Taille et part du marché des acidulants alimentaires, par type (acide citrique, acide formique, acide propionique, acide sorbique, acide malique, acide acétique, acide phosphorique, acide fumarique, acide tartrique) ; Application (Boissons, Boulangerie, Confiserie, Produits laitiers, Nutrition Animale, Industrie de la Viande) ; Forme (sèche, liquide) ; Fonction (exhausteur de saveur, contrôle microbien, contrôle du pH, conservation) - Analyse de l'offre et de la demande mondiales, prévisions de croissance, rapport statistique 2025-2037

Marché des acidulants alimentaires : moteurs de croissance et défis

Moteurs de croissance

• Inquiétudes croissantes concernant la santé et la sécurité des aliments – La sensibilisation croissante des consommateurs aux conditions de sécurité et d'hygiène de leurs aliments, car ces dernières années, il y a eu plusieurs cas de contamination alimentaire et d'intoxication alimentaire, principalement dus à des conditions de transformation et de stockage peu hygiéniques et dangereuses. Cela a conduit à une inquiétude croissante parmi les consommateurs quant à la sécurité et à la propreté de leurs aliments. Selon un rapport, le pourcentage de maladies d'origine alimentaire est passé de 2 % en 1990 à 16 % en 2007.
• Risque de contamination alimentaire – Selon les estimations des Centers for Disease Control and Prevention (CDC), environ 76 millions de maladies d'origine alimentaire, ainsi que 325 000 hospitalisations et environ 5 000 décès surviennent aux États-Unis chaque année. Par conséquent, ces demandes ont anticipé la demande d'acidulants alimentaires, car ils peuvent réduire efficacement le risque de contamination des aliments et accroître la sécurité.
• Demande croissante d'aliments naturels et biologiques – De plus, les aliments biologiques et naturels sont considérés comme des alternatives plus saines et plus sûres que les fruits et légumes transformés. Cette demande croissante a entraîné une augmentation de la demande de techniques de conservation naturelles, telles que les aliments. acidulants, ces légumes naturels et ces techniques de conservateurs de fruits sont considérés comme plus sûrs et plus sains que les techniques artificielles, qui ont également été stimulées par la demande de l'industrie des acidulants alimentaires. Selon l'USDA ERS, en 2021, les ranchs et fermes américains ont vendu environ 11 milliards USD de produits biologiques.
• Progrès technologiques dans les techniques de conservation des aliments – Les consommateurs étant très soucieux de la fraîcheur et de la qualité des aliments qu'ils consomment, les fabricants de produits alimentaires investissent également massivement dans les progrès technologiques qui peuvent les aider à conserver les aliments qu'ils consomment plus longtemps sans compromettre leur goût et leur texture. Ces avancées technologiques ont été cruciales pour le développement de nouveaux acidulants alimentaires améliorés, capables de conserver efficacement les aliments pendant de plus longues périodes sans en affecter le goût ou la qualité. Ces avancées ont permis au secteur de gagner du terrain et ont permis aux fabricants de développer des solutions plus efficaces.
• Un mode de vie en constante évolution – Le secteur alimentaire a connu un taux de croissance important ces dernières années, attribué à l'évolution des modes de vie, à l'augmentation des revenus disponibles et à l'adoption croissante d'aliments et de boissons transformés, qui ont tous accru la demande d'acidulants alimentaires. Selon un rapport, dans le secteur des exportations agroalimentaires, la part des exportations alimentaires est passée de 13,7 % en 2014-15 à 25,6 % en 2022-2023.

Défis

• Inquiétudes croissantes concernant les effets environnementaux des acidulants alimentaires – Les acidulants alimentaires sont principalement dérivés d'acides et produisent du CO2 comme sous-produit lors de leur fabrication et de leur élimination. Dans les cas où ils ne sont pas correctement manipulés ou éliminés, de nombreux acides peuvent s'infiltrer dans l'environnement, ce qui peut également contaminer les plans d'eau, le sol et plusieurs autres sources naturelles. Cela a suscité des inquiétudes quant à l'utilisation croissante d'acidulants alimentaires, ce qui a empêché le paysage de se développer davantage.
  
  De plus, la sensibilisation croissante à l'environnement et les réglementations ont également amené les fabricants de produits alimentaires à être plus attentifs à l'emballage de leurs produits et services et les ont incités à prendre des mesures pour réduire leur impact environnemental.
• Les contrôles réguliers de l'activité des acidulants alimentaires, poussés par la concurrence croissante des techniques de conservation alternatives, telles que la stérilisation et d'autres techniques de conservation naturelle, ont entraîné une augmentation du coût de la main-d'œuvre et des matières premières nécessaires à la production des acidulants alimentaires, ce qui les a rendus moins rentables et a freiné la croissance.