2025-2037년 글로벌 콩나물 시장 규모, 예측 및 추세 하이라이트
새싹채소 시장 규모는 2024년 16억 2천만 달러를 넘어섰으며, 2037년 말까지 27억 달러를 돌파할 것으로 예상됩니다. 2025년부터 2037년까지 예측 기간 동안 4% 이상의 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 2025년 새싹채소 시장 규모는 16억 8천만 달러로 추산됩니다.
새싹채소 시장의 성장은 전 세계 인구의 건강 의식 향상에 기인합니다. 전 세계적으로 비만 인구가 증가함에 따라, 더 많은 사람들이 건강을 위해 건강한 식단을 선택하고 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 2022년 기준 전 세계 10억 명 이상이 비만으로 고통받고 있습니다. 새싹이 돋아난 뭉달(mong dal)의 섬유질 함량은 소화를 도울 뿐만 아니라 포만감을 높여 칼로리 섭취를 줄여줍니다. 사람들은 더 영양가 있는 식단을 선호하는 경향이 있으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진할 것입니다.
새싹채소 시장 성장을 뒷받침하는 또 다른 요인은 단백질이 풍부한 식단을 섭취하는 인구가 증가하고 있다는 것입니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 2022년 4월 기준 전 세계적으로 약 10억 명이 단백질 결핍을 겪고 있는 것으로 추산됩니다. 따라서 사람들은 단백질 결핍을 해소하기 위해 단백질이 풍부한 식단에 의존하고 있습니다. 이러한 요소들은 예상 기간 동안 시장 성장을 증폭시키고 있습니다.
스프라우츠 부문: 성장 동인과 과제
성장 동력
- 영양실조 증가:2023년 3월 세계경제포럼(WEF)에 따르면, 위기에 처한 국가에서 소녀와 여성의 영양실조가 25% 급증했습니다. 또한 전 세계적으로 약 8억 2천 1백만 명이 충분한 칼로리를 섭취하지 못하고 있습니다. 이러한 영양실조는 아동 성장 부진, 미량 영양소 결핍, 그리고 비전염성 질환으로 이어집니다. 새싹채소의 다양한 건강상 이점 덕분에 영양사들은 새싹채소를 식단에 포함할 것을 권장합니다. 새싹채소는 항영양소 함량이 낮아 신체가 모든 영양소를 쉽게 흡수할 수 있습니다.
- 비건 채택 증가:2023년 3월 세계동물재단(WAF)이 발표한 자료에 따르면 전 세계 비건 인구는 약 8,800만 명에 달합니다. 비건 인구가 증가함에 따라 새싹채소는 그들의 주요 식품으로 자리 잡고 있습니다. 새싹채소는 저칼로리 식품으로 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 현미, 메밀, 아마란스, 퀴노아 등 다양한 새싹 곡물에 대한 수요가 급증했습니다.
- 조직화된 소매 시장의 광범위한 존재: 조직화된 소매 시장의 영향력이 급증하면서 포장된 새싹채소 판매가 증가하고 있습니다. 예를 들어, 인도 브랜드 자산 재단(India Brand Equity Foundation)에 따르면 인도는 소매 시장에서 세계 5위 규모입니다. 다양한 시장 참여자들이 포장된 새싹채소를 소비자에게 판매하고 있습니다. 폴리프로필렌과 저밀도 폴리에틸렌은 새싹채소의 유통기한을 연장하는 것으로 입증된 포장재입니다. 이러한 요소들이 예측 기간 동안 새싹채소 시장의 성장을 촉진하고 있습니다.
과제
- 감염 위험:생 새싹채소는 유통기한이 짧기 때문에 즉시 섭취해야 합니다. 알팔파 새싹이 발병의 가장 흔한 원인으로 지목되었으며, 가장 흔한 병원균은 살모넬라균이었습니다.
- 새싹의 유통기한 단축: 새싹은 섭씨 14~17도와 같은 낮은 온도에서도 5~7일 동안 보관할 수 있습니다. 이는 새싹 시장 성장의 걸림돌이 될 수 있습니다.
Sprouts 시장: 주요 통찰력
| 보고서 속성 | 세부정보 |
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기준 연도 |
2024 |
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예측 연도 |
2025-2037 |
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연평균 성장률 |
4% |
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기준 연도 시장 규모(2024년) |
16억 2천만 달러 |
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예측 연도 시장 규모(2037년) |
27억 달러 |
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지역 범위 |
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콩나물 세분화
새싹 종류(콩, 완두콩, 곡물, 채소 새싹, 견과류, 씨앗 새싹)
새싹 시장에서 콩류는 예측 기간 동안 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 녹두, 병아리콩, 대두 새싹은 식료품점에서 가장 흔히 볼 수 있는 새싹입니다. 이러한 새싹은 비타민 C와 K가 풍부하고 엽산, 망간, 철분, 인의 좋은 공급원입니다. 미국 국립보건원(NIH)은 2022년 녹두가 전 세계적으로 730만 헥타르 이상의 면적에서 재배된다고 발표했습니다. 슈퍼푸드로 여겨지면서 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 녹두 새싹은 당뇨병, 심장병, 암, 골다공증과 같은 질병에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 녹두콩나물은 골밀도 향상과 골다공증 등 노화 관련 뼈 질환 예방에 필수적입니다.
유통 채널(오프라인, 온라인)
슈퍼마켓과 대형마트의 증가로 인해 녹두콩 시장의 오프라인 부문이 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓과 식료품점의 설립이 급증했습니다. 다양한 매장 내 혁신 센터는 쇼핑객들이 다양한 녹두콩을 만나볼 수 있는 독특한 품목들을 선보입니다. 오프라인 부문의 성장은 호텔 매출 급증에도 기인합니다. 호텔과 레스토랑은 소비자들이 더 영양가 있는 식단을 선호하는 경향이 있어 시장 참여업체로부터 대량 구매하고 있습니다.
저희는 전 세계 새싹채소 시장에 대한 심층 분석을 통해 다음과 같은 세그먼트를 분석했습니다.
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종류 |
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유통 경로 |
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Vishnu Nair
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스프라우츠 산업 - 지역 범위
아시아 태평양 시장 분석
아시아 태평양 새싹채소 시장은 2025년에서 2037년 사이에 정부의 영양가 높은 식단 제공 노력 강화에 힘입어 상당한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 2023년 아시아 태평양 지역은 전 세계 심각한 식량 불안의 50%를 차지합니다. 또한 인도와 중국과 같은 개발도상국들은 새싹채소 씨앗 수출에 집중하고 있습니다. 예를 들어, 인도는 미국, 네덜란드, UAE, 방글라데시 등 여러 국가에 새싹채소 씨앗을 수출했습니다. 2020년부터 2021년까지 인도는 40억 6,420만 달러 상당의 씨앗을 수출했습니다. 또한, 일본에서는 겨자 드레싱과 참깨를 곁들인 새싹채소 샐러드인 모야시 오히타시가 인기 있습니다. 일본에서 건강한 식단에 대한 선호도가 기하급수적으로 증가하면서 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.
북미 시장 전망
북미 시장은 건강에 대한 관심이 높아지면서 예측 기간 동안 놀라운 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2023년 4월 텍사스 헬스 리소시스(Texas Health Resources) 연구에 따르면, 미국에서 밀레니얼 세대의 80%가 식품을 선택할 때 건강상의 이점을 고려합니다. 알팔파, 브로콜리, 무순 등과 같은 식용 새싹채소는 필수 아미노산, 항산화제, 미네랄, 비타민의 중요한 공급원입니다. 콜로라도 주립대학교는 새싹채소가 건강 증진 효과가 있는 기능성 식품으로 분류되었다고 밝혔습니다. 또한, 헬스장에 다니는 사람들이 늘어나면서 새싹채소에 대한 수요도 크게 증가했습니다. 2021년 12월 캐나다 정부가 발표한 자료에 따르면, 인구의 16.67%가 헬스장 회원이었습니다. 새싹채소의 높은 단백질 함량은 근육 성장과 신진대사 활동에 도움을 줍니다.
스프라우츠 시장을 장악하는 회사들
- 스프라우츠 파머스 마켓
- 회사 개요
- 사업 전략
- 주요 제품 제공
- 재무 실적
- 핵심 성과 지표
- 위험 분석
- 최근 동향
- 지역별 현황
- SWOT 분석
- 프루지보어
- 스프라우팅 컴퍼니
- 풀무원식품 USA
- 반데르플라스 스프라우츠
- 유기농 밸리
- 킹시드
- 이폴리토 인터내셔널
- 후지 내추럴 푸드
- 나리타 식품 주식회사
- 오션 미스트 팜스
새싹채소 시장의 경쟁 구도는 기존 주요 기업들과 신규 진입 기업들이 신기술에 투자하면서 빠르게 변화하고 있습니다. 시장의 주요 기업들은 엄격한 규제 기준과 소비자 수요를 충족하는 제품에 집중하고 있습니다. 이러한 주요 기업들은 제품 기반을 강화하고 시장 지위를 강화하기 위해 인수합병, 합작 투자, 파트너십, 신제품 출시 등 다양한 전략을 채택하고 있습니다. 글로벌 시장에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.
최근 동향
- 2024년 10월, 스프라우츠 파머 마켓은 지속가능성과 공급망 혁신에 대한 의지를 더욱 강화하기 위해 IFCO와 파트너십을 체결했습니다. 이 회사는 지속가능한 포장재 개발에 박차를 가하고 있습니다.
- 2023년 9월, 풀무원은 요괴익스프레스와 협력하여 전국에 고급 자판기를 출시했습니다. 요괴익스프레스는 콩나물을 며칠 동안 불려 발아시킨 새싹두부를 판매합니다.
- Report ID: 1390
- Published Date: Jun 30, 2025
- Report Format: PDF, PPT
