Taille et part de marché des équipements de transformation de la viande, par mode de fonctionnement (équipements automatiques, manuels et semi-automatiques) ; utilisateur final ; application ; type de viande ; type d’équipement ; technologie – Analyse de l’offre et de la demande mondiales, prévisions de croissance et rapport statistique 2026-2035

Marché des équipements de transformation de la viande - Analyse régionale

Perspectives du marché APAC

Le marché Asie-Pacifique devrait représenter la part la plus importante, soit 35,8 %, d'ici fin 2035. La croissance de ce marché dans la région est portée par une combinaison de facteurs : l'occidentalisation rapide des régimes alimentaires, la hausse du revenu disponible et l'urbanisation. Par ailleurs, le passage rapide des circuits courts aux produits carnés de marque, transformés et conditionnés, qui a nécessité le développement de lignes de production industrielles, contribue également à l'essor du marché dans l'ensemble de la région. Enfin, l'adoption de l'automatisation intermédiaire, avec le passage des fabricants de machines basiques à des systèmes entièrement automatisés et semi-automatiques, dynamise également le marché.

Le marché des équipements de transformation de la viande en Chine connaît une croissance significative, portée par les politiques de modernisation gouvernementales et une forte consommation régionale. Selon un article publié par Our World in Data Organization en août 2025, la consommation de viande par personne a été multipliée par 18 pour atteindre 70 kilogrammes en 2022. Le porc représentait alors 57 % de cette consommation, contribuant ainsi à la croissance du marché. Par ailleurs, la stratégie « Made in China 2025 » a investi massivement dans la production de pointe, notamment dans des machines intelligentes pour l'industrie agroalimentaire, ce qui a permis d'accroître la production nationale de viande industrielle.

Le marché indien est également en pleine expansion grâce à une croissance exponentielle, largement soutenue par les programmes du gouvernement central. Par ailleurs, le ministère indien des Industries agroalimentaires (MoFPI) a alloué des fonds importants à la modernisation des installations, notamment à la mise à niveau des usines de transformation de la viande et à l'octroi de subventions pour la mise en place d'infrastructures conformes aux normes. Comme indiqué dans l'article de 2023 du Département de l'élevage et de la production laitière, un fonds de garantie de crédit de 750 crores de roupies a été créé, et le Département a versé 75 crores de roupies par an pendant plus de dix ans, contribuant ainsi au développement du marché.

Aperçu du marché européen

Le marché européen devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période prévue. Son développement est fortement alimenté par une réglementation stricte en matière de sécurité alimentaire, une évolution des préférences des consommateurs et l'intégration technologique. Par ailleurs, selon un article publié par l'USDA en février 2025, le secteur biologique en Europe se redresse progressivement depuis 2023, avec un chiffre d'affaires d'environ 50,4 milliards de dollars, soit une hausse de 10,5 % par rapport à 2022. Cette reprise s'est traduite par une augmentation de 3 % des surfaces cultivées en agriculture biologique, passant de 16,9 millions d'hectares en 2022 à 17,4 millions en 2023, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des viandes peu transformées.

Indicateurs clés de l'agriculture biologique dans différents pays européens (2023)

Source : Organisation FIBL

Le marché allemand des équipements de transformation de la viande connaît une forte croissance, portée par l'automatisation croissante liée à l'Industrie 4.0. Cette dynamique s'explique par la volonté de maintenir des coûts de main-d'œuvre élevés, un avantage concurrentiel et une réglementation stricte. À cet égard, selon le rapport Consilium Europe 2024, la hausse du PIB a entraîné une forte augmentation du nombre de start-ups dans le secteur des technologies agricoles, avec plus de 290 entreprises créées. Par ailleurs, l'Allemagne, les Pays-Bas et la France utilisent actuellement au moins une technologie (55 %) et sont prêts à l'adopter, ce qui devrait stimuler la croissance du marché et la demande.

Le marché britannique est également en amélioration grâce à une attention accrue portée à la sécurité alimentaire et à la résilience des chaînes d'approvisionnement après le Brexit. Par ailleurs, l'obligation de se conformer à la législation nationale et l'évolution des normes de sécurité de la Food Standards Agency (FSA) ont engendré un besoin en dispositifs de traçabilité avancés. De plus, selon un rapport publié par le gouvernement britannique en janvier 2022, près de 432 000 organisations au Royaume-Uni ont adopté l'intelligence artificielle, pour un investissement total de 16,7 milliards de livres sterling. Les dépenses moyennes s'élèvent à 9 500 livres sterling par petite entreprise, 1,6 million de livres sterling par grande entreprise et 380 000 livres sterling par entreprise de taille moyenne, ce qui favorise l'innovation sur le marché.

Aperçu du marché nord-américain

Le marché nord-américain devrait connaître une croissance soutenue d'ici la fin de la période de prévision. Cette croissance est fortement alimentée par une attention accrue portée au respect des réglementations et à la sécurité alimentaire, ainsi que par une automatisation efficace, la pression sur les coûts de main-d'œuvre, la diversification des produits et une demande croissante de produits pratiques de la part des consommateurs. Selon un article publié par le Meat Institute Organization en mars 2025, près de 98 % des ménages de la région achètent de la viande et 73 % la considèrent comme un aliment sain. Par ailleurs, un apport protéique est essentiel pour 90 % de la population, dont 83 % consomment des œufs, 82 % du poulet et 76 % du bœuf, ce qui contribue à la croissance du marché.

Le marché américain des équipements de transformation de la viande bénéficie d'une visibilité accrue, portée par une attention renforcée portée à la sécurité alimentaire et à la résilience face à l'automatisation. Cette dernière est imposée par la loi FSMA de la FDA, qui vise à garantir une traçabilité et des contrôles préventifs rigoureux. Par ailleurs, selon le rapport gouvernemental de l'ITA d'août 2022, les installations de robots industriels aux États-Unis ont progressé de 10,2 %. Enfin, on estime que 45 % des activités professionnelles américaines pourraient être automatisées, générant ainsi environ 2 000 milliards de dollars de salaires annuels, ce qui a un impact positif sur l'ensemble du marché.

Le marché canadien est également en croissance grâce aux investissements fédéraux et provinciaux dans la salubrité des aliments et le développement des exportations. À cet égard, selon un article du gouvernement du Canada d'août 2024, les gouvernements du Canada et de l'Ontario investissent près de 5 millions de dollars américains par l'entremise du Partenariat canadien pour une agriculture durable (PCA durable). L'objectif est d'aider les petites entreprises du secteur agroalimentaire à améliorer leurs systèmes de salubrité des aliments et à assurer une croissance continue. Par conséquent, grâce à ces contributions gouvernementales, le marché canadien bénéficie d'importantes perspectives de croissance.