他们对具有特定营养益处的产品需求旺盛，使得强化营养酵母成为预防保健和健康饮食中的必备品。

自然细分市场分析

传统酵母之所以在天然酵母市场中占据主导地位，主要是因为其成本效益高，且在工业食品生产中更容易获得。尽管有机产品的消费量正在增长，但酵母的高价通常使其只能用于高端零售产品。营养酵母的高价位往往限制了其在高端零售产品中的应用。此外，大多数植物肉和植物零食行业的食品生产商都注重供应链的稳定性和成本效益，因此将传统生产的酵母作为其默认的大宗原料。这种经济上的实用性确保了传统营养酵母在销量和收入方面始终保持着对有机酵母的显著领先优势。

分销渠道细分分析

在分销渠道中，B2B/工业分销占据最大份额。这一主导地位源于大型食品制造企业采购营养酵母作为功能性配料。植物肉、休闲食品生产和香精香料制造等行业依赖批量采购来提高成本效益并确保质量稳定。政府举措，例如加拿大农业及农业食品部下属的加拿大蛋白质产业超级集群提供的拨款，进一步巩固了这一主导地位。这些拨款直接资助植物基配料加工领域的创新。此类机构支持降低了制造商的准入门槛，并积极推动营养酵母大规模应用于各种加工和包装食品中，从而巩固了B2B渠道的领先地位。

我们对全球市场的深入分析涵盖以下几个方面：

部分

子段

形式

  • 薄片
  • 粉末
  • 粘贴

自然

  • 有机的
  • 传统的

应用

  • 食品和饮料
    • 烘焙和糖果
    • 乳制品及植物基替代品
    • 酱料和调味品
    • 零食和谷物
    • 饮料
  • 动物饲料
  • 膳食补充剂
  • 其他的

分销渠道

  • B2B/工业
  • B2C/零售
    • 超市/大型超市
    • 便利店
    • 在线零售
    • 专卖店

筑城

  • 强化
  • 未设防

最终用户

  • 食品饮料行业
  • 零售/家庭
  • 动物饲料行业
  • 营养保健品行业
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球业务发展主管

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营养酵母市场——区域分析

北美市场洞察

北美在营养酵母市场占据主导地位，预计到2035年将占据32.5%的市场份额。市场增长的主要驱动力是消费者对植物性饮食的广泛接受。此外，不断增长的纯素食者和弹性素食者群体对清洁标签和强化食品的需求，以及强大的零售分销网络，都是推动市场发展的关键因素。美国和加拿大占据了最大的区域市场份额，因此在该市场中占据主导地位。此外，风味品种的推出、在调味品和零食中应用的增加，以及消费者对维生素B12作为健康补充剂的认知度不断提高，都在促进市场增长。

美国营养酵母市场受消费者对植物性饮食的持续需求以及对预防性健康的日益重视所驱动。政府通过《美国膳食指南》推广植物性饮食，并鼓励使用酵母作为富含蛋白质的替代品。2024年，安琪酵母股份有限公司正式宣布，将在湖北宜昌白阳生物科技园启动新一代酵母蛋白的生产。该工厂年产1.1万吨高纯度酵母蛋白，蛋白质含量超过80%。这标志着安琪酵母在满足高质量和可持续蛋白质需求方面迈出了关键一步，不仅扩大了其全球生产规模，也巩固了其在替代蛋白和可持续营养市场的领先地位。

由于政府大力推广植物性饮食以及民众日益增强的健康意识，加拿大市场正在不断扩张。该国正经历着强劲的监管、创新活动和产品推广。例如，AIDP 数据公司于 2022 年 4 月发布了 Puremune，这是一种不溶性酵母β-葡聚糖。该产品由 Immudyne Nutritional 公司生产，并已获得加拿大卫生部颁发的酵母β-葡聚糖产品许可证。与市面上其他烘焙酵母β-葡聚糖产品中 250 毫克至 500 毫克的剂量相比，Puremune 每剂仅需 30 毫克即可发挥高效的免疫调节作用。这种低剂量配方表明，加拿大消费者越来越倾向于选择经临床验证的酵母基免疫成分，并注重健康和清洁标签营养。

亚太市场洞察

亚太地区预计将成为营养酵母市场增长最快的地区，在2026年至2035年的预测期内，复合年增长率将达到10.4%。人们日益增强的健康意识是推动市场增长的主要因素。此外，印度等国家素食主义者和弹性素食主义者的人口增长也促进了市场发展。日本和中国市场对营养酵母的需求强劲。政府的支持也十分显著，国务院倡导制定强调营养补充的国家卫生政策，进一步推动了功能性食品配料市场的发展。

中国是营养酵母市场的领军者，这得益于其大规模的发酵能力、在食品领域不断拓展的应用以及具有竞争力的生产成本。2023年OEC数据显示，中国是全球最大的酵母出口国，出口额达4.9亿美元，表明国际市场需求强劲，且中国拥有完善的生产基础设施。另一方面，消费者对清洁标签和植物蛋白来源的偏好，也推动了营养酵母作为天然增味剂和B族维生素来源的市场发展。此外，政府对生物技术的支持政策以及素食主义和弹性素食主义生活方式的兴起，也进一步巩固了中国在营养酵母市场的领先地位。

日本市场受人口老龄化带来的对高品质功能性食品的需求驱动。厚生劳动省根据《功能性食品声明法》对这些产品进行监管。2023年经济合作组织（OEC）的数据显示，日本已向全球出口了价值1150万美元的酵母，其中包括营养酵母。此外，这种营养酵母被定位为B族维生素和膳食纤维的天然来源，深受寻求代谢和消化健康益处的老年人的青睐，并越来越多地用于膳食补充剂和强化日常食品中。

2023年酵母贸易流量数据

国家

进口额（百万美元）

出口额（百万美元）

中国

490

28.9

日本

11.5

67.8

印度

8.97

38

马来西亚

16.9

22.3

资料来源： OEC 2023

欧洲市场洞察

欧洲营养酵母市场正迅速扩张，这主要得益于素食、纯素食和弹性素食生活方式的兴起。消费者对添加营养酵母的天然食品和强化食品的需求，将其视为维生素B12和蛋白质的来源，这也是主导市场的关键趋势。欧洲食品安全局制定的严格欧盟法规确保了产品质量和消费者信任，从而建立了强大的消费群体。营养酵母市场正从健康食品商店走向主流零售渠道，进一步加速了市场增长。欧盟委员会的“从农场到餐桌”战略也为此提供了支持，该战略旨在推广可持续的植物性食品体系。

德国预计将占据欧洲最高的收入份额，这主要得益于该国根深蒂固的可持续发展文化和庞大的素食人口。美国农业部2023年1月的数据显示，德国的素食主义人口比例很高，2022年超过150万人，远高于其他欧洲邻国。德国消费者在功能性食品和有机食品上的支出持续增长，这直接促进了市场扩张。消费者对植物蛋白替代品（包括纯素奶酪和无麸质产品）的偏好加速了市场增长。德国食品监管机构的持续努力确保了严格的质量控制，从而增强了市场信心。营养酵母的创新蓬勃发展，各种风味品种应运而生，以满足高端食品行业的需求。手工烘焙和精酿啤酒的兴起进一步拓展了德国的细分市场应用。

英国市场预计将成为全球第二大市场，这主要得益于消费者对营养酵母的高度认知。强大的零售营销以及营养酵母被融入创新产品类别（例如即食食品和纯素奶酪）是推动市场增长的主要因素。英国政府通过减少肉类消费并转向植物蛋白来源，间接支持了这一市场。此外，值得注意的是，英国消费者对非动物产品中维生素B12的咨询量显著增加，这也是营养酵母普及的关键驱动因素。另一方面，植物性餐饮服务的蓬勃发展，例如专注于纯素的餐厅和餐食配送服务商，正在加速营养酵母在各种饮食中的应用。零售商和制造商也在投资研发各种口味的营养酵母，以满足注重健康的消费者对营养丰富且用途广泛的食品解决方案的需求。

Nutritional Yeast Market Share
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营养酵母市场主要参与者：

    以下是全球市场主要参与者的名单：

    • 安琪酵母股份有限公司（中国）
      • 公司概况
      • 商业战略
      • 主要产品
      • 财务业绩
      • 关键绩效指标
      • 风险分析
      • 最新进展
      • 区域影响力
      • SWOT分析
    • Lallemand Inc.（加拿大）
    • 乐斯福（法国）
    • 蓝山有机食品公司（美国）
    • AB Mauri（英国）
    • Bob's Red Mill 天然食品（美国）
    • NOW Foods（美国）
    • Bragg Live Food Products, Inc.（美国）
    • Hansen Holding A/S（Chr. Hansen 的一部分）（丹麦）
    • 奥泰克（美国）
    • Biomin（奥地利）
    • 光进生命科学株式会社（日本）
    • 三菱生命科学有限公司（日本）
    • Daiya Foods Inc.（加拿大）
    • Sari Foods 公司（美国）
    • LivaNova PLC（英国）
    • Marigot有限公司（爱尔兰）
    • NutraGenesis（美国）
    • 联合利华（旗下品牌包括 Marmite）（英国）
    • Garden of Life（已被雀巢收购）（美国）

    上述企业凭借专业原料公司和保健食品专家的组合，主导着营养酵母市场。竞争格局主要由战略举措构成，这些举措侧重于非转基因和强化产品线、地域多元化以及产能扩张，以满足日益增长的素食主义和健康意识消费者的需求。各公司正大力投资于合作、并购，以拓展其全球分销网络。例如，乐斯福于2024年10月完成了对帝斯曼-菲美意酵母提取物业务的收购。

    营养酵母市场企业格局：  

    安琪酵母是市场上的关键参与者，凭借其大规模工业发酵能力，提供高性价比的大规模生产。其战略重点在于拓展B2B原料供应，并进军亚太地区，以把握日益增长的健康养生趋势。公司大力投资于酵母相关新应用的研发，旨在巩固其作为市场基础供应商的地位。

    Lallemand 公司凭借其科学专长和高品质的特种菌株，在营养酵母市场占据领先地位。公司专注于通过对健康益处（包括免疫和肠道健康支持）的广泛研究来实现产品差异化。通过为人类营养和动物饲料领域提供定制化解决方案，Lallemand 占据了市场中庞大的价值链。这为其在注重健康的消费者中树立了高效和科学可靠的声誉。

    作为全球营养酵母市场的领军企业，乐斯福凭借创新和可持续发展在市场中保持竞争力。其关键战略，例如非转基因、清洁标签和强化产品，旨在满足北美和欧洲消费者持续增长的需求。此外，投资可持续生产流程以及与食品品牌建立战略合作伙伴关系等举措，使公司能够将营养酵母融入各种成品中，从而在竞争激烈的市场中占据优势。

    Blue Mountain Organics专注于营养酵母市场，致力于生产天然、有机和纯素食品。其主要策略是通过提供加工最少、标签清晰的产品来吸引健康至上的消费者群体。该公司通过线上平台保持强大的直销渠道，并与天然食品合作社建立合作关系，从而建立了一批注重品质和特定膳食属性的忠实消费者群体，并以此拓展营养酵母市场。该公司在 2023 年至 2024 年期间的总销售额达到 381 万美元。

    Alltech凭借其在动物营养酵母发酵领域的深厚专业知识，在营养酵母市场占据了主导地位。公司专注于研发和推广用于畜禽和水产饲料的专用酵母添加剂。通过促进动物的自然生长、改善肠道健康和增强免疫力，公司有效推动了饲料级营养酵母的需求，展现了其在全球畜牧业从抗生素转向其他营养方式方面的巨大潜力。公司预计2024年将实现3,205,551日元的利润。

最新发展

  • 2025 年 3 月， Goldie's Superfoods宣布推出首款有机、非强化、高蛋白配方，为注重健康的消费者、素食者和无乳制品爱好者带来更好的选择，从而确立了营养酵母的新标准。
  • 2024年3月， Foods Alive推出了两款新的营养酵母混合口味：Zesty和Nacho。这些风味浓郁的调味料将营养酵母的天然鲜味与我们特制的墨西哥风味香料混合物和我们特制的草药浸泡混合物相结合。
  • Report ID: 8229
  • Published Date: Nov 10, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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常见问题 (FAQ)

到 2025 年，营养酵母市场的行业规模将超过 6.21 亿美元。

预计到 2035 年底，营养酵母市场规模将达到 12.6 亿美元，在预测期内（即 2026 年至 2035 年）的复合年增长率将达到 7.4%。

市场上的主要参与者有安琪酵母股份有限公司、乐斯福株式会社等。

就强化食品细分市场而言，预计到 2035 年，强化食品细分市场将占据 70.4% 的最大市场份额，并在 2026-2035 年期间展现出丰厚的增长机会。

预计到 2035 年底，北美市场将占据最大的市场份额，达到 32.5%，并在未来提供更多的商业机会。

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Dhruv Bhatia
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