Principali dimensioni, previsioni e tendenze del mercato globale dell’intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande nel periodo 2025-2037
Le dimensioni del mercato AI nel settore alimentare e delle bevande sono state valutate a 9,7 miliardi di dollari nel 2024 e probabilmente supereranno i 628,9 miliardi di dollari entro il 2037, espandendosi a un CAGR superiore al 37,9% durante il periodo di previsione, ovvero tra il 2025 e il 2037. Nel 2025, la dimensione del settore dell'IA nel settore alimentare e delle bevande è stimata a 13,3 miliardi di dollari.
A livello globale, secondo la FAO, circa 1,3 miliardi di tonnellate, che rappresentano un terzo del totale degli alimenti preparati per il consumo umano, finiscono nelle discariche ogni anno. Questa causa di fondo spazia dalla gestione inefficiente della catena di fornitura, alla scarsa pianificazione delle scorte, alla mancanza di gestione delle celle frigorifere. Pertanto, l’integrazione di soluzioni alimentari e bevande basate sull’intelligenza artificiale nella catena di approvvigionamento alimentare e delle bevande può fornire un approccio più preciso e basato sui dati per affrontare queste sfide. Ad esempio, nel dicembre 2024, Trustwell ha annunciato il lancio di una soluzione di gestione delle specifiche dei prodotti alimentari, FoodLogiQ, e di strumenti di analisi incorporata in tempo reale basati sull'intelligenza artificiale per semplificare la gestione della catena di approvvigionamento alimentare. Inoltre, offre modelli personalizzabili, flussi di lavoro integrati e integrazione di Genesis Foods, oltre alla gestione delle specifiche a livello di struttura per gestire le specifiche del prodotto in modo efficiente e ottimizzare i dati della catena di fornitura.
I consumatori moderni, in particolare la generazione Z e i millennial, sono attratti da esperienze di gusto uniche e personalizzate. Spesso preferiscono sapori diversi e desiderano sperimentare marchi e prodotti diversi. Per far fronte a questo, le aziende stanno sfruttando l’intelligenza artificiale per analizzare vasti database da piattaforme di social media, valutazioni dei sapori e comportamenti di acquisto. Con l’aiuto dell’intelligenza artificiale, le aziende sono in grado di creare profili di sapori, allineandosi alle preferenze di gusto emergenti. Ad esempio, nel settembre 2023, Coca-Cola ha lanciato Y3000 Zero Sugar, una bevanda in edizione limitata e una formulazione creata congiuntamente da esseri umani e intelligenza artificiale, prendendo in considerazione il modo in cui i fan immaginano il futuro attraverso colori, emozioni, sapori e aspirazioni.
L’intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande: fattori di crescita e sfide
Fattori di crescita
- Utilizzo dell'intelligenza artificiale per ridurre i rischi di lancio di prodotti F&B: la domanda continua di diversi tipi di alimenti e bevande in tutto il mondo incoraggia l'industria alimentare a sviluppare nuovi prodotti, soddisfare le aspettative dei consumatori e raggiungere il successo commerciale. Diverse aziende stanno sfruttando strumenti e software avanzati di intelligenza artificiale per accedere ad analisi predittive e simulazioni di feedback dei consumatori, che possono aiutarle a prendere decisioni basate sui dati. Uno di questi prodotti per ridurre il rischio di lancio di prodotti alimentari e bevande è stata l'introduzione di Launch AI da parte della società tecnologica nordica Cambri, nel settembre 2023. Questo prodotto è progettato per fornire alle aziende previsioni e consigli per lo sviluppo di nuovi prodotti (NPD). Alcune delle funzionalità principali di questo prodotto includono analisi predittive, consigli strategici e collaborazioni con i principali attori del settore.
- Aumento del costo del lavoro e carenza di professionisti qualificati: una delle maggiori sfide che il settore alimentare e delle bevande si trova attualmente ad affrontare è l'aumento del costo del lavoro e la carenza di professionisti qualificati in servizi quali logistica, produzione e assistenza clienti, dove le attività sono ripetitive, urgenti e soggette a errori. Tuttavia, l’uso dell’intelligenza artificiale e dell’automazione per questi processi può aiutare le aziende a rimanere resilienti di fronte all’instabilità della forza lavoro. Nell'aprile 2025, Mattson ha lanciato Chef Insights AI e ProtoThink Foodservice AI per affrontare le sfide associate alla carenza di manodopera e alla necessità di professionisti qualificati nel settore della ristorazione. Questi strumenti offrono oltre 40 chef personas, ciascuno supportato da decenni di esperienza in diversi segmenti della ristorazione.
Sfide
- Costi elevati richiesti per l'aggiornamento delle macchine: sebbene l'automazione nella lavorazione e nella produzione alimentare migliori la produttività e l'efficienza, i costi complessivi di queste macchine possono essere straordinari. Oltre agli elevati investimenti iniziali richiesti per l'infrastruttura e gli strumenti di intelligenza artificiale, le aziende e le fabbriche di piccole e medie dimensioni potrebbero dover affrontare problemi con il costante aggiornamento di software e hardware, l'infrastruttura cloud e l'assunzione di talenti specializzati per attività di data science e machine learning.
L’intelligenza artificiale nel mercato degli alimenti e delle bevande: approfondimenti chiave
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Anno base |
2024 |
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Anno di previsione |
2025-2037 |
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CAGR |
37,9% |
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Dimensioni del mercato dell’anno base (2024) |
9,7 miliardi di dollari |
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Dimensione del mercato dell'anno di previsione (2037) |
628,9 miliardi di dollari |
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Ambito regionale |
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L'intelligenza artificiale nella segmentazione di alimenti e bevande
Applicazione (Smistamento degli alimenti, Controllo qualità, Coinvolgimento dei consumatori, Produzione e imballaggio, Manutenzione, Altro)
Si prevede che il segmento della selezione alimentare rappresenterà una significativa intelligenza artificiale (AI) nella quota di mercato di alimenti e bevande tra il 2025 e il 2037. Questa crescita può essere attribuita alla crescente necessità di velocità, precisione e igiene nella lavorazione degli alimenti. I sensori e il software basati sull'intelligenza artificiale aiutano a classificare gli alimenti e le bevande in base a dimensioni, colore, deformità, maturazione o contaminazione. Diverse industrie alimentari e delle bevande stanno investendo in modelli basati sull’intelligenza artificiale per lo smistamento degli alimenti per aumentare la resa e la produttività, migliorare la qualità del prodotto e ridurre gli sprechi alimentari. Nel gennaio 2024, Tomra Solutions ha lanciato due rivoluzionarie soluzioni di smistamento e classificazione basate sull'intelligenza artificiale. Si prevede che i prodotti renderanno più efficiente la produzione di alimenti freschi e trasformati.
Utilizzo finale (industria della trasformazione alimentare, generi alimentari, hotel, bevande)
È probabile che il segmento dei generi alimentari registrerà un rapido CAGR delle entrate durante il periodo di previsione, grazie alla crescente adozione di strumenti e software basati sull'intelligenza artificiale per la previsione della domanda e l'ottimizzazione delle scorte, alla crescente preferenza per prodotti e servizi personalizzati e alla crescente attenzione alla riduzione degli sprechi e alla sostenibilità. Inoltre, poiché il costo del lavoro è in aumento, molti negozi di alimentari si affidano a macchine automatizzate e casse automatiche. Questi rivenditori stanno adottando carrelli intelligenti abilitati all'intelligenza artificiale, dotati di sensori e algoritmi di intelligenza artificiale per assistere i clienti con informazioni precise sui prodotti, consigli personalizzati e processi di pagamento senza interruzioni.
La nostra analisi approfondita del mercato globale dell'AI negli alimenti e nelle bevande include i seguenti segmenti:
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Personalizza questo rapportoL'intelligenza artificiale nell'industria alimentare e delle bevande - Sinossi regionale
Statistiche del mercato del Nord America
Si prevede che l'intelligenza artificiale nel mercato degli alimenti e delle bevande in Nord America rappresenterà la quota maggiore durante il periodo di previsione, attribuita alla crescente adozione dell'intelligenza artificiale nella produzione alimentare per migliorare l'efficienza e la tracciabilità nella produzione alimentare e nella logistica, e alla presenza di produttori chiave e giganti dell'industria alimentare e delle bevande. Anche le iniziative nazionali per ridurre gli sprechi alimentari svolgono un ruolo chiave nel sostenere l'adozione dell'IA nel settore della produzione alimentare.
Negli Stati Uniti, il mercato è in rapida espansione a causa della crescente carenza di manodopera, in particolare nei settori della trasformazione alimentare, dell'imballaggio e dei servizi di ristorazione. La robotica basata sull’intelligenza artificiale aiuta ad automatizzare le attività ripetitive di cucina e confezionamento. Per far fronte a questo problema, nell’aprile 2025, lo sviluppatore di tecnologia per ristoranti Qu ha lanciato una cucina più intelligente. Questo prodotto presenta funzionalità uniche come l'intelligenza energetica, la manutenzione predittiva, il controllo remoto delle apparecchiature e le previsioni basate sull'intelligenza artificiale per ottimizzare i livelli di personale e ridurre gli sprechi alimentari.
Analisi di mercato APAC
È probabile che il mercato dell'intelligenza artificiale (AI) nel settore alimentare e delle bevande dell'area APAC si espanda rapidamente nei prossimi anni a causa del cambiamento delle diete e delle scelte alimentari, dell'elevato margine di innovazione dei prodotti e della personalizzazione basata sull'intelligenza artificiale. Inoltre, si prevede che l’aumento dei servizi di consegna di generi alimentari e di consegna di generi alimentari online, l’elevata adozione di strumenti avanzati e l’automazione nei processi alimentari per una migliore tracciabilità, controllo di qualità e monitoraggio in tempo reale alimenteranno la crescita del mercato in futuro. Uno degli investimenti degni di nota in questo settore è SoftBank Robotics Corp. e Yo-Kai Express’ iniziativa per rilevare i robot da cucina autonomi in Giappone. L'azienda ha annunciato che a partire da aprile 2024 assumerà la distribuzione di robot da cucina autonomi con il nome di Cheffy.
Si prevede che il mercato in India registrerà una crescita robusta durante il periodo di previsione, a causa della crescente domanda di strumenti avanzati per soddisfare la continua domanda alimentare e migliorare l'efficienza della catena di approvvigionamento. Diversi partner di consegna di cibo come Zomato e Swiggy stanno sfruttando i consigli basati sull'intelligenza artificiale per analizzare il comportamento dei clienti e offrire loro suggerimenti di menu e promozioni personalizzati.
Aziende che dominano l’intelligenza artificiale nel panorama alimentare e delle bevande
- Rockwell Automation, Inc.
- Panoramica dell'azienda
- Strategia aziendale
- Offerte di prodotti chiave
- Prestazioni finanziarie
- Indicatori chiave di prestazione
- Analisi dei rischi
- Sviluppi recenti
- Presenza regionale
- Analisi SWOT
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- Honeywell International, Inc.
- Duravant LLC &n bsp;
- Sistemi TOMRA
- GREEFA ;
- Sesotec GmbH ;
- Martec Of Whitwell Ltd.
- Buhler Holding AG
Il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è altamente competitivo e comprende attori chiave che operano a livello globale e regionale. Questi attori chiave si concentrano sugli investimenti in attività di ricerca e sviluppo e alleanze strategiche, come lanci di prodotti, fusioni e acquisizioni, accordi di licenza e joint venture per soddisfare la crescente domanda di alimenti e bevande e le mutevoli aspettative dei consumatori. Ecco un elenco dei principali attori che operano nel mercato globale:
In the News
- Nel gennaio 2025, Agilitas ha annunciato il lancio della sua piattaforma AI-first per trasformare la formulazione di alimenti e bevande. Il prodotto è costituito da LLM standardizzati come Claude, OpenAI e Llama, insieme a ingredienti proprietari e set di dati sulle formule. Secondo l'azienda, la piattaforma può accelerare la formulazione della produzione di 100 volte.
- Nell'ottobre 2024, Symrise ha presentato il suo strumento predittivo, Symvision AI, che consente ai produttori di alimenti e bevande di innovare i propri prodotti, fornendo loro le tendenze recenti di sapori, ingredienti e preferenze di gusto.
Crediti degli autori: Abhishek Verma
- Report ID: 2033
- Published Date: May 07, 2025
- Report Format: PDF, PPT
