Marktgröße und Marktanteil von Fertiggerichten nach Endverbraucher (Privathaushalte, Gastronomie, Institutionen); Küchenrichtung; Produkttyp; Vertriebskanal – Globale Angebots- und Nachfrageanalyse, Wachstumsprognosen, Statistikbericht 2026–2035

Markt für verzehrfertige Lebensmittel – Regionale Analyse

Einblicke in den APAC-Markt

Der asiatisch-pazifische Markt wird im Prognosezeitraum 2026 bis 2035 voraussichtlich mit 38,8 % den größten Marktanteil halten. Diese Dominanz ist auf die weitverbreitete Nutzung von Smartphones und E-Commerce-Plattformen zurückzuführen. Haupttreiber ist der demografische Wandel hin zu veränderten Essgewohnheiten und einer Abkehr von traditionellen Kochmethoden. Auch die steigende Zahl erwerbstätiger Frauen und der Online-Lebensmittelhandel tragen zu diesem Marktwachstum bei. Verbraucher fragen heutzutage sowohl westliche Fertiggerichte als auch moderne, verpackte Varianten traditioneller lokaler Gerichte nach. Das Wachstum wird jedoch durch die vielfältigen Lebensmittelvorschriften und die anhaltende Preissensibilität gebremst. Staatliche Initiativen, wie beispielsweise Indiens PLI-Programm für die Lebensmittelverarbeitung, zielen darauf ab, die heimische Produktion und Infrastruktur zu stärken und so die Marktexpansion durch eine verbesserte Lieferketteneffizienz und Produktqualität weiter zu fördern.

In China erlebt der Markt für Fertiggerichte ein rasantes Wachstum, vor allem getrieben durch die schnelle Urbanisierung und den anspruchsvollen Lebensstil der großen Erwerbsbevölkerung in den Megastädten. Ein wichtiger Katalysator ist die Förderung der heimischen Lebensmittelverarbeitung durch die Regierung, um die Stabilität der Lieferketten und die Ernährungssicherheit zu gewährleisten. Die Verbraucher in China legen Wert auf gesunde und gleichzeitig bequeme Produkte, was die Nachfrage nach hochwertigen, nahrhaften Fertiggerichten, die den traditionellen chinesischen Ernährungsgewohnheiten entsprechen, stark ansteigen lässt. Laut Daten der Volksrepublik China vom Januar 2024 lag das nationale verfügbare Pro-Kopf-Einkommen der Haushalte im Jahr 2023 bei 39.218 Yuan und verzeichnete weiterhin ein stetiges Wachstum. Diese steigende Kaufkraft veranlasst die Verbraucher, auf hochwertigere und vielfältigere Fertiggerichte umzusteigen und neben einfachen Instantnudeln auch anspruchsvollere Gerichte zu wählen.

Der indische Markt wird durch die wachsende junge Bevölkerung, die zunehmende Internetnutzung und die steigende Zahl von Haushalten mit zwei Verdienern in Städten angetrieben. Er zeichnet sich durch die starke Nachfrage nach modernen, praktischen und hygienischen Varianten traditioneller indischer Gerichte wie Fertigcurrys und Dal aus. Das Marktwachstum wird durch die proaktive staatliche Förderung des Lebensmittelverarbeitungssektors begünstigt. Ein Bericht des indischen Ministeriums für Lebensmittelverarbeitung vom Februar 2025 zeigt, dass das indische Produktionsanreizprogramm für die Lebensmittelverarbeitung (PLISFPI) den Markt für Fertiggerichte direkt unterstützt. Es fördert Investitionen in die großtechnische Herstellung verarbeiteter Lebensmittel, darunter verpackte Mahlzeiten, Snacks und haltbare Fertiggerichte, über ein Anreizprogramm in Höhe von 10.900 Crore Rupien (ca. 1,3 Milliarden Euro), das auf den Aufbau global wettbewerbsfähiger Lebensmittelmarken abzielt.

Einblicke in den nordamerikanischen Markt

Nordamerika wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Markt sein und bis 2035 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 4,5 % erreichen. Treiber dieses Marktes sind die etablierte Kühlketteninfrastruktur und die hohe Anzahl von Haushalten mit zwei Verdienern. Der Haupttrend ist die Verlagerung der Verbraucher hin zu hochwertigen und gesundheitsbewussten Produkten. Die Nachfrage steigt vor allem nach Clean-Label-Produkten, pflanzlichen und nährstoffangereicherten Mahlzeiten und geht damit über traditionelle Tiefkühlgerichte hinaus. Der E-Commerce ist ein wichtiger Vertriebskanal, wobei Investitionen in die Lieferkette auf die Zustellung gekühlter Waren auf der letzten Meile konzentriert sind. Verschiedene regulatorische Maßnahmen zielen hauptsächlich auf die Reduzierung des Natriumgehalts und eine transparente Kennzeichnung ab, um die Produktentwicklung zu steuern und die Einhaltung der Ziele des öffentlichen Gesundheitswesens zu gewährleisten. Um im Markt relevant zu bleiben, sind etablierte Marken durch diesen Wandel gezwungen, aktiv Innovationen voranzutreiben und Nischenanbieter zu übernehmen.

Der US-amerikanische Markt für Fertiggerichte zeichnet sich durch die starke Nachfrage nach gesünderen und praktischeren Rezepturen aus. Hauptgrund dafür ist die Reaktion der Industrie auf Initiativen des öffentlichen Gesundheitswesens, wie beispielsweise die freiwillige Reduzierung der Natriumgrenzwerte durch die FDA. Dies zwingt die Hersteller, ihre Produkte entsprechend den Richtlinien anzupassen. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Lösungen für Einzelportionen und Mittagessen, da vermehrtes Homeoffice die Möglichkeiten erweitert. Auch die zunehmende Expansion von Unternehmen in verschiedenen Schwellenländern trägt zur steigenden Nachfrage bei. So hat beispielsweise Mars Food & Nutrition im Juli 2024 mit Ben's Original Street Food, Lunch Bowls und Favorites eine direkte Erweiterung des Fertiggerichtsegments vorgenommen. Diese Produkte sind vorgefertigte, verpackte Mahlzeiten, die ohne weiteres Kochen sofort verzehrt werden können. Die Modernisierung der Lieferketten, gefördert durch staatliche Programme für klimaschonende Landwirtschaft, zielt darauf ab, die Versorgungssicherheit mit Zutaten für die heimische Produktion von Fertiggerichten zu stärken und so Marktstabilität und -wachstum im Einklang mit den nationalen Gesundheits- und Wirtschaftsprioritäten zu gewährleisten.

Das Wachstum des kanadischen Marktes für Fertiggerichte wird durch strenge Gesundheits- und Kennzeichnungsvorschriften sowie die multikulturelle Bevölkerungsstruktur beeinflusst. Die Strategie für gesunde Ernährung von Health Canada, einschließlich der Kennzeichnung von gesättigten Fettsäuren, Zucker und Natrium auf der Vorderseite der Verpackung, wirkt sich direkt auf die Produktrezeptur und die Marktfähigkeit aus. Dieser regulatorische Druck ist der Haupttreiber für die Entwicklung innovativer Produkte mit reduziertem Natriumgehalt und gesünderen Fertiggerichten. Darüber hinaus befeuert das Bevölkerungswachstum durch Zuwanderung in Kanada die Nachfrage nach vielfältigen, authentischen internationalen Küchen in Fertiggerichtform. Neue Produkteinführungen und die Expansion von Unternehmen tragen ebenfalls zum Marktwachstum bei. So kündigte Cook it beispielsweise im Februar 2022 in Zusammenarbeit mit Sodexo Canada ein neues Fertiggericht an. Die staatliche Förderung von Innovationen in der Landwirtschaft, etwa durch Programme wie die Canadian Agricultural Partnership, trägt außerdem dazu bei, dass Hersteller, die auf die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen eingehen, eine nachhaltige, heimische Rohstoffversorgung sicherstellen können.

Einblicke in den europäischen Markt

Der Markt für Fertiggerichte in Europa ist etabliert und verfügt über eine starke, gesundheits- und nachhaltigkeitsorientierte Verbraucherbasis. Der wichtigste Trend ist die Nachfrage nach hochwertigen Produkten mit klaren Inhaltsangaben und natürlichen sowie biologischen Zutaten, die über traditionelle Tiefkühlgerichte hinausgehen. Strenge EU-weite Vorschriften der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu Lebensmittelsicherheit, Umweltverträglichkeitsaussagen und Nährwertkennzeichnung beeinflussen die Produktentwicklung maßgeblich. Nachhaltigkeit ist zudem der wichtigste Treiber und erfordert umweltfreundliche Verpackungen und ethisch einwandfreie Beschaffung. Die Preissensibilität ist stabil, und Innovationen bei frischen, pflanzlichen und gekühlten Fertiggerichten sorgen für ein signifikantes Wertwachstum. Beispielsweise fördert die EU-Strategie „Vom Hof ​​auf den Tisch“ gesündere und nachhaltigere Lebensmittelsysteme und beeinflusst so indirekt die Rezepturen von Fertiggerichten.

Der britische Markt wird voraussichtlich bis 2035 den größten Anteil in Europa halten. Treiber dieses Wachstums sind die hohe Bevölkerungsdichte in den Städten und die tief verwurzelte Convenience-Kultur. Entscheidend ist der hohe Anteil an Haushalten mit zwei Verdienern und die langen Arbeitszeiten, die die Nachfrage nach zeitsparenden Mahlzeitenlösungen ankurbeln. Zudem geht der Trend hin zu Premiumisierung und Gesundheit, mit einer starken Nachfrage nach allergenfreien, proteinreichen und kalorienarmen Fertiggerichten. Die britische Lebensmittelbehörde (Food Standards Agency) priorisiert weiterhin die Natriumreduzierung und zwingt die Hersteller damit zu Innovationen. Daten des Office for National Statistics vom November 2024 bestätigen dies: Im Oktober 2024 arbeiteten fast 13 % der Erwachsenen im Land von zu Hause aus. Dies hält den Bedarf an Mittagessen für zu Hause aufrecht und treibt das Wachstum im Tiefkühlsegment an.

Deutschland wird voraussichtlich den europäischen Markt für Fertiggerichte anführen. Treiber dieser Entwicklung sind die starke Wirtschaftskraft und der Trend zu Gesundheit und Nachhaltigkeit. Deutsche Verbraucher vertrauen Qualitätssiegeln wie dem Bio-Siegel, was sich auch auf den Fertiggerichte-Sektor auswirkt, wo Bio- und Clean-Label-Produkte für Wachstum unerlässlich sind. Der Markt wird zudem durch die wachsende Zahl älterer Menschen geprägt, wodurch eine anhaltende Nachfrage nach einfach zuzubereitenden, ernährungsphysiologisch ausgewogenen Mahlzeiten für Senioren entsteht. Darüber hinaus fördern staatliche Stellen wie das Bundesumweltministerium die Reduzierung von Verpackungsmüll und treiben so Innovationen bei recycelbaren und wiederverwendbaren Verpackungen voran. Laut einem Bericht des Statistischen Bundesamtes treibt die steigende Zahl von Einpersonenhaushalten die Nachfrage nach Einzelportionen bei Fertiggerichten an und unterstützt das Marktwachstum.