2025 年至 2037 年全球食品和饮料人工智能市场规模、预测和趋势亮点
食品和饮料人工智能市场规模在 2024 年达到 97 亿美元，预计到 2037 年将超过 6289 亿美元，在预测期内（即 2025 年至 2037 年）的复合年增长率将超过 37.9%。预计 2025 年食品和饮料人工智能行业规模将达到 133 亿美元。
根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球每年约有 13 亿吨垃圾最终被填埋，占人类消费食品总量的三分之一。其根本原因包括供应链管理效率低下、库存规划不善以及冷藏管理不足。因此，将人工智能驱动的食品饮料解决方案整合到食品饮料供应链中，可以提供更精准的数据驱动方法来应对这些挑战。例如，Trustwell 于 2024 年 12 月宣布推出食品产品规格管理解决方案 FoodLogiQ 和人工智能驱动的实时嵌入式分析工具，以简化食品供应链管理。此外，它还提供可定制的模板、集成的工作流程和 Genesis Foods 集成，以及设施级规格管理，以高效管理产品规格并优化供应链数据。
现代消费者，尤其是 Z 世代和千禧一代，追求个性化和独特的味觉体验。他们通常偏爱不同的口味，并热衷于尝试不同的品牌和产品。为了满足这一需求，企业正在利用人工智能 (AI) 分析来自社交媒体平台、口味评分和购买行为的海量数据库。借助 AI，企业能够创建符合新兴口味偏好的口味配置文件。例如，2023 年 9 月，可口可乐推出了限量版饮料 Y3000 Zero Sugar，其配方由人类和 AI 共同研发，充分考虑了粉丝们如何通过颜色、情感、口味和愿景来展望未来。
食品饮料行业的人工智能：增长动力与挑战
增长动力
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利用人工智能降低食品饮料产品上市风险：全球对不同类型食品和饮料的持续需求促使食品行业开发新产品，满足消费者期望并取得商业成功。许多公司正在利用先进的人工智能工具和软件进行预测分析和消费者反馈模拟，以帮助他们做出数据驱动的决策。北欧科技公司 Cambri 于 2023 年 9 月推出的 Launch AI 就是这样一款降低食品饮料产品上市风险的产品。该产品旨在为公司提供新产品开发 (NPD) 的预测和建议。该产品的一些主要功能包括预测分析、战略建议以及与关键行业参与者的合作。
- 劳动力成本上升和熟练专业人员短缺：食品和饮料行业目前面临的最大挑战之一是劳动力成本上升以及物流、制造和客户服务等服务领域熟练专业人员的短缺，这些领域的任务重复性强、时间敏感且容易出错。然而，在这些流程中使用人工智能和自动化可以帮助公司在劳动力不稳定的情况下保持韧性。2025 年 4 月，Mattson 推出了 Chef Insights AI 和 ProtoThink Foodservice AI，以应对与劳动力短缺和餐饮服务领域熟练专业人员需求相关的挑战。这些工具提供了超过 40 种厨师角色，每个角色都拥有数十年在多个餐饮服务领域的经验。
挑战
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升级机器成本高昂：虽然食品加工和制造中的自动化提高了生产力和效率，但这些机器的总体成本可能非常高昂。除了 AI 基础设施和工具所需的高额前期投资外，中小型公司和工厂还可能面临软件和硬件不断升级、云基础设施以及聘请数据科学和机器学习专业人才等问题。
食品和饮料市场中的人工智能：关键见解
| 报告属性 | 详细信息 |
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基准年 |
2024 |
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预测年份 |
2025-2037 |
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复合年增长率 |
37.9% |
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基准年市场规模（2024年） |
97亿美元 |
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预测年度市场规模（2037 年） |
6289亿美元 |
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区域范围 |
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食品和饮料细分中的人工智能
应用（食品分选、质量控制、消费者参与、生产和包装、维护及其他）
预计在 2025 年至 2037 年期间，食品分选领域将在食品和饮料市场中占据重要的人工智能 (AI) 份额。这一增长可归因于食品加工对速度、准确性和卫生日益增长的需求。人工智能传感器和软件可根据大小、颜色、畸形、成熟度或污染程度对食品和饮料进行分选。许多食品和饮料行业正在投资基于人工智能的食品分选模型，以提高产量和吞吐量，提升产品质量，并减少食物浪费。 2024年1月，Tomra Solutions推出了两款革命性的人工智能分选和分级解决方案。这些产品有望提高新鲜食品和加工食品的生产效率。
最终用途（食品加工、食品杂货、酒店、饮料行业）
由于越来越多地采用基于人工智能的工具和软件进行需求预测和库存优化，消费者对定制产品和服务的偏好日益增长，以及对减少浪费和可持续发展的日益重视，食品杂货行业在预测期内的收入复合年增长率可能达到快速增长。此外，随着劳动力成本的上升，许多杂货店开始依赖自动化机器和自助结账系统。这些零售商正在采用配备传感器和人工智能算法的人工智能购物车，为顾客提供精准的产品信息、个性化推荐和流畅的结账流程。
我们对全球食品饮料市场人工智能的深入分析涵盖以下细分领域：
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应用 |
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最终用途 |
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Vishnu Nair
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食品饮料行业人工智能——区域概况
北美市场统计数据
预计北美食品饮料市场的人工智能将在预测期内占据最大份额，这归因于食品制造业越来越多地采用人工智能来提高食品生产和物流的效率和可追溯性，以及主要制造商和食品饮料行业巨头的参与。减少食物浪费的国家举措也在支持食品制造业采用人工智能方面发挥着关键作用。
在美国，由于劳动力短缺加剧，尤其是在食品加工、包装和餐饮服务领域，市场正在迅速扩张。人工智能机器人有助于自动化重复的厨房和包装任务。为了解决这个问题，餐厅技术开发商Qu于2025年4月推出了一个更智能的厨房。该产品具有能源智能、预测性维护、远程设备控制和人工智能预测等独特功能，可优化人员配置水平并减少食物浪费。
亚太市场分析
由于饮食和食物选择的不断变化、产品创新的巨大潜力以及人工智能驱动的定制化，亚太地区食品和饮料市场的人工智能 (AI) 未来几年可能会快速扩张。此外，在线杂货和食品配送服务的兴起、先进工具的广泛采用以及食品加工过程自动化以提高可追溯性、质量控制和实时监控能力，预计将推动未来市场的增长。软银机器人公司和妖怪快车在日本接管自动烹饪机器人的计划是该领域一项引人注目的投资。该公司宣布，自2024年4月起，将以Cheffy的名义接管自动烹饪机器人的分销业务。
由于对先进工具的需求不断增长，以满足持续增长的食品需求并提高供应链效率，预计印度市场在预测期内将实现强劲增长。Zomato和Swiggy等多家外卖合作伙伴正在利用人工智能驱动的推荐系统来分析客户行为，并为他们提供定制的菜单建议和促销活动。
食品饮料领域人工智能领域的主导企业
- 罗克韦尔自动化公司
- 公司概况
- 业务战略
- 主要产品
- 财务业绩
- 关键绩效指标
- 风险分析
- 近期发展
- 区域布局
- SWOT 分析
- Raytec Vision SpA
- ABB 有限公司
- 霍尼韦尔国际有限公司
- Duravant LLC
- TOMRA Systems
- GREEFA
- Sesotec 有限公司
- Martec Of Whitwell 有限公司
- 布勒控股股份公司
食品和饮料领域的人工智能市场竞争激烈，由全球和地区层面的关键参与者组成。这些关键参与者专注于投资研发活动和战略联盟，例如产品发布、并购、许可协议和合资企业，以满足日益增长的食品和饮料需求以及不断变化的消费者期望。以下是全球市场主要参与者的列表：
最新发展
- 2025年1月，Agilitas 宣布推出其AI优先平台，旨在革新食品和饮料配方。该产品包含Claude、OpenAI和Llama等现成的LLM，以及专有成分和配方数据集。该公司表示，该平台可将生产配方速度提高100倍。
- 2024年10月，Symrise推出了其预测工具Symvision AI，该工具使食品和饮料制造商能够创新其产品，并为他们提供最新的风味、成分和口味偏好趋势。
- Report ID: 2033
- Published Date: Jun 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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