Introduction à la transformation de la volaille
La volaille désigne tous les oiseaux domestiques élevés par les humains principalement pour leurs œufs et leur viande, entre autres. La transformation de la volaille est appelée la préparation de la viande de volaille destinée à la consommation humaine.
La viande de volaille est considérée comme une source majeure de protéines animales consommables, et les poulets et les dindes sont les sources de viande de volaille les plus courantes, parmi toutes les autres viandes de volaille disponibles dans le commerce. Peu d'autres sources incluent les canards, les oies, les pigeons, les cailles et autres.
La transformation de la viande de volaille est un processus en cinq étapes : l'étourdissement et la mise à mort, l'échaudage, le déplumage, l'enlèvement de la tête et des pattes, et enfin, l'éviscération et l'inspection.
Taille et prévisions du marché
Le marché de la transformation de la volaille connaît une croissance dynamique en raison de la consommation croissante de produits à base de volaille, associée à une prise de conscience croissante d'une alimentation riche en protéines animales. Une demande croissante supplémentaire de produits transformés et de produits de consommation contribue également à la croissance du marché de la transformation de la volaille. Selon le National Chicken Council, qui est l'association professionnelle des entreprises élevant des poulets de chair à Washington, D.C., a déclaré que la consommation par habitant de produits avicoles totaux est passée de 98,8 livres en 2010 à 110 livres en 2018 avec un taux de croissance de 1,11x. et devrait en outre atteindre 111,8 livres d'ici 2020. CLIQUEZ POUR TÉLÉCHARGER UN EXEMPLE DE RAPPORT
Le marché devrait enregistrer un TCAC robuste tout au long de la période de prévision, c’est-à-dire 2019-2027. Le marché de la transformation de la volaille est segmenté par type en viande de poulet, viande de dinde et œufs, parmi lesquels le segment de la viande de poulet devrait détenir la plus grande part de marché en raison de la production croissante de poulet dans le monde et être le principal élément de production parmi les deux autres. Composants. Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de poulet est passée d'environ 113 millions de tonnes en 2014 à 122 millions de tonnes en 2017, avec un taux de croissance de 1,08x.
Moteurs de croissance
Sensibilisation croissante des consommateurs aux régimes riches en protéines
Selon l'Organisation mondiale de la santé, environ 45 % des décès d'enfants de moins de 5 ans sont liés à la dénutrition. Le corps humain a besoin de consommer quotidiennement une quantité suffisante de protéines. Le manque d'apport insuffisant en protéines peut entraîner des complications de santé, par exemple le Kwashiorkor, le marasme, une santé mentale altérée, l'œdème, une défaillance d'organe et un système immunitaire affaibli, entre autres. En raison de ces facteurs, la consommation d’aliments riches en protéines s’est multipliée. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), les viandes de volaille contiennent environ 11 grammes de protéines pour 100 grammes. De plus, on sait que les viandes de poulet contiennent environ 27 grammes de protéines pour 100 grammes, suivies de la viande de canard cuite, avec environ 19 grammes de protéines pour 100 grammes. Dans l’ensemble, la viande de volaille est également connue pour sa plus grande quantité d’acides gras monoinsaturés, c’est pourquoi les nutritionnistes en recommandent l’apport dans un régime. La prise de conscience croissante des régimes riches en protéines, associée à la valeur nutritionnelle plus élevée des viandes de volaille, augmente la demande d'augmentation de la consommation de viandes de volaille, ce qui devrait contribuer de manière significative à la croissance du marché de la transformation de la volaille.
Demande croissante parmi les pays pour les produits à base de volaille
Il existe une demande croissante de produits à base de volaille dans le monde entier. Selon d'autres données statistiques de l'USDA, la consommation totale de volaille dans le monde devrait atteindre 145 848,50 mille tonnes d'ici la fin de 2028, contre 114 200 mille tonnes en 2016, soit une croissance de 1,28 fois. En outre, les exportations de produits avicoles ont également été multipliées par plusieurs en raison de la demande croissante de produits avicoles. Selon l'Autorité de développement des exportations de produits agricoles et transformés (APEDA), les exportations de produits de volaille en Inde sont passées de 1 66 811,52 tonnes métriques en 2010-11 à 5 16 712,93 tonnes métriques en 2018-19. La demande et les exportations croissantes de produits avicoles dans le monde entier devraient ainsi contribuer de manière significative à la croissance du marché de la transformation de la volaille au cours de la période de prévision.
Contraintes
Peur des dommages dus à la grippe aviaire
Une épidémie soudaine de grippe aviaire dans toutes les économies affecte la transformation de la volaille. La grippe aviaire n'infecte pas seulement les oiseaux, mais aussi les humains et d'autres animaux, c'est pourquoi elle est également connue comme une maladie mortelle parmi tous les autres types de maladies. Une épidémie de grippe aviaire nécessite la destruction des oiseaux vivants touchés par la grippe, ce qui devrait constituer un obstacle à la croissance du marché de la transformation de la volaille.
Segmentation du marché
Notre analyse approfondie du marché de la transformation de la volaille comprend les segments suivants :
Par type
- Viande de poulet
- Entier
- Tranché
- Viande de dinde
- Terre
- Tranché
- Rembourré
- Œufs
Par type de produit
- Biologique
- Assaisonné
- Congelé
- Prêt à cuisiner
- Prêt-à-manger
- Autres
Par type de partie du corps
-
Poitrine/Sein
- Cuisses/Jambes
- Pilons
- Ailes
- Autres
Par utilisateur final
- Restaurants
- Fabricants de produits alimentaires
- Commerce de détail
Par région
Sur la base d'une analyse régionale, le marché de la transformation de la volaille est segmenté en cinq grandes régions, à savoir l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et la région Moyen-Orient et Afrique.
L'Amérique du Nord devrait détenir une part de marché importante grâce à la demande croissante de viande faible en calories et à l'augmentation de la recherche et du développement dans la production de volaille transformée et dans l'industrie de la viande. De plus, les préoccupations liées à la santé et à d'autres maladies augmentent la demande de viande de volaille biologique, ce qui devrait également contribuer de manière significative à la croissance du marché dans la région.
En outre, la région Asie-Pacifique devrait gagner une part de marché significative grâce à l'augmentation de la population et à l'évolution du mode de vie en matière de consommation de viande et de produits carnés. La tendance changeante des consommateurs en faveur de diverses recettes non végétariennes augmente également la demande de viandes de volaille assaisonnées et de sous-produits associés, par exemple le cœur et le foie de poulet, entre autres. De plus, la région est également connue pour être le plus grand producteur mondial de produits avicoles. Tous ces facteurs devraient contribuer à gagner une part importante du marché de la transformation de la volaille dans la région au cours de la période de prévision. Selon la FAO, la production totale de produits avicoles en Asie-Pacifique est passée de 8 753 0561 tonnes en 2014 à 1 00468 822 tonnes en 2017.
Le marché de la transformation de la volaille est en outre classé en fonction de la région comme suit :
- Taille du marché d'Amérique du Nord (États-Unis et Canada), croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Amérique latine (Brésil, Mexique, Argentine, reste de l'Amérique latine) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Europe (Royaume-Uni, Allemagne, France, Italie, Espagne, Hongrie, Belgique, Pays-Bas et Luxembourg, pays NORDIQUES, Pologne, Turquie, Russie, reste de l'Europe) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités
- Asie-Pacifique (Chine, Inde, Japon, Corée du Sud, Indonésie, Malaisie, Australie, Nouvelle-Zélande, reste de l'Asie-Pacifique) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités.
- Moyen-Orient et Afrique (Israël, CCG (Arabie saoudite, Émirats arabes unis, Bahreïn, Koweït, Qatar, Oman), Afrique du Nord, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et Afrique) Taille du marché, croissance en glissement annuel et analyse des opportunités.
Les principales entreprises dominantes du marché
- JBS S.A.
- Présentation de l'entreprise
- Stratégie commerciale
- Offres de produits clés
- Performance financière
- Indicateurs de performances clés
- Analyse des risques
- Développement récent
- Présence régionale
- Analyse SWOT
- Tyson Foods, Inc.
- BRF S.A.
- Groupe Nouvel Espoir
- Wen's Food Group Co., Ltd.
- Groupe Charoen Pokphand
- Perdue Farms Inc.
- Aliments Koch
- Bachoco®
- Sanderson Farms, Incorporée
