アップサイクル食品原料市場の展望：
アップサイクル食品原料市場の規模は、2025年には21億米ドルと評価され、2035年末までに61億米ドルを超えると予測されており、予測期間（2026年～2035年）中に年平均成長率（CAGR）11.8%以上で拡大すると見込まれています。2026年におけるアップサイクル食品原料の業界規模は22億米ドルと評価されています。
アップサイクル食品原料市場は、食品メーカーが農業および食品加工バリューチェーン全体で損失を削減するよう求める圧力の高まりによって支えられています。FDA（米国食品医薬品局）の2025年1月のデータによると、食品廃棄物は米国の食料供給の推定30～40%を占め、農業投入物、労働力、水、エネルギー、輸送資源の大幅な損失となっています。米国環境保護庁（EPA）も、食品が自治体の埋立地や焼却炉に送られる最も一般的な物質であると指摘しており、原料の回収と再利用に大きな機会があることを強調しています。ビジネスの観点から見ると、原料生産者は、資源効率目標と廃棄物削減への取り組みを支える代替原料源として、果物加工、野菜調理、穀物製粉、乳製品生産、飲料製造からの副産物をますます評価するようになっています。
食料安全保障、資源の入手可能性、環境パフォーマンスに関する世界的な懸念の高まりも、成長の見通しを強化しています。国連環境計画（UNEP）の2026年3月のデータによると、小売、外食産業、家庭レベルで消費者が利用できる食料の約19%が失われています。同時に、国連食糧農業機関（FAO）の2024年9月のデータでは、世界で生産される食料の約13%が収穫から小売までの間に消費者に届く前に失われていると推定されています。これらの数字は、政府、食品加工業者、農業関係者に対し、既存の生産フローからの価値回収を優先するよう促しています。原料メーカーにとっては、これは生産者、加工業者、協同組合との拡張可能な供給パートナーシップを構築し、原材料の効率化という目標に取り組む機会を生み出します。
キー アップサイクルされた食品原料 市場インサイトの概要:
地域の注目ポイント：
- 北米は、持続可能性を重視する製造業者、原料供給業者、革新的なスタートアップ企業の強力なネットワークに支えられ、2035年までにアップサイクル食品原料市場の収益の42.3%を占めると予測されている。
- アジア太平洋地域は、豊富な農業副産物の供給と地域食品加工産業の発展に支えられ、2026年から2035年にかけて急速な市場拡大が見込まれる。
セグメント分析：
- 果物と野菜は、世界的な果物と野菜の生産量の増加に支えられ、2035年までにアップサイクル食品原料市場の45.7%を占めると予測されている。
- 粉末と小麦粉は、優れた保存安定性、物流効率、および配合の多様性を背景に、2026年から2035年にかけて形態セグメントを牽引すると予想されている。
主な成長トレンド：
- 政府の食品廃棄物削減プログラム
- 気候変動対策と排出量削減への取り組み
主な課題：
- サプライチェーンの一貫性の欠如
- 風味、食感、機能性における技術的な課題
主要企業： Brightseed（米国）、Upcycled Foods Inc.（米国）、Mattson（米国）、Planetarians（米国）、Kaffe Bueno（デンマーク）、Salt & Straw（米国）。
グローバル アップサイクルされた食品原料 市場 予測と地域別展望:
市場規模と成長予測：
- 2025年の市場規模： 21億米ドル
- 2026年の市場規模： 22億米ドル
- 予測市場規模： 2035年までに61億米ドル
- 成長予測：年平均成長率11.8％（2026年～2035年）
主要な地域動向：
- 最大の地域：北米（2035年までに42.3%のシェア）
- 最も成長率の高い地域：アジア太平洋地域
- 支配的な国：アメリカ合衆国、ドイツ、中国、イギリス、カナダ
- 新興国：インド、インドネシア、マレーシア、ブラジル、ベトナム
Last updated on : 29 June, 2026
アップサイクル食品原料市場 - 成長促進要因と課題
成長の原動力
- 政府による食品廃棄物削減プログラム：食品ロスと廃棄物の削減に対する政府の投資は、アップサイクル食品原料の採用に好ましい環境を作り出しています。米国では、農務省（USDA）と環境保護庁（EPA）が全国的な食品ロスと廃棄物の削減目標を設定し、食品システムの効率性を向上させるプログラムへの資金提供を継続しています。USDAは2022年6月、食品ロスと廃棄物の防止、堆肥化、食品回収インフラを支援する協力協定とプロジェクトに9,000万ドル以上を投じると発表しました。こうした投資は、食品加工業者が副産物を廃棄するのではなく、商業的に利用可能な原料に変換することを促します。廃棄物ストリームの有効活用を原料生産に統合できる企業は、高まる制度的支援と持続可能性調達要件の恩恵を受けています。
- 気候変動対策と排出量削減への取り組み：食品廃棄物の削減は、気候変動対策における重要な優先事項となりつつあり、アップサイクル原料の普及を後押ししています。国連環境計画（UNEP）が2024年3月に発表した食品廃棄物指数によると、2022年には世界中で10億5000万トンの食品廃棄物が発生しました。各国政府は、食品廃棄物の削減が、生産、輸送、廃棄に伴う温室効果ガス排出量の削減につながることをますます認識しています。アップサイクル原料を用いることで、食品メーカーは既存の資源をより効果的に活用し、埋立地への廃棄物を削減することができます。気候変動関連の情報開示要件や持続可能性目標は、加工業者に材料効率の向上を促しています。再生原料を取り入れる企業は、環境報告指標を強化し、顧客の脱炭素化目標を支援することができます。
課題
- サプライチェーンの不安定性：季節的な収穫サイクルや供給施設の生産スケジュールの変動により、製造業者は安定した原料供給量を確保する上で大きな課題に直面しています。果物の搾りかす、麦芽粕、野菜の皮などは不規則な量で発生するため、年間を通して安定した生産を維持することが困難です。こうした予測不可能性から、アップサイクラーは高額なバッファー在庫を維持するか、複数の地域にまたがる調達戦略を策定せざるを得ません。
- 風味、食感、機能性における技術的な課題：アップサイクルされた原料は、元の廃棄物由来の異臭、苦味、または好ましくない色を帯びていることが多く、食品メーカーの配合作業を複雑にしています。保水性、乳化性、ゲル化性などの機能特性は、従来の原料とは異なることが多く、最終製品の配合を見直すには、広範な研究開発が必要となります。多くのサプライヤーは、特定の用途に合わせて原料を最適化するための社内食品科学の専門知識を欠いています。
アップサイクル食品原料市場の規模と予測：
| レポート属性 | 詳細 |
|---|---|
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基準年 |
2025 |
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予測年 |
2026年～2035年 |
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CAGR |
11.8% |
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基準年市場規模（2025年） |
21億米ドル |
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予測年市場規模（2035年） |
61億米ドル |
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地域的範囲 |
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アップサイクル食品原料市場のセグメンテーション：
製品タイプ別セグメント分析
製品タイプ別セグメントでは、果物と野菜が圧倒的なシェアを占めており、2035年末までに45.7%のシェアを維持すると予測されています。このセグメントは、世界的に果物と野菜の供給量が増加していることが要因となっています。MOFPI 2025のデータによると、世界の果物生産量は9億3300万トンに達しました。この驚異的な生産量は、アップサイクラーにとって継続的かつ低コストの原料供給を保証し、果物と野菜の副産物を最も経済的に実現可能な原材料の流れにしています。さらに、柑橘類のフラボノイド、トマトのリコピン、リンゴのペクチンなどの抽出された生物活性物質は、栄養補助食品市場で高い内在価値を持ち、原料メーカーにとって魅力的なマージン裁定取引を生み出しています。果物と野菜の加工は季節によって多様化しており（冬は柑橘類、夏はベリー類、熱帯果物は通年）、年間を通して供給カレンダーが分散しているため、単一作物のアップサイクルモデルを悩ませる原料のボトルネックを防ぐことができます。
フォームセグメント分析
アップサイクル食品原料市場では、粉末と小麦粉が圧倒的な物流効率と配合の柔軟性を誇り、主流となっています。乾燥と粉砕によって、腐敗しやすい湿った副産物を、保存期間が長く安定した常温保存可能な粉末に変えることができ、高価なコールドチェーンの必要性を排除します。この形態は既存の工業生産ラインにシームレスに統合できるため、メーカーは設備を改造することなく、従来の小麦粉の一部を置き換えることができます。高度な乾燥技術によって実現されるニュートラルな風味は、ベーカリーミックス、スナック、代替肉、飲料用粉末において高い代替率を可能にします。さらに、粒子サイズが標準化されているため、一貫した機能性が保証され、リスクのない原料移行を求める大規模食品メーカーにとって、粉末は最適なB2Bフォーマットとなっています。
アプリケーションセグメント分析
製パン・製菓用途がアップサイクル食品原料市場を牽引しており、その原動力となっているのは、穀物市場の変動が激しい中で、コストが安定した小麦粉代替品へのニーズが高まっていることである。米国労働統計局（BLS）の2025年4月の生産者物価指数（PPI）データによると、小麦価格は84.4%急騰した後、急落したが、製パン製品のPPIは36ヶ月中35ヶ月で上昇を続け、労働力、エネルギー、加工コストの継続的な上昇を反映している。この乖離により、価格が予測可能で小麦価格の変動リスクをヘッジできる、アップサイクルされた使用済み穀物粉や搾りかす粉の経済的メリットが生まれている。大手製パン会社は現在、従来の小麦粉の10～15%をアップサイクルされた代替品に置き換えており、投入コストへのエクスポージャーを削減しながら、高級小売店で優位に立つクリーンラベルで高繊維の製品を提供している。
アップサイクル食品原料市場に関する当社の詳細な分析には、以下のセグメントが含まれます。
セグメント | サブセグメント |
製品タイプ |
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形状 |
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応用 |
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ソースストリーム |
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エンドユーザー業界 |
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加工技術 |
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Vishnu Nair
グローバル事業開発責任者このレポートをニーズに合わせてカスタマイズ：当社のコンサルタントに連絡して、パーソナライズされた情報とオプションを取得してください。
アップサイクル食品原料市場 - 地域別分析
北米市場のインサイト
北米はアップサイクル食品原料市場を牽引しており、2035年末までに地域収益の42.3%を占めると予測されています。この地域は、革新的なスタートアップ企業、実績のある原料販売業者、そしてサステナビリティを重視する食品メーカーからなる密集したエコシステムによって支えられています。また、この地域は、ビール醸造粕、果物搾りかす、油糧種子粕など、豊富で入手しやすい副産物を生み出す高度に発達した農業加工産業の恩恵を受けています。食品廃棄物問題に対する消費者の意識の高さと、認証済みのサステナブル製品にプレミアム価格を支払う意欲が相まって、ブランドの採用が加速しています。アップサイクラーと大手消費財メーカーとの戦略的な連携によりサプライチェーンが効率化され、連邦政府および州政府の廃棄物転換政策が有利な事業環境を作り出しています。認証基準や消費者教育を提供する業界団体の存在は、世界のアップサイクル食品原料市場における北米のリーダーシップをさらに強固なものにしています。
食品システムの効率化、廃棄物削減、国内加工能力への連邦政府の投資拡大が、米国のアップサイクル食品原料市場を形成している。食品メーカーは、資源利用の改善とサプライチェーンの回復力強化のため、果物、野菜、穀物、乳製品、飲料の加工工程から副産物を商業化する動きを強めている。その主な推進力となっているのが、米国農務省（USDA）の2025年データに基づく「回復力のある食品システムインフラ（RFSI）」プログラムで、州全体の食品加工・集荷能力拡大に4億2000万ドル以上を提供している。さらに、米国環境保護庁（EPA）の2025年データによると、使用可能な材料の回収率向上に約18億4000万ドルが投じられている。これらの取り組みにより、米国食品業界全体で原料の回収、加工、商業化に好ましい環境が生まれている。
カナダの食品産業全体における食品ロス削減と資源効率向上に重点を置いた連邦政府の政策は、アップサイクル食品原料市場を形成しています。食品加工業者は、持続可能性目標を支援し、国内サプライチェーンを強化するために、作物残渣、加工副産物、余剰食品から価値を回収する取り組みをますます進めています。その大きな推進力となっているのが、2026年3月に開始されたカナダ政府の食品廃棄物削減チャレンジです。このチャレンジでは、食品廃棄物を削減し、食品利用を最大化する革新的なソリューションを支援するために2,000万カナダドルが拠出されました。さらに、カナダアクション2026のデータによると、食品産業はカナダのGDPの約7%にあたる約1,500億カナダドルを貢献しており、付加価値のある原料回収に利用できる原材料の規模の大きさが示されています。これらの取り組みは、カナダの食品製造業全体におけるアップサイクル原料の商業的採用を後押ししています。
アジア太平洋地域の市場インサイト
アジア太平洋地域は、評価期間である2026年から2035年にかけて、アップサイクル食品原料市場において急速に台頭すると予測されています。この地域は、膨大な農業生産量と急速に発展する食品加工部門によって牽引されています。米の精米、果物の搾汁、油糧種子の圧搾、水産物の加工から生じる豊富な副産物は、中国、インド、インドネシア、マレーシアなどの国々で、未開拓の膨大な原料ポテンシャルを提供しています。廃棄物を最小限に抑える伝統的な食文化と、高まる中間層の環境意識が相まって、商業的な受容を加速させています。新興の地元スタートアップ企業は、地域の食品コングロマリットと提携し、おから、パーム油残渣、熱帯果実の皮から付加価値の高い原料を開発しています。循環型経済の枠組みを促進する政府の支援政策と、欧米市場への輸出機会の増加が相まって、地域のアップサイクルインフラと技術移転イニシアチブへの投資を誘致しています。
原材料の利用と国の持続可能性および循環型経済の優先事項との整合性が、インドのアップサイクル食品原料市場を牽引しています。食品加工インフラへの投資の増加により、農業副産物、果物や野菜の残渣、穀物加工廃棄物を付加価値のある原料に変換する機会が増えています。重要な触媒となっているのは、インド政府が2026年4月のPIBデータに基づき、全国の加工能力を強化する165のプロジェクトを承認したPradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana（PMKSY）です。さらに、食品加工産業省は2021～2022年に、インドの食品加工部門が約49億9000万米ドルのFDI流入を誘致し、バリューチェーン全体にわたる近代化と原料回収イニシアチブを支援したと報告しています。
中国では、食料安全保障、資源効率、農業近代化への取り組みが、アップサイクル食品原料市場を牽引しています。食品メーカーは、穀物加工、果物・野菜生産、飲料製造の副産物をますます活用し、価値回収率の向上と材料ロスの削減を図っています。中華人民共和国の2024年12月のデータによると、中国の穀物総生産量は2024年に過去最高の7億650万トンに達し、原料回収に適した大量の農産物原料と二次生産物が生み出されました。さらに、農業農村部は、中国の農産物加工産業の営業収益が、アップサイクル原料生産を支える加工活動の規模を反映していると報告しています。これらの要因が、中国の食品セクター全体における商業的な原料回収の機会を強化しています。
欧州市場のインサイト
欧州は、EUの野心的な循環型経済行動計画と「農場から食卓まで」戦略に支えられた、高度に先進的で規制主導型のアップサイクル食品原料市場を形成しています。この地域は、ビール醸造後の麦芽粕、ワインやジュース製造で生じる果皮搾りかす、乳製品の副産物であるホエイなど、多様な農業副産物の恩恵を受けています。持続可能でクリーンラベルの製品に対する消費者の強い需要と、厳格な廃棄物削減義務が相まって、食品メーカーはアップサイクル原料を主力製品ポートフォリオに組み込むインセンティブを得ています。研究機関、フードテック系スタートアップ、多国籍消費財企業が参加する協働的なイノベーションエコシステムは、商業規模での拡大を加速させています。EUの新たな食品規制枠組みは厳格ではありますが、承認されたアップサイクル原料の明確性と信頼性を確保しています。さらに、小売業者主導のサステナビリティ評価では、検証済みのアップサイクル成分を組み込んだ製品がますます重視されるようになっています。
ドイツでは、製造業者が資源効率、循環型経済の実践、加工工程全体における食品廃棄物の削減を優先していることが、アップサイクル食品原料市場を牽引しています。ドイツの強力な食品・飲料産業は、機能性原料、繊維、タンパク質に変換できる副産物を豊富に提供しています。米国農務省（USDA）の2025年3月のデータによると、食品産業は約2,521億米ドル相当の食品・飲料を生産しており、原料回収に利用できる加工量が相当なものであることを示しています。さらに、ドイツ連邦食糧農業省（BMEL）は、農業、食料システム、生物資源の効率的な利用を促進する持続可能性イニシアチブを支援するため、連邦予算で数十億米ドルを計上しました。これらの要因が、ドイツの食品製造部門全体でアップサイクル原料の商業的機会を強化しています。
英国のアップサイクル食品原料市場は、食品メーカーが廃棄物の削減、資源生産性の向上、サプライチェーン全体における持続可能性目標の達成を目指す中で、着実に発展している。英国の先進的な食品加工部門は、食品や飲料用途向けの高付加価値原料に転換可能な副産物を大量に生み出している。英国議会が2025年4月に発表したデータによると、英国の食品サプライチェーンは総付加価値（GVA）で約1,480億ポンドを計上しており、原料回収の機会を支える同部門の規模の大きさを示している。さらに、Innovate UKの「食品生産変革チャレンジ」は、開始以来、食品システムの効率性と資源利用を改善する技術を支援するイノベーションプロジェクトに数百万ポンドを投資してきた。こうした動きは、英国の食品業界全体でアップサイクル原料ソリューションの採用拡大を促している。
アップサイクル食品原料市場の主要プレーヤー：
- ブライトシード（米国）
- アップサイクルド・フーズ社（米国）
- マットソン（米国）
- プラネタリアンズ（米国）
- カフェ・ブエノ（デンマーク）
- ソルト＆ストロー（米国）
- 会社概要
- ビジネス戦略
- 主な製品ラインナップ
- 財務実績
- 主要業績評価指標
- リスク分析
- 最近の動向
- 地域における存在感
- SWOT分析
- Brightseedは、人工知能と独自のForager®プラットフォームを活用して、アップサイクルされた植物性廃棄物、特に大豆の殻やトマトの皮に含まれる隠れた生理活性化合物を発見するバイオサイエンス企業です。
- アップサイクルド・フーズ社は、ビール醸造の主要副産物であるビール粕を栄養価の高い小麦粉やスナックの原料に加工する分野の先駆者です。アップサイクル食品原料市場において、同社は自社ブランドの直販事業を展開するなど、二つの戦略を採用しています。
- Mattsonは、大手消費財メーカーの顧客向けに、アップサイクルされた原材料を新製品プロトタイプに積極的に組み込む食品イノベーション・開発企業として、独自の地位を確立しています。アップサイクル食品原材料市場において、Mattsonの競争優位性は、感覚科学と配合に関する専門知識にあり、ブランドが課題を克服するのを支援しています。
- プラネタリアンズ社は、脱脂したヒマワリ粕と大豆粕（油搾りの際に残る副産物）をアップサイクルし、高タンパク質で低コストの代替肉や製パン用強化剤を製造することに特化しています。アップサイクル食品原料市場において、同社はコスト競争力に優れたポジショニングで際立っており、業務用食品サービスや新興市場など、価格に敏感なセグメントをターゲットとしています。
- Kaffe Buenoは、世界で最も豊富な有機廃棄物の一つである使用済みコーヒーかすを、高付加価値の生物活性オイル、抗酸化物質、天然保存料へとアップサイクルするバイオリファイナリー企業です。アップサイクル食品原料市場において、同社は環境に優しい化学アプローチで知られており、超臨界CO₂と酵素を用いた抽出法を用いて、有害な溶剤を使用せずにコーヒーオイルとクロロゲン酸を抽出しています。
世界のアップサイクル食品原料市場で事業を展開する主要企業のリストは以下のとおりです。
アップサイクル食品原料市場は、持続可能性に関する義務付けや循環型経済の目標に牽引され、非常に細分化されているものの、急速に統合が進んでいます。主要企業は、ニッチな供給から工業規模の生産へと移行し、大手消費財ブランドとの提携を活用して原料の機能性を検証しています。戦略的な取り組みは、多様な廃棄物ストリームの確保と、栄養素を保持するための革新的な乾燥・抽出技術への投資に重点を置いています。企業はまた、アップサイクル認証を重要な差別化要因として追求するとともに、植物由来の代替肉や機能性飲料といった高成長分野への進出も進めています。サプライチェーンの回復力と従来原料とのコスト同等性を確保するため、垂直統合や地域横断的な合弁事業も出現しています。
アップサイクル食品原料市場の企業動向：
最近の動向
- 2025年1月、ナチュラル・アップサイクリング社は、コネチカット州リッジフィールドに拠点を置くカーブサイド・コンポスト社の買収を発表しました。カーブサイド・コンポスト社の買収により、ナチュラル・アップサイクリング社はコネチカット州とニューヨーク州における顧客基盤をさらに強化することができます。
- 2024年8月、アップサイクルド・フーズ社は、世界をより良い場所にするために、美味しくて健康的な食品を提供する新しいスナックバーシリーズの発売を発表しました。
- 2024年2月、ポートランドを拠点とするアイスクリーム会社Salt & Strawは、Renewal Millの食材を取り入れたアップサイクル食品シリーズと、レストランや食料品店から出る古くなったパンを使ったブレッドプディングを発売した。
- Report ID: 8644
- Published Date: Jun 29, 2026
- Report Format: PDF, PPT
- 市場の主要トレンドとインサイトのプレビューをご覧ください
- サンプルデータ表およびセグメントの内訳をご確認ください
- ビジュアルデータ表現のクオリティをご体験ください
- レポート構造と調査手法を評価してください
- 競争環境分析をひと目で把握ください
- 地域別予測がどのように提示されるかを理解してください
- 企業プロファイリングおよびベンチマーキングの深さを評価してください
- 実用的なインサイトがどのように戦略を支援できるかをプレビューしてください
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よくある質問（FAQ）
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