Размер рынка 3D-печати пищевых продуктов по ингредиентам (тесто, фрукты и овощи, белки, соусы, молочные продукты, углеводы), технологиям (моделирование плавленым осаждением, спекание, струйная обработка связующим), конечным пользователям (розничные магазины, пекарни, кондитерские, рестораны, жилые дома) — тенденции роста, региональная доля, конкурентная разведка, прогнозный отчет на 2025-2037 гг.

Сектор 3D-печати пищевых продуктов: факторы роста и проблемы

Драйверы роста

• Быстрый рост индустрии гостеприимства и туризма с повышением уровня жизни. Например, в 2021 году объем продаж мировой индустрии гостеприимства и туризма составил 3950 миллиардов долларов США. По оценкам, в 2021 году по всему миру путешествовало около 400 миллионов туристов.
• Технология 3D-печати пищевых продуктов очень популярна в индустрии гостеприимства. Он привлек внимание многих известных шеф-поваров по всему миру, поскольку пищевые 3D-принтеры способны печатать сложные конструкции, которые невозможно распечатать вручную. Все большее число туристов выражают желание попробовать традиционные блюда своей страны в индивидуальном исполнении. Кроме того, ожидается, что быстрое развитие индустрии гостеприимства будет способствовать росту рынка 3D-печати продуктов питания в течение прогнозируемого периода.
• Растущий спрос на персонализированную еду во всем мире – Было замечено, что способность ресторана быстрого питания персонализировать заказы очень важна для 60 % потребителей, а способность ресторана быстрого питания делать это одинаково важна для 63 % потребителей.
• Появление инновационных продуктов от производителей 3D-печати – Например, FELIXprinters запустила серию пищевых 3D-принтеров. Он оснащен одним шприцем, который можно использовать для точной печати пасты высотой до 17 см. 3D-принтеры Twin Head Food имеют две фиксированные печатающие головки. 
• Рост располагаемого дохода населения в развивающихся странах и странах с низким уровнем дохода. С июля 2022 по июль 2023 года личный доход в США увеличился на 47 миллиардов долларов США (0,2%), а располагаемый личный доход в США (DPI) вырос на 37,6 миллиардов долларов США (0,2%), согласно данные Бюро экономического анализа. 
• Увеличение расходов на еду и закуски с увеличением предпочтения узнавать что-то новое – По данным Службы экономических исследований, в 2021 году бюджеты на питание составляли 10 % располагаемого дохода по сравнению с 9 % в 2010 году. Потребители в США потратили около 10,1 % располагаемого дохода. их располагаемый доход на продукты питания в 2021 году.

Задачи

• Медленный процесс, требующий много времени при 3D-печати продуктов питания. Процесс 3D-печати продуктов питания требует много времени по сравнению с другими традиционными методами. Причина в том, что время печати было медленным, поскольку принтер должен быть очень точным. Кроме того, напечатанные продукты необходимо охладить, чтобы они стали твердыми и пригодными для употребления в пищу. Печать или дизайн плитки шоколада требует времени: в среднем это занимает около 35 минут, чего потребители не могут дождаться, и это сдерживает рост рынка.
• Несоответствие вкуса и текстуры
• Высокие производственные затраты