Tamaño y participación del mercado de carne cultivada, por tipo de carne (aves, res, cerdo, pato, mariscos); Uso final (hamburguesas, albóndigas, nuggets, hot dogs, salchichas) y por aplicación (canales de servicios de alimentos y venta minorista de alimentos): análisis de oferta y demanda global, pronósticos de crecimiento, informe estadístico 2025-2037

Sector de la carne cultivada: impulsores del crecimiento y desafíos

Impulsores de crecimiento

• Creciente preocupación por el sacrificio de animales: el procesamiento y la producción comercial de productos cárnicos de fuentes convencionales conlleva importantes costes medioambientales. La creciente preocupación por esta causa ha planteado la necesidad de adoptar carne cultivada, que se sabe que reduce significativamente los costos ambientales en la producción comercial a gran escala. Además, con la adopción de carnes cultivadas, también se prevé que se abordará el carácter intensivo en recursos de la producción de carne convencional. La carne cultivada se produce y desarrolla en un laboratorio, en un entorno específico. El proceso de cultivo celular proporciona carne limpia y solo requiere el sustento de células cultivadas en lugar de un organismo completo.
• Creciente demanda de Fuentes alternativas de proteínas: respaldada por el aumento de la población mundial, existe una creciente necesidad de desarrollar fuentes de alimentos alternativas que puedan ayudar a equilibrar las reservas totales de alimentos disponibles para el consumo. Con los avances en la tecnología de cultivo de tejidos a lo largo de los años, los científicos e investigadores han podido desarrollar carne cultivada. Además, el proceso de fabricación de carne cultivada proporciona al fabricante un mayor control sobre la fabricación de la cantidad exacta que se requiere para el consumo en las aplicaciones de uso final. Como resultado, la carne cultivada en laboratorio también aborda significativamente la preocupación por reducir el desperdicio de alimentos, así como los costos ambientales asociados con la adquisición de carne de fuentes convencionales. Se prevé que estos factores impulsen el crecimiento del mercado mundial de carne cultivada.

Desafíos

• El alto coste de producción de la carne cultivada, así como la falta de conocimiento sobre la carne cultivada, junto con la falta de infraestructura adecuada para la producción de dichos productos y la falta de mano de obra calificada para la fabricación de productos cárnicos cultivados, son algunos de los factores que se prevé limitarán el crecimiento del mercado global.