Размер и доля рынка пищевых дрожжей по видам обогащения (обогащенные, необогащенные); типу; каналам сбыта; применению; конечным пользователям; форме — глобальный анализ спроса и предложения, прогнозы роста, статистический отчет на 2026-2035 годы.

Рынок пищевых дрожжей — региональный анализ

Анализ рынка Северной Америки

Северная Америка доминирует на рынке пищевых дрожжей и, как ожидается, к 2035 году займет 32,5% рынка. Движущей силой рынка является высокая популярность растительной диеты среди потребителей. Ключевыми факторами роста рынка являются растущее число веганов и флекситарианцев, требующих продуктов с «чистой этикеткой» и обогащенных витаминами, а также развитая розничная дистрибуция. США и Канада доминируют на рынке, занимая наибольшую региональную долю. Кроме того, запуск ароматизированных сортов, расширение использования в приправах и закусках, а также растущая осведомленность потребителей о содержании витамина B12 в качестве пищевой добавки способствуют развитию рынка.

Рынок пищевых дрожжей в США движется за счет устойчивого спроса на растительную диету и внимания потребителей к профилактике заболеваний. Правительственные инициативы, в частности, «Диетические рекомендации для американцев», продвигают растительную диету, поощряя использование дрожжей в качестве богатой белком альтернативы. В 2024 году компания Angel Yeast Co., Ltd официально объявила о начале производства дрожжевого белка нового поколения в биотехнологическом парке Байян в городе Ичан, провинция Хубэй. Предприятие способно производить 11 000 тонн высокочистого дрожжевого белка с содержанием белка более 80%. Это важный шаг на пути к соответствию стандартам высокого качества и спросу на экологически чистый белок, что расширяет глобальное производственное присутствие и укрепляет лидерство компании на рынках альтернативных белков и экологически чистого питания.

Канадский рынок расширяется благодаря активной государственной поддержке растительного питания и заботе населения о своем здоровье. В стране наблюдается активная нормативная деятельность, инновационная активность и внедрение новых продуктов. Например, в апреле 2022 года компания AIDP Data объявила о выпуске Puremune, нерастворимого дрожжевого бета-глюкана. Продукт производится компанией Immudyne Nutritional и получил лицензию Министерства здравоохранения Канады как источник дрожжевого бета-глюкана. Этот источник обладает высоким уровнем иммуномодулирующих свойств — 30 мг на дозу, по сравнению с 250–500 мг, используемыми в других бета-глюканах пекарских дрожжей. Низкая доза указывает на усовершенствованную формулу и растущую популярность клинически подтвержденных иммунных ингредиентов на основе дрожжей в Канаде, ориентированных на здоровый образ жизни и питание с «чистой этикеткой».

Анализ рынка Азиатско-Тихоокеанского региона

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим рынком пищевых дрожжей и будет расти со среднегодовым темпом роста в 10,4% в прогнозируемый период с 2026 по 2035 год. Рост осведомленности о здоровье и благополучии стимулирует этот рынок. Кроме того, рынок также развивается благодаря расширению числа веганов и флекситарианцев в таких странах, как Индия. Япония и Китай демонстрируют активное внедрение этого продукта на рынке. Государственная поддержка также очевидна: Государственный совет выступает за национальную политику в области здравоохранения, которая делает акцент на пищевых добавках, что еще больше способствует развитию рынка функциональных пищевых ингредиентов.

Китай является ведущим игроком на рынке пищевых дрожжей, чему способствуют большие мощности по ферментации, расширение применения в пищевой промышленности и конкурентоспособные производственные затраты. Данные OEC за 2023 год показывают, что Китай является ведущим экспортером дрожжей, объем экспорта составляет 490 миллионов долларов США, что свидетельствует о высоком международном спросе и развитой производственной инфраструктуре. С другой стороны, предпочтение потребителей к натуральным и растительным источникам белка стимулирует рынок в качестве натурального усилителя вкуса и источника витаминов группы В. Кроме того, благоприятная государственная политика в отношении биотехнологий и растущая популярность веганского и флекситарианского образа жизни продолжают укреплять лидерство Китая на рынке.

Рынок Японии определяется спросом на высококачественные и функциональные продукты питания со стороны стареющего населения. Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения регулирует эти продукты в соответствии с Законом о продуктах питания с функциональными свойствами. Данные OEC за 2023 год показывают, что Япония экспортировала дрожжи по всему миру на сумму 11,5 млн долларов США, включая пищевые дрожжи. Кроме того, эти пищевые дрожжи позиционируются как натуральный источник витаминов группы В и пищевых волокон, привлекательные для пожилых людей, стремящихся к улучшению метаболизма и пищеварения, и все чаще используются в пищевых добавках и обогащенных продуктах питания.

Данные о торговых потоках дрожжей в 2023 году

Источник: ОЭСР 2023

Анализ европейского рынка

В Европе наблюдается стремительный рост рынка пищевых дрожжей, во многом обусловленный распространением вегетарианского, веганского и флекситарианского образа жизни. Спрос на натуральные и обогащенные пищевые дрожжи ценится как источник витамина B12 и белка, что является ключевой тенденцией на рынке. Надежные правила Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFA) обеспечивают качество и доверие, необходимые для формирования прочной потребительской базы. Рост рынка ускоряется за счет его распространения за пределы магазинов здорового питания в крупные розничные сети, что поддерживается стратегией Европейской комиссии «От фермы до вилки», которая продвигает устойчивые и растительные системы производства продуктов питания.

Ожидается, что Германия займет наибольшую долю выручки в Европе, чему способствуют глубоко укоренившаяся в стране культура устойчивого развития и большое количество веганов. Данные Министерства сельского хозяйства США за январь 2023 года показали, что в Германии высок уровень вегетарианства – более 1,5 миллиона человек в 2022 году по сравнению с другими европейскими соседями. В стране наблюдается устойчивый ежегодный рост потребительских расходов на функциональные и органические продукты питания, что напрямую способствует расширению рынка. Потребительские предпочтения в отношении растительных белковых альтернатив, включая веганский сыр и безглютеновые продукты, ускоряют рост. Постоянные усилия немецких органов по регулированию пищевой промышленности обеспечивают строгий контроль качества, повышая доверие рынка. Инновации в области пищевых дрожжей процветают, особенно в сегменте премиальных продуктов питания, где предлагаются различные ароматизированные варианты. Растущая тенденция развития ремесленного хлебопечения и крафтового пивоварения еще больше расширяет нишевые области применения в Германии.

Ожидается, что рынок Великобритании станет вторым по величине рынком, чему способствует высокая осведомленность потребителей. Движущей силой рынка является активный розничный маркетинг и внедрение пищевых дрожжей в инновационные категории продуктов, такие как готовые блюда и веганский сыр. Правительство Великобритании косвенно поддерживает рынок, сокращая потребление мяса и переходя на растительные источники белка. Кроме того, отмечается значительный рост запросов потребителей относительно витамина B12 в продуктах неживотного происхождения, что является ключевым фактором внедрения пищевых дрожжей. С другой стороны, расширение сферы общественного питания на растительной основе, например, веганских ресторанов и поставщиков наборов для приготовления еды, ускоряет внедрение пищевых дрожжей в рацион питания каждого потребителя. Розничные продавцы и производители также инвестируют в ароматизированные варианты, чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих питательные и универсальные пищевые решения.