Tamaño y participación del mercado de carragenano, por tipo de producto (Iota, Lambda, Kappa); Aplicación (Panadería, Confitería, Bebidas, Cárnicos, Lácteos); Función (Gelificación, Recubrimiento, Espesamiento, Estabilización); Industrias de usuarios finales (alimentos y bebidas, cuidado personal, productos farmacéuticos): análisis de oferta y demanda global, previsiones de crecimiento, informe estadístico 2025-2037

Sector de la carragenina: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

• Aumento de la demanda de ingredientes alimentarios de origen biológico para impulsar el crecimiento del mercado
  Los fabricantes de la industria de alimentos y bebidas optan cada vez más por ingredientes alimentarios de origen biológico para fabricar diferentes productos alimenticios, ya que se sabe que estos ingredientes son menos tóxicos en comparación con los ingredientes alimentarios sintéticos. Como tal, la carragenina, que es un ingrediente alimentario de origen biológico, se utiliza como aditivo alimentario para la fabricación de diferentes tipos de productos alimenticios. Estos productos químicos especiales permiten la suspensión de nutrientes y partículas, reemplazan la grasa y promueven una sensación cremosa en la boca en varios productos alimenticios. Además, estos aditivos también mejoran la capacidad de corte y además imparten una textura gelificada que se puede cucharar y retienen el agua y reducen la pérdida por cocción. Debido a sus numerosos beneficios, se utiliza ampliamente para fabricar suplementos nutricionales, productos lácteos, pesticidas y preparados para la piel. Por otro lado, la creciente conciencia y conocimiento de los ingredientes alimentarios de origen biológico en productos alimenticios entre los consumidores conscientes del medio ambiente, junto con el uso cada vez mayor de carragenano en la producción de productos de panadería y horneado. Los alimentos a base de agua están impulsando la demanda del producto, que a su vez se prevé que impulse el crecimiento del mercado. Además, se añade carragenano a la solución de salmuera durante la producción de jamones para retener las proteínas solubles y unir el agua libre. Por lo tanto, se prevé que estos factores impulsen el crecimiento del mercado durante el periodo de previsión.

Desafíos

• Disponibilidad de sustitutos y efectos sobre la salud relacionados con la carragenina para limitar el crecimiento del mercado
  La disponibilidad de numerosos agentes espesantes sustitutos, como la goma xantana, la goma guar o la goma gellan para su uso en productos orgánicos, junto con el creciente uso de almidón ceroso modificado, son algunos de los principales factores que se prevé que obstaculizarán el crecimiento del mercado en el próximos años. Además, se espera que las estrictas regulaciones sobre el uso de carragenina por parte de los organismos reguladores debido a las altas propiedades inflamatorias y tóxicas de la carragenina que afectan el tracto digestivo y causan enfermedades como la artritis reumatoide, el cáncer de colon, la colitis y otras, obstaculicen aún más el crecimiento del mercado.