2025-2037 年全球豆芽市场规模、预测及趋势亮点
豆芽市场规模在2024年超过16.2亿美元，预计到2037年底将超过27亿美元，在预测期内（即2025年至2037年）的复合年增长率将超过4%。预计到2025年，豆芽行业规模将达到16.8亿美元。
豆芽市场的增长可以归因于全球人口健康意识的不断增强。随着全球肥胖率的上升，越来越多的人选择健康的日常饮食来保持健康。根据世界卫生组织的数据，2022年全球将有超过10亿人患有肥胖症。发芽绿豆中的纤维有助于消化，还能促进饱腹感并减少卡路里摄入。人们倾向于更营养的饮食，从而推动了预测期内豆芽市场的增长。
促进豆芽市场增长的另一个因素是人们膳食中越来越多地采用高蛋白饮食。根据联合国粮食及农业组织的数据，截至2022年4月，全球估计有10亿人患有蛋白质缺乏症。因此，人们依靠富含蛋白质的饮食来消除蛋白质缺乏症。这些因素在预测期内将促进市场增长。
豆芽行业：增长动力与挑战
增长动力
- 营养不良病例不断增加：根据世界经济论坛2023年3月的数据，在受危机影响的国家，女童和妇女的营养不良率飙升了25%。此外，全球近8.21亿人摄入的热量不足。这种营养不良导致儿童发育不良、微量营养素缺乏和非传染性疾病。由于豆芽具有多种健康益处，营养师建议将其纳入饮食中。豆芽的抗营养素含量较低，更利于人体吸收其所含的所有营养成分。
- 纯素食主义日益盛行：根据世界动物基金会2023年3月发布的数据，全球约有8800万纯素食者。随着纯素食者人数的增加，豆芽正成为他们的首选食物。豆芽低热量，富含膳食纤维和蛋白质。人们对各种发芽谷物的需求激增，包括糙米、荞麦、苋菜和藜麦。
- 有组织的零售业蓬勃发展：有组织的零售业日益壮大，推动了包装豆芽的销售。例如，根据印度品牌资产基金会的数据，印度是全球第五大零售目的地。各种市场参与者都在向消费者销售包装豆芽。聚丙烯和低密度聚乙烯是已被证明可以延长豆芽保质期的包装材料。这些因素正在推动预测期内豆芽市场的增长。
挑战
- 感染风险：生豆芽保质期短，必须立即食用。苜蓿芽是最常见的疫情爆发源，最常见的病原体是沙门氏菌。
- 豆芽保质期较短：豆芽可以在较低的温度下保存，例如 14-17 摄氏度，保质期仍可达 5-7 天。这可能会成为豆芽市场增长的障碍。
豆芽市场：关键见解
| 报告属性 | 详细信息 |
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基准年 |
2024 |
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预测年份 |
2025-2037 |
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复合年增长率 |
4% |
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基准年市场规模（2024年） |
16.2亿美元 |
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预测年度市场规模（2037 年） |
27亿美元 |
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区域范围 |
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豆芽分割
豆芽种类（豆芽、豌豆芽、谷物芽、蔬菜芽、坚果芽和种子芽）
豆芽市场中的豆类预计在预测期内将占据相当大的份额。例如，绿豆芽、鹰嘴豆芽和大豆芽是杂货店最常见的豆芽种类。它们富含维生素C和K，也是叶酸、锰、铁和磷的良好来源。美国国立卫生研究院在2022年表示，全球绿豆种植面积超过730万公顷。由于植物性食品被认为是超级食品，人们对植物性食品的需求不断增长。绿豆芽已被证实有助于治疗糖尿病、心脏病、癌症和骨质疏松症等疾病。绿豆芽对骨密度和预防骨质疏松症等与年龄相关的骨骼问题至关重要。
分销渠道（线下、线上）
随着超市和大卖场的不断涌现，预计线下豆芽市场将出现显著增长。超市和杂货店的设立数量激增。各种店内创新中心都推出了零售连锁店独有的商品，消费者可以在这里找到各种各样的豆芽产品。线下市场的增长也得益于酒店消费的激增。由于消费者倾向于更营养的饮食，酒店和餐馆正在从市场参与者批量采购。
我们对全球豆芽市场的深入分析涵盖以下细分市场：
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类型 |
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分销渠道 |
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Vishnu Nair
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豆芽产业 - 区域范围
亚太市场分析
由于政府不断努力为人们提供更营养的饮食，预计亚太地区豆芽市场将在2025年至2037年期间实现显著增长。根据联合国粮食及农业组织2023年的数据，该地区占全球严重粮食不安全状况的50%。此外，印度和中国等发展中经济体正致力于出口豆芽种子。例如，印度向美国、荷兰、阿联酋、孟加拉国等多个国家出口了豆芽种子。2020-2021年，印度出口了价值40.642亿美元的种子。此外，在日本，“Moyashi Ohitashi”是一种很受欢迎的豆芽沙拉，配有芥末酱和芝麻。日本民众对健康饮食的偏好呈指数级增长，进一步推动了市场增长。
北美市场预测
由于人们的健康意识日益增强，预计北美市场在预测期内将实现惊人的增长。例如，根据德克萨斯州卫生资源局2023年4月的研究，80%的美国千禧一代在选择食物时会考虑健康益处。苜蓿、西兰花、萝卜芽等可食用芽苗菜是必需氨基酸、抗氧化剂、矿物质和维生素的重要来源。科罗拉多州立大学表示，芽苗菜已被列为功能性食品，具有促进健康的益处。此外，随着越来越多的人开始去健身房，对芽苗菜的需求也显著增加。根据加拿大政府2021年12月发布的数据，16.67%的人口拥有健身房会员资格。豆芽中富含的高蛋白质有助于肌肉生长和新陈代谢活动。
主导豆芽市场的公司
- Sprouts Farmers Market
- 公司概况
- 商业战略
- 主要产品
- 财务业绩
- 关键绩效指标
- 风险分析
- 近期发展
- 区域布局
- SWOT 分析
- Frugivore
- The Sprouting Company
- Pulmuone Foods USA
- Van der Plas Sprouts
- Organic Valley
- Kingsseeds
- Ippolito International
- Fuji Natural Foods
- Narita Foods Co. Ltd
- Ocean Mist Farms
随着老牌龙头企业和新进入者纷纷投资新技术，豆芽市场的竞争格局正在迅速演变。市场龙头企业专注于开发符合严格监管规范和消费者需求的产品。这些龙头企业正在采取并购、合资、合作和新产品发布等多种策略，以增强其产品基础并巩固市场地位。以下是一些在全球市场运营的关键参与者：
最新发展
- 2024年10月，Sprouts Farmer Market与IFCO合作，进一步致力于供应链的可持续发展和创新。该公司正在加大可持续包装的力度。
- 2023年9月，Pulmuone与Yo-Kai Express合作，在韩国各地推出了美食自动售货机。该公司销售的豆芽豆腐由浸泡数日使其发芽的大豆制成。
作者致谢: Dhruv Bhatia
- Report ID: 1390
- Published Date: Jun 19, 2025
- Report Format: PDF, PPT
