コンブチャ市場の見通し:
コンブチャ市場規模は2025年に53億米ドルに達し、2035年末までに165億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2026年から2035年）中、年平均成長率（CAGR）13.8%で成長が見込まれます。2026年には、コンブチャの業界規模は60億米ドルに達すると予想されます。
市場はニッチな健康飲料から主流の定番へと徐々に移行しつつあり、その原動力となっているのは、体験型消費と機能的ウェルネスへの大きなシフトです。さらに、この成長はもはや偶然の産物ではなく、戦略的な産業ドライバーとマクロトレンドによって積極的に推進されています。これには、アルコールベースのハードコンブチャの増加、スーパーフードの注入、そして原料の洗練化が含まれます。2022年10月にFood Chemistry Advancesに掲載された記事によると、コンブチャは通常、5～8%の砂糖で甘味付けした緑茶または紅茶を発酵させ、酵母と酢酸菌のコンソーシアムを接種することで生産されます。
さらに、循環型パッケージ、再生可能な調達、ブランドのセグメンテーションと普及への重点が高まり、持続可能性を究極のブランドの柱とする側面も、世界的なコンブチャ市場の活性化につながっています。NLMが2022年7月に発表した記事によると、アジア、北米、ヨーロッパで約235のコンブチャ企業が流通に成功しており、世界中の患者層による消費量の増加を示しています。また、100グラム程度の通常の摂取は健康リスクをもたらしませんが、340グラムを超える過剰摂取は危険とされています。一方、市場では、アスリートやケトダイエットをする人など、特定の顧客に特化したブランドが登場しており、市場の露出にプラスの影響を与えています。
コンブチャ市場 - 成長の原動力と課題
成長の原動力
- 積極的な健康管理：市場を牽引する最大の要因は、精神的健康や免疫力を含むウェルビーイングを確保するための腸内環境の科学的検証です。Frontiers Organizationが2022年9月に発表した論文によると、ヒトの腸内細菌叢は通常、ヒトゲノム全体と比較して約150倍の遺伝子を有しています。そのため、世界中の顧客は機能性プロバイオティクスを求める傾向が高まっており、コンブチャは入手しやすく口当たりの良いデリバリーシステムとして、市場の拡大に大きく貢献しています。
- 主流の小売店への導入：市場はもはや健康食品店に限定されておらず、大手コンビニエンスストア、クラブストア、スーパーマーケットなどでも販売が拡大しています。2022年1月のMDPIの記事によると、コンブチャは通常、甘味料を加えた緑茶または紅茶と茶葉を10～20%の濃度で発酵させることで作られます。これは最も適した製造方法であり、コンブチャ飲料は健康食品店やコンビニエンスストア、オンライン小売業者などのチャネルを通じて容易に流通できます。
- デジタルファーストのブランド構築に注力：ソーシャルメディアプラットフォーム、特にTikTokやInstagramの存在は、新たな潜在的消費者の獲得に効果的であると考えられています。これらのプラットフォームは、ブランドの信頼性を容易にアピールするだけでなく、市場の活性化につながるバイラルトレンドの促進にも役立ちます。さらに、成功しているブランドは、デジタル化されたストーリーテリングを効果的に活用することで、発酵の神秘性を解き明かし、忠実なコミュニティを構築しています。2022年2月のNLMの記事で述べられているように、Better Booch Ginger Boost、Canned Brew Dr. Ginger Lemon、Kevita Master Brew Ginger Kombuchaなどの市販のコンブチャ製品は、特に米国において、市販のコンブチャ売上の約86%を占めており、市場への露出に適しています。
発酵乳製品 2023年の輸出入がコンブチャ市場を牽引
コンポーネント | レート/評価 |
世界の輸出 | 280万ドル |
最高の目的地 | シンガポール（100万米ドル） |
最も急速に成長する経済 | 米国（141,000米ドル） |
輸出シェア | 0.05% |
トップオリジン | ドイツ（160万米ドル） |
輸入シェア | 0.041% |
出典: OEC
課題
- 激しい市場飽和と競争：参入障壁の低さから、様々な小規模・地域密着型のコンブチャ醸造業者が市場に参入し、飽和状態にあります。これにより、小売店における限られた棚スペースをめぐる競争が激化し、利益率と棚卸手数料が圧迫されています。さらに、市場におけるブランドは、ブランド同士だけでなく、ハードセルツァー、プロバイオティクスショット、機能性スパークリングウォーターといった隣接カテゴリーとも競合しています。この飽和状態により、企業はコモディティ化に対抗するため、独自のフレーバー、魅力的なブランド、洗練されたパッケージングなど、ブランド差別化に積極的に投資する必要に迫られています。
- コールドチェーン物流と腐敗性：コンブチャは低温殺菌されていない生の生きた菌から作られるため、賞味期限が限られており、製造から販売まで冷蔵保存が必要です。このコールドチェーンへの依存は、常温保存可能な飲料と比較して物流を複雑化し、費用の増加を招く傾向があり、世界的なコンブチャ市場の阻害要因となっています。そのため、流通範囲は安定した冷蔵設備を備えた地域に限定され、小売業者の柔軟性が低下します。さらに、コールドチェーンに少しでも不具合が生じると、発酵が促進され、風味が変化し、製品が劣化し、収益の損失につながる可能性があります。
コンブチャ市場規模と予測：
| レポート属性 | 詳細 |
|---|---|
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基準年 |
2025 |
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予測年 |
2026～2035年 |
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年平均成長率 |
13.8% |
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基準年市場規模（2025年） |
53億ドル |
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予測年市場規模（2035年） |
165億ドル |
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地域範囲 |
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コンブチャ市場のセグメンテーション:
製品タイプセグメント分析
市場における従来型セグメントは、2035年末までに65.8%という最大のシェアを獲得すると予想されています。このセグメントの市場シェアは、基本的な発酵プロセスを可能にし、飲料の実際の風味プロファイルを容易に決定づける傾向がある基礎的かつ伝統的な要素の存在によって大きく推進されています。NLMが2025年5月に発表した記事によると、米国は50%のシェアを占め、最もダイナミックで重要な市場とみなされており、機能性食品の総予算は推定2,800億米ドルと評価されており、このセグメントの市場シェアを押し上げています。
包装セグメント分析
コンブチャ市場におけるボトルセグメントは、予測期間中に2番目に大きなシェアを占めると予測されています。このセグメントのエクスポージャーは、炭酸化時に必要な圧力を発生させ、必要な発泡性を生み出し、二次発酵によって風味を高めるというその重要性によって推進されています。さらに、このプロセスは保存期間を効果的に延長し、望ましくない腐敗や爆発を防ぎます。さらに、ボトルは通常、発酵プロセス中に発生する二酸化炭素を逃がさない密閉された環境を作り出すため、このセグメントの成長に適しています。
流通チャネルセグメント分析
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、予測期間末までに市場シェアで第3位を占めると予測されています。このセグメントの成長は、戦略的な商品配置、高い客足、そして飲料や冷蔵・健康・ウェルネス用品の売り場における比類のない消費者のアクセス性によって支えられています。ブランドにとって、これらの小売店での販売スペースを確保することは、大きな規模とブランドの正当性をもたらします。しかしながら、この特定の流通チャネルには、完璧なコールドチェーン物流への強い需要、生産者の利益を圧迫するための出店料の高騰、そして優良な場所をめぐる競争の激化といった課題も存在します。
当社の世界市場の詳細な分析には、次のセグメントが含まれます。
セグメント | サブセグメント |
製品タイプ |
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パッケージ |
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流通チャネル |
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風味 |
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価格 |
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アルコール含有量 |
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Vishnu Nair
グローバル事業開発責任者このレポートをニーズに合わせてカスタマイズ：当社のコンサルタントに連絡して、パーソナライズされた情報とオプションを取得してください。
コンブチャ市場 - 地域分析
北米市場の洞察
北米のコンブチャ市場は、2035年末までに40.3%という最大のシェアを占めると予測されています。この地域の市場成長は、プロバイオティクスと腸内環境に関する消費者意識の高まり、主流の小売流通、堅調な可処分所得、機能的イノベーション、行政認証、そして持続可能性への注目によって容易に促進されています。経済調査局が2025年6月に発表した記事によると、飲料および食品向けの砂糖の出荷量は、特に米国において2万5000STRV減少して1210万STRVとなり、地域全体の市場を押し上げています。
米国では、規制とプレミアム化の成熟、低糖質やオーガニック食品を求める顧客の需要、米国農務省（USDA）の全国オーガニックプログラムによる強力な支援、そして効果的な小売チャネルの拡大により、市場は大きく成長しています。2023年8月のNLMの記事で述べられているように、米国の若者と子供の添加糖摂取量は非常に高く、2歳から19歳までの約65%が、総エネルギー摂取量の10%未満に糖質を制限するという2020～2025年版米国人向け食事ガイドラインの推奨を満たしていません。これは、低糖質摂取への注目が高まる中で、米国市場にとって大きな成長機会を示しています。
米国における砂糖の利用と供給
コンポーネント | 2023-2024 | 2024-2025 | 2025-2026 |
初期在庫 | 1,843 | 2,131 (5月と6月) | 2,032（5月） |
総生産量 | 9,313 | 9,311（5月） | 9,285（5月） |
輸入総額 | 3,840 | 2,944（5月） | 2,475（5月） |
総供給量 | 14,995 | 14,387 (5月) | 13,791 (5月) |
総輸出額 | 249 | 100（5月と6月） | 100（5月と6月） |
その他 | 81 | - | - |
総配達数 | 12,534 | 12,255（5月） | 12,255（5月） |
総使用量 | 12,864 | 12,355（5月） | 12,355（5月） |
在庫使用比率 | 16.6% | 16.4%（5月） | 11.6%（5月） |
出典：経済調査局
カナダ市場も、現地調達と健康強調表示の遵守への重点的な取り組み、そしてカナダ保健省による天然健康製品（NHP）枠組みに基づく特定の健康プロバイオティクスの規制に対する強力な監督により、成長を続けています。さらに、持続可能かつ現地生産への急速な推進も、カナダの市場を後押ししています。2023年10月のFood Chemistry Advancesの記事に記載されているように、ブリティッシュコロンビア州疾病管理センター（BCCDC）は、pHレベルは2.5未満、アルコールレベルは1%を超えてはならないと指摘しており、これによりカナダにおける食品安全計画の維持が確保されています。
ヨーロッパ市場の洞察
ヨーロッパのコンブチャ市場は、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予想されています。この地域の市場の発展は、特に北部および西部地域に深く根付いたウェルネスと健康文化、そして欧州食品安全機関（EFSA）が管理する厳格な食品安全および表示ポリシーに大きく起因しています。さらに、この地域におけるオーガニック認証への強い需要も市場を後押ししています。例えば、2025年4月のUSDA（米国農務省）の記事に記載されているように、欧州連合（EU）との間で、100%オーガニック原料で構成されたオーガニックワインをこの地域に輸出できるという取り決めが締結されており、7 CFR 205.605で禁止されている非オーガニック物質は容易に禁止されるため、市場の活性化に適しています。
英国では、健康食品小売業界が確立していること、そしてウェルネストレンドに非常に敏感な豊富な顧客基盤があることから、市場への露出が高まっています。さらに、サイダーやビールに代わる低アルコールで機能性食品を求める消費者の関心も、市場の成長を牽引しています。GFI Europeが2025年9月に発表した記事によると、最新の調査では、発酵技術を活用した一般的な食品の高度な生産方法は、英国の経済に98億ポンド（112億ユーロ）の経済効果をもたらす可能性があり、市場の需要を押し上げているとのことです。
ドイツでも、オーガニック認証や国産原料への注目度の高まり、そしてコンブチャの究極の価値提案と合致するトレンドの台頭により、コンブチャ市場は成長を続けています。さらに、連邦食糧農業省はオーガニック農業の概念を積極的に推進しており、これもまたドイツ全体の市場発展を後押ししています。「2025年版 世界のオーガニック農業データレポート」によると、2023年時点で世界のオーガニック飲料・食品の売上高は1,360億ユーロに達し、そのうちドイツは160億8,000万ユーロを占めており、市場の活性化に寄与する好機となっています。
APAC市場インサイト
アジア太平洋市場は、予測期間の終了までに着実に成長すると見込まれています。この地域における市場の露出は、可処分所得の増加、都市化の進展、そして発酵飲料・食品への根深い文化的親和性に大きく牽引されています。さらに、韓国と日本の市場ではプレミアムで機能性に富んだ品種が求められており、インドや中国といった新興国では巨大な都市人口が経済を牽引しています。さらに、韓国と中国の政府機関は、市場の発展を促進するための明確な行政規制を積極的に整備しており、機能性食品の発展に対する政府の支援もその一因となっています。
中国におけるコンブチャ市場は、中国食品医薬品局（CFDA）の存在により、ますます注目を集めています。CFDAは健康食品の承認のための標準的なグリーンチャネルを確立し、適切なプロバイオティクス効果を持つ製品の登録期間を短縮しました。さらに、この規制の効力により、国内外のブランドによる市場参入が促進され、イノベーションと競争が激化しています。さらに、多様なお茶の品種が流通していることも、中国の市場全体を活性化させています。
インドでは、健康志向の高い若年層の都市人口の存在も市場の成長を支えています。さらに、食品加工産業省（MoFPI）は、食品加工施設への補助金を効果的に提供するプラダン・マントリ・キサン・サンパダ・ヨジャナ（Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana）などの支援策を通じて、この分野を積極的に支援しています。NLMが2025年2月に発表した記事によると、国内の10歳から19歳までの青少年層では、栄養不足が大きな健康問題となっており、その数は2億5,300万人に上ります。したがって、この市場は、健康的なライフスタイルを確保するために、国民に広く受け入れられる大きな成長機会を示しています。
発酵飲料 2023年 アジアにおける輸出入
国 | 輸出 | 輸入 |
インド | 113,000米ドル | 33万1000米ドル |
スリランカ | 49,300米ドル | - |
アラブ首長国連邦 | 36,400米ドル | 1,200米ドル |
日本 | 5,800米ドル | 149,000米ドル |
香港 | 2,560米ドル | - |
モルディブ | 1,840米ドル | - |
韓国 | - | 95,400米ドル |
タイ | - | 3,210米ドル |
出典: OEC
主要なコンブチャ市場のプレーヤー:
- GTの生きた食品
- 会社概要
- ビジネス戦略
- 主な製品ラインナップ
- 財務実績
- 主要業績評価指標
- リスク分析
- 最近の開発
- 地域での存在感
- SWOT分析
- GTの生きた食品
- コペンハーゲン・コンブチャ
- 治療ドリンク
- GOコンブチャ
- レスク
- ロ・ブラザーズ
- ヴィゴコンブチャ
- 兄弟姉妹
- BBコンブチャ
- モモコンブチャ
- 本物のコンブチャ
- エクイノックスコンブチャ
国際市場は事実上細分化されており、大手飲料企業と、買収を通じて参入できる先駆的な独立系ブランドが混在する特徴があります。競争は意図的に激しく、主要企業は優位性を確立するためにそれぞれ異なるコア戦略を採用しています。さらに、製品イノベーションは最重要視されており、最新のフレーバープロファイルへの絶え間ない注力、ハードコンブチャセグメントの急速な拡大、機能性成分の注入などが進められています。同時に、戦略的なブランディングも不可欠です。企業は、マスマーケット向けの小規模な職人ブランドとして、あるいは本格的で容易に入手できるウェルネスブランドとして、世界市場全体に適合するブランドとして自らを位置付けているからです。
市場で活動している主要プレーヤーのリストは次のとおりです。
最近の動向
- 2025 年 9 月、 Lifeway Foods, Inc. は、 20 グラムのタンパク質と 5 グラムの Lifeway の 12 種類の活性プロバイオティクスおよびクレアチンを組み合わせた革新的なすぐに飲める機能性飲料である Muscle Mates を誇らしげに発表しました。
- 2025年7月、カークランド・アンド・エリスは、小売売上高約10億ドルの達成を目指し、マンナ・ツリーやファースト・ベブなどのプライベートエクイティ組織からヘルス・エイド社を買収する戦略的取引についてジェネラス・ブランズに実質的な助言を行いました。
- Report ID: 66
- Published Date: Oct 13, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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よくある質問（FAQ）
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