Rinnovare il mercato della vendita al dettaglio di generi alimentari

Data di pubblicazione : 05 October 2024

Pubblicato da : Dhruv Bhatia

I prodotti realizzati dall'industria alimentare e delle bevande, quando venduti sul mercato, creano un impatto notevole sul mercato alimentare. Il futuro dei commercianti di generi alimentari e del settore alimentare, tuttavia, dipende da tendenze globali come l'e-commerce, lo stile di vita, la sostenibilità, le partnership strategiche e l'economia dell'esperienza, in un settore in continua evoluzione. Produttori alimentari e commercianti di generi alimentari spesso stringono alleanze strategiche per ampliare la propria base clienti, valorizzare i propri marchi e offrire valore. Ad esempio, Swiggy, un ristorante e servizio di consegna di cibo a domicilio, qualche anno fa ha acquisito la piattaforma di prodotti alimentari biologici e salutari Supr Daily per ampliare la propria portata di mercato. Le aziende del settore FoodTech collaborano inoltre strategicamente con noti negozi di generi alimentari per ampliare la propria clientela. Oggi, la scelta di un fornitore di generi alimentari è sempre più influenzata da diversi fattori, tra cui la carenza di scorte causata dal COVID-19, gli sconvolgimenti geopolitici, l'aumento degli acquisti online , l'aumento dei prezzi e la sensibilità al valore. Anche le esigenze dei consumatori in termini di stile di vita hanno spinto l'attenzione verso la sostenibilità e la salute. Il settore alimentare è quindi sufficientemente flessibile da rispondere alle esigenze dei consumatori e alle loro preferenze di acquisto, includendo online, in negozio, con consegna a domicilio e ritiro.

Fattori determinanti della scelta nel settore alimentare

Il settore alimentare è attualmente il più diffuso al mondo. Con l'avvento dell'online, si torna a ricercare il valore e le preferenze dei clienti promuovono un'attenzione alla salute, alla sostenibilità e alla praticità. Il cliente moderno è desideroso di utilizzare il metodo più pratico in un dato momento. È ancora richiesta una minore interazione personale con i prodotti in offerta, sebbene sia diminuita. Sapere quando un cliente sta facendo acquisti in negozio e online e garantire che i dati consentano un processo decisionale in tempo reale su offerte, prodotti e servizi sono le sfide che le aziende devono affrontare oggi. Alcuni dei principali fattori che influenzano la scelta dei clienti nel segmento alimentare includono:

1. Benessere del consumatore: poiché i consumatori hanno iniziato a concentrarsi sul proprio stile di vita, sono sempre più interessati a diventare più in forma, più sani e migliori. Sono attratti dalle aziende che possono mostrare come i loro prodotti aiutino le persone ad adottare stili di vita più sani. Abitudini alimentari sane, pianificazione della dieta tramite app e attenzione al consumo di alimenti nutrienti per vivere bene sono diventati elementi fondamentali dell'offerta alimentare. Oltre il 60% dei clienti indonesiani sceglie articoli più sani e tiene conto della propria dieta e salute quando effettua gli acquisti.

2. Ecosistema sostenibile: le preoccupazioni relative a imballaggi, sostenibilità e plastica monouso sono ai massimi storici, considerando la situazione mondiale. Oltre due terzi dei consumatori sono disposti a spendere di più per prodotti che possono essere dimostrati ecocompatibili.

3. Comfort digitale: poiché i clienti di tutte le età hanno ormai acquisito dimestichezza con l'e-commerce, la qualità dell'esperienza digitale è diventata fondamentale per la relazione con il cliente. I clienti esigono che le esperienze digitali siano basate su standard elevati, che le aziende hanno contribuito a creare. Secondo la nostra ricerca, circa il 67% dei clienti afferma che le notifiche pop-up sui dispositivi mobili relative alle offerte di prodotti in negozio li convincono ad acquistare da un'azienda, mentre oltre il 65% suggerisce che l'uso di tecnologie interattive in negozio influenzi la scelta del rivenditore. Analogamente a quanto abbiamo visto accadere offline, moduli e banner multipli stanno iniziando a emergere nei negozi di alimentari online. Inoltre, osserviamo che i consumatori effettuano acquisti da più negozi online, proprio come farebbero offline. È fondamentale concentrarsi su una determinata fascia demografica di consumatori e su specifiche situazioni di acquisto, affinando al contempo la proposta di valore. Un'ulteriore leva fondamentale per aumentare la redditività è l'eccellenza operativa e l'automazione. Utilizzando tutti i dati dei clienti in loro possesso per consentire un targeting migliore, i rivenditori vendono spazi pubblicitari alle aziende di beni di largo consumo sui loro siti web, come altro esempio di media retail. Queste vendite pubblicitarie, che sono diventate un'aggiunta significativa ai profitti di alcuni dei più grandi attori, rappresentano attualmente il 10% delle loro vendite online.

Forza su cui contare per il

Crescita del mercato della vendita al dettaglio di generi alimentari:

1. Nobiltà - Sebbene l'enfasi iniziale sulla sicurezza del personale e dei dipendenti sia ancora importante, si registra anche una crescente attenzione da parte dei consumatori alla sostenibilità e agli imballaggi igienici. I consumatori mettono in discussione la missione, gli ideali e l'impegno dell'azienda verso pratiche e prodotti ecosostenibili.

2. Impegno - Per garantire il nutrimento delle persone durante la pandemia, il settore della grande distribuzione ha risposto alla sfida e si è concentrato intensamente sulla risoluzione dei problemi di fornitori e consumatori. Poiché i clienti cercano motivi diversi dal semplice acquisto per recarsi in un negozio fisico, la tradizionale funzione del commercio al dettaglio, che consiste nel trovare un compromesso tra valore e ispirazione, si sta orientando sempre più verso l'ispirazione.

3. Previsioni - I clienti sono stati tenuti informati in un momento in cui il livello di incertezza era al massimo grazie alle lettere periodiche degli amministratori delegati ai clienti e alle comunicazioni alla stampa. Il settore ha acquisito una grande competenza nel creare e ridefinire le aspettative dei clienti. Per molti, ciò ha significato un'analisi quotidiana del feedback dei clienti e una personalizzazione tempestiva dei messaggi.

4. Lavoro e tempo - Grazie al significativo passaggio allo shopping online, i supermercati sono riusciti a ridurre drasticamente il tempo e lo sforzo richiesti ai propri clienti.

5. Personalizzazione - I rivenditori di generi alimentari possono passare da promozioni di massa a promozioni mirate e da assortimenti standardizzati a quelli specifici per ogni punto vendita grazie ad analisi avanzate. Con le notevoli differenze di prezzo sui prodotti essenziali che si verificano tra i membri e i non membri dei programmi fedeltà, la funzione del programma fedeltà si sta evolvendo.

6. Compassione: la conversazione informale alla cassa ha acquisito sempre più importanza per entrambe le parti, a causa della preoccupazione del personale per i consumatori e viceversa.

Interventi tecnologici nel commercio al dettaglio

Gli operatori del settore alimentare sono in una posizione ottimale per offrire opzioni pubblicitarie personalizzate e contribuire ad aumentare la propria redditività, poiché il retail media (RM) emerge come la terza ondata della pubblicità digitale. Poiché consente un targeting notevolmente più preciso rispetto ad altre forme di pubblicità, il RM è molto allettante per gli inserzionisti. Inoltre, utilizzando i dati di vendita e i siti web del rivenditore, consente agli operatori di marketing di valutare il ritorno sulla spesa pubblicitaria (ROAS) in modo molto più preciso a livello di prodotto. Fino all'11% delle vendite alimentari online negli Stati Uniti viene effettuato tramite RM, che genera margini EBIT superiori al 51%. Inoltre, il cambiamento tecnologico nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari è facilitato anche dalla modernizzazione IT, che grava sulle risorse di investimento. La modernizzazione IT include il trasferimento di sistemi legacy obsoleti e non più manutenuti a nuovi sistemi, l'accelerazione dello sviluppo IT per stare al passo con i pure player, l'implementazione dell'omnicanalità e l'utilizzo del cloud computing. Entro il 2030, queste misure costeranno ai rivenditori di prodotti alimentari fino a circa 20 miliardi di dollari . Se la modernizzazione IT viene configurata e attuata come una significativa trasformazione aziendale, rappresenta anche un'importante opportunità di generazione di valore. È necessario differenziarsi man mano che i clienti definiscono nuove priorità. Questo è essenziale in un settore in cui l'offerta dei negozi, le esperienze e i prodotti sono sostanzialmente identici. Tuttavia, la possibilità di raggiungere tali obiettivi è significativamente ridotta. Le abitudini dei consumatori si sono infine allineate alle nuove norme, man mano che i disagi causati dall'epidemia di circa quattro anni fa si sono lentamente attenuati. Si prevede che il mercato alimentare e dei generi alimentari raggiungerà un valore di oltre 17.000 miliardi di dollari entro la fine di questo decennio. I commercianti di generi alimentari devono agire rapidamente per comprendere e orientare il processo, stabilire una posizione distintamente unica e utilizzarla per dominare i propri mercati nel prossimo decennio. In futuro, i consumatori potrebbero essere influenzati da tecnologie utili e pratiche a preferire un negozio di alimentari rispetto a un altro.