Dimensioni, previsioni e tendenze del mercato globale dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande nel periodo 2025-2037
Il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande era stimato in 9,7 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che supererà i 628,9 miliardi di dollari entro il 2037, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) superiore al 37,9% durante il periodo di previsione, ovvero tra il 2025 e il 2037. Nel 2025, il valore del settore dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è stimato in 13,3 miliardi di dollari.
A livello globale, circa 1,3 miliardi di tonnellate, pari a un terzo del totale degli alimenti destinati al consumo umano, finiscono ogni anno in discarica, secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO). Questa causa di fondo va dalla gestione inefficiente della catena di approvvigionamento, alla scarsa pianificazione degli inventari, fino alla mancanza di una gestione refrigerata delle celle frigorifere. Pertanto, l'integrazione di soluzioni per alimenti e bevande basate sull'intelligenza artificiale nella catena di approvvigionamento alimentare può fornire un approccio basato sui dati più preciso per affrontare queste sfide. Ad esempio, nel dicembre 2024, Trustwell ha annunciato il lancio di una soluzione per la gestione delle specifiche dei prodotti alimentari, FoodLogiQ, e di strumenti di analisi incorporata in tempo reale basati sull'intelligenza artificiale per semplificare la gestione della catena di approvvigionamento alimentare. Inoltre, offre modelli personalizzabili, flussi di lavoro integrati e integrazione con Genesis Foods, oltre alla gestione delle specifiche a livello di stabilimento per gestire in modo efficiente le specifiche di prodotto e ottimizzare i dati della supply chain.
I consumatori moderni, in particolare la Generazione Z e i millennial, sono attratti da esperienze di gusto personalizzate e uniche. Spesso preferiscono gusti diversi e sono desiderosi di sperimentare con diversi marchi e prodotti. Per soddisfare questa esigenza, le aziende stanno sfruttando l'intelligenza artificiale per analizzare vasti database provenienti da piattaforme di social media, valutazioni dei gusti e comportamenti d'acquisto. Con l'aiuto dell'intelligenza artificiale, le aziende sono in grado di creare profili di gusto, allineandosi alle preferenze di gusto emergenti. Ad esempio, nel settembre 2023, Coca-Cola ha lanciato Y3000 Zero Sugar, una bevanda in edizione limitata la cui formulazione è stata co-creata da esseri umani e intelligenza artificiale, tenendo conto di come i fan immaginano il futuro attraverso colori, emozioni, sapori e aspirazioni.
L'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande: fattori di crescita e sfide
Fattori di crescita
Utilizzo dell'intelligenza artificiale per ridurre i rischi di lancio dei prodotti alimentari e delle bevande: la continua domanda di diversi tipi di alimenti e bevande in tutto il mondo incoraggia l'industria alimentare a sviluppare nuovi prodotti, soddisfare le aspettative dei consumatori e raggiungere il successo commerciale. Diverse aziende stanno sfruttando strumenti e software di intelligenza artificiale avanzati per accedere ad analisi predittive e simulazioni di feedback dei consumatori, che possono aiutarle a prendere decisioni basate sui dati. Uno di questi prodotti per ridurre il rischio di lancio di prodotti alimentari e delle bevande è stato il lancio di Launch AI da parte dell'azienda tecnologica nordica Cambri, nel settembre 2023. Questo prodotto è progettato per fornire alle aziende previsioni e consigli per lo sviluppo di nuovi prodotti (NPD). Alcune delle funzionalità principali di questo prodotto includono analisi predittive, raccomandazioni strategiche e collaborazioni con i principali attori del settore.
- Aumento dei costi del lavoro e carenza di professionisti qualificati: una delle maggiori sfide che il settore alimentare e delle bevande sta attualmente affrontando è l'aumento dei costi del lavoro e la carenza di professionisti qualificati in servizi come la logistica, la produzione e l'assistenza clienti, dove le attività sono ripetitive, urgenti e soggette a errori. Tuttavia, l'uso dell'intelligenza artificiale e dell'automazione per questi processi può aiutare le aziende a rimanere resilienti di fronte all'instabilità della forza lavoro. Nell'aprile 2025, Mattson ha lanciato Chef Insights AI e ProtoThink Foodservice AI per affrontare le sfide associate alla carenza di manodopera e alla necessità di professionisti qualificati nel settore della ristorazione. Questi strumenti offrono oltre 40 chef persona, ognuno con decenni di esperienza in diversi segmenti della ristorazione.
Sfide
Costi elevati richiesti per l'aggiornamento dei macchinari: Sebbene l'automazione nella lavorazione e produzione alimentare migliori la produttività e l'efficienza, i costi complessivi di queste macchine possono essere straordinari. Oltre agli elevati investimenti iniziali richiesti per l'infrastruttura e gli strumenti di intelligenza artificiale, le piccole e medie imprese e le fabbriche potrebbero dover affrontare problemi con il costante aggiornamento di software e hardware, l'infrastruttura cloud e l'assunzione di personale specializzato per attività di data science e machine learning.
L'intelligenza artificiale nel mercato alimentare e delle bevande: approfondimenti chiave
| Attribut du rapport | Détails |
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Anno base |
2024 |
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Anno di previsione |
2025-2037 |
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Tasso di crescita annuo composto (CAGR) |
37,9% |
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Dimensione del mercato dell'anno base (2024) |
9,7 miliardi di dollari |
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Dimensione del mercato prevista per l'anno (2037) |
628,9 miliardi di dollari |
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Ambito regionale |
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L'intelligenza artificiale nella segmentazione di alimenti e bevande
Applicazione (Smistamento degli alimenti, Controllo qualità, Coinvolgimento dei consumatori, Produzione e confezionamento, Manutenzione, Altri)
Si prevede che il segmento dello smistamento degli alimenti rappresenterà una quota significativa dell'intelligenza artificiale (IA) nel mercato alimentare e delle bevande tra il 2025 e il 2037. Questa crescita può essere attribuita alla crescente necessità di velocità, precisione e igiene nella lavorazione degli alimenti. I sensori e il software basati sull'IA aiutano a smistare alimenti e bevande in base a dimensioni, colore, deformità, grado di maturazione o contaminazione. Diversi settori alimentari e delle bevande stanno investendo in modelli basati sull'intelligenza artificiale per la selezione degli alimenti, al fine di aumentarne la resa e la produttività, migliorare la qualità del prodotto e ridurre gli sprechi alimentari. Nel gennaio 2024, Tomra Solutions ha lanciato due rivoluzionarie soluzioni di selezione e classificazione basate sull'intelligenza artificiale. Si prevede che i prodotti renderanno più efficiente la produzione di alimenti freschi e trasformati.
Utilizzo finale (Industria alimentare, alimentari, alberghiera, delle bevande)
È probabile che il segmento alimentare registri un rapido CAGR del fatturato durante il periodo di previsione, grazie alla crescente adozione di strumenti e software basati sull'intelligenza artificiale per la previsione della domanda e l'ottimizzazione delle scorte, alla crescente preferenza per prodotti e servizi personalizzati e alla crescente attenzione alla riduzione degli sprechi e alla sostenibilità. Inoltre, con l'aumento dei costi del lavoro, molti supermercati si affidano a macchine automatiche e casse automatiche. Questi rivenditori stanno adottando carrelli intelligenti basati sull'intelligenza artificiale, dotati di sensori e algoritmi di intelligenza artificiale per assistere i clienti con informazioni precise sui prodotti, consigli personalizzati e procedure di pagamento fluide.
La nostra analisi approfondita del mercato globale dell'IA nel settore alimentare e delle bevande include i seguenti segmenti:
Applicazione |
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Fine usa |
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Vishnu Nair
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L'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande - Sinossi regionale
Statistiche di mercato del Nord America
Si prevede che il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande in Nord America rappresenti la quota maggiore durante il periodo di previsione, grazie alla crescente adozione dell'intelligenza artificiale nella produzione alimentare per migliorare l'efficienza e la tracciabilità nella produzione e nella logistica alimentare, e alla presenza di importanti produttori e colossi del settore alimentare e delle bevande. Anche le iniziative nazionali per ridurre gli sprechi alimentari svolgono un ruolo chiave nel sostenere l'adozione dell'intelligenza artificiale nel settore della produzione alimentare.
Negli Stati Uniti, il mercato è in rapida espansione a causa della crescente carenza di manodopera, in particolare nei settori della lavorazione alimentare, del confezionamento e della ristorazione. La robotica basata sull'intelligenza artificiale contribuisce ad automatizzare le attività ripetitive in cucina e nel confezionamento. Per far fronte a questo problema, nell'aprile 2025, Qu, azienda sviluppatrice di tecnologie per ristoranti, ha lanciato una cucina più intelligente. Questo prodotto offre caratteristiche uniche come l'intelligenza energetica, la manutenzione predittiva, il controllo remoto delle apparecchiature e le previsioni basate sull'intelligenza artificiale per ottimizzare i livelli di personale e ridurre gli sprechi alimentari.
Analisi del mercato APAC
È probabile che l'intelligenza artificiale (IA) nel mercato alimentare e delle bevande nella regione APAC si espanda rapidamente nei prossimi anni a causa dell'evoluzione delle diete e delle scelte alimentari, dell'elevato margine di innovazione dei prodotti e della personalizzazione basata sull'IA. Inoltre, si prevede che l'aumento dei servizi di consegna di generi alimentari e cibo online, l'elevata adozione di strumenti avanzati e l'automazione nei processi alimentari per una migliore tracciabilità, controllo qualità e monitoraggio in tempo reale alimenteranno la crescita del mercato in futuro. Tra gli investimenti più significativi in questo settore figurano SoftBank Robotics Corp. e Yo-Kai Express’ Iniziativa per acquisire robot da cucina autonomi in Giappone. L'azienda ha annunciato che, a partire da aprile 2024, assumerà la distribuzione di robot da cucina autonomi con il nome Cheffy.
Si prevede che il mercato in India registrerà una robusta crescita durante il periodo di previsione, grazie alla crescente domanda di strumenti avanzati per soddisfare la continua domanda di cibo e migliorare l'efficienza della catena di approvvigionamento. Diversi partner per la consegna di cibo a domicilio, come Zomato e Swiggy, stanno sfruttando i suggerimenti basati sull'intelligenza artificiale per analizzare il comportamento dei clienti e offrire loro suggerimenti di menu e promozioni personalizzati.
Le aziende che dominano l'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande
- Rockwell Automation, Inc.
- Panoramica aziendale
- Strategia aziendale
- Offerte di prodotti chiave
- Performance finanziaria
- Indicatori chiave di prestazione
- Analisi del rischio
- Sviluppo recente
- Presenza regionale
- Analisi SWOT
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- Honeywell International, Inc.
- Duravant LLC
- TOMRA Systems
- GREEFA
- Sesotec GmbH
- Martec Of Whitwell Ltd.
- Buhler Holding AG
Il mercato dell'intelligenza artificiale nel settore alimentare e delle bevande è altamente competitivo e comprende attori chiave che operano a livello globale e regionale. Questi attori chiave si concentrano sugli investimenti in attività di ricerca e sviluppo e in alleanze strategiche, come lanci di prodotti, fusioni e acquisizioni, accordi di licenza e joint venture, per soddisfare la crescente domanda di alimenti e bevande e le mutevoli aspettative dei consumatori. Ecco un elenco dei principali attori che operano nel mercato globale:
Sviluppi recenti
- Nel gennaio 2025, Agilitas ha annunciato il lancio della sua piattaforma basata sull'intelligenza artificiale per trasformare la formulazione di alimenti e bevande. Il prodotto è composto da LLM standard come Claude, OpenAI e Llama, insieme a ingredienti proprietari e set di dati di formula. Secondo l'azienda, la piattaforma può accelerare la formulazione in produzione di 100 volte.
- Nell'ottobre 2024, Symrise ha presentato il suo strumento predittivo, Symvision AI, che consente ai produttori di alimenti e bevande di innovare i propri prodotti, fornendo loro le ultime tendenze in termini di aromi, ingredienti e preferenze di gusto.
- Report ID: 2033
- Published Date: Jun 26, 2025
- Report Format: PDF, PPT
Domande frequenti (FAQ)
Intelligenza artificiale (IA) nel settore alimentare e delle bevande Ambito del rapporto di mercato
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