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Taille et prévisions du marché des acidulants alimentaires, par type (acide citrique, acide formique, acide propionique, acide sorbique, acide malique, acide acétique, acide phosphorique, acide fumarique, acide tartrique) ; applications (boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, nutrition animale, industrie de la viande) ; forme (sec, liquide) ; fonction (exhausteur de goût, contrôle microbien, contrôle du pH, conservation) - Tendances de croissance, principaux acteurs, analyse régionale 2026-2035

  • ID du Rapport: 6086
  • Date de Publication: Sep 17, 2025
  • Format du Rapport: PDF, PPT

Perspectives du marché des acidulants alimentaires :

Le marché des acidulants alimentaires était estimé à 5,7 milliards USD en 2025 et devrait dépasser 8,85 milliards USD d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de plus de 4,5 % sur la période 2026-2035. En 2026, la taille du secteur des acidulants alimentaires est estimée à 5,93 milliards USD.

Food Acidulants Market Size
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Cette croissance s'explique par l'augmentation des investissements dans la production et les technologies alimentaires, stimulée par la forte demande d'acidulants alimentaires. Ces derniers jouent un rôle essentiel dans la préservation de la fraîcheur des aliments. Ils sont utilisés dans les aliments et les boissons pour prévenir la prolifération bactérienne, ainsi que dans plusieurs autres industries, notamment les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les produits laitiers, etc. Selon les Instituts nationaux de la santé (NIH), l'industrie agroalimentaire contribue à environ 2,1 % du PIB des pays en développement.

Clé Acidulants alimentaires Résumé des informations sur le marché:

  • Points forts régionaux :

    • Le marché nord-américain des acidulants alimentaires devrait représenter plus de 46 % du marché d'ici 2035, grâce à la demande croissante d'aliments prêts à consommer et de fruits et légumes transformés.

  • Analyses sectorielles :

    • L'acide citrique devrait représenter 26 % du marché des acidulants alimentaires d'ici 2035, grâce à ses fortes propriétés de conservation et d'émulsification.

  • Principales tendances de croissance :

    • Inquiétudes croissantes concernant la santé et la sécurité alimentaires
    • Progrès technologiques dans les techniques de conservation des aliments

  • Défis majeurs :

    • Préoccupation croissante concernant les effets environnementaux des acidulants alimentaires

  • Acteurs clés :Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc.

Mondial Acidulants alimentaires Marché Prévisions et perspectives régionales:

  • Taille du marché et projections de croissance :

    • Taille du marché 2025 : 5,7 milliards USD
    • Taille du marché 2026 : 5,93 milliards USD
    • Taille du marché projetée : 8,85 milliards USD d'ici 2035
    • Prévisions de croissance : TCAC de 4,5 % (2026-2035)

  • Dynamiques régionales clés :

    • Plus grande région : Amérique du Nord (part de 46 % d’ici 2035)
    • Région à la croissance la plus rapide : Asie-Pacifique
    • Pays dominants : États-Unis, Chine, Allemagne, Japon, Royaume-Uni
    • Pays émergents : Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Thaïlande

    • Last updated on : 17 September, 2025

Moteurs de croissance

  • Préoccupations croissantes concernant la santé et la sécurité alimentaires – La sensibilisation croissante des consommateurs aux conditions de sécurité et d'hygiène de leurs aliments a entraîné ces dernières années plusieurs cas de contamination et d'intoxication alimentaire, principalement dus à des conditions de transformation et de stockage insalubres et dangereuses. Cette situation a suscité une inquiétude croissante chez les consommateurs quant à la sécurité et à la salubrité de leurs aliments. Selon un rapport, le pourcentage de maladies d'origine alimentaire est passé de 2 % en 1990 à 16 % en 2007.
  • Risque de contamination alimentaire – Selon les estimations des Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), environ 76 millions de maladies d'origine alimentaire, 325 000 hospitalisations et environ 5 000 décès surviennent chaque année aux États-Unis. Par conséquent, cette demande a anticipé celle des acidulants alimentaires, car ils peuvent réduire efficacement le risque de contamination alimentaire et améliorer la sécurité sanitaire.
  • Demande croissante d'aliments naturels et biologiques. De plus, les aliments biologiques et naturels sont considérés comme des alternatives plus saines et plus sûres que les fruits et légumes transformés . Cette demande croissante a entraîné une augmentation de la demande de techniques de conservation naturelles, telles que les acidulants alimentaires. Ces techniques de conservation naturelles des fruits et légumes sont considérées comme plus sûres et plus saines que les acidulants artificiels, ce qui a également stimulé la demande de l'industrie des acidulants alimentaires. Selon l'USDA ERS, en 2021, les ranchs et fermes américains ont vendu environ 11 milliards de dollars de produits biologiques.
  • Progrès technologiques dans les techniques de conservation des aliments – Les consommateurs étant très soucieux de la fraîcheur et de la qualité de leurs aliments, les fabricants de produits alimentaires investissent massivement dans les avancées technologiques permettant de les conserver plus longtemps sans compromettre leur goût et leur texture. Ces avancées technologiques ont joué un rôle crucial dans le développement de nouveaux acidulants alimentaires améliorés, capables de conserver efficacement les aliments plus longtemps sans altérer leur goût ni leur qualité. Ces avancées ont permis au secteur de prospérer et aux fabricants de développer des solutions plus performantes.
  • Évolution constante des modes de vie – Le secteur alimentaire a connu une croissance significative ces dernières années, imputable à l'évolution des modes de vie, à la hausse des revenus disponibles et à l'adoption croissante des aliments et boissons transformés, autant de facteurs qui ont accru la demande en acidulants alimentaires. Selon un rapport, la part des exportations agricoles dans les exportations alimentaires est passée de 13,7 % en 2014-2015 à 25,6 % en 2022-2023.

Défis

  • Inquiétudes croissantes concernant les effets environnementaux des acidulants alimentaires – Les acidulants alimentaires sont principalement dérivés d'acides et produisent du CO₂ comme sous-produit lors de leur fabrication et de leur élimination. En cas de manipulation ou d'élimination incorrectes, de nombreux acides peuvent se répandre dans l'environnement, contaminant ainsi les plans d'eau, les sols et plusieurs autres sources naturelles. Cela a suscité des inquiétudes quant à l'utilisation croissante des acidulants alimentaires, freinant ainsi la croissance des cultures.

    De plus, la sensibilisation et la réglementation croissantes en matière d’environnement ont également incité les fabricants de produits alimentaires à être plus attentifs à l’emballage de leurs produits et services et les ont incités à prendre des mesures pour réduire leur impact environnemental.
  • Les contrôles réguliers de l'efficacité des acidulants alimentaires, propulsés par la concurrence croissante des techniques de conservation alternatives, telles que la stérilisation et d'autres techniques de conservation naturelles, ont entraîné une augmentation du coût de la main-d'œuvre et des matières premières nécessaires à la production d'acidulants alimentaires, ce qui les a rendus moins rentables et a entravé la croissance.

Taille et prévisions du marché des acidulants alimentaires :

Attribut du rapport Détails

Année de base

2025

Période de prévision

2026-2035

TCAC

4,5%

Taille du marché de l'année de référence (2025)

5,7 milliards de dollars

Taille du marché prévue pour l'année (2035)

8,85 milliards de dollars

Portée régionale

  • Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
  • Asie-Pacifique (Japon, Chine, Inde, Indonésie, Corée du Sud, Malaisie, Australie, reste de l'Asie-Pacifique)
  • Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Russie, pays nordiques, reste de l'Europe)
  • Amérique latine (Mexique, Argentine, Brésil, reste de l'Amérique latine)
  • Moyen-Orient et Afrique (Israël, Afrique du Nord du CCG, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique)
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Segmentation du marché des acidulants alimentaires :

Analyse des segments de type

Le segment de l'acide citrique devrait représenter plus de 26 % du marché des acidulants alimentaires d'ici fin 2035. Cette croissance s'explique par ses fortes propriétés conservatrices et émulsifiantes, car il est issu des agrumes et est principalement utilisé dans divers produits chimiques pour aliments et boissons . C'est un conservateur puissant qui réduit efficacement le risque de prolifération bactérienne et prévient la détérioration des aliments.

De plus, il est très efficace pour préserver la couleur, la texture et la saveur des aliments. De plus, il est souvent utilisé en association avec d'autres conservateurs tels que l'acide sorbique ou le benzoate de sodium pour obtenir un meilleur effet conservateur. Selon un rapport, un tiers de la production alimentaire mondiale est gaspillé ou perdu, ce qui représente environ 35 milliards de dollars par an.

De plus, l'acide citrique est considéré comme une alternative plus sûre à plusieurs autres conservateurs, tels que le benzoate de sodium, le sorbate de potassium, le dichromate de potassium et bien d'autres. Il est également considéré comme l'une des alternatives les plus sûres car il est peu toxique et ne laisse aucun résidu toxique dans le produit final. Cela a fait de l'acide citrique un conservateur plus attractif pour les fabricants de produits alimentaires et a également constitué un moteur de croissance clé pour le marché des acidulants alimentaires.

Analyse des segments d'application

Le segment des boissons sur le marché des acidulants alimentaires devrait bientôt gagner une part de marché significative et devrait rester le deuxième plus grand segment d'application de ces produits, grâce à leur utilisation intensive dans une variété de boissons, telles que les jus de fruits, les thés, les sodas, les bières, etc. Dans ces boissons, les acidulants alimentaires servent également à prévenir la prolifération bactérienne, principalement pour prolonger la durée de conservation du produit. Selon une étude de WRAP, une augmentation d'un jour de la durée de conservation peut réduire d'environ 0,2 million de tonnes le gaspillage alimentaire dans les ménages.

De plus, les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, ils se tournent vers les boissons naturelles et biologiques, comme les jus de fruits, le thé et les sodas. Par ailleurs, les acidulants alimentaires sont également utilisés dans la fabrication de la bière, car ils empêchent efficacement la prolifération bactérienne et la détérioration.

Notre analyse approfondie du marché des acidulants alimentaires comprend les segments suivants :

Taper

  • Acide citrique
  • Acide formique
  • acide propionique
  • Acide sorbique
  • acide malique
  • acide acétique
  • Acide phosphorique
  • Acide fumarique
  • acide tartrique

Application

  • Boissons
  • Boulangerie
  • Confiserie
  • Produits laitiers
  • Nutrition animale
  • Industrie de la viande

Formulaire

  • Sec
  • Liquide

Fonction

  • exhausteur de goût
  • Contrôle microbien
  • Contrôle du pH
  • Préservation
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsable du développement commercial mondial

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Analyse régionale du marché des acidulants alimentaires :

Aperçu du marché nord-américain

L'industrie nord-américaine devrait représenter la plus grande part de revenus d'ici 2035, soit 46 %. La croissance du marché régional est attendue grâce à la demande croissante d'aliments prêts à consommer et de fruits et légumes transformés à emporter. Si ce secteur repose sur une longue durée de conservation, il représente également un défi pour les entreprises en matière de préservation du goût et des saveurs. Les boissons, tout comme les aliments, sont largement utilisées dans ce secteur.

Selon les Services agricoles étrangers de l'USDA, la demande de produits alimentaires transformés devrait augmenter de 11 %, ce qui devrait également stimuler les exportations. Cette forte croissance indique que les entreprises se développent pour fournir des ingrédients naturels offrant les nutriments nécessaires et le goût recherché. Cette demande devrait influencer la demande du secteur des acidulants alimentaires dans la région.

La demande croissante de plats préparés, associée à des plats prêts à consommer, stimule la demande d'acidulants alimentaires aux États-Unis. Selon l'USDA, les ménages dont tous les adultes travaillent achètent environ 12 % de plats prêts à consommer en moins, et plus de 70 % de ces aliments proviennent de restaurants à service complet.

Au Canada , on observe une augmentation de la demande de produits sains et biologiques. Selon un rapport, plus de 45 % des Canadiens souhaitent trouver de nouvelles façons d'améliorer leur santé.

Perspectives du marché APAC

D'ici 2035, le marché des acidulants alimentaires en Asie-Pacifique devrait représenter plus de 24 % des revenus et se maintenir au deuxième rang grâce à l'adoption croissante des habitudes alimentaires occidentales, d'où la demande croissante d'aliments et de boissons transformés et conditionnés. Ce marché, qui s'inscrit dans le contexte de l'urbanisation, met en avant les plats préparés : leur texture, leur goût, leur saveur et leurs apports nutritionnels pour une alimentation saine. Selon un rapport, la part de revenus des plats préparés devrait atteindre un TCAC d'environ 6,8 % d'ici 2028.

De plus, c'est aussi le besoin des pays de répondre à la demande de la population, certains ingrédients biologiques et naturels sont utilisés de nos jours, ce qui alimente le marché des acidulants alimentaires et contribue à sa croissance de la demande et de l'offre.

Selon l'OEC World, la Chine a exporté plus de 2,18 milliards de dollars d'acide citrique, ce qui en fait le premier exportateur mondial en 2022.

Food Acidulants Market Share
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Acteurs du marché des acidulants alimentaires :

    La plupart de ces entreprises collaborent en permanence, se développent, concluent des accords et rejoignent des entreprises pour la croissance de cette part de revenus et sont considérées comme les principaux acteurs clés de ce paysage.

    • Groupe alimentaire JMD
      • Présentation de l'entreprise
      • Stratégie d'entreprise
      • Offres de produits clés
      • Performance financière
      • Indicateurs clés de performance
      • Analyse des risques
      • Développement récent
      • Présence régionale
      • Analyse SWOT
    • Kemin Industries, Inc.
    • Jungbunzlauer Suisse AG
    • Ingrédients Bartek Inc.
    • FBC Industries, Inc.
    • Groupe Prinova LLC
    • Corbion NV
    • ADM WILD Europe GmbH & Co. KG
    • Fuerst Day Lawson Ltd.
    • Batory Foods, Inc.

Développements récents

  • JDM Food Group - a annoncé sa collaboration avec Henry Broch Foods (HBF), basé aux États-Unis, pour créer une nouvelle société mère, Jardin et Broch.
  • Kemin Industries, Inc. - a annoncé son expansion en Amérique centrale et au Mexique en ouvrant plusieurs nouveaux centres de distribution et bureaux au Mexique, basés à Jalisco, Guadalajara.
  • Report ID: 6086
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Questions fréquemment posées (FAQ)

En 2026, la taille de l’industrie des acidulants alimentaires est estimée à 5,93 milliards USD.

La taille du marché mondial des acidulants alimentaires a dépassé 5,7 milliards USD en 2025 et devrait croître à un TCAC d'environ 4,5 %, dépassant les 8,85 milliards USD de revenus d'ici 2035.

Le marché nord-américain des acidulants alimentaires devrait représenter plus de 46 % des parts de marché d'ici 2035, grâce à la demande croissante d'aliments pratiques et de fruits et légumes transformés.

Les principaux acteurs du marché sont Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc..

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
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