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Taille et prévisions du marché des produits laitiers, par produit (lait, fromage, yaourt, beurre) ; circuit de distribution (hypermarchés, supérettes) – Tendances de croissance, principaux acteurs, analyse régionale (2026-2035)

  • ID du Rapport: 6254
  • Date de Publication: Sep 17, 2025
  • Format du Rapport: PDF, PPT

Perspectives du marché des produits laitiers :

Le marché des produits laitiers était estimé à 61,68 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 87,01 milliards USD d'ici 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 3,5 % sur la période 2026-2035. En 2026, la taille du secteur des produits laitiers est estimée à 63,62 milliards USD.

Dairy Products Market Size
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La demande mondiale de produits laitiers est en constante augmentation, principalement sous l'effet de la croissance démographique, de la hausse des revenus, de l'urbanisation et de l'adoption de régimes alimentaires occidentaux dans de nombreux pays. Cette demande croissante exerce une pression supplémentaire sur les ressources naturelles telles que l'eau douce et les sols. Le Fonds mondial pour la nature (WWF) collabore avec les producteurs laitiers, les associations professionnelles et d'autres acteurs concernés dans de nombreux pays afin de préserver et de sauvegarder les ressources naturelles et les habitats.

Environ 270 millions de vaches laitières sont élevées par des millions d'agriculteurs à travers le monde pour la production laitière. Le WWF ambitionne un marché mondial où tous les produits laitiers sont produits de la manière la plus durable possible. Son objectif est de révolutionner le secteur de la production laitière en impliquant activement les producteurs laitiers, les coopératives, les entreprises et les autres parties prenantes dans la promotion et l'adoption de techniques durables, stimulant ainsi la croissance du marché.

Clé produits laitiers Résumé des informations sur le marché:

  • Points forts régionaux :

    • Le marché des produits laitiers de la région Asie-Pacifique devrait représenter plus de 47 % du marché d'ici 2035, grâce à une forte population, une demande croissante en lait et la sensibilisation des consommateurs aux bienfaits des produits laitiers.

  • Analyses sectorielles :

    • Le segment du lait devrait représenter 65 % du marché des produits laitiers d'ici 2035, grâce à la hausse de la consommation de lait dans les économies émergentes.
    • Le segment des supermarchés et hypermarchés devrait connaître une croissance de 59 % d'ici 2035, grâce à la large disponibilité des produits et à la commodité des grandes surfaces.

  • Principales tendances de croissance :

    • Progrès technologiques
    • Préoccupations croissantes des consommateurs polonais en matière de santé

  • Principaux défis :

    • Préférences des clients pour les produits d'origine végétale
    • Importance des pratiques éthiques et du bien-être animal

  • Acteurs clés : Friesland Campina, Fonterra USA, Danone, Arla Foods, Dairy Farmers of America, Lactalis American Group, Amul, Saputo Inc.

Mondial produits laitiers Marché Prévisions et perspectives régionales:

  • Taille du marché et projections de croissance :

    • Taille du marché 2025 : 61,68 milliards USD
    • Taille du marché 2026 : 63,62 milliards USD
    • Taille du marché projetée : 87,01 milliards USD d'ici 2035
    • Prévisions de croissance : TCAC de 3,5 % (2026-2035)

  • Dynamiques régionales clés :

    • Plus grande région : Asie-Pacifique (part de 47 % d’ici 2035)
    • Région à la croissance la plus rapide : Asie-Pacifique
    • Pays dominants : États-Unis, Chine, Allemagne, France, Inde
    • Pays émergents : Chine, Inde, Brésil, Mexique, Indonésie

    • Last updated on : 17 September, 2025

Moteurs de croissance

  • Progrès technologiques - Les technologies émergentes transforment l'industrie laitière mondiale. L'agriculture de précision, basée sur les données, connaît un essor grâce à l'IA (intelligence artificielle) et à l'Internet industriel des objets (IIOT). Les avancées génomiques et les nouvelles méthodes de sélection permettront aux producteurs de sélectionner et d'élever des animaux présentant des qualités recherchées, comme des vaches laitières. Grâce à une conservation et un contrôle microbien accrus, la technologie aide les entreprises à respecter et à dépasser les nouvelles réglementations en matière de sécurité alimentaire, stimulant ainsi la croissance du marché.

    MyAniML, une entreprise de technologie vétérinaire basée à Kansas City, étudie le museau des vaches pour en améliorer la santé. Son système de vision par ordinateur analyse le visage et le museau pour détecter les premiers signes de maladie grâce à l'apprentissage automatique et à la reconnaissance faciale .
  • Préoccupations croissantes des consommateurs polonais en matière de santé – Les consommateurs soucieux de leur santé augmentent la demande de produits laitiers enrichis en nutriments. Les producteurs améliorent l'utilité de ces produits au-delà des besoins nutritionnels fondamentaux. L'accent est actuellement mis sur le développement de produits à faible teneur en matières grasses et enrichis en protéines, probiotiques, minéraux et vitamines.

    Les produits laitiers possèdent une composition nutritionnelle adaptée, bénéfique pour la santé humaine. Ils ont également un impact significatif sur l'apparition et la prise en charge de certaines maladies, telles que l'obésité, l'hypertension, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
  • Programmes et initiatives gouvernementaux croissants – Le marché des produits laitiers devrait connaître une expansion grâce au développement des programmes et initiatives gouvernementaux visant à accroître la production laitière et la productivité des vaches. Par exemple, en 2021, les Philippines ont conclu un accord de coopération de cinq ans avec le secteur privé pour développer l'industrie laitière grâce à la mise en œuvre du Programme de formation et de développement du secteur laitier.

    L'objectif principal est d'améliorer la qualité du lait et d'accroître la productivité des vaches ainsi que l'accès des agriculteurs au marché. De plus, le lait est désormais largement reconnu comme un produit essentiel et régulièrement consommé par la plupart des ménages. Par conséquent, on prévoit une croissance significative du marché mondial au cours de la période projetée.

Défis

  • Préférences des consommateurs pour les produits d'origine végétale - La demande de produits d'origine végétale sans produits laitiers a fortement augmenté. Cette hausse s'explique par le nombre croissant de consommateurs adoptant le végétarisme et le véganisme. On observe également une augmentation significative de la population intolérante au lactose. Enfin, le désir de produits laitiers alternatifs à base de soja, d'amande, d'avoine ou de noix de coco est stimulé par des considérations sanitaires et environnementales.
  • Accent sur les pratiques éthiques et le bien-être animal – Les consommateurs expriment de plus en plus d'inquiétudes quant au bien-être des vaches, des buffles, des agneaux et des chèvres utilisés dans l'industrie laitière. Des analyses indiquent que les fabricants des pays émergents, comme l'Afrique et la Chine, ainsi que des régions à revenu élevé, comme l'Amérique et l'Europe, devront mettre en œuvre des exigences plus strictes en matière de bien-être animal. On anticipe une probabilité accrue que d'autres pays imposent l'inclusion de l'étiquetage et de la certification comme moyen de justifier le respect des critères de bien-être animal.

Taille et prévisions du marché des produits laitiers :

Attribut du rapport Détails

Année de base

2025

Période de prévision

2026-2035

TCAC

3,5%

Taille du marché de l'année de référence (2025)

61,68 milliards de dollars

Taille du marché prévue pour l'année (2035)

87,01 milliards USD

Portée régionale

  • Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
  • Asie-Pacifique (Japon, Chine, Inde, Indonésie, Malaisie, Australie, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique)
  • Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Russie, pays nordiques, reste de l'Europe)
  • Amérique latine (Mexique, Argentine, Brésil, reste de l'Amérique latine)
  • Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG, Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique)
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Segmentation du marché des produits laitiers :

Analyse des segments de produits

Le segment du lait devrait dominer le marché des produits laitiers avec une part d'environ 65 % d'ici la fin de 2035. L'augmentation de la consommation de lait dans les pays émergents peut être attribuée à sa haute valeur nutritionnelle, car il fournit de grandes quantités de protéines et de calcium.

Environ 45 % de la production laitière est destinée à la consommation sous forme de lait liquide. Plus de 35 % du lait est transformé en beurre, tandis qu'environ 7 % est transformé en fromage. 4 % sont transformés en lait en poudre, et le reste sert à la production de divers produits tels que des yaourts et du lait aromatisé, répondant ainsi à la demande des consommateurs et stimulant ainsi la croissance du marché.

Analyse des segments de canaux de distribution

Sur le marché des produits laitiers, le segment des supermarchés et hypermarchés devrait dominer le marché avec une part de chiffre d'affaires d'environ 59 % d'ici fin 2035. Les hypermarchés et supermarchés ont été les principaux acteurs de la production laitière mondiale. L'importante surface disponible en rayon dans les supermarchés et hypermarchés a largement contribué à la vigueur des ventes. L'accessibilité accrue à de nombreuses marques, la clarté des étiquettes et la facilité de comparaison des produits contribuent à la popularité croissante de ce segment pour l'achat de produits laitiers.

Notre analyse approfondie du marché mondial comprend les segments suivants :

Produit

  • Lait
  • Fromage
  • Yaourt
  • Beurre

Canal de distribution

  • Hypermarché/supermarché
  • épicerie
  • détaillant en ligne
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsable du développement commercial mondial

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Analyse régionale du marché des produits laitiers :

Perspectives du marché APAC

L'industrie de l'Asie-Pacifique devrait représenter la plus grande part des revenus, soit 47 %, d'ici 2035. La grande population de la région, la demande croissante de lait, la production et la connaissance des consommateurs des bienfaits des produits laitiers pour la santé stimulent l'expansion du marché.

Entre 2012 et 2024, la production laitière chinoise a progressé à un TCAC de 1,6 %. Le Bureau national des statistiques a indiqué que la production laitière chinoise atteignait 30,6 millions de tonnes en 2023. La production de lait est passée de 30,2 millions de tonnes en 2013 à 39,33 millions de tonnes en 2022.

En Corée du Sud , la production laitière devrait diminuer en raison de la diminution du nombre de fermes laitières, du nombre de vaches laitières et de la demande, ainsi que d'une baisse du taux de natalité. La consommation de fromage, ainsi que la demande d'autres produits laitiers comme la crème et le beurre, augmentent en raison de l'évolution des goûts et de la compréhension des protéines bénéfiques des produits laitiers. En 2023, la forte inflation et la chute du won coréen pourraient entraîner une baisse inhabituelle des importations, notamment face au dollar américain.

Aperçu du marché nord-américain

L'Amérique du Nord devrait être le marché le plus porteur. Pizza Hut, Domino's et plusieurs autres marques ont joué un rôle essentiel dans la croissance du marché des produits laitiers, car ces restaurants utilisent du fromage et du beurre dans la plupart de leurs plats. Au cours de la période de prévision, l'engouement croissant des consommateurs nord-américains pour les yaourts et les desserts lactés devrait stimuler le marché des produits laitiers.

Aux États-Unis, le nombre moyen de vaches laitières, la production laitière par vache et la production totale de lait devraient s'élever respectivement à 9,345 millions, 24 330 et 227,3 milliards de livres en 2024. Les prix du cheddar et du beurre sont en hausse pour 2024, mais ceux du lait écrémé en poudre et du lactosérum en poudre ont baissé. Globalement, le prix estimatif du lait pour 2024 augmente de 0,30 $ pour atteindre 21,20 $ par quintal.

Après deux ans, le Canada a adopté le budget fédéral de 2021, s'engageant à protéger les secteurs touchés par la COVID-19 et à établir une économie résiliente et équitable. Le gouvernement a affecté 5,2 milliards de dollars américains à l'agriculture, y compris des investissements directs et des dépenses liées aux programmes dans l'agriculture, la foresterie et la pêche, ainsi qu'un soutien aux exigences de quarantaine des travailleurs étrangers temporaires. De telles initiatives stimulent ainsi la croissance du marché.

Dairy Products Market Share
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Acteurs du marché des produits laitiers :

    Le marché des produits laitiers est dominé par des acteurs clés du marché qui gagnent du terrain sur le marché en adoptant plusieurs stratégies, notamment les fusions et acquisitions.

    • Se nicher
      • Présentation de l'entreprise
      • Stratégie d'entreprise
      • Offres de produits clés
      • Performance financière
      • Indicateurs clés de performance
      • Analyse des risques
      • Développement récent
      • Présence régionale
      • Analyse SWOT
    • FrieslandCampina
    • Fonterra États-Unis
    • Danone
    • Arla Foods
    • Producteurs laitiers d'Amérique
    • Groupe américain Lactalis
    • Amul
    • Saputo inc.
    • La société Kraft Heinz

Développements récents

  • Nestlé a récemment lancé un nouveau produit appelé lait N3. Issu du lait de vache, ce produit contient tous les composants essentiels du lait, notamment des protéines, des vitamines et des minéraux. De plus, il est enrichi en fibres prébiotiques, présente une teneur réduite en lactose et offre une réduction calorique de plus de 15 %. Des essais cliniques ont démontré que ces fibres multiplient par trois la prolifération de plusieurs souches de bifidobactéries, ce qui a des effets bénéfiques sur le microbiote intestinal des personnes en bonne santé.
  • Fonterra, une coopérative laitière de premier plan, a annoncé le 16 mai son intention de céder son segment de marques grand public, qui englobe la fabrication de marques renommées comme Anchor, Fresh'n Fruity et Mainland. Fonterra prévoit de vendre sa division de marques grand public, ce qui renforce les attentes et les prévisions du marché. Cette décision pourrait bien être l'une des plus importantes et des plus marquantes de l'histoire de l'entreprise depuis 23 ans.
  • Report ID: 6254
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Questions fréquemment posées (FAQ)

En 2026, la taille de l’industrie des produits laitiers est évaluée à 63,62 milliards USD.

La taille du marché mondial des produits laitiers a dépassé 61,68 milliards USD en 2025 et devrait croître à un TCAC de plus de 3,5 %, dépassant 87,01 milliards USD de revenus d'ici 2035.

Le marché des produits laitiers de la région Asie-Pacifique devrait représenter plus de 47 % de parts de marché d'ici 2035, grâce à une population importante, une demande croissante en lait et la sensibilisation des consommateurs aux avantages des produits laitiers.

Les principaux acteurs du marché sont Friesland Campina, Fonterra USA, Danone, Arla Foods, Dairy Farmers of America, Lactalis American Group, Amul, Saputo Inc.

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
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