食品包装への新しいアプローチ

投稿日 : 09 October 2024

投稿者 : Preeti Wani

近年、包装の有効性の低さにより、大量の食品が廃棄されています。そのため、食品メーカーは、輸送の容易さ、食品の完全性の保護、有害な化学物質、粒子、細菌、害虫からの隔離を可能にする高品質な食品包装技術を導入しています。包装が完全性を維持できない場合、食品の安全性が損なわれ、食品廃棄物が発生します。食品包装は、外部要因、汚染、熱、物理的損傷などから食品を保護する役割を果たします。したがって、食品を安全かつ新鮮に保つには、適切な食品包装が不可欠です。さらに、間食の増加により、今後数年間で適切な食品包装の必要性が高まると予想されています。このような懸念の高まりを受け、Research Nesterは、食品包装の導入が実際に食品廃棄物の解決策となり得るかどうかを分析しています。

世界の食品包装産業の概要

今日の食品メーカーは、食品をより長期間保護するために、様々な素材を用いた効果的な食品包装方法を採用しています。食品包装に使用される素材の種類は、包装される食品によって異なります。しかし、現在最も一般的に使用されている食品包装素材は、ガラス、段ボール、金属、またはプラスチックです。最近の統計によると、世界の食品包装業界は2022年に約3,500億米ドルの収益を生み出し、2023年から2035年にかけて約5%のCAGRで拡大すると予想されています。食品包装とは、食品を物理的、化学的、生物学的な原因による改ざんや汚染から保護するために食品を包み込むことを指します。世界中の企業が現在、創造性への要求に応え、プラスチックを使わずに食品由来の素材で作られた包装を採用しています。環境に優しい包装は、発明の扉を開きました。多くの国で、インスタント食品への需要が高まっています。その結果、開封が簡単で、一度に多くの料理を楽しめる包装が人気を集めています。近年、食品の包装は飛躍的に進歩しました。革新的な技術と素材のおかげで、食品包装は単に食品を保存する以上の機能を持つようになりました。

食品包装市場の見通しと

将来の展望 植物由来のパッケージ

柔軟なプラスチック包装材は、ほとんどの石油由来のプラスチック包装とは異なり、適切な状況下では完全に分解できるため、環境に優しいです。さまざまな種類の食品に使用できる植物由来の原料は数多くあります。有機材料と再生可能な植物源（植物関連）は、植物由来の包装製品用の 持続可能な包装を作成するために使用されます。プラスチック製の包装のほとんどは、無毒でアレルギーフリーです。植物由来製品協議会（PBPC）の最近の調査によると、消費者の50％以上が植物由来の製品と包装に関心があります。食品および飲料部門で初めて完全に植物由来の牛乳パック包装を製造した企業は、テトラパックでした。カートンは、サトウキビに完全に遡ることができる植物由来のポリマーで作られています。テトラパックのカートンの75％は、板紙、 20％のポリエチレン、 5％のアルミニウムで作られています。

以下に、植物由来のパッケージのいくつかの種類を挙げます。

• セルロース包装多くの企業が環境に配慮した未来へと移行する中、セルロース製のプラスチックの人気が高まっています。セルロースフィルム包装には、環境面で多くのメリットがあります。セロハンは植物由来のセルロースを原料としているため、再生可能なバイオベースの資源から作られた持続可能な製品です。セルロースハイドロゲルを原料とするバイオプラスチックは、一般的なプラスチックよりも高い比強度と弾性率を持つため、熱管理に利用できます。さらに、セルロースフィルムは衛生的な包装を促進し、食品業界では食用包装材としても使用されています。セルロースフィルム包装市場は、今後数年間で10億800万米ドル規模に達すると予想されています。
• バイオプラスチックバイオプラスチックの製造には、少なくとも 20% の再生可能資源が使用されています。バイオプラスチックのポリヒドロキシアルカン酸 (PHA) とポリ乳酸 (PLA) は、再生可能資源 (PHA) から作られています。PLA ポリマーの製造には、トウモロコシのでんぷん、タピオカの根、サトウキビが主な原料として使用されています。PHA は、堆肥化プロセスで炭素ベースの原料から微生物にさらされると容易に分解する熱可塑性プラスチックです。PHA は、有機物からプラスチックを生成するのと同じ微生物によって生成されます。PHA と PLA はどちらも、プラスチック包装の優れた代替品となります。PLA は、プラスチックフィルム、ボトル、食品容器、デリ容器、サラダ ボックス、コーヒー カップ、堆肥化可能なカトラリーの製造によく使用されます。PHA は、縫合糸、足場、骨プレート、農業用ホイルとフィルム、縫合糸に加えて、食品、飲料、消費財の使い捨て包装にも使用されます。推定によれば、過去 1 年間で総生産量の 200万トン以上が生分解性バイオプラスチックから生産されました。
• 包装における海藻：使い捨てプラスチック包装やプラスチック製サシェに代わる、環境に優しい代替品として、海藻製の包装があります。この代替素材は植物の肥料として使用でき、食用にもなり、水に溶けて自然界で分解されます。海藻製の包装は、キャッサバやトウモロコシなどの陸生作物から作られるバイオプラスチックと比較して、持続可能性、品質、拡張性に優れています。海藻は安全で栄養価が高く、アレルギーフリーです。一年中豊富に存在し、容易に入手可能ですが、健全な環境でのみ生育します。データによると、海藻で包装された食品は、プラスチックで包装された食品よりも長期間鮮度を保つことが分かっています。

紫外線防御機能を備えたパッケージ

牛乳やパンなど、光にさらされる食品は腐敗しやすいため、紫外線を遮断する包装が役立ちます。この種の包装では、特殊なコーティングを施したアルミニウム層や、包装材に直接印刷された黒インクが使用されることが多いです。

食べられる包装

食用食品包装と呼ばれる包装は、包装されている食品、あるいは消費される食品と同じ速さで分解する包装です。食品包装と食品保存は、この種の包装のほんの2つの用途にすぎません。食用包装の最も一般的な用途は、個包装や冷蔵食品です。この範囲は、加熱すると溶解する包装を可能にすることで、スープやコーヒーにも広がる可能性があります。例えば、アイスクリームコーンは、ワッフルまたは砂糖でできたコーンの中にアイスクリームが入ったもので、間違いなく最初の食用包装の一つです。さらに、乳タンパク質は、比較的新しいタイプの食用包装であるカゼインとして食品を包むのに使用されています。これらのカゼインフィルムは、食品を新鮮に保ち、プラスチックよりも酸素への曝露を低減します。デンプンを含まないため、多孔性が低く、酸素を遮断する効果が高いです。食用包装には、自然界で最も再生可能な資源の一つである褐藻が使用されています。プラスチックボトルやカップの無駄を省いたこの代替品は、プラスチックよりも安価な特許取得済みの物質で作られており、水、ソフトドリンク、アルコール飲料、ソース、化粧品など、あらゆる飲料を包むことができます。

インタラクティブパッケージ

インタラクティブ パッケージとは、保護している製品から取り外すことなく使用したり開封したりできるパッケージと定義されます。冷蔵または冷凍保存する必要があるものは、多くの場合この方法でパッケージ化されます。インタラクティブ パッケージは、ビジネスに多くのメリットをもたらします。製品ラベルやパッケージ デザインで、ブランドに関する最低限の情報だけでなく、はるかに多くの情報と価値を顧客に提供できるようになります。たとえば、QR コード パッケージは、消費者のスマートフォンのカメラ アプリや認定 QR コード リーダーでスキャンでき、会社や製品に関する役立つ情報を含む Web サイトに誘導したり、コンテストに参加する機会を提供したりすることができます。詳細情報を入手するための最近の推定によると、消費者の 50% 以上が食品パッケージにある QR コードをスキャンしています。

アクティブパッケージング

アクティブパッケージングは​​従来の食品包装よりも優れていると考えられており、脂質酸化、微生物の増殖、水分の損失と増加といった劣化反応を阻害することで、食品の保存期間を延長します。さらに、食品の腐敗や変色を検知する機能を備えたパッケージもあります。また、RFIDタグを用いて食品を追跡するパッケージもあります。さらに、食品を安全な温度に保つために、温度モニターを使用する人もいます。

結論は

近年、食習慣は絶えず変化しており、生活のペースが加速していることから、今後数年間は食品包装の需要が拡大すると予想されます。加えて、食品の長期かつ安定した保存期間、高いバリア性、内容物汚染の防止による安全性といった食品包装の利点も、食品包装プロセスへの高い需要を生み出すと予想されます。食品包装業界は、多数のバイヤー、大規模な消費者基盤、そして高い購買力を有しています。さらに、小売製品の売上増加とオンライン食品デリバリーシステムの増加も、包装食品の消費を促進すると予想されます。