食料品小売市場の改革

投稿日 : 05 October 2024

投稿者 : Dhruv Bhatia

食品・飲料業界が製造する製品は、市場で販売されると、食料品市場に大きな影響を与えます。しかしながら、食品業界が絶えず変化する中で、食料品店と食品の将来は、eコマース、ライフスタイル、サステナビリティ、戦略的パートナーシップ、エクスペリエンス・エコノミーといった世界的なトレンドに左右されます。食品メーカーと食料品店は、顧客基盤の拡大、ブランド力の向上、そして価値提供のために、戦略的提携を結ぶことがよくあります。例えば、レストラン兼フードデリバリーサービスのSwiggyは数年前、オーガニック食品と健康食品を扱う食料品プラットフォームSupr Dailyを買収し、市場リーチを拡大しました。フードテック企業もまた、顧客リーチの拡大を目指し、有名食料品店と戦略的に提携しています。今日、食料品サプライヤーの選定は、COVID-19による品薄、地政学的変動、 オンラインショッピングの増加、価格上昇、そして価格への敏感さなど、様々な要因にますます左右されています。消費者のライフスタイルの変化もまた、サステナビリティと健康への関心を高めています。このように、食料品業界は、オンライン、店舗、宅配、店頭受け取りなど、消費者のニーズや購買嗜好に柔軟に対応できる体制を整えています。

食料品業界における選択の原動力

食料品は現在、世界で最も普及している産業です。オンラインが当たり前になるにつれ、再び価値が求められ、顧客の嗜好は健康、持続可能性、利便性へと移行しています。現代の顧客は、その時々で最も実用的な方法を積極的に利用しようとします。提供される商品との直接的なやり取りは、以前ほどではないにせよ、依然として求められています。顧客が実店舗とオンラインでいつ買い物をしているのかを把握し、そのデータに基づいてオファー、商品、サービスに関するリアルタイムの意思決定を可能にすることは、今日の企業が直面する課題です。食料品分野において顧客の選択に影響を与える重要な要素には、以下のようなものがあります。

1. 消費者のウェルネス：消費者がライフスタイルに目を向けるようになり、より健康で、より健康になり、より良くなることへの関心が高まっています。彼らは、自社製品が人々の健康的なライフスタイルの実現にどのように貢献できるかを示す企業に惹かれます。健康的な食習慣、アプリを使ったダイエットプランニング、そして健康的な生活を送るために栄養価の高い食品を摂取することの重要性を強調することは、食料品店の定番商品となっています。インドネシアの消費者の60%以上が、より健康的な商品を選び、購入時に食生活と健康を考慮しています。

2. 持続可能なエコシステム：世界情勢において、包装、持続可能性、そして使い捨てプラスチックに対する懸念はかつてないほど高まっています。消費者の3分の2以上が、環境に有益であることが証明された製品には、多少の出費を惜しまないと考えています。

3. デジタル快適性：あらゆる年齢層の顧客がeコマースを使いこなせるようになったため、デジタル体験の質は顧客との繋がりにおいて極めて重要になっています。顧客は、企業が創出に貢献してきたデジタル体験に高い基準を求めています。当社の調査によると、約67%の顧客が、実店舗での商品オファーに関するモバイルポップアップ通知が購入の決め手になったと回答し、65%以上がインタラクティブな店舗テクノロジーの活用が小売店の選択に影響を与えていると回答しています。オフラインで見られるのと同様に、オンライン食料品販売でも複数のフォームやバナーが登場し始めています。さらに、消費者はオフラインと同様に、複数のオンラインストアから商品を購入していることが観察されています。特定の消費者層や購買状況に焦点を当てつつ、価値提案を洗練させることが重要です。収益性を高めるためのもう1つの重要な手段は、オペレーションの卓越性と自動化です。小売業者は、保有するあらゆる顧客データを活用してターゲティング精度を向上させ、CPG企業にウェブサイト上の広告スペースを販売しています。これは、小売メディアのもう一つの例として挙げられます。こうした広告売上は、大手企業の収益に大きく貢献するまでに成長し、現在ではオンライン売上の 10% を占めています。

頼れる強さ

食料品小売市場の成長:

1. 気高さ -従業員の安全確保は当初から重視されていましたが、持続可能性と衛生的なパッケージへの消費者の関心も高まっています。消費者は、企業の使命、理念、そして環境に配慮した取り組みや製品への取り組みに疑問を抱いています。

2. コミットメント -パンデミックの間も人々の栄養供給を維持するために、スーパーマーケット業界はこの課題に対応し、サプライヤーと消費者の問題解決に注力してきました。顧客が実店舗を訪れる理由として、単に商品を購入すること以外のものを求めるようになるにつれ、実店舗ビジネスの伝統的な役割、すなわち価値とインスピレーションの妥協点は、ますますインスピレーションへと傾きつつあります。

3. 予測 -不確実性が最高潮に達した時期においても、CEOからの顧客への定期的な書簡や報道機関による情報提供によって、顧客は常に最新情報を入手してきました。この業界は、顧客の期待を創造し、再設定することに非常に長けています。多くの企業にとって、これは顧客からのフィードバックを日々分析し、メッセージを迅速にカスタマイズすることを意味していました。

4. 労力と時間 -オンラインショッピングへの大きな変化により、食料品店は顧客に要求される時間と労力を大幅に削減することができました。

5. カスタマイズ -高度な分析機能により、食料品店はマスプロモーションからターゲットを絞ったプロモーションへ、そして標準化された品揃えから店舗固有の品揃えへと移行できます。リワードプログラムの会員と非会員の間で主要商品の価格に大きな差が生じているため、ロイヤルティプログラムの機能は進化しています。

6. 思いやり -スタッフの消費者に対する思いやりと、その逆の思いやりの結果として、レジでの何気ない会話は双方にとって重要性を増しています。

小売業における技術的介入

小売メディア（RM）がデジタル広告の第3の波として台頭する中、食料品小売業者は、カスタマイズされた広告オプションを提供し、収益性の向上を支援するのに有利な立場にあります。他の形式の広告よりもはるかに正確なターゲティングを可能にするため、RMは広告主にとって非常に魅力的です。さらに、小売業者の売上とウェブサイトのデータを活用することで、マーケティング担当者は商品レベルで広告費用対効果（ROAS）をより正確に評価できます。米国のオンライン食品売上の最大11％はRMを通じて行われ、EBITマージンが51％を超えています。また、食品小売業の技術変化はIT近代化によっても促進されており、これが投資リソースを圧迫しています。IT近代化には、メンテナンスが行われなくなった旧式のレガシーシステムを新しいシステムに移行すること、純粋なプレーヤーに追いつくためにIT開発を加速すること、オムニチャネルを実装すること、クラウドコンピューティングを使用することが含まれます。2030年までに、これらの対策により食料品小売業者は最大約200億米ドルの費用を負担することになります。 IT近代化が意義のあるビジネス変革として計画され、実行されれば、それは価値創造の大きな機会ももたらします。顧客が新たな優先事項を構築するにつれて、差別化が必要になります。これは、店舗、体験、製品の提供が本質的に同一である業界では不可欠です。しかし、そのような目標を達成する可能性は非常に小さいです。約4年前のアウトブレイクによって引き起こされた混乱が徐々に消えていくにつれて、消費者の習慣は最終的に新しい規範に沿ってきました。食品および食料品の市場は、今世紀末までに約17兆米ドルに達すると予測されています。食料品店は、プロセスを把握して指示し、明確に独自のポジションを確立し、それを活用して次の10年間で市場を支配するために、迅速に行動する必要があります。将来、消費者は有用で実用的なテクノロジーの影響を受けて、ある食料品店を他の店よりも好むようになるかもしれません。