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栄養酵母市場の見通し:
栄養酵母市場規模は2025年に6億2,100万米ドルと推定され、2035年末までに12億6,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間(2026年から2035年)中、年平均成長率(CAGR)7.4%で成長が見込まれます。2026年には、栄養酵母の業界規模は6億6,690万米ドルに達すると推定されています。
世界市場は、植物由来の食生活パターンと、微量栄養素欠乏症を対象とした公衆衛生イニシアチブによって牽引されています。2024年2月に発表されたFAOの報告書によると、酵母製品の世界生産量の約65%は、アジア太平洋、ヨーロッパ、北米で行われています。これらの地域は、確立された産業インフラ、政府の栄養政策、そして消費者意識といった優位性を有しており、これらはすべて、強化食品や機能性食品の普及に貢献しています。さらに、生産拠点は、食品製造部門からの高まる産業需要を満たすために必要な、高品質と量的ニーズの高まりに対応しています。この地理的分布は、グローバルなB2B食品原料サプライチェーンへの効率的な統合をサポートし、植物由来および強化製品の主要成長市場で事業を展開する食品メーカーへの確実な供給を可能にします。
2021年の活性酵母の貿易フロー
地理的ゾーン | 輸出額(百万米ドル) | 輸入額(百万米ドル) | 貿易収支(輸出−輸入)(百万米ドル) |
アフリカ | 89.9 | 314.5 | -224.6 |
アジア | 532.6 | 375.9 | 156.6 |
ヨーロッパ | 767.5 | 568.9 | 198.6 |
北米 | 282.7 | 323.7 | -41 |
南アメリカ | 49.3 | 115.7 | -66.4 |
オセアニア | 5.3 | 28.5 | -23.1 |
出典: FAO報告書 2024年2月
供給と規制の観点から見ると、生産は厳格な食品安全規制の対象となっています。米国では、食品医薬品局(FDA)が原料の特定に関する規制を担当し、表示と栄養強化は連邦規則集に基づいて実施されています。一方、FAOとWHOの共同管理下にあるコーデックス委員会(Codex Alimentarius)は、食品添加物と汚染物質に関する世界的な基準を策定し、製品の品質を確保し、国際貿易を促進しています。さらに、欧州委員会の「農場から食卓へ」戦略を含む、食品技術と農業への政府支援による投資は、持続可能な食料システムへの移行を加速させ、栄養酵母などの原料の開発と、より広範な食品サプライチェーンへの統合をさらに促進することを目指しています。
キー 栄養酵母 市場インサイトの概要:
地域別洞察:
- 2035年までに、北米は、植物由来の食事を好む消費者の増加に後押しされ、栄養酵母市場で32.5%のシェアを占めると予想されています。
- アジア太平洋地域は、健康志向の消費者による強化食品や機能性食品の原料に対する需要の高まりを受け、2026年から2035年にかけて年平均成長率10.4%で急成長しています。
セグメント分析:
- 2035年までに、健康予防のためのビタミンB12強化への依存度の高まりを背景に、強化セグメント(強化製品)が栄養酵母市場の70.4%のシェアを確保すると予測されています。
- メーカーが大規模な食品生産のためにコスト効率が高く、広く入手可能な酵母の投入を優先しているため、従来のサブセグメントは 2035 年までリードを維持すると予想されます。
主な成長傾向:
- 植物性食品とビーガン食の拡大
- 農業食品イノベーションへの政府の戦略的投資
主な課題:
- 健康強調表示の承認のハードル
- サプライチェーンと原材料の変動
主要プレーヤー: Lallemand Inc. (カナダ)、Lesaffre (フランス)、Blue Mountain Organics (米国)、AB Mauri (英国)、Bob's Red Mill Natural Foods (米国)、NOW Foods (米国)、Bragg Live Food Products, Inc. (米国)、Hansen Holding A/S (Chr. Hansen の一部門) (デンマーク)、Alltech (米国)、Biomin (オーストリア)、興人ライフサイエンス株式会社 (日本)、三菱商事ライフサイエンス株式会社 (日本)、Daiya Foods Inc. (カナダ)、Sari Foods Company (米国)、LivaNova PLC (英国)、Marigot Ltd. (アイルランド)、NutraGenesis (米国)、Unilever (Marmite などのブランドを持つ) (英国)、Garden of Life (ネスレが買収) (米国)。
グローバル 栄養酵母 市場 予測と地域別展望:
市場規模と成長予測:
- 2025年の市場規模: 6,210億米ドル
- 2026年の市場規模: 6,669億米ドル
- 予測市場規模: 2035年までに12億6000万米ドル
- 成長予測: 7.4% CAGR(2026~2035年)
主要な地域動向:
- 最大の地域:北米(2035年までに32.5%のシェア)
- 最も急成長している地域:アジア太平洋地域
- 主要国:米国、中国、ドイツ、日本、英国
- 新興国:インド、韓国、ブラジル、オーストラリア、カナダ
Last updated on : 10 November, 2025
栄養酵母市場 - 成長の原動力と課題
成長の原動力
- 植物性食品とビーガン食の拡大:ビーガンやフレキシタリアンの食生活を送る人が増えていることから、チーズ代替品や風味増強剤としての栄養酵母の需要は高いままです。2021年2月のNLM調査によると、米国では8人に1人がベジタリアンまたはビーガンです。さらに、植物性代替肉は2026年までに35億米ドルに達すると予想されています。当局もこの傾向を支援しており、例えばカナダの改訂版フードガイドでは、植物性タンパク質の選択が強調されています。Daiya Foodsなどの企業は、乳製品不使用の製品で本格的なチーズ風味を実現するために、栄養酵母を使用して製品ライン全体を構築しており、このマクロトレンドを直接活用しています。
- 農業食品イノベーションへの政府の戦略的投資:食品技術への直接的な政府補助金が市場の成長を牽引しています。政府機関は、植物由来食品および発酵食品分野の発展に向けた取り組みに積極的に資金を提供しています。さらに、企業は合併や買収を通じて市場におけるプレゼンスを拡大しています。例えば、Angel Yeastは2021年8月にBio Sunkeenの酵母関連資産の戦略的買収を正式に発表しました。Angel Yeastはこの買収に920万米ドル以上を投資し、生産能力の増強と市場地位の強化を図りました。これらの取り組みは、食品技術に対する政府のより広範な支援によって示されることが多く、公的資金の優先順位と民間部門の資本配分が相乗効果を発揮し、生産能力の拡大と世界の栄養酵母サプライチェーンの強化にどのように貢献しているかを示しています。
- 政府主導の公衆衛生栄養イニシアチブ:微量栄養素欠乏症対策のための公衆衛生への政府支出は、栄養強化食品の需要を刺激しています。栄養酵母はビタミンB12を強化しており、主に脆弱層における欠乏症対策プログラムと整合しています。政府機関は、対象となる栄養製品に使用されるWIC(栄養支援プログラム)およびSNAP(栄養支援プログラム)プログラムに資金を提供し、健康食品に対する顧客の購買力を高めることで、間接的に市場の成長を支えています。これにより、政策主導による安定した栄養強化食品の需要が創出されます。例えば、米国農務省(USDA)のWIC資金に関する年次報告書は、栄養へのアクセスに対するこうした公的投資の規模を示しており、これは栄養酵母などの強化食品メーカーに間接的に利益をもたらしています。
課題
- 健康強調表示の認可におけるハードル:メーカーは、承認された健康強調表示を行うために、確固たる証拠の提出を求められています。例えば、栄養酵母は免疫システムをサポートするとされていますが、そのβ-グルカン含有量を証明するには、欧州食品安全機関(EFSA)による科学的根拠の承認が必要です。酵母由来製品に関する一般的な健康強調表示の多くは、因果関係を示す証拠が不十分であるために却下されており、その結果、企業は製品のメリットを効果的にマーケティングし、店頭で製品を差別化することができず、消費者の需要と市場の成長を阻害しています。
- サプライチェーンと原材料の変動:栄養酵母の生産は混乱しやすく、天候や世界の砂糖生産の影響を受けます。これは製造コストと最終製品の価格に直接影響を及ぼします。さらに、企業は栄養酵母の供給を安定させるために、複雑な先物契約や農業提携を結ばざるを得ません。WHOの気候変動に関する報告書は農業に影響を与えており、安定的かつ手頃な価格での生産に対する長期的なリスクが示唆されており、コストに敏感な政府の栄養プログラムを価格面で排除する可能性もあります。
栄養酵母市場の規模と予測:
| レポート属性 | 詳細 |
|---|---|
|
基準年 |
2025 |
|
予測年 |
2026~2035年 |
|
年平均成長率 |
7.4% |
|
基準年市場規模(2025年) |
6億2100万米ドル |
|
予測年市場規模(2035年) |
12億6000万米ドル |
|
地域範囲 |
|
栄養酵母市場のセグメンテーション:
要塞セグメント分析
栄養強化セグメントでは、強化製品が市場を席巻しており、2035年までに70.4%のシェアを占めると見込まれています。このセグメントは、主にベジタリアンやビーガンの食事におけるビタミンB12欠乏症への対処という役割によって牽引されています。栄養酵母は天然のビタミン源を豊富に含んでいます。WHOなどの機関は、ビタミンB12の強化を神経疾患や貧血の予防に重要な要素として認識しています。2022年5月のNLMデータは、栄養酵母スプーン2杯には、成人の1日あたりの米国RDA(推奨摂取量)2.4mcgに相当する量が含まれているという証拠を示しています。さらに、このセグメントは消費者の意識によって推進されており、ターゲットを絞った栄養効果を提供する製品への強い需要を生み出しており、強化栄養酵母は予防的健康・ウェルネス食の定番となっています。
自然セグメント分析
従来型サブセグメントは、主にその高いコスト効率と、バルク産業向け食品製造における比較的幅広い入手可能性により、自然派セグメントをリードしています。オーガニック製品の消費量は増加しているものの、酵母の高価格のため、高級小売製品に使用されていることが多いです。栄養酵母は価格が高いため、高級小売製品での使用が限定されることが多いです。さらに、植物由来の肉やスナック業界の食品メーカーの多くは、サプライチェーンの安定性とコスト効率を重視しており、従来型で生産された酵母をデフォルトのバルク原料としています。この経済的な実用性により、従来型栄養酵母はオーガニック酵母に対して、販売量と売上高で大きなリードを維持しています。
流通チャネルセグメント分析
B2B/産業流通は、流通チャネルセグメントにおいて最大のシェアを占めています。この優位性は、大規模食品製造企業が栄養酵母を機能性原料として購入していることに起因しています。植物由来の肉、スナック菓子製造、香料製造といった分野では、コスト効率と安定した品質確保のため、大量購入が求められています。この優位性は、カナダ農業食品省のプロテインインダストリーズ・カナダ・スーパークラスターからの助成金など、植物由来原料加工におけるイノベーションに直接資金を提供する政府の取り組みによって強化されています。こうした制度的支援は、製造業者にとっての障壁を低減し、多様な加工食品や包装食品への栄養酵母の産業規模での導入を積極的に支援することで、B2Bチャネルの主導的地位を確固たるものにしています。
当社の世界市場の詳細な分析には、次のセグメントが含まれます。
セグメント | サブセグメント |
形状 |
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自然 |
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応用 |
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流通チャネル |
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要塞化 |
|
エンドユーザー |
|
Vishnu Nair
グローバル事業開発責任者このレポートをニーズに合わせてカスタマイズ:当社のコンサルタントに連絡して、パーソナライズされた情報とオプションを取得してください。
栄養酵母市場 - 地域分析
北米市場の洞察
北米は栄養酵母市場を席巻しており、2035年までに32.5%の市場シェアを維持する見込みです。この市場は、植物性食品の消費者による高い普及率に牽引されています。市場を牽引する主な要因としては、クリーンラベルや栄養強化食品を求めるビーガンやフレキシタリアン層の増加、そして堅調な小売流通などが挙げられます。米国とカナダは、地域シェアで最大のシェアを占め、市場を牽引しています。さらに、フレーバー付き商品の発売、調味料やスナック菓子への使用増加、そして健康補助食品としてのビタミンB12含有量に対する消費者の意識の高まりも、市場の成長を後押ししています。
米国の栄養酵母市場は、植物性食品への持続的な需要と消費者の健康予防への関心によって牽引されています。政府は、米国人の食生活ガイドラインを通じて植物性食品の摂取を推奨しており、タンパク質を豊富に含む代替食品として酵母を推奨しています。エンジェル酵母株式会社は2024年、湖北省宜昌市の白陽バイオテクノロジーパークで次世代酵母タンパク質の生産を開始することを正式に発表しました。この施設は、タンパク質含有量が80%を超える高純度酵母タンパク質を11,000トン生産することができます。これは、高品質と持続可能なタンパク質の需要を満たすための重要な一歩であり、世界的な製造拠点の拡大と、代替タンパク質および持続可能な栄養市場における同社のリーダーシップの強化につながります。
カナダ市場は、政府による植物性食品の強力な推進と健康志向の強い国民により拡大しています。同国では、規制、イノベーション活動、そして製品の採用が活発化しています。例えば、AIDPデータは2022年4月に不溶性酵母βグルカンであるPuremuneを発表しました。この製品はImmudyne Nutritional社から入手され、酵母βグルカン源としてカナダ保健省の製品ライセンスを取得しています。この源は、他のパン酵母βグルカンで使用される250~500mgと比較して、1回量30mgで高い免疫調節特性を有しています。この低用量は、健康とクリーンラベル栄養に重点を置くカナダにおいて、臨床的に裏付けられた酵母ベースの免疫成分に対する高度な処方とますます人気の高まりを示しています。
APAC市場インサイト
アジア太平洋地域は、栄養酵母市場において最も急速な成長が見込まれており、2026年から2035年の予測期間中に年平均成長率(CAGR)10.4%で成長する見込みです。健康とウェルネスへの意識の高まりが市場を牽引しています。さらに、インドなどの国々におけるビーガンやフレキシタリアン人口の増加も市場を牽引しています。日本と中国は市場で高い普及率を示しています。政府の支援も顕著で、国務院は栄養補給を重視した国家保健政策を推進しており、機能性食品原料市場のさらなる成長を後押ししています。
中国は栄養酵母市場において主導的な役割を果たしており、大規模な発酵能力、食品用途の拡大、そして競争力のある生産コストに支えられています。2023年のOECデータによると、中国は酵母の主要輸出国であり、4億9,000万米ドルに達しています。これは、旺盛な国際需要と強固な製造インフラを示唆しています。一方、消費者はクリーンラベルや植物性タンパク質源を好む傾向があり、天然の風味増強剤やビタミンB群の供給源として市場を牽引しています。さらに、バイオテクノロジーに対する政府の支援政策や、ビーガンやフレキシタリアンのライフスタイルの台頭も、中国の市場リーダーシップを強化し続けています。
日本市場は、高齢化社会における高品質で機能性のある食品への需要によって特徴づけられています。厚生労働省は、これらの製品を機能性表示食品として規制しています。OEC 2023のデータによると、日本は栄養酵母を含む酵母を全世界に1,150万米ドル輸出しています。さらに、この栄養酵母はビタミンB群と食物繊維の天然供給源として位置付けられており、代謝と消化器系の健康効果を求める高齢者に人気があり、サプリメントや栄養強化された日常的な食品への利用が増えています。
2023年の酵母の貿易フローデータ
国 | 輸入(百万米ドル) | 輸出(百万米ドル) |
中国 | 490 | 28.9 |
日本 | 11.5 | 67.8 |
インド | 8.97 | 38 |
マレーシア | 16.9 | 22.3 |
出典: OEC 2023
ヨーロッパ市場の洞察
ヨーロッパでは、栄養酵母市場が急速に拡大しており、その主な牽引役はベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンといったライフスタイルの普及です。栄養酵母を配合した自然食品や強化食品への需要は、ビタミンB12とタンパク質の供給源として高く評価されており、市場を牽引する主要なトレンドとなっています。欧州食品安全機関(EFSA)による厳格なEU規制は、強固な消費者基盤を築くための品質と信頼性を確保しています。市場の成長は、健康食品店だけでなく、主要小売チャネルへの普及によって加速しており、これは持続可能な植物由来のフードシステムを推進する欧州委員会の「ファーム・トゥ・フォーク(農場から食卓へ)」戦略によって支えられています。
ドイツは、欧州で最も高い収益シェアを占めると予想されており、その原動力となっているのは、深く根付いた持続可能性文化とビーガン人口の多さです。2023年1月の米国農務省(USDA)のデータによると、ドイツの菜食主義者の割合は高く、2022年には150万人を超え、他の欧州諸国と比較して高いことが示されています。ドイツでは、機能性食品やオーガニック食品への消費者支出が毎年着実に増加しており、これが市場拡大に直接的な恩恵をもたらしています。ビーガンチーズやグルテンフリー製品など、植物性タンパク質代替品への消費者の嗜好も成長を加速させています。ドイツの食品規制当局による継続的な取り組みにより、厳格な品質管理が確保され、市場の信頼が高まっています。栄養酵母のイノベーションは、高級食品分野向けにカスタマイズされた風味豊かな品種で活況を呈しています。職人によるパン作りやクラフトビール醸造のトレンドの高まりは、ドイツにおけるニッチな用途をさらに拡大しています。
英国市場は、高い消費者認知度を背景に、世界第2位の市場になると予想されています。市場を牽引しているのは、強力な小売マーケティングと、調理済み食品やビーガンチーズといった革新的な製品カテゴリーへの栄養酵母の組み込みです。英国政府は、肉の消費量を減らし、植物性タンパク質源への移行を促すことで、間接的に市場を支援しています。さらに、英国では非動物性食品に含まれるビタミンB12に関する消費者からの問い合わせが大幅に増加しており、これが栄養酵母の普及を後押しする要因となっています。一方、ビーガン向けレストランやミールキット提供業者など、植物由来のフードサービスの拡大は、あらゆる食事への栄養酵母の導入を加速させています。小売業者やメーカーは、栄養価が高く用途の広い食品を求める健康志向の消費者のニーズに応えるため、フレーバー付きの製品にも投資しています。
栄養酵母市場の主要プレーヤー:
- エンジェル酵母株式会社(中国)
- 会社概要
- ビジネス戦略
- 主な製品ラインナップ
- 財務実績
- 主要業績評価指標
- リスク分析
- 最近の開発
- 地域での存在感
- SWOT分析
- ラレマンド社(カナダ)
- ルサッフル(フランス)
- ブルーマウンテンオーガニック(米国)
- AB マウリ(英国)
- ボブズレッドミルナチュラルフーズ(米国)
- NOW Foods(米国)
- ブラッグ・ライブ・フード・プロダクツ社(米国)
- Hansen Holding A/S(Chr. Hansenの一部門)(デンマーク)
- オルテック(米国)
- バイオミン(オーストリア)
- コージンライフサイエンス株式会社(日本)
- 三菱商事ライフサイエンス株式会社(日本)
- Daiya Foods Inc.(カナダ)
- サリフーズカンパニー(米国)
- LivaNova PLC(英国)
- マリゴット社(アイルランド)
- ニュートラジェネシス(米国)
- ユニリーバ(マーマイトなどのブランド)(英国)
- ガーデン・オブ・ライフ(ネスレが買収)(米国)
以下は、世界市場で活動している主要プレーヤーのリストです。
上記の企業は、専門原料企業と健康食品専門企業の組み合わせによって、栄養酵母市場を席巻しています。競争環境は、非遺伝子組み換えおよび栄養強化製品ライン、地理的多様化、そして高まるビーガンや健康志向の需要に対応するための生産能力拡大に重点を置いた戦略的取り組みによって特徴づけられています。企業は、世界的な流通ネットワークを拡大するために、提携、合併、買収に多額の投資を行っています。例えば、Lesaffreは2024年10月にDSM-Firmenichの酵母エキス事業の買収を完了しました。
栄養酵母市場の企業概要:
エンジェルイーストは市場の主要プレーヤーであり、大規模な工業規模の発酵能力を活かして、費用対効果の高い大量生産を実現しています。同社の戦略的取り組みは、B2B原料の広範な供給と、成長著しい健康とウェルネスのトレンドを捉えたアジア太平洋地域への進出に重点を置いています。同社は酵母関連の新たな用途の研究開発に多額の投資を行い、市場における基盤サプライヤーとしての地位を確固たるものにすることを目指しています。
ラレマンド社は、科学的専門知識と高品質な特殊菌株を基盤として、栄養酵母市場をリードする企業です。免疫機能や腸内環境の改善を含む健康効果に関する広範な研究を通じて、製品の差別化に注力しています。人間の栄養と動物飼料分野をターゲットに、カスタマイズされたソリューションを提供することで、ラレマンド社は市場における広範なバリューチェーンを構築しています。これにより、健康志向の高い消費者の間で、効率性と科学的信頼性に対する高い評価を得ています。
栄養酵母市場におけるグローバルプレーヤーとして、ルサッフルはイノベーションと持続可能性を基盤に市場競争を展開しています。非遺伝子組み換え、クリーンラベル、栄養強化製品といった主要戦略は、北米および欧州における持続的な消費者需要に応えるために推進されています。さらに、持続可能な生産プロセスへの投資や食品ブランドとの戦略的パートナーシップ構築といった取り組みにより、同社は栄養酵母を幅広い最終製品に統合し、競争の激しい市場を牽引しています。
ブルーマウンテン・オーガニクスは栄養酵母市場を開拓し、ローフード、オーガニック、ヴィーガンベースの食品に注力しています。同社の主要戦略は、加工を最小限に抑えたクリーンラベル製品を提供することで、健康志向の層に訴求することです。オンラインプラットフォームを通じた強力なD2C(消費者直販)体制を維持し、自然食品協同組合への加盟を確保しています。品質と特定の食生活特性を重視する忠実な消費者基盤を構築することで、栄養酵母市場の拡大を実現しています。同社は2023年から2024年にかけて、総売上高381万米ドルを達成しました。
オルテックは、動物栄養における酵母発酵に関する深い専門知識を活かし、栄養酵母市場において独自の優位性を確立しています。同社は、畜産・水産飼料向けの特殊酵母添加物の開発と販売促進に注力しています。動物の自然な成長促進、腸内環境の改善、免疫サポートをサポートすることで、飼料グレードの需要を効果的に促進し、畜産における抗生物質からの世界的な転換において高い能力を発揮しています。同社は2024年度に3,205,551円の利益を達成する見込みです。
最近の動向
- 2025 年 3 月、 Goldie's Superfoods は、栄養酵母の新たな基準として、同社初となるオーガニック、非強化、高タンパク質の配合を発表し、健康志向の消費者、植物由来の食品を摂取する人々、乳製品を摂らない食通に、より良い選択肢を提供しました。
- 2024年3月、フーズアライブは栄養酵母の新たなブレンド2種類、「ゼスティ」と「ナチョ」を発売しました。栄養酵母の自然なうま味と、フーズアライブ独自の南米産スパイスブレンド、そしてハーブを練り込んだブレンドを融合させた、風味豊かな調味料です。
- Report ID: 8229
- Published Date: Nov 10, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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Togo (+228)
Tokelau (+690)
Tonga (+676)
Trinidad and Tobago (+1868)
Tunisia (+216)
Turkey (+90)
Turkmenistan (+993)
Turks and Caicos Islands (+1649)
Tuvalu (+688)
Uganda (+256)
Ukraine (+380)
United Arab Emirates (+971)
United Kingdom (+44)
Uruguay (+598)
Uzbekistan (+998)
Vanuatu (+678)
Vatican City (+39)
Venezuela (Bolivarian Republic of) (+58)
Vietnam (+84)
Wallis and Futuna (+681)
Western Sahara (+212)
Yemen (+967)
Zambia (+260)
Zimbabwe (+263)