Marktausblick für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
Der Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hatte 2026 ein Volumen von über 19,44 Milliarden US-Dollar und wird bis Ende 2036 voraussichtlich auf 519,66 Milliarden US-Dollar anwachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von rund 38,9 % im Prognosezeitraum 2027–2036 entspricht. Für 2027 wird das Marktvolumen für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf 27 Milliarden US-Dollar geschätzt.
Weltweit landen laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel – ein Drittel der gesamten für den menschlichen Verzehr zubereiteten Menge – auf Mülldeponien. Die Ursachen hierfür reichen von ineffizientem Lieferkettenmanagement und mangelhafter Bestandsplanung bis hin zu unzureichender Kühlhausbewirtschaftung. Die Integration KI-gestützter Lösungen in die Lebensmittel- und Getränkeindustrie kann daher einen präziseren, datenbasierten Ansatz zur Bewältigung dieser Herausforderungen bieten. So kündigte Trustwell beispielsweise im Dezember 2024 die Markteinführung von FoodLogiQ an, einer Lösung für das Management von Lebensmittelproduktspezifikationen, sowie KI-gestützte Echtzeit-Analysetools zur Optimierung des Lieferkettenmanagements. Darüber hinaus bietet FoodLogiQ anpassbare Vorlagen, integrierte Workflows und die Integration von Genesis Foods sowie ein Spezifikationsmanagement auf Betriebsebene, um Produktspezifikationen effizient zu verwalten und die Lieferkettendaten zu optimieren.
Moderne Konsumenten, insbesondere die Generation Z und die Millennials, legen Wert auf personalisierte und einzigartige Geschmackserlebnisse. Sie bevorzugen oft unterschiedliche Geschmacksrichtungen und experimentieren gerne mit verschiedenen Marken und Produkten. Um diesem Wunsch gerecht zu werden, nutzen Unternehmen KI, um umfangreiche Datenbanken von Social-Media-Plattformen, Geschmacksbewertungen und Kaufverhalten zu analysieren. Mithilfe von KI können Unternehmen Geschmacksprofile erstellen, die den sich wandelnden Geschmackspräferenzen entsprechen. So brachte Coca-Cola beispielsweise im September 2023 Y3000 Zero Sugar auf den Markt, ein Getränk in limitierter Auflage, dessen Rezeptur in Zusammenarbeit von Menschen und KI entwickelt wurde. Dabei wurde berücksichtigt, wie Fans sich die Zukunft anhand von Farben, Emotionen, Aromen und Wünschen vorstellen.
Schlüssel Künstliche Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Markteinblicke Zusammenfassung:
Regionale Highlights:
- Der nordamerikanische Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird bis 2036 einen Anteil von rund 40,8 % erreichen. Treiber dieses Wachstums sind die zunehmende Nutzung von KI in der Lebensmittelherstellung zur Effizienzsteigerung und Rückverfolgbarkeit sowie nationale Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen.
- Der asiatisch-pazifische Markt wird bis 2036 rasant wachsen. Gründe hierfür sind veränderte Ernährungsgewohnheiten, ein hohes Innovationspotenzial für Produkte und die KI-gestützte Individualisierung von Lebensmittelprozessen.
Segment-Einblicke:
- Das Segment Lebensmittelsortierung im Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird bis 2036 einen signifikanten Marktanteil erreichen. Dies ist auf den steigenden Bedarf an Geschwindigkeit, Genauigkeit und Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen.
- Das Segment Lebensmittelhandel im Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird von 2027 bis 2036 ein rasantes Wachstum verzeichnen. Treiber dieser Entwicklung ist die zunehmende Nutzung KI-basierter Tools für Bedarfsplanung, Bestandsoptimierung und Abfallreduzierung.
Wichtigste Wachstumstrends:
- Einsatz von KI zur Reduzierung von Risiken bei der Markteinführung von Lebensmittel- und Getränkeprodukten
- Steigende Lohnkosten und Fachkräftemangel
Hauptherausforderungen:
- Hohe Kosten für die Modernisierung von Maschinen
Wichtigste Akteure:Rockwell Automation, Inc., Raytec Vision SpA, ABB Ltd., Honeywell International, Inc., Duravant LLC, TOMRA Systems.
Global Künstliche Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Markt Prognose und regionaler Ausblick:
Marktgröße & Wachstumsprognosen:
- Marktgröße 2026:19,44 Mrd. USD
- Marktgröße 2027:27 Mrd. USD
- Prognostizierte Marktgröße:519,66 Mrd. USD bis 2036
- Wachstumsprognose:38,9 % CAGR (2027–2036)
Wichtige regionale Dynamiken:
- Größte Region: Nordamerika (40,8 % Anteil bis 2036)
- Region mit dem schnellsten Wachstum: Asien-Pazifik
- Dominierende Länder: Vereinigte Staaten, China, Deutschland, Vereinigtes Königreich, Japan
- Schwellenländer: China, Indien, Japan, Südkorea, Brasilien
Last updated on : 31 August, 2026
Wachstumstreiber und Herausforderungen des Marktes für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
Wachstumstreiber
Einsatz von KI zur Risikominimierung bei Produkteinführungen im Lebensmittel- und Getränkesektor: Die weltweit anhaltende Nachfrage nach verschiedenen Lebensmitteln und Getränken motiviert die Lebensmittelindustrie, innovative Produkte zu entwickeln, Verbrauchererwartungen zu erfüllen und wirtschaftlichen Erfolg zu erzielen. Zahlreiche Unternehmen nutzen fortschrittliche KI-Tools und -Software für prädiktive Analysen und Simulationen von Verbraucherfeedback, um datengestützte Entscheidungen zu treffen. Ein Beispiel hierfür ist Launch AI, das im September 2023 vom nordischen Technologieunternehmen Cambri eingeführt wurde. Launch AI bietet Unternehmen Prognosen und Empfehlungen für die Entwicklung neuer Produkte. Zu den wichtigsten Funktionen gehören prädiktive Analysen, strategische Empfehlungen und die Zusammenarbeit mit wichtigen Branchenakteuren.
- Steigende Lohnkosten und Fachkräftemangel : Eine der größten Herausforderungen für die Lebensmittel- und Getränkebranche sind die steigenden Lohnkosten und der Mangel an Fachkräften in Bereichen wie Logistik, Produktion und Kundenservice, wo Aufgaben repetitiv, zeitkritisch und fehleranfällig sind. Der Einsatz von KI und Automatisierung kann Unternehmen jedoch helfen, angesichts der Personalfluktuation widerstandsfähig zu bleiben. Im April 2025 brachte Mattson Chef Insights AI und ProtoThink Foodservice AI auf den Markt, um den Herausforderungen des Fachkräftemangels in der Gastronomie zu begegnen. Diese Tools bieten über 40 Kochprofile mit jeweils jahrzehntelanger Erfahrung in verschiedenen Bereichen der Gastronomie.
Herausforderungen
Hohe Kosten für Maschinenmodernisierung: Obwohl die Automatisierung in der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung Produktivität und Effizienz steigert, können die Gesamtkosten dieser Maschinen enorm sein. Neben den hohen Vorabinvestitionen für KI-Infrastruktur und -Tools stehen kleine und mittlere Unternehmen sowie Fabriken möglicherweise vor Herausforderungen bei der ständigen Aktualisierung von Software und Hardware, Cloud-Infrastruktur und der Rekrutierung von Fachkräften für Data Science und Machine Learning.
Marktgröße und Prognose für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
| Berichtsattribut | Einzelheiten |
|---|---|
|
Basisjahr |
2026 |
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Prognosezeitraum |
2027–2036 |
|
CAGR |
38,9 % |
|
Marktgröße im Basisjahr (2026) |
19,44 Milliarden US-Dollar |
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Prognostizierte Marktgröße (2036) |
519,66 Milliarden US-Dollar |
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Regionaler Geltungsbereich |
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Marktsegmentierung für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
Anwendungssegmentanalyse
Dem Segment der Lebensmittelsortierung wird zwischen 2026 und 2036 ein signifikanter Marktanteil im Bereich der künstlichen Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie prognostiziert. Dieses Wachstum ist auf den steigenden Bedarf an Geschwindigkeit, Genauigkeit und Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen. KI-gestützte Sensoren und Software helfen bei der Sortierung von Lebensmitteln und Getränken nach Größe, Farbe, Verformungen, Reifegrad oder Verunreinigung. Zahlreiche Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie investieren in KI-basierte Modelle zur Lebensmittelsortierung, um Ertrag und Durchsatz zu steigern, die Produktqualität zu verbessern und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Im Januar 2024 brachte Tomra Solutions zwei revolutionäre KI-gestützte Sortier- und Klassifizierungslösungen auf den Markt. Diese Produkte sollen die Produktion von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln effizienter gestalten.
Endverwendungssegmentanalyse
Der Lebensmitteleinzelhandel dürfte im Prognosezeitraum ein rasantes Umsatzwachstum verzeichnen. Gründe hierfür sind die zunehmende Nutzung KI-basierter Tools und Software für Bedarfsplanung und Bestandsoptimierung, die steigende Nachfrage nach personalisierten Produkten und Dienstleistungen sowie der wachsende Fokus auf Abfallvermeidung und Nachhaltigkeit. Angesichts steigender Lohnkosten setzen viele Supermärkte zudem verstärkt auf automatisierte Systeme und Selbstbedienungskassen. Diese Einzelhändler nutzen KI-gestützte Einkaufswagen, die mit Sensoren und KI-Algorithmen ausgestattet sind, um Kunden präzise Produktinformationen, personalisierte Empfehlungen und einen reibungslosen Bezahlvorgang zu ermöglichen.
Unsere detaillierte Analyse des globalen Marktes für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie umfasst die folgenden Segmente:
Anwendung |
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Endverwendung |
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Vishnu Nair
Leiter - Globale GeschäftsentwicklungPassen Sie diesen Bericht an Ihre Anforderungen an – sprechen Sie mit unserem Berater für individuelle Einblicke und Optionen.
Marktanalyse für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
Einblicke in den nordamerikanischen Markt
Der nordamerikanische Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit 40,8 % den größten Anteil ausmachen. Dies ist auf die zunehmende Nutzung von KI in der Lebensmittelherstellung zur Verbesserung von Effizienz und Rückverfolgbarkeit in Produktion und Logistik sowie auf die Präsenz wichtiger Hersteller und Branchenriesen zurückzuführen. Nationale Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen tragen ebenfalls maßgeblich zur Einführung von KI in diesem Sektor bei.
In den USA expandiert der Markt aufgrund des zunehmenden Arbeitskräftemangels, insbesondere in der Lebensmittelverarbeitung, Verpackung und Gastronomie, rasant. KI-gestützte Robotik hilft bei der Automatisierung wiederkehrender Küchen- und Verpackungsarbeiten. Um diesem Problem zu begegnen, brachte der Restauranttechnologieentwickler Qu im April 2025 eine intelligentere Küche auf den Markt. Dieses Produkt verfügt über einzigartige Funktionen wie Energieintelligenz, vorausschauende Wartung, Fernsteuerung von Geräten und KI-gestützte Prognosen zur Optimierung des Personaleinsatzes und Reduzierung von Lebensmittelabfällen.
Einblicke in den APAC-Markt
Der Markt für künstliche Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie im asiatisch-pazifischen Raum (APAC) dürfte in den kommenden Jahren aufgrund veränderter Ernährungsgewohnheiten und Lebensmittelpräferenzen, hohem Innovationspotenzial und KI-gestützter Personalisierung ein rasantes Wachstum verzeichnen. Darüber hinaus werden der zunehmende Online-Lebensmittelhandel und Lieferdienste sowie die verstärkte Nutzung fortschrittlicher Technologien und Automatisierung in Lebensmittelprozessen zur Verbesserung der Rückverfolgbarkeit, Qualitätskontrolle und Echtzeitüberwachung das Marktwachstum voraussichtlich weiter ankurbeln. Eine der bemerkenswertesten Investitionen in diesem Sektor ist die Initiative von SoftBank Robotics Corp. und Yo-Kai Express zur Übernahme des Vertriebs autonomer Kochroboter in Japan. Das Unternehmen gab bekannt, dass es ab April 2024 den Vertrieb autonomer Kochroboter unter dem Namen Cheffy übernehmen wird.
Der Markt in Indien dürfte im Prognosezeitraum ein starkes Wachstum verzeichnen. Grund dafür ist die steigende Nachfrage nach fortschrittlichen Technologien, die den kontinuierlichen Lebensmittelbedarf decken und die Effizienz der Lieferkette verbessern sollen. Mehrere Lieferdienste wie Zomato und Swiggy nutzen KI-gestützte Empfehlungen, um das Kundenverhalten zu analysieren und ihnen personalisierte Menüvorschläge und Sonderangebote zu unterbreiten.
Akteure im Markt für künstliche Intelligenz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie:
- Rockwell Automation, Inc.
- Unternehmensübersicht
- Geschäftsstrategie
- Wichtigste Produktangebote
- Finanzielle Leistung
- Wichtigste Leistungsindikatoren
- Risikoanalyse
- Aktuelle Entwicklung
- Regionale Präsenz
- SWOT-Analyse
- Raytec Vision SpA
- ABB Ltd.
- Honeywell International, Inc.
- Duravant LLC
- TOMRA-Systeme
- GREEFA
- Sesotec GmbH
- Martec Of Whitwell Ltd.
- Bühler Holding AG
Der Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist hart umkämpft und umfasst wichtige Akteure auf globaler und regionaler Ebene. Diese Akteure konzentrieren sich auf Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie strategische Allianzen, beispielsweise Produkteinführungen, Fusionen und Übernahmen, Lizenzvereinbarungen und Joint Ventures, um der steigenden Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken sowie den sich wandelnden Verbrauchererwartungen gerecht zu werden. Hier ist eine Liste der wichtigsten Akteure auf dem globalen Markt:
Neueste Entwicklungen
- Im Januar 2025 kündigte Agilitas die Einführung seiner KI-gestützten Plattform zur Transformation der Lebensmittel- und Getränkerezeptur an. Das Produkt umfasst Standard-LLMs wie Claude, OpenAI und Llama sowie firmeneigene Datensätze zu Zutaten und Rezepturen. Laut Unternehmen kann die Plattform die Produktionsrezeptur um das Hundertfache beschleunigen.
- Im Oktober 2024 präsentierte Symrise sein Vorhersagetool Symvision AI, das Lebensmittel- und Getränkeherstellern Innovationen ermöglicht und sie über aktuelle Trends bei Aromen, Zutaten und Geschmackspräferenzen informiert.
- Report ID: 2033
- Published Date: Aug 31, 2026
- Report Format: PDF, PPT
- Entdecken Sie eine Vorschau auf die wichtigsten Markttrends und Erkenntnisse
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