Gewürz- und Gewürzmarkt – Historische Daten (2019–2024), globale Trends 2025, Wachstumsprognosen 2037
Der Markt für Gewürze und Gewürze im Jahr 2025 wird auf 22,91 Milliarden US-Dollar geschätzt. Die globale Marktgröße lag im Jahr 2024 bei etwa 21,94 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von über 5,5 % wachsen und bis 2037 einen Umsatz von 44,01 Milliarden US-Dollar erreichen. Schätzungen zufolge wird der asiatisch-pazifische Raum bis 2037 17,6 Milliarden US-Dollar erwirtschaften, was auf eine wachsende Bevölkerung und höhere Gewürzimporte zur Deckung der Nachfrage nach westlicher Küche zurückzuführen ist.
Dieses Marktwachstum wird durch die wachsende weltweite Nachfrage nach Lebensmitteln gefördert, was zu einem höheren Bedarf an verschiedenen Gewürzen führt, die für die Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln und Getränken von entscheidender Bedeutung sind.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation müsste die gesamte Nahrungsmittelproduktion um etwa 70 % gesteigert werden, um die 9,1 Milliarden Menschen zu ernähren, die bis 2050 auf dem Planeten leben werden.
Gewürz- und Würzmittelsektor: Wachstumstreiber und Herausforderungen
Wachstumstreiber
- Steigender Fokus auf Nachhaltigkeit – Der wachsende Markt für Gewürze, die nachhaltig hergestellt werden, wächst, da die Menschen mehr Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen.
Beispielsweise wurde in einer Umfrage festgestellt, dass mehr als 55 % der C-Level-Führungskräfte großer globaler Unternehmen angaben, dass ihre Organisationen im Rahmen ihrer Bemühungen zur Bekämpfung des Klimawandels nachhaltigere Materialien verwenden. - Wachsender Tourismus – Ein neuer Bereich der Tourismusbranche ist der Gewürztourismus, da Gewürze eng mit den geografischen Gegebenheiten der Region verbunden sind, um Gerichten Authentizität und Geschmack zu verleihen, wenn Einzelpersonen mit verschiedenen internationalen Küchen experimentieren, und erheblich zur Verbesserung des Lebensstils beitragen, indem sie Touristen in Regionen locken, die hauptsächlich für die Landwirtschaft genutzt werden.
Im Jahr 2022 trugen Reisen und Tourismus über 7 Billionen US-Dollar direkt zum globalen Bruttoinlandsprodukt (BIP) bei. - Steigerung der Produktion von Fleisch- und Geflügelprodukten – Die Verwendung von Gewürzen und Kräutern als natürliche Lebensmittelkonservierungsmittel erfreut sich in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit. Sie werden verwendet, um die Farbe und den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit des Fleisches zu verlängern, indem eine mikrobielle Schädigung verhindert wird.
Die weltweite Geflügelproduktion erreichte im Jahr 2023 über 120 Millionen Tonnen.
Herausforderungen
- Gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit übermäßigem Verzehr – Ein übermäßiger Genuss von Gewürzen kann verschiedene negative Auswirkungen haben, darunter Krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, die durch eine erhöhte Schleimproduktion im Magen und einen kurzen Anstieg der Stoffwechselrate verursacht werden können.
Bestimmten Daten zufolge kann der Verzehr vieler scharfer Speisen, darunter Capsaicin, der Inhaltsstoff in roten Paprika und Chilis, die Magenschleimhaut reizen und das Risiko für Magenkrebs erhöhen, indem es Entzündungen verursacht. - Qualitätsbedenken – Aufrichtige Bedenken hinsichtlich der Qualität von Gewürzen wurden durch Gewürzverfälschungen auf internationalen Märkten geweckt, deren wirtschaftliche Auswirkungen über vorübergehende Rückgänge bei den Exporten hinausgehen und sich somit auf die Nachfrage auswirken.
Das Department of Food Technology berichtet beispielsweise, dass viele Produkte, darunter Madras Curry Powder, Sambhar Mixed Masala Powder, Mixed Masala Curry Powder von MDH und Fish Curry Masala von Everest, aufgrund einer möglichen Kontamination mit Ethylenoxid (EtO) sofort verboten wurden.
Gewürz- und Würzmittelmarkt: Wichtige Erkenntnisse
| Berichtsattribut | Einzelheiten |
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Basisjahr |
2024 |
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Prognosejahr |
2025-2037 |
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CAGR |
5,5 % |
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Marktgröße im Basisjahr (2024) |
21,94 Milliarden US-Dollar |
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Prognosejahr der Marktgröße (2037) |
44,01 Milliarden US-Dollar |
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Regionaler Geltungsbereich |
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Segmentierung von Gewürzen und Gewürzen
Produkt (Gewürze, Kräuter, Salz und Salzersatz)
Das Gewürzsegment wird voraussichtlich bis Ende 2037 einen Marktanteil von rund 56 % an Gewürzen und Gewürzen erobern. Das Segmentwachstum ist auf den zunehmenden Handel mit Gewürzen zurückzuführen. Seit mehr als einem Jahrtausend werden die politischen, sozialen und wirtschaftlichen Prozesse auf der Welt stark durch das Würzen von Gewürzen und den Gewürzhandel beeinflusst, der für Millionen von Menschen eine wichtige Einnahmequelle darstellt.
Seit 1970 ist der weltweite Gewürzhandel stetig gewachsen, was auf den steigenden Bedarf an Gewürzen und Würzmitteln wie Paprika, Pfeffer, Oregano, Minze und Sesam zurückzuführen ist. Ein weiterer Faktor ist die zunehmende Verwendung verarbeiteter Lebensmittel.
Laut OEC World belegten Gewürze im Jahr 2022 den 672. Platz von 1.218 weltweit gehandelten Produkten.
Form (Ganz, zerkleinert, Pulver)
Bis Ende 2037 dürfte das Pulversegment aufgrund der expandierenden Restaurant- und Food-Service-Branche erhebliche Umsätze auf dem Gewürz- und Würzmittelmarkt verzeichnen. Bis 2027 dürfte der Wert des Restaurant- und Food-Service-Geschäfts weltweit von derzeit 34 Milliarden US-Dollar auf etwa 55 Milliarden US-Dollar gestiegen sein.
Daher wird der Fokus immer stärker auf Geschmack und Aroma gelegt, da Geschmack in Restaurants oberste Priorität hat und daher viele verschiedene Arten von Gewürzpulvern verwendet werden. Zu den beliebtesten gehören Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma für die Zubereitung von Curry-Grundlagen, da sie einen stärkeren Geschmack haben als frische Gewürze.
Vertriebskanal (Gastronomie, Einzelhandel)
Es wird geschätzt, dass das Foodservice-Segment in den kommenden Jahren die höchste CAGR verzeichnen wird. Der wesentliche Faktor für den Ausbau des Segments ist die wachsende Anzahl an Hotels. Beispielsweise werden in den kommenden Jahren weltweit mehr Hotels eröffnet, wobei bis 2024 ein Spitzenwert von etwa 2.706 erwartet wird.
Die Hotelbranche boomt und Würzgewürze werden landesweit regelmäßig von Hotels verwendet, um einzigartigen Geschmacksprofilen gerecht zu werden.
Unsere eingehende Analyse des Gewürz- und Würzmittelmarktes umfasst die folgenden Segmente:
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Diesen Bericht anpassenGewürze Gewürzindustrie – regionale Zusammenfassung
APAC Marktstatistiken
Die Industrie im asiatisch-pazifischen Raum dürfte bis 2037 einen Großteil des Umsatzanteils von 40 % dominieren. Das Marktwachstum in der Region wird auch aufgrund einer wachsenden Bevölkerung erwartet, die zu höheren Importen von Gewürzen, Kräutern und Würzmitteln aus Entwicklungsländern geführt hat, um den wachsenden Wunsch nach westlicher Küche zu befriedigen, und Bio-Aromen.
Laut dem Bevölkerungsfonds der Vereinten Nationen leben 60 % der Weltbevölkerung im asiatisch-pazifischen Raum.
Einer der größten Exporteure von Gewürzen weltweit ist China, angetrieben durch die exportorientierte Politik des Landes und die schnell wachsende Wirtschaft.
Zum Beispiel wurde China zum zweitgrößten Gewürzexporteur der Welt mit Exporten von mehr als 510 Millionen US-Dollar im Jahr 2022.
In Indien erfreuen sich verpackte Gewürze und Würzmittel immer größerer Beliebtheit, und Millennials sind eine wichtige Zielgruppe, vor allem aufgrund des wachsenden Bedarfs im Gastronomiesektor an Convenience- und gebrauchsfertigen Zutaten.
Japans Markt für Gewürze könnte wachsen, da japanische Kunden bereit sind, mehr für Dressings, Saucen und Suppen auszugeben, die mit ungewöhnlichen und exotischen Gewürzkombinationen zubereitet werden.
Nordamerikanische Marktanalyse
In der Region Nordamerika wird es im gesamten Prognosezeitraum auch ein erhebliches Wachstum des Gewürz- und Gewürzmarktes geben, das auf das steigende persönliche verfügbare Einkommen in der Region zurückzuführen ist. Dadurch konsumieren immer mehr Menschen in der Region Gewürze und können sich neue & Gewürze leisten. Premium-Lebensmittel.
Die Vereinigten Staaten haben in den letzten 20 Jahren mehr hochverarbeitete Mahlzeiten konsumiert, was voraussichtlich die Nachfrage nach Gewürzen in der Region steigern wird.
Laut den Daten von OEC World lag Kanada im Jahr 2022 weltweit auf Platz acht, nachdem es Gewürze im Wert von 95,4 Millionen US-Dollar importiert hatte.
Insbesondere Gewürze waren in diesem Jahr das 579. meistimportierte Produkt Kanadas.
Unternehmen, die die Gewürz- und Gewürzlandschaft dominieren
- Associated British Foods plc
- Unternehmensübersicht
- Geschäftsstrategie
- Wichtige Produktangebote
- Finanzielle Leistung
- Wichtige Leistungsindikatoren
- Risikoanalyse
- Neueste Entwicklung
- Regionale Präsenz
- SWOT-Analyse
- Kerry Group plc
- McCormick & Unternehmen, Inc.
- Döhler GmbH
- DS-Gruppe
- Everest Spices
- Bart Ingredients
Der Gewürz- und Gewürzmarkt besteht aus vielen wichtigen Akteuren, die verschiedene strategische Initiativen starten, um ihre Marktposition in der Branche auszubauen.
Neueste Entwicklungen
- McCormick & Company, Inc. kündigte die Einführung von Flavor Maker Seasonings an, mit mehr als 13 Mischungen, die für Hobbyköche aller Könnensstufen einfach zu verwenden sind, um den Geschmack jedes Gerichts mit sehr geringem Aufwand zu verbessern.
- Döhler GmbH ging eine Partnerschaft mit Superbrewed Food ein, einem Anbieter hochwertiger, nachhaltiger Ernährungsprodukte, der Superbrewed Food in die Lage versetzen wird, sein kommerzielles Angebot im kommenden Jahr in ganz Nordamerika und darüber hinaus schnell zu erweitern.
Autorenangaben: Parul Atri
- Report ID: 6182
- Published Date: May 10, 2025
- Report Format: PDF, PPT
