2025-2037년 식품 및 음료 시장 규모, 예측 및 트렌드 하이라이트의 글로벌 AI
식음료 AI 시장 규모는 2024년 97억 달러로 평가되었으며, 2037년에는 6,289억 달러를 돌파할 것으로 예상됩니다. 2025년부터 2037년까지 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 37.9%를 넘을 것으로 예상됩니다. 2025년 식음료 AI 산업 규모는 133억 달러로 추산됩니다.
세계식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 매년 약 13억 톤의 식품이 매립되고 있으며, 이는 사람이 섭취하기 위해 준비되는 총 식품의 3분의 1에 해당합니다. 이러한 근본적인 원인은 비효율적인 공급망 관리, 부실한 재고 계획, 냉장 보관 관리 부족 등 다양합니다. 따라서 AI 기반 식음료 솔루션을 식음료 공급망에 통합하면 이러한 과제를 해결하는 데 더욱 정밀한 데이터 기반 접근 방식을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 2024년 12월, Trustwell은 식품 공급망 관리를 간소화하는 식품 제품 사양 관리 솔루션인 FoodLogiQ와 AI 기반 실시간 임베디드 분석 도구 출시를 발표했습니다. 또한, 맞춤형 템플릿, 통합 워크플로, 제네시스 푸드 통합, 시설 수준의 사양 관리 기능을 제공하여 제품 사양을 효율적으로 관리하고 공급망 데이터를 최적화합니다.
현대 소비자, 특히 Z세대와 밀레니얼 세대는 개인화되고 고유한 맛 경험에 매료됩니다. 소비자들은 다양한 맛을 선호하고 다양한 브랜드와 제품을 실험하는 것을 좋아합니다. 이러한 소비자들의 요구를 충족하기 위해 기업들은 AI를 활용하여 소셜 미디어 플랫폼, 맛 평가, 구매 행동 등 방대한 데이터베이스를 분석하고 있습니다. AI의 도움을 받아 기업들은 새로운 맛 선호도에 맞춰 맛 프로필을 구축할 수 있습니다. 예를 들어, 2023년 9월, 코카콜라는 팬들이 색상, 감정, 맛, 그리고 열망을 통해 미래를 어떻게 상상하는지 고려하여 인간과 AI가 공동 개발한 한정판 음료 'Y3000 Zero Sugar'를 출시했습니다.
식음료 부문의 AI: 성장 동인 및 과제
성장 동력
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AI를 활용한 식음료 제품 출시 위험 감소: 전 세계적으로 다양한 식음료에 대한 지속적인 수요는 식품 업계가 새로운 제품을 개발하고 소비자의 기대에 부응하며 상업적 성공을 달성하도록 장려합니다. 여러 기업이 고급 AI 도구와 소프트웨어를 활용하여 예측 분석 및 소비자 피드백 시뮬레이션을 활용하고 있으며, 이는 데이터 기반 의사 결정에 도움이 될 수 있습니다. 식음료 제품 출시 위험을 줄이기 위한 이러한 제품 중 하나는 2023년 9월 북유럽 기술 기업인 캠브리(Cambri)가 출시한 Launch AI입니다. 이 제품은 기업에 신제품 개발(NPD)에 대한 예측 및 조언을 제공하도록 설계되었습니다. 이 제품의 주요 기능으로는 예측 분석, 전략적 권장 사항, 그리고 주요 업계 관계자와의 협업이 있습니다.
- 인건비 상승 및 숙련된 전문가 부족: 현재 식음료 업계가 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 물류, 제조, 고객 서비스와 같이 반복적이고 시간에 민감하며 오류가 발생하기 쉬운 서비스 분야의 인건비 상승과 숙련된 전문가 부족입니다. 그러나 이러한 프로세스에 AI와 자동화를 활용하면 기업이 인력 불안정성 속에서도 회복력을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2025년 4월, Mattson은 외식업계의 인력 부족 및 숙련된 전문가 수요와 관련된 과제를 해결하기 위해 Chef Insights AI와 ProtoThink Foodservice AI를 출시했습니다. 이러한 도구는 40개 이상의 셰프 페르소나를 제공하며, 각 페르소나는 여러 식품 서비스 분야에서 수십 년간의 경험을 바탕으로 합니다.
도전과제
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기계 업그레이드에 필요한 높은 비용:식품 가공 및 제조 자동화는 생산성과 효율성을 향상시키지만, 이러한 기계의 전체 비용은 엄청날 수 있습니다. AI 인프라 및 도구에 필요한 높은 초기 투자 외에도, 중소기업과 공장은 소프트웨어 및 하드웨어, 클라우드 인프라의 지속적인 업그레이드, 그리고 데이터 과학 및 머신 러닝 작업을 위한 전문 인력 채용과 관련된 문제에 직면할 수 있습니다.
식음료 시장의 AI: 주요 통찰력
| 보고서 속성 | 세부정보 |
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기준 연도 |
2024 |
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예측 연도 |
2025-2037 |
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연평균 성장률 |
37.9% |
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기준 연도 시장 규모(2024년) |
97억 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2037년) |
6,289억 달러 |
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지역 범위 |
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식음료 부문의 AI 세분화
응용 분야(식품 분류, 품질 관리, 소비자 참여, 생산 및 포장, 유지관리, 기타)
식품 분류 부문은 2025년부터 2037년까지 식음료 시장에서 인공지능(AI)의 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 식품 가공 분야에서 속도, 정확성, 그리고 위생에 대한 요구가 증가함에 기인합니다. AI 기반 센서와 소프트웨어는 크기, 색상, 변형, 숙성도 또는 오염 정도에 따라 식품과 음료를 분류하는 데 도움을 줍니다. 여러 식음료 업계는 수율과 처리량을 높이고, 제품 품질을 향상시키며, 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 식품 분류용 AI 기반 모델에 투자하고 있습니다. 2024년 1월, 톰라 솔루션즈(Tomra Solutions)는 혁신적인 AI 기반 분류 및 등급 솔루션 두 가지를 출시했습니다. 이 제품은 신선식품 및 가공식품 생산의 효율성을 높일 것으로 예상됩니다.
최종 사용 (식품 가공, 식료품, 호텔, 음료 산업)
식료품 부문은 수요 예측 및 재고 최적화를 위한 AI 기반 도구 및 소프트웨어 도입 증가, 맞춤형 제품 및 서비스에 대한 선호도 증가, 그리고 폐기물 감소 및 지속가능성에 대한 관심 증가로 인해 예측 기간 동안 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한, 인건비 상승으로 인해 많은 식료품점에서 자동화 기기와 셀프 계산대에 의존하고 있습니다. 이러한 소매업체들은 센서와 AI 알고리즘이 탑재된 AI 기반 스마트 카트를 도입하여 고객에게 정확한 제품 정보, 개인 맞춤 추천, 원활한 결제 프로세스를 제공하고 있습니다.
저희는 글로벌 식음료 AI 시장에 대한 심층 분석을 통해 다음과 같은 부문을 분석했습니다.
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응용 분야 |
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최종 사용 |
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Vishnu Nair
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식음료 산업의 AI - 지역별 개요
북미 시장 통계
북미 식음료 시장은 예측 기간 동안 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 식품 생산 및 물류의 효율성과 추적성을 개선하기 위해 식품 제조에 AI 도입이 증가하고, 주요 제조업체와 식음료 업계 대기업들이 존재하기 때문입니다. 음식물 쓰레기 감축을 위한 국가 차원의 정책 또한 식품 제조 부문의 AI 도입을 뒷받침하는 데 중요한 역할을 합니다.
미국에서는 특히 식품 가공, 포장, 식품 서비스 분야의 인력 부족 심화로 인해 미국 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. AI 기반 로봇 기술은 반복적인 주방 및 포장 작업을 자동화하는 데 도움이 됩니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 레스토랑 기술 개발업체인 Qu는 2025년 4월, 더 스마트한 주방을 출시했습니다. 이 제품은 에너지 인텔리전스, 예측 유지보수, 원격 장비 제어, AI 기반 예측 등 고유한 기능을 제공하여 인력 배치를 최적화하고 음식물 쓰레기를 줄입니다.
APAC 시장 분석
APAC 식음료 시장의 인공지능(AI)은 식생활과 식품 선택의 변화, 제품 혁신의 가능성 확대, AI 기반 맞춤화로 인해 향후 몇 년 동안 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 또한, 온라인 식료품 및 음식 배달 서비스의 증가, 식품 공정의 첨단 도구 도입 증가, 그리고 추적성 향상, 품질 관리 및 실시간 모니터링을 위한 자동화는 향후 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 이 분야에 대한 주목할 만한 투자 중 하나는 소프트뱅크 로보틱스(SoftBank Robotics Corp.)와 요카이 익스프레스(Yo-Kai Express)가 일본의 자율 조리 로봇을 인수하는 이니셔티브입니다. 이 회사는 2024년 4월부터 Cheffy의 이름으로 자율 조리 로봇 유통 사업을 인수한다고 발표했습니다.
인도 시장은 지속적인 식품 수요를 충족하고 공급망의 효율성을 높이기 위한 첨단 도구에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 견조한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. Zomato와 Swiggy와 같은 여러 음식 배달 파트너는 AI 기반 추천을 활용하여 고객 행동을 분석하고 맞춤형 메뉴 제안 및 프로모션을 제공하고 있습니다.
식음료 산업에서 AI를 주도하는 기업
- Rockwell Automation, Inc.
- 회사 개요
- 사업 전략
- 주요 제품 제공
- 재무 실적
- 핵심 성과 지표
- 리스크 분석
- 최근 동향
- 지역별 현황
- SWOT 분석
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- 하니웰 인터내셔널(주)
- 듀라반트(주)
- 톰라 시스템즈
- 그리파(주)
- 세소텍 GmbH
- Martec Of Whitwell Ltd.
- Buhler Holding AG
식음료 AI 시장은 경쟁이 매우 치열하며, 글로벌 및 지역 차원에서 활동하는 주요 기업들이 포진하고 있습니다. 이러한 주요 기업들은 증가하는 식음료 수요와 변화하는 소비자 기대에 부응하기 위해 제품 출시, 인수합병, 라이선스 계약, 합작 투자 등 R&D 활동과 전략적 제휴에 집중하고 있습니다. 글로벌 시장에서 활동하는 주요 기업 목록은 다음과 같습니다.
최근 동향
- 2025년 1월, Agilitas는 식음료 제조 방식을 혁신할 AI 기반 플랫폼 출시를 발표했습니다. 이 플랫폼은 Claude, OpenAI, Llama와 같은 기성 LLM과 자체 재료 및 제조 데이터 세트로 구성되어 있습니다. Agilitas에 따르면, 이 플랫폼은 생산 공정을 100배 가속화할 수 있습니다.
- 2024년 10월, Symrise는 식음료 제조업체가 최신 향미, 재료 및 맛 선호도 트렌드를 제공하여 제품을 혁신할 수 있도록 지원하는 예측 도구인 Symvision AI를 출시했습니다.
저자 크레딧:
- Report ID: 2033
- Published Date: Jun 30, 2025
- Report Format: PDF, PPT
