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Taille et prévisions du marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons, par application (tri des aliments, contrôle qualité, engagement des consommateurs, production et conditionnement, maintenance et autres) ; par utilisation finale – Tendances de croissance, acteurs clés, analyse régionale 2026-2035

  • ID du Rapport: 2033
  • Date de Publication: Sep 08, 2025
  • Format du Rapport: PDF, PPT

Perspectives du marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons :

Le marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons était évalué à 14,41 milliards USD en 2025 et devrait atteindre 382,44 milliards USD d'ici 2035, soit un TCAC d'environ 38,8 % sur la période 2026-2035. En 2026, la taille du secteur de l'IA dans l'alimentation et les boissons est estimée à 19,44 milliards USD.

AI in Food and Beverages Market Size
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Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires dans le monde, soit un tiers de la totalité des aliments destinés à la consommation humaine, finissent chaque année dans des décharges. Cette cause sous-jacente va d'une gestion inefficace de la chaîne d'approvisionnement à une mauvaise planification des stocks, en passant par une gestion défaillante des entrepôts frigorifiques. Ainsi, l'intégration de solutions agroalimentaires basées sur l'IA à la chaîne d'approvisionnement alimentaire peut offrir une approche plus précise, basée sur les données, pour relever ces défis. Par exemple, en décembre 2024, Trustwell a annoncé le lancement de FoodLogiQ, une solution de gestion des spécifications des produits alimentaires, ainsi que d'outils d'analyse embarquée en temps réel basés sur l'IA, afin de rationaliser la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. De plus, la solution propose des modèles personnalisables, des flux de travail intégrés et l'intégration de Genesis Foods, ainsi qu'une gestion des spécifications à l'échelle de l'installation pour gérer efficacement les spécifications des produits et optimiser les données de la chaîne d'approvisionnement.

Les consommateurs modernes, en particulier la génération Z et les millennials, sont attirés par des expériences gustatives personnalisées et uniques. Ils apprécient souvent différentes saveurs et souhaitent expérimenter avec différentes marques et produits. Pour répondre à cette demande, les entreprises exploitent l'IA pour analyser de vastes bases de données issues des réseaux sociaux, les notes gustatives et les comportements d'achat. Grâce à l'IA, elles peuvent créer des profils gustatifs adaptés aux préférences gustatives émergentes. Par exemple, en septembre 2023, Coca-Cola a lancé Y3000 Zero Sugar, une boisson en édition limitée dont la formule a été co-créée par des humains et l'IA, prenant en compte la vision des fans de l'avenir à travers les couleurs, les émotions, les saveurs et les aspirations.

Clé L'intelligence artificielle (IA) dans l'alimentation et les boissons Résumé des informations sur le marché:

  • Points forts régionaux :

    • Le marché nord-américain de l'IA dans l'alimentation et les boissons représentera environ 40,8 % de parts de marché d'ici 2035, grâce à l'adoption croissante de l'IA dans la production alimentaire pour l'efficacité et la traçabilité, et aux initiatives nationales visant à réduire le gaspillage alimentaire.
    • Le marché Asie-Pacifique connaîtra une croissance rapide d'ici 2035, porté par l'évolution des régimes alimentaires, un fort potentiel d'innovation produit et la personnalisation des processus alimentaires grâce à l'IA.

  • Analyses sectorielles :

    • Le segment du tri alimentaire sur le marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons devrait occuper une place importante d'ici 2035, sous l'effet des besoins croissants en rapidité, précision et hygiène dans la transformation des aliments.
    • Le segment de l'épicerie sur le marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons devrait connaître une croissance rapide entre 2026 et 2035, grâce à l'adoption d'outils basés sur l'IA pour la prévision de la demande, l'optimisation des stocks et la réduction des déchets.

  • Principales tendances de croissance :

    • Utilisation de l'IA pour réduire les risques liés au lancement de produits alimentaires et de boissons
    • Augmentation des coûts de main-d'œuvre et pénurie de professionnels qualifiés

  • Acteurs clés :Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC, TOMRA Systems.

Mondial L'intelligence artificielle (IA) dans l'alimentation et les boissons Marché Prévisions et perspectives régionales:

  • Taille du marché et projections de croissance :

    • Taille du marché 2025 : 14,41 milliards USD
    • Taille du marché 2026 : 19,44 milliards USD
    • Taille du marché projetée : 382,44 milliards USD d'ici 2035
    • Prévisions de croissance : TCAC de 38,8 % (2026-2035)

  • Dynamiques régionales clés :

    • Plus grande région : Amérique du Nord (part de 40,8 % d’ici 2035)
    • Région à la croissance la plus rapide : Asie-Pacifique
    • Pays dominants : États-Unis, Chine, Allemagne, Royaume-Uni, Japon
    • Pays émergents : Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Brésil

    • Last updated on : 8 September, 2025

Moteurs de croissance

  • Utilisation de l'IA pour réduire les risques liés au lancement de produits agroalimentaires : La demande constante de différents types d'aliments et de boissons à travers le monde incite l'industrie agroalimentaire à développer de nouveaux produits, à répondre aux attentes des consommateurs et à assurer le succès commercial. Plusieurs entreprises exploitent des outils et logiciels d'IA avancés pour accéder à des analyses prédictives et à des simulations de retours consommateurs, ce qui peut les aider à prendre des décisions fondées sur les données. Parmi ces produits destinés à réduire les risques liés au lancement de produits agroalimentaires, on peut citer le lancement de Launch AI par l'entreprise technologique nordique Cambri en septembre 2023. Ce produit est conçu pour fournir aux entreprises des prévisions et des conseils pour le développement de nouveaux produits (NPD). Parmi ses principales fonctionnalités figurent l'analyse prédictive, les recommandations stratégiques et la collaboration avec les principaux acteurs du secteur.

  • Hausse des coûts de main-d'œuvre et pénurie de professionnels qualifiés : L'un des principaux défis auxquels le secteur de l'alimentation et des boissons est actuellement confronté est la hausse des coûts de main-d'œuvre et la pénurie de professionnels qualifiés dans des services tels que la logistique, la production et le service client, où les tâches sont répétitives, urgentes et sujettes aux erreurs. Cependant, l'utilisation de l'IA et de l'automatisation de ces processus peut aider les entreprises à rester résilientes face à l'instabilité de la main-d'œuvre. En avril 2025, Mattson a lancé Chef Insights AI et ProtoThink Foodservice AI pour répondre aux défis liés à la pénurie de main-d'œuvre et au besoin de professionnels qualifiés dans le secteur de la restauration. Ces outils proposent plus de 40 profils de chefs, chacun bénéficiant de décennies d'expérience dans plusieurs segments de la restauration.

Défis

  • Coût élevé de la mise à niveau des machines : Bien que l'automatisation dans la transformation et la fabrication alimentaires améliore la productivité et l'efficacité, le coût global de ces machines peut être exorbitant. Outre les investissements initiaux importants requis pour l'infrastructure et les outils d'IA, les PME et les usines peuvent être confrontées à des difficultés liées à la mise à niveau constante des logiciels et du matériel, à l'infrastructure cloud et au recrutement de talents spécialisés pour les tâches de science des données et d'apprentissage automatique.

Taille et prévisions du marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons :

Attribut du rapport Détails

Année de base

2025

Période de prévision

2026-2035

TCAC

38,8%

Taille du marché de l'année de référence (2025)

14,41 milliards de dollars

Taille du marché prévue pour l'année (2035)

382,44 milliards USD

Portée régionale

  • Amérique du Nord (États-Unis et Canada)
  • Asie-Pacifique (Japon, Chine, Inde, Indonésie, Malaisie, Australie, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique)
  • Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Russie, pays nordiques, reste de l'Europe)
  • Amérique latine (Mexique, Argentine, Brésil, reste de l'Amérique latine)
  • Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG, Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique)
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Segmentation du marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons :

Analyse des segments d'application

Le segment du tri alimentaire devrait représenter une part significative de l'intelligence artificielle (IA) sur le marché des aliments et des boissons entre 2026 et 2035. Cette croissance s'explique par les besoins croissants en matière de rapidité, de précision et d'hygiène dans la transformation des aliments. Les capteurs et logiciels basés sur l'IA permettent de trier les aliments et les boissons en fonction de leur taille, de leur couleur, de leurs déformations, de leur maturité ou de leur contamination. Plusieurs industries agroalimentaires investissent dans des modèles de tri basés sur l'IA afin d'augmenter le rendement et la cadence, d'améliorer la qualité des produits et de réduire le gaspillage alimentaire. En janvier 2024, Tomra Solutions a lancé deux solutions révolutionnaires de tri et de calibrage basées sur l'IA. Ces produits devraient optimiser la production d'aliments frais et transformés.

Analyse du segment d'utilisation finale

Le secteur de l'épicerie devrait enregistrer un TCAC de chiffre d'affaires rapide au cours de la période de prévision, grâce à l'adoption croissante d'outils et de logiciels basés sur l'IA pour la prévision de la demande et l'optimisation des stocks, à la préférence croissante pour les produits et services personnalisés, et à l'attention croissante portée à la réduction des déchets et au développement durable. De plus, face à la hausse des coûts de main-d'œuvre, de nombreux supermarchés s'appuient sur des machines automatisées et des caisses en libre-service. Ces détaillants adoptent des chariots intelligents, équipés de capteurs et d'algorithmes d'IA, pour fournir aux clients des informations précises sur les produits, des recommandations personnalisées et des processus de paiement fluides.

Notre analyse approfondie du marché mondial de l'IA dans l'alimentation et les boissons comprend les segments suivants :

Application

  • Tri des aliments

  • Contrôle de qualité

  • Engagement des consommateurs

  • Production et emballage

  • Entretien

  • Autres

Utilisation finale

  • Transformation des aliments

  • Épicerie

  • Hôtels

  • Industrie des boissons

Vishnu Nair
Vishnu Nair
Responsable du développement commercial mondial

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Analyse régionale du marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons :

Aperçu du marché nord-américain

Le marché nord-américain de l'IA dans l'alimentation et les boissons devrait représenter la part la plus importante (40,8 %) au cours de la période de prévision. Cette croissance est due à l'adoption croissante de l'IA dans la production agroalimentaire, qui vise à améliorer l'efficacité et la traçabilité de la production et de la logistique, ainsi qu'à la présence de fabricants clés et de géants de l'industrie agroalimentaire. Les initiatives nationales visant à réduire le gaspillage alimentaire jouent également un rôle clé dans l'adoption de l'IA dans le secteur agroalimentaire.

Aux États-Unis, le marché connaît une croissance rapide en raison d'une pénurie croissante de main-d'œuvre, notamment dans la transformation, l'emballage et la restauration. La robotique basée sur l'IA permet d'automatiser les tâches répétitives en cuisine et en emballage. Pour répondre à ce besoin, Qu, développeur de technologies pour la restauration, a lancé en avril 2025 une cuisine plus intelligente. Ce produit offre des fonctionnalités uniques telles que l'intelligence énergétique, la maintenance prédictive, le contrôle à distance des équipements et la prévision par l'IA, afin d'optimiser les effectifs et de réduire le gaspillage alimentaire.

Perspectives du marché APAC

Le marché de l'intelligence artificielle (IA) dans l'alimentation et les boissons en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide dans les années à venir, en raison de l'évolution des régimes alimentaires et des choix alimentaires, des importantes possibilités d'innovation produit et de la personnalisation induite par l'IA. De plus, l'essor des services de livraison de courses et de repas en ligne, l'adoption massive d'outils de pointe et l'automatisation des processus alimentaires pour une meilleure traçabilité, un meilleur contrôle qualité et une surveillance en temps réel devraient stimuler la croissance du marché. Parmi les investissements notables dans ce secteur figure l'initiative de SoftBank Robotics Corp. et Yo-Kai Express visant à racheter des robots de cuisine autonomes au Japon. L'entreprise a annoncé qu'à compter d'avril 2024, elle reprendrait la distribution de robots de cuisine autonomes sous le nom de Cheffy.

Le marché indien devrait connaître une forte croissance au cours de la période de prévision, grâce à la demande croissante d'outils avancés pour répondre à la demande alimentaire continue et optimiser la chaîne d'approvisionnement. Plusieurs partenaires de livraison de repas, tels que Zomato et Swiggy, exploitent les recommandations basées sur l'IA pour analyser le comportement des clients et leur proposer des suggestions de menus et des promotions personnalisées.

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L'IA dans les acteurs du marché de l'alimentation et des boissons :

    Le marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons est très concurrentiel et comprend des acteurs clés opérant à l'échelle mondiale et régionale. Ces acteurs clés investissent dans la R&D et concluent des alliances stratégiques, telles que des lancements de produits, des fusions et acquisitions, des accords de licence et des coentreprises, afin de répondre à la demande croissante en aliments et boissons et à l'évolution des attentes des consommateurs. Voici une liste des principaux acteurs du marché mondial :

    • Rockwell Automation, Inc.
      • Présentation de l'entreprise
      • Stratégie d'entreprise
      • Offres de produits clés
      • Performance financière
      • Indicateurs clés de performance
      • Analyse des risques
      • Développement récent
      • Présence régionale
      • Analyse SWOT
    • Raytec Vision SpA
    • ABB Ltée.
    • Honeywell International, Inc.
    • Duravant LLC
    • Systèmes TOMRA
    • GREEFA
    • Sesotec GmbH
    • Martec de Whitwell Ltd.
    • Bühler Holding AG

Développements récents

  • En janvier 2025, Agilitas a annoncé le lancement de sa plateforme d'IA pour transformer la formulation des aliments et des boissons. Le produit est composé de LLM prêts à l'emploi tels que Claude, OpenAI et Llama, ainsi que d'ingrédients et de bases de données de formules propriétaires. Selon l'entreprise, la plateforme peut accélérer la formulation de la production jusqu'à 100 fois.
  • En octobre 2024, Symrise a dévoilé son outil prédictif, Symvision AI, qui permet aux fabricants de produits alimentaires et de boissons d'innover leurs produits, en leur fournissant les dernières tendances en matière de saveurs, d'ingrédients et de préférences gustatives.
  • Report ID: 2033
  • Published Date: Sep 08, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Questions fréquemment posées (FAQ)

En 2026, la taille de l’industrie de l’IA dans l’alimentation et les boissons est estimée à 19,44 milliards USD.

La taille du marché mondial de l'IA dans l'alimentation et les boissons était évaluée à plus de 14,41 milliards USD en 2025 et devrait enregistrer un TCAC de plus de 38,8 %, dépassant 382,44 milliards USD de revenus d'ici 2035.

En Amérique du Nord, le marché de l'IA dans l'alimentation et les boissons détiendra environ 40,8 % de parts d'ici 2035, grâce à l'adoption croissante de l'IA dans la fabrication alimentaire pour l'efficacité et la traçabilité, et aux initiatives nationales visant à réduire le gaspillage alimentaire.

Les principaux acteurs du marché sont Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC, TOMRA Systems.

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Preeti Wani
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