Taille du marché mondial des choux de Bruxelles, prévisions et tendances pour la période 2025-2037
Le marché des germes dépassait 1,62 milliard USD en 2024 et devrait dépasser 2,70 milliards USD d'ici fin 2037, avec un TCAC de plus de 4 % sur la période de prévision, soit entre 2025 et 2037. En 2025, la taille de l'industrie des germes est estimée à 1,68 milliard USD.
La croissance du marché des germes peut être attribuée à la prise de conscience croissante de la population mondiale en matière de santé. Face à la hausse de l'obésité dans le monde, de plus en plus de personnes optent pour des options saines dans leur alimentation quotidienne afin de rester en forme. Selon l'Organisation mondiale de la santé, en 2022, plus d'un milliard de personnes dans le monde étaient obèses. La teneur en fibres du moong dal germé facilite la digestion, favorise la sensation de satiété et réduit l'apport calorique. La tendance à adopter une alimentation plus nutritive stimule la croissance du marché pendant la période de prévision.
L'autre facteur favorisant la croissance du marché des germes est l'adoption croissante d'une alimentation riche en protéines. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, en avril 2022, environ un milliard de personnes dans le monde souffraient de carences en protéines. Par conséquent, les populations s'appuient sur une alimentation riche en protéines pour pallier ces carences. Ces facteurs stimulent la croissance du marché au cours de la période de prévision.
Secteur des choux de Bruxelles : moteurs de croissance et défis
Moteurs de croissance
- Augmentation des cas de malnutrition : Selon le Forum économique mondial de mars 2023, la malnutrition chez les filles et les femmes a augmenté de 25 % dans les pays touchés par la crise. Par ailleurs, près de 821 millions de personnes dans le monde ne consomment pas suffisamment de calories. Cette malnutrition entraîne un retard de croissance chez les enfants, des carences en micronutriments et des maladies non transmissibles. En raison des nombreux bienfaits des graines germées pour la santé, les diététiciens recommandent leur inclusion dans l'alimentation. Les germes contiennent moins d'antinutriments, ce qui facilite l'absorption de tous les nutriments par l'organisme.
- Adoption croissante du véganisme : Selon les données publiées par la World Animal Foundation en mars 2023, on comptait environ 88 millions de végétaliens dans le monde. Avec l'augmentation du nombre de végétaliens, les germes deviennent leur aliment de référence. Les germes sont faibles en calories, riches en fibres et en protéines. On constate une forte demande pour une variété de céréales germées, notamment le riz brun, le sarrasin, l'amarante et le quinoa.
- Présence généralisée du secteur de la vente au détail : Le secteur de la vente au détail a connu une forte croissance, ce qui stimule les ventes de graines germées emballées. Par exemple, selon l'India Brand Equity Foundation, l'Inde est la 5e destination mondiale pour la vente au détail. Différents acteurs du marché vendent des graines germées emballées aux consommateurs. Le polypropylène et le polyéthylène basse densité sont des matériaux d'emballage qui ont prouvé leur efficacité pour prolonger la durée de conservation des graines germées. Ces facteurs stimulent la croissance du marché des germes au cours de la période de prévision.
Défis
- Risque d'infections : Les germes crus ont une courte durée de conservation et doivent être consommés immédiatement. Les germes de luzerne ont été les plus fréquemment impliqués dans les épidémies, et les agents pathogènes les plus courants étaient la salmonelle.
- Durée de conservation réduite des germes : Les germes peuvent être conservés à une température plus basse, par exemple entre 14 et 17 degrés Celsius, tout en bénéficiant d'une durée de conservation prolongée de 5 à 7 jours. Cela pourrait constituer un obstacle à la croissance du marché des germes.
Marché des choux de Bruxelles : informations clés
| Attribut du rapport | Détails |
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Année de base |
2024 |
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Année de prévision |
2025-2037 |
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TCAC |
4% |
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Taille du marché de l'année de base (2024) |
1,62 milliard de dollars |
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Taille du marché prévue pour l'année 2037 |
2,70 milliards de dollars |
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Portée régionale |
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Segmentation des germes
Types de germes (haricots, pois, céréales, germes de légumes, noix et graines)
Le segment des haricots sur le marché des germes devrait conquérir une part importante au cours de la période de prévision. Par exemple, les germes de haricot mungo, de pois chiche et de soja sont les plus courants en épicerie. Ils sont riches en vitamines C et K, et constituent une bonne source de folate, de manganèse, de fer et de phosphore. En 2022, les Instituts nationaux de la santé (NIH) ont indiqué que le haricot mungo était cultivé sur plus de 7,3 millions d'hectares dans le monde. La demande pour les aliments d'origine végétale a augmenté, car ils sont considérés comme des superaliments. Il est prouvé que le germe de mungo aide à lutter contre des maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques, le cancer et l'ostéoporose. Les germes de moong sont essentiels à la densité osseuse et à la prévention des problèmes osseux liés à l'âge, comme l'ostéoporose.
Canal de distribution (hors ligne, en ligne)
Le segment hors ligne du marché des germes devrait connaître une croissance significative grâce à l'implantation croissante des supermarchés et des hypermarchés. On observe une forte croissance de ces commerces. Plusieurs centres d'innovation en magasin proposent des articles uniques de la chaîne de distribution, où les consommateurs peuvent découvrir une variété de germes. La croissance du segment hors ligne peut également être attribuée à la forte augmentation des achats effectués dans les hôtels. Les hôtels et les restaurants achètent en gros auprès des acteurs du marché, car les consommateurs sont enclins à adopter une alimentation plus nutritive.
Notre analyse approfondie du marché mondial des germes comprend les segments suivants :
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Type |
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Canal de distribution |
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Vishnu Nair
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Industrie des germes - Portée régionale
Analyse du marché Asie-Pacifique
Le marché des germes en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative entre 2025 et 2037, grâce aux efforts croissants des gouvernements pour offrir une alimentation plus nutritive à la population. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la région représentait 50 % de l'insécurité alimentaire grave mondiale en 2023. Par ailleurs, les économies en développement comme l'Inde et la Chine se concentrent sur l'exportation de graines de germes. Par exemple, l'Inde a exporté des graines de germes vers divers pays comme les États-Unis, les Pays-Bas, les Émirats arabes unis, le Bangladesh, etc. Entre 2020 et 2021, l'Inde a exporté pour 4 064,2 millions de dollars de graines. De plus, au Japon, le Moyashi Ohitashi est une salade de germes populaire, assaisonnée d'une sauce à la moutarde et de graines de sésame. La préférence croissante des Japonais pour une alimentation saine connaît une croissance exponentielle, ce qui stimule encore la croissance du marché.
Prévisions du marché nord-américain
L'Amérique du Nord devrait connaître une croissance fulgurante au cours de la période de prévision, grâce à une population de plus en plus soucieuse de sa santé. Par exemple, selon une étude de Texas Health Resources d'avril 2023, 80 % des millennials tiennent compte des bienfaits pour la santé lors du choix de leurs aliments aux États-Unis. Les germes comestibles, comme la luzerne, le brocoli, les germes de radis, etc., sont une source importante d'acides aminés essentiels, d'antioxydants, de minéraux et de vitamines. L'Université d'État du Colorado a déclaré que les germes étaient étiquetés comme des aliments fonctionnels, présentant des bienfaits pour la santé. Par ailleurs, la fréquentation croissante des salles de sport a entraîné une augmentation significative de la demande de germes. Selon des données publiées par le gouvernement du Canada en décembre 2021, 16,67 % de la population était abonnée à une salle de sport. La teneur élevée en protéines des germes favorise la croissance musculaire et le métabolisme.
Les entreprises qui dominent le paysage des choux de Bruxelles
- Sprouts Farmers Market
- Présentation de l'entreprise
- Stratégie commerciale
- Principales offres de produits
- Performance financière
- Indicateurs clés de performance
- Analyse des risques
- Développement récent
- Présence régionale
- Analyse SWOT
- Frugivore
- The Sprouting Entreprise
- Pulmuone Foods USA
- Van der Plas Sprouts
- Organic Valley
- Kingseeds
- Ippolito International
- Fuji Natural Foods
- Narita Foods Co. Ltd
- Ocean Mist Farms
Le paysage concurrentiel du marché des germes évolue rapidement, les acteurs clés établis et les nouveaux entrants investissant dans les nouvelles technologies. Les principaux acteurs du marché se concentrent sur des produits répondant aux normes réglementaires strictes et à la demande des consommateurs. Ces acteurs adoptent plusieurs stratégies telles que les fusions et acquisitions, les coentreprises, les partenariats et le lancement de nouveaux produits pour enrichir leur gamme de produits et consolider leur position sur le marché. Voici quelques acteurs clés opérant sur le marché mondial :
Développements récents
- En octobre 2024, Sprouts Farmer Market s'est associé à IFCO pour renforcer son engagement en faveur du développement durable et de l'innovation dans sa chaîne d'approvisionnement. L'entreprise intensifie ses efforts en matière d'emballages durables.
- En septembre 2023, Pulmuone a lancé des distributeurs automatiques gastronomiques en Corée du Sud, en partenariat avec Yo-Kai Express. L'entreprise vend du tofu germé fabriqué à partir de graines de soja trempées quelques jours pour germer.
- Report ID: 1390
- Published Date: Jun 20, 2025
- Report Format: PDF, PPT
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