Taille et part du marché de la viande cultivée, par type de viande (volaille, bœuf, porc, canard, fruits de mer) ; Utilisation finale (hamburgers, boulettes de viande, nuggets, hot-dogs, saucisses) et par application (canaux de restauration et vente au détail de produits alimentaires) - Analyse de l'offre et de la demande mondiales, prévisions de croissance, rapport statistique 2025-2037

Secteur de la viande cultivée : moteurs de croissance et défis

Moteurs de croissance

• Inquiétudes croissantes concernant l'abattage d'animaux : la transformation et la production commerciale de produits carnés à partir de sources conventionnelles entraînent des coûts environnementaux importants. L'inquiétude croissante suscitée par une telle cause a rendu nécessaire l'adoption de viandes cultivées, dont on sait qu'elles réduisent considérablement les coûts environnementaux lors d'une production commerciale à grande échelle. De plus, avec l’adoption des viandes cultivées, il est également prévu que le caractère gourmand en ressources de la production de viande conventionnelle soit également pris en compte. La viande cultivée est produite et développée en laboratoire, dans un environnement spécifique. Le processus de culture cellulaire fournit de la viande propre et ne nécessite que la subsistance de cellules cultivées plutôt que celle d'un organisme entier.
• Demande croissante de sources alternatives de protéines : soutenu par l'augmentation de la population mondiale, il existe un besoin croissant de développer des sources alimentaires alternatives qui peuvent aider à équilibrer le stock total de nourriture disponible pour la consommation. Grâce aux progrès de la technologie de la culture tissulaire au fil des ans, les scientifiques et les chercheurs ont pu développer de la viande cultivée. De plus, le processus de fabrication de la viande cultivée permet au fabricant de mieux contrôler la fabrication de la quantité exacte requise pour la consommation dans les applications finales. En conséquence, la viande cultivée en laboratoire répond également de manière significative au souci de réduire le gaspillage alimentaire, ainsi qu'aux coûts environnementaux associés à l'approvisionnement en viande provenant de sources conventionnelles. Ces facteurs devraient stimuler la croissance du marché mondial de la viande cultivée.

Défis

• Le coût de production élevé de la viande de culture ainsi que le manque de sensibilisation à l'égard de la viande de culture, associés à l'absence d'infrastructures appropriées pour la production de ces produits et à l'absence de main-d'œuvre qualifiée pour la fabrication de produits à base de viande de culture sont quelques-uns des facteurs susceptibles de limiter la croissance du marché mondial.