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Marktgröße und Prognose für KI in Lebensmitteln und Getränken nach Anwendung (Lebensmittelsortierung, Qualitätskontrolle, Verbrauchereinbindung, Produktion und Verpackung, Wartung und andere); Nach Endnutzung – Wachstumstrends, Hauptakteure, regionale Analyse 2026–2035

  • Berichts-ID: 2033
  • Veröffentlichungsdatum: Sep 08, 2025
  • Berichtsformat: PDF, PPT

Marktausblick für KI im Lebensmittel- und Getränkebereich:

Der Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hatte im Jahr 2025 ein Volumen von 14,41 Milliarden US-Dollar und soll bis 2035 ein Volumen von 382,44 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Prognosezeitraum von 2026 bis 2035 entspricht dies einer jährlichen Wachstumsrate von rund 38,8 %. Im Jahr 2026 wird der Branchenwert von KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf 19,44 Milliarden US-Dollar geschätzt.

AI in Food and Beverages Market Size
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Weltweit landen laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) jährlich rund 1,3 Milliarden Tonnen – ein Drittel aller für den menschlichen Verzehr zubereiteten Lebensmittel – auf Mülldeponien. Die Ursachen reichen von ineffizientem Lieferkettenmanagement über mangelhafte Bestandsplanung bis hin zu mangelhaftem Kühlhausmanagement. Die Integration KI-gestützter Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeversorgung in die Lieferkette kann daher einen präziseren, datenbasierten Ansatz zur Bewältigung dieser Herausforderungen bieten. So kündigte Trustwell im Dezember 2024 die Einführung einer Lösung zur Verwaltung von Lebensmittelproduktspezifikationen, FoodLogiQ, sowie KI-gestützter eingebetteter Analysetools in Echtzeit an, um das Management der Lebensmittelversorgungskette zu optimieren. Darüber hinaus bietet die Lösung anpassbare Vorlagen, integrierte Workflows und die Integration von Genesis Foods sowie ein Spezifikationsmanagement auf Werksebene, um Produktspezifikationen effizient zu verwalten und die Lieferkettendaten zu optimieren.

Moderne Verbraucher, insbesondere die Generation Z und die Millennials, legen Wert auf personalisierte und einzigartige Geschmackserlebnisse. Sie bevorzugen oft unterschiedliche Geschmacksrichtungen und experimentieren gerne mit verschiedenen Marken und Produkten. Um diesem Wunsch gerecht zu werden, nutzen Unternehmen KI, um umfangreiche Datenbanken aus sozialen Medien, Geschmacksbewertungen und Kaufverhalten zu analysieren. Mithilfe von KI können Unternehmen Geschmacksprofile erstellen, die auf neue Geschmacksvorlieben abgestimmt sind. So brachte Coca-Cola im September 2023 Y3000 Zero Sugar auf den Markt, ein Getränk in limitierter Auflage, dessen Rezeptur von Mensch und KI gemeinsam entwickelt wurde. Dabei wurde berücksichtigt, wie sich Fans die Zukunft in Bezug auf Farben, Emotionen, Aromen und Wünsche vorstellen.

Schlüssel Künstliche Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Markteinblicke Zusammenfassung:

  • Regionale Highlights:

    • Der nordamerikanische Markt für KI im Lebensmittel- und Getränkebereich wird bis 2035 einen Marktanteil von rund 40,8 % erreichen. Dies ist auf die zunehmende Nutzung von KI in der Lebensmittelherstellung zur Steigerung der Effizienz und Rückverfolgbarkeit sowie auf nationale Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zurückzuführen.
    • Der asiatisch-pazifische Markt wird bis 2035 stark wachsen, getrieben durch veränderte Ernährungsgewohnheiten, hohe Möglichkeiten für Produktinnovationen und KI-gesteuerte Personalisierung von Lebensmittelprozessen.

  • Segmenteinblicke:

    • Das Segment Lebensmittelsortierung im KI-Markt für Lebensmittel und Getränke wird bis 2035 voraussichtlich einen signifikanten Anteil erreichen, was auf den wachsenden Bedarf an Geschwindigkeit, Genauigkeit und Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen ist.
    • Das Lebensmittelsegment im KI-Markt für Lebensmittel und Getränke wird zwischen 2026 und 2035 voraussichtlich stark wachsen, angetrieben durch die Einführung KI-basierter Tools zur Bedarfsprognose, Bestandsoptimierung und Abfallreduzierung.

  • Wichtige Wachstumstrends:

    • Einsatz von KI zur Reduzierung der Risiken bei Produkteinführungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
    • Steigende Arbeitskosten und Fachkräftemangel

  • Große Herausforderungen:

    • Hohe Kosten für die Modernisierung von Maschinen

  • Hauptakteure: Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC, TOMRA Systems.

Global Künstliche Intelligenz (KI) in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Markt Prognose und regionaler Ausblick:

  • Marktgröße und Wachstumsprognosen:

    • Marktgröße 2025: 14,41 Milliarden USD
    • Marktgröße 2026: 19,44 Milliarden USD
    • Prognostizierte Marktgröße: 382,44 Milliarden USD bis 2035
    • Wachstumsprognosen: 38,8 % CAGR (2026–2035)

  • Wichtige regionale Dynamiken:

    • Größte Region: Nordamerika (40,8 % Anteil bis 2035)
    • Am schnellsten wachsende Region: Asien-Pazifik
    • Dominierende Länder: USA, China, Deutschland, Großbritannien, Japan
    • Schwellenländer: China, Indien, Japan, Südkorea, Brasilien

    • Last updated on : 8 September, 2025

Wachstumstreiber

  • Einsatz von KI zur Reduzierung der Risiken bei Produkteinführungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Die anhaltende Nachfrage nach unterschiedlichsten Lebensmitteln und Getränken weltweit motiviert die Lebensmittelindustrie, neue Produkte zu entwickeln, die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen und kommerziellen Erfolg zu erzielen. Mehrere Unternehmen nutzen fortschrittliche KI-Tools und -Software, um auf prädiktive Analysen und Simulationen des Verbraucherfeedbacks zuzugreifen und so datenbasierte Entscheidungen zu treffen. Ein solches Produkt zur Reduzierung der Risiken bei der Markteinführung von Lebensmitteln und Getränken war die Einführung von Launch AI durch das nordische Technologieunternehmen Cambri im September 2023. Dieses Produkt soll Unternehmen Prognosen und Ratschläge für die Entwicklung neuer Produkte (NPDs) liefern. Zu den wichtigsten Funktionen dieses Produkts gehören prädiktive Analysen, strategische Empfehlungen und die Zusammenarbeit mit wichtigen Branchenakteuren.

  • Steigende Arbeitskosten und Fachkräftemangel : Zu den größten Herausforderungen für die Lebensmittel- und Getränkebranche zählen derzeit die steigenden Arbeitskosten und der Fachkräftemangel in Bereichen wie Logistik, Fertigung und Kundenservice, wo Aufgaben repetitiv, zeitkritisch und fehleranfällig sind. Der Einsatz von KI und Automatisierung in diesen Prozessen kann Unternehmen jedoch helfen, angesichts instabiler Belegschaften widerstandsfähig zu bleiben. Im April 2025 brachte Mattson Chef Insights AI und ProtoThink Foodservice AI auf den Markt, um den Herausforderungen im Zusammenhang mit dem Arbeitskräftemangel und dem Bedarf an Fachkräften in der Gastronomie zu begegnen. Diese Tools bieten über 40 Chef-Personas, die jeweils auf jahrzehntelanger Erfahrung in verschiedenen Gastronomiesegmenten basieren.

Herausforderungen

  • Hohe Kosten für die Modernisierung von Maschinen: Obwohl die Automatisierung in der Lebensmittelverarbeitung und -herstellung die Produktivität und Effizienz steigert, können die Gesamtkosten dieser Maschinen enorm sein. Neben den hohen Vorabinvestitionen für KI-Infrastruktur und -Tools können kleine und mittlere Unternehmen und Fabriken mit Problemen bei der ständigen Modernisierung von Software und Hardware, der Cloud-Infrastruktur und der Einstellung von Fachkräften für Data-Science- und Machine-Learning-Aufgaben konfrontiert sein.

Marktgröße und Prognose für KI in der Lebensmittel- und Getränkebranche:

Berichtsattribut Einzelheiten

Basisjahr

2025

Prognosezeitraum

2026–2035

CAGR

38,8 %

Marktgröße im Basisjahr (2025)

14,41 Milliarden US-Dollar

Prognostizierte Marktgröße im Jahr 2035

382,44 Milliarden US-Dollar

Regionaler Geltungsbereich

  • Nordamerika (USA und Kanada)
  • Asien-Pazifik (Japan, China, Indien, Indonesien, Malaysia, Australien, Südkorea, Rest des Asien-Pazifik-Raums)
  • Europa (Großbritannien, Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, Russland, Nordische Länder, Restliches Europa)
  • Lateinamerika (Mexiko, Argentinien, Brasilien, Restliches Lateinamerika)
  • Naher Osten und Afrika (Israel, GCC, Nordafrika, Südafrika, Restlicher Naher Osten und Afrika)
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KI in der Lebensmittel- und Getränkebranche Marktsegmentierung:

Anwendungssegmentanalyse

Es wird erwartet, dass das Segment Lebensmittelsortierung zwischen 2026 und 2035 einen erheblichen Anteil am Marktanteil künstlicher Intelligenz (KI) im Lebensmittel- und Getränkesektor einnehmen wird. Dieses Wachstum ist auf den steigenden Bedarf an Geschwindigkeit, Genauigkeit und Hygiene in der Lebensmittelverarbeitung zurückzuführen. KI-gestützte Sensoren und Software helfen dabei, Lebensmittel und Getränke nach Größe, Farbe, Deformationen, Reifegrad oder Verunreinigungen zu sortieren. Mehrere Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie investieren in KI-basierte Modelle zur Lebensmittelsortierung, um Ertrag und Durchsatz zu steigern, die Produktqualität zu verbessern und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Im Januar 2024 brachte Tomra Solutions zwei revolutionäre KI-gestützte Sortier- und Klassifizierungslösungen auf den Markt. Die Produkte sollen die Produktion von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln effizienter machen.

Endverbraucher-Segmentanalyse

Der Lebensmittelhandel dürfte im Prognosezeitraum eine rasante Umsatzsteigerung verzeichnen. Dies ist auf die zunehmende Nutzung KI-basierter Tools und Software zur Bedarfsprognose und Bestandsoptimierung, die zunehmende Präferenz für maßgeschneiderte Produkte und Dienstleistungen sowie den zunehmenden Fokus auf Abfallreduzierung und Nachhaltigkeit zurückzuführen. Angesichts steigender Arbeitskosten setzen viele Lebensmittelgeschäfte zudem auf Automaten und Selbstbedienungskassen. Diese Einzelhändler setzen auf KI-fähige, intelligente Einkaufswagen, die mit Sensoren und KI-Algorithmen ausgestattet sind, um Kunden mit präzisen Produktinformationen, personalisierten Empfehlungen und reibungslosen Bezahlvorgängen zu unterstützen.

Unsere eingehende Analyse des globalen Marktes für KI in der Lebensmittel- und Getränkebranche umfasst die folgenden Segmente:

Anwendung

  • Lebensmittelsortierung

  • Qualitätskontrolle

  • Verbraucherengagement

  • Produktion & Verpackung

  • Wartung

  • Sonstige

Endverwendung

  • Lebensmittelverarbeitung

  • Lebensmittelgeschäft

  • Hotels

  • Getränkeindustrie

Vishnu Nair
Vishnu Nair
Leiter - Globale Geschäftsentwicklung

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KI im Lebensmittel- und Getränkemarkt – regionale Analyse:

Markteinblicke Nordamerika

Der nordamerikanische Markt für KI im Lebensmittel- und Getränkesektor wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit 40,8 % den größten Anteil ausmachen. Dies ist auf den zunehmenden Einsatz von KI in der Lebensmittelherstellung zur Verbesserung der Effizienz und Rückverfolgbarkeit in Produktion und Logistik sowie auf die Präsenz wichtiger Hersteller und Branchenriesen zurückzuführen. Nationale Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Förderung des KI-Einsatzes in der Lebensmittelherstellung.

In den USA wächst der Markt aufgrund des zunehmenden Arbeitskräftemangels, insbesondere in der Lebensmittelverarbeitung, -verpackung und im Gastronomiebereich, rasant. KI-gestützte Robotik hilft bei der Automatisierung wiederkehrender Küchen- und Verpackungsaufgaben. Um diesem Problem zu begegnen, brachte der Restauranttechnologieentwickler Qu im April 2025 eine intelligentere Küche auf den Markt. Dieses Produkt verfügt über einzigartige Funktionen wie Energieintelligenz, vorausschauende Wartung, Fernsteuerung von Geräten und KI-gestützte Prognosen, um den Personalbestand zu optimieren und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Einblicke in den APAC-Markt

Der Markt für künstliche Intelligenz (KI) im Lebensmittel- und Getränkebereich in der Region Asien-Pazifik wird in den kommenden Jahren voraussichtlich rasant wachsen. Grund dafür sind veränderte Ernährungsgewohnheiten und Lebensmittelauswahl, ein hoher Spielraum für Produktinnovationen und KI-gesteuerte Individualisierung. Darüber hinaus dürften der zunehmende Online-Lebensmittel- und Lieferservice sowie die hohe Nutzung moderner Tools und Automatisierung in Lebensmittelprozessen zur besseren Rückverfolgbarkeit, Qualitätskontrolle und Echtzeitüberwachung das Marktwachstum weiter ankurbeln. Eine der bemerkenswerten Investitionen in diesem Sektor ist die Initiative von SoftBank Robotics Corp. und Yo-Kai Express zur Übernahme autonomer Kochroboter in Japan. Das Unternehmen gab bekannt, ab April 2024 den Vertrieb autonomer Kochroboter unter dem Namen Cheffy zu übernehmen.

Der indische Markt dürfte im Prognosezeitraum ein starkes Wachstum verzeichnen. Dies ist auf die steigende Nachfrage nach fortschrittlichen Tools zurückzuführen, um den kontinuierlichen Lebensmittelbedarf zu decken und die Effizienz der Lieferkette zu steigern. Mehrere Lebensmittellieferpartner wie Zomato und Swiggy nutzen KI-basierte Empfehlungen, um das Kundenverhalten zu analysieren und ihnen maßgeschneiderte Menüvorschläge und Aktionen anzubieten.

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Akteure auf dem Markt für KI im Lebensmittel- und Getränkebereich:

    Der Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist hart umkämpft und umfasst wichtige Akteure auf globaler und regionaler Ebene. Diese Akteure investieren verstärkt in Forschung und Entwicklung sowie strategische Allianzen wie Produkteinführungen, Fusionen und Übernahmen, Lizenzvereinbarungen und Joint Ventures, um der steigenden Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken sowie den veränderten Verbrauchererwartungen gerecht zu werden. Hier ist eine Liste der wichtigsten Akteure auf dem Weltmarkt:

    • Rockwell Automation, Inc.
      • Unternehmensübersicht
      • Geschäftsstrategie
      • Wichtige Produktangebote
      • Finanzielle Leistung
      • Wichtige Leistungsindikatoren
      • Risikoanalyse
      • Jüngste Entwicklung
      • Regionale Präsenz
      • SWOT-Analyse
    • Raytec Vision SpA
    • ABB Ltd.
    • Honeywell International, Inc.
    • Duravant LLC
    • TOMRA Systems
    • GREEFA
    • Sesotec GmbH
    • Martec Of Whitwell Ltd.
    • Bühler Holding AG

Neueste Entwicklungen

  • Im Januar 2025 kündigte Agilitas die Einführung seiner KI-basierten Plattform zur Transformation der Lebensmittel- und Getränkerezeptur an. Das Produkt besteht aus handelsüblichen LLMs wie Claude, OpenAI und Llama sowie proprietären Zutaten und Formeldatensätzen. Laut Angaben des Unternehmens kann die Plattform die Produktionsrezeptur um das Hundertfache beschleunigen.
  • Im Oktober 2024 stellte Symrise sein Prognosetool Symvision AI vor, das Lebensmittel- und Getränkeherstellern die Innovation ihrer Produkte ermöglicht und sie über aktuelle Trends bei Aromen, Zutaten und Geschmacksvorlieben informiert.
  • Report ID: 2033
  • Published Date: Sep 08, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Im Jahr 2026 wird die Größe der KI-Branche in der Lebensmittel- und Getränkebranche auf 19,44 Milliarden US-Dollar geschätzt.

Der globale Markt für KI in der Lebensmittel- und Getränkebranche hatte im Jahr 2025 ein Volumen von über 14,41 Milliarden US-Dollar und dürfte bis 2035 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von über 38,8 % verzeichnen und einen Umsatz von über 382,44 Milliarden US-Dollar erzielen.

Der nordamerikanische Markt für KI im Lebensmittel- und Getränkebereich wird bis 2035 einen Marktanteil von rund 40,8 % haben. Dies ist auf die zunehmende Einführung von KI in der Lebensmittelherstellung zur Steigerung der Effizienz und Rückverfolgbarkeit sowie auf nationale Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen zurückzuführen.

Zu den wichtigsten Akteuren auf dem Markt gehören Rockwell Automation, Inc, Raytec Vision SpA, ABB Ltd, Honeywell International, Inc, Duravant LLC und TOMRA Systems.

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Preeti Wani
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