Dimensione e quota del mercato della carne coltivata, per tipo di carne (pollame, manzo, maiale, anatra, frutti di mare); Uso finale (hamburger, polpette, crocchette, hot dog, salsicce) e per applicazione (canali di servizi di ristorazione e vendita al dettaglio di prodotti alimentari) - Analisi globale della domanda e dell'offerta, previsioni di crescita, rapporto statistico 2025-2037

Settore delle carni coltivate: fattori di crescita e sfide

Fattori di crescita

• Crescente preoccupazione per la macellazione degli animali: la lavorazione e la produzione commerciale di prodotti a base di carne provenienti da fonti convenzionali comporta costi ambientali significativi. La crescente preoccupazione per tale causa ha sollevato la necessità di adottare carne coltivata, che è nota per ridurre significativamente i costi ambientali in caso di produzione commerciale su vasta scala. Inoltre, con l’adozione delle carni coltivate, si prevede che verrà affrontato anche il carattere ad alta intensità di risorse della produzione di carne convenzionale. La carne coltivata viene prodotta e sviluppata in un laboratorio, in un determinato ambiente specifico. Il processo di coltura cellulare fornisce carne pulita e richiede solo il sostentamento di cellule in coltura anziché di un intero organismo.
• Crescente domanda di Fonti proteiche alternative: sostenuta dall'aumento della popolazione mondiale, esiste una crescente necessità di sviluppare fonti alimentari alternative che possano aiutare a bilanciare le scorte alimentari totali disponibili per il consumo. Con i progressi nella tecnologia delle colture tissutali nel corso degli anni, scienziati e ricercatori sono stati in grado di sviluppare carne coltivata. Inoltre, il processo di produzione della carne coltivata fornisce al produttore un maggiore controllo sulla produzione dell’esatta quantità richiesta per il consumo nelle applicazioni di utilizzo finale. Di conseguenza, la carne coltivata in laboratorio risponde in modo significativo anche alla preoccupazione di ridurre gli sprechi alimentari, nonché i costi ambientali associati all’approvvigionamento di carne da fonti convenzionali. Si prevede che tali fattori guideranno la crescita del mercato globale della carne coltivata.

Sfide

• Gli elevati costi di produzione della carne coltivata, nonché la mancanza di consapevolezza riguardo alla carne coltivata, insieme all'indisponibilità di infrastrutture adeguate per la produzione di tali prodotti e all'indisponibilità di manodopera qualificata per la produzione di prodotti a base di carne coltivata sono alcuni dei fattori previsti per limitare la crescita del mercato globale.