北美豆芽市場規模和份額，按類型（穀物豆芽、蔬菜或葉菜豆芽、堅果、種子豆芽、豆類）；類別（有機、常規）；可用性（新鮮豆芽、包裝豆芽）；分銷管道（線上、線下）- 全球供需分析、成長預測、統計報告 2023-2033

北美豆芽市場定義

芽是植物從發芽的種子開始的胚胎生長階段。它是透過發芽的過程產生的，可以簡單地理解為將種子在水中浸泡幾天，然後發芽並生吃的步驟。發芽時，種子的外層破裂並生出芽。每顆種子在開花成成熟植物之前都會經歷發芽階段。然而，只有少數種子有能力變成營養豐富的芽，可以生吃。豆芽在家裡就可以發芽，但需要一定的溫度。另一方面，在北美，由於對植物性食品的需求不斷增長，豆芽的生產規模大幅擴大。專門投資於芽苗菜收穫的農民稱為芽苗菜種植者。

市面上有許多類型的豆芽，如綠豆、紅三葉草、苜蓿、蘿蔔、小麥草、西蘭花等。這些是營養最高的有機食品之一。除了健康的有機食品外，豆芽還具有治療一些嚴重健康問題的功效，例如它含有大量的膳食纖維，它具有減少體內引起腸道氣體和消化不良的酶的特性。此外，豆芽含有大量的鐵和銅，有助於維持血液循環和平衡體內紅血球的數量。對於那些尋找肉類和雞蛋的良好替代品的人來說，豆芽也足以攝取足夠的蛋白質。

北美豆芽市場：主要見解

2022 - 2033 年北美豆芽市場規模、預測與趨勢亮點

預計到 2033 年底，北美豆芽市場的收入將達到 42.009 億美元，在預測期內（即 2023 年至 2033 年）複合年增長率為 13.42%。此外，該市場的收入為 10.594 億美元到2022 年。市場的成長可歸因於該地區植物性食品消費的增加。自2018年以來，純素雞蛋替代品市場成長了700%。杏仁奶是最受歡迎的植物奶，佔純素零售市場的 35%。 2022 年，約三分之一的美國人食用更多純素餐。此外，所有改用植物性菜單的餐廳的客流量都增加了 10%–1000%。

除此之外，據信推動北美豆芽市場成長的因素包括慢性病負擔的增加以及豆芽對慢性病患者的營養益處的增加。十分之九的美國成年人沒有攝取足夠的蔬菜，他們將從食用營養豐富的豆芽和微型蔬菜中受益最多。此外，豆芽對糖尿病患者也有好處。服用西蘭花芽粉補充劑八週可降低第 2 型糖尿病患者的胰島素抗性和血液胰島素水平。

北美豆芽市場：成長動力與挑戰

成長動力

• 豆芽比動物性蛋白質具有更高的益處－透過發芽可以增加蛋白質含量。豆芽中關鍵氨基酸的含量通常也有所增加，其中一些氨基酸含量增加了 30% 之多。此外，豆芽的蛋白質更容易消化。這可能是因為發芽似乎會去除高達 87% 的抗營養物質，這些物質會阻礙您的身體從植物中吸收營養的能力。

• 慢性病盛行率上升－豆芽可以減少高膽固醇等心臟病風險因素。此外，食用豆芽可能會提高「好」高密度脂蛋白膽固醇的水平，同時降低總膽固醇和「壞」低密度脂蛋白膽固醇的水平。在美國，每 10 個成年人中就有 6 個患有至少一種慢性疾病。此外，每10個成年人中就有4個患有兩種或多種慢性疾病。

• 素食者和嚴格素食者的人數正在增加——大約 2% 的 17 歲及以上美國人認為自己是素食者。此外，近 0.5% 的美國成年美國人（即四分之一的素食者）認為自己是素食主義者。此外，大約 2% 的 17 歲及以上美國人認為自己是素食主義者。此外，大約有 200 萬美國人認為自己是素食主義者。

• 對植物性食品的需求不斷增長－遵循植物性飲食有助於降低血壓，從而降低疾病的風險。豆芽作為包裝純素食品在市場上的需求量大。北美近 50% 的消費者正在努力吃更多的蔬菜和肉類替代品。

• 豆芽產量的增加－在美國最受歡迎的豆芽類型之一是苜蓿豆芽。它們是從典型的苜蓿植物的小棕色種子中生長出來的。在美國，苜蓿種子年產量約 8,000 萬磅。加州、愛達荷州、俄勒岡州、華盛頓州、內華達州和加州佔該產量的 85%。

挑戰

• 食用發芽的種子和豆類會帶來嚴重的健康風險—消費者食用受感染豆芽的風險越來越大。沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌只是在溫暖的溫度和濕度下繁殖的幾種病原體。豆芽與許多細菌引起的食源性疾病的爆發有關。這對北美整體市場擴張產生重大負面影響。 2000 年至 2020 年間，至少發生了 53 起與豆芽有關的疫情，造成 1,500 人患病、180 人住院、近 5 人死亡。這些疫情主要是由沙門氏菌和大腸桿菌引起的。
• 豆芽保存期限較短且需要特殊條件
• 包裝豆芽中生物保存濃度較高

與所有其他地區的市場一樣，加拿大豆芽市場預計到 2033 年底將保持龐大的市場規模。預計該地區的市場在預測期內將以 14.44% 的複合年增長率成長。此外，該市場在 2022 年產生了可觀的收入。加拿大市場的成長歸功於消費素食或完全植物性食品的人數增加。大約 12% 的加拿大人在某種程度上認為自己是素食主義者或純素食主義者。此外，加拿大有近200萬人是素食主義者，約300萬加拿大人表示他們大部分吃素食。

北美豆芽市場細分

北美豆芽市場按類型細分和分析供需情況，包括穀物豆芽、蔬菜或葉菜豆芽、堅果和種子豆芽、豆類等。在五種豆芽中，豆類市場預計到 2033 年底將獲得最大的市場規模，達到 18.679 億美元，預計在預計時間範圍內複合年增長率為 13.95%。此外，該市場在 2022 年創造了 4.473 億美元的收入。此外，豆類細分市場分為豆類和豌豆、扁豆等。此細分市場的成長可歸因於豆芽的營養價值較高以及豆芽消費量的增加。將豆類發芽至豆芽長至 5 毫米，其總纖維含量可能會增加高達 226%。此外，美國每年消耗約 1500-2000 萬磅綠豆，幾乎所有綠豆都作為豆芽食用。幾乎所有國內生產的綠豆都是俄克拉荷馬州種植的，而美國消費的綠豆近 75% 是進口的，其中大部分來自中國和日本。

北美豆芽市場也根據新鮮豆芽和包裝豆芽的供應進行細分和分析。在這兩個領域中，包裝豆芽市場預計在預測期內複合年增長率為 13.76%。此外，零售店數量的增加和豆芽線上銷售的增加預計將推動該領域的成長。 Sprouts農夫市集在2019年至少增加了30家新店，並計劃在2024年進一步增加這一數字。此外，Sprouts農貿市場在2022年第二季度的線上銷售額增長了約15%，佔整體銷售額的11%。

我們對北美豆芽市場的深入分析包括以下部分：

北美豆芽市場區域概況

到 2033 年底，美國豆芽市場預計將在所有其他地區的市場中保持最大的市場規模。該地區的市場在預測期內預計將以 13.12% 的複合年增長率成長。此外，該市場在 2022 年產生了可觀的收入。市場的成長主要歸因於患有慢性病的人數的增加。大約 40% 的美國成年人患有多種慢性病 (MCC)，越來越多的研究表明，患有一種慢性病會增加另一種慢性病的可能性，尤其是隨著年齡的增長。此外，美國近一半的成年人患有高血壓。此外，在美國，三分之一的人（即約 86 萬人）死於心血管疾病。除此之外，該地區植物性食品消費量的增加和素食補充劑需求的成長預計將促進該地區的市場成長。 970 萬美國人中約有 100 萬是素食主義者。此外，在美國，大約 59% 的植物性飲食者是女性，而男性的比例為 41%。

與所有其他地區的市場一樣，加拿大豆芽市場預計到 2033 年底將保持龐大的市場規模。預計該地區的市場在預測期內將以 14.44% 的複合年增長率成長。此外，該市場在 2022 年產生了可觀的收入。加拿大市場的成長歸功於消費素食或完全植物性食品的人數增加。大約 12% 的加拿大人在某種程度上認為自己是素食主義者或純素食主義者。此外，加拿大有近200萬人是素食主義者，約300萬加拿大人表示他們大部分吃素食。

主導北美豆芽市場的頂級特色公司

• 考迪爾發芽有限責任公司
  • 公司簡介
  • 經營策略
  • 主要產品
  • 財務績效
  • 關鍵績效指標
  • 風險分析
  • 近期發展
  • 區域分佈
  • SWOT分析

• 安迪的方式
• 視覺萌芽有限公司
• 諾雷斯科
• 努特拉芽公司
• 夏之泉農場有限公司
• 國際專業供應
• Eatmore 豆芽和蔬菜有限公司
• 鮮芽國際股份有限公司
• 富士天然食品公司