Réorganiser le marché de détail des produits alimentaires

Date de publication : 05 October 2024

Publié par : Dhruv Bhatia

Les produits de l'industrie agroalimentaire, une fois commercialisés, marquent durablement les esprits sur le marché de la grande distribution. L'avenir des distributeurs et de l'alimentation dépend toutefois des tendances mondiales telles que le e-commerce, les modes de vie, le développement durable, les partenariats stratégiques et l'économie de l'expérience, dans un secteur en constante évolution. Les fabricants et distributeurs nouent fréquemment des alliances stratégiques pour élargir leur clientèle, renforcer leur image de marque et proposer des produits à valeur ajoutée. Par exemple, Swiggy, service de livraison de repas, a acquis il y a quelques années Supr Daily, plateforme de vente de produits bio et sains, afin d'étendre sa présence sur le marché. Les entreprises de la foodtech nouent également des partenariats stratégiques avec des enseignes de grande distribution pour toucher un public plus large. Aujourd'hui, le choix d'un fournisseur est de plus en plus influencé par plusieurs facteurs, notamment les pénuries d'approvisionnement liées à la COVID-19, les bouleversements géopolitiques, l'essor du commerce en ligne , la hausse des prix et la sensibilité au rapport qualité-prix. L'évolution des modes de vie des consommateurs a également accentué l'intérêt pour le développement durable et la santé. Le secteur de la grande distribution est ainsi suffisamment flexible pour répondre aux exigences et aux préférences des consommateurs, qu'il s'agisse de courses en ligne, en magasin, de livraison à domicile ou de retrait en magasin.

Facteurs de choix dans l'industrie de l'épicerie

L'épicerie est actuellement le secteur le plus répandu au monde. Avec la généralisation du commerce en ligne, la recherche du meilleur rapport qualité-prix est de nouveau au cœur des préoccupations, et les consommateurs privilégient la santé, la durabilité et la praticité. Le consommateur moderne est soucieux d'utiliser la méthode la plus pratique à chaque instant. Le besoin d'interaction directe avec les produits reste moindre, même s'il a diminué. Savoir quand un client fait ses achats en magasin et en ligne, et s'assurer que les données permettent une prise de décision en temps réel concernant les offres, les produits et les services, constituent les défis auxquels les entreprises sont confrontées aujourd'hui. Parmi les principaux facteurs influençant le choix des consommateurs dans le secteur de l'épicerie, on peut citer :

1. Bien-être du consommateur : Les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur mode de vie, cherchent à être en meilleure forme et en meilleure santé. Ils sont attirés par les entreprises qui démontrent comment leurs produits contribuent à l’adoption de modes de vie plus sains. Les bonnes habitudes alimentaires, la planification des repas via des applications et la promotion d’une alimentation nutritive sont devenues des éléments essentiels de l’offre des supermarchés. Plus de 60 % des consommateurs indonésiens privilégient les produits sains et prennent en compte leur alimentation et leur santé lors de leurs achats.

2. Écosystème durable : Face à l’état actuel de la planète, les préoccupations liées aux emballages, à la durabilité et aux plastiques à usage unique n’ont jamais été aussi fortes. Plus des deux tiers des consommateurs sont prêts à dépenser davantage pour des produits dont les bienfaits pour l’environnement sont avérés.

3. Confort numérique : L'utilisation du e-commerce étant désormais maîtrisée par les clients de tous âges, la qualité de l'expérience numérique est devenue essentielle à la fidélisation. Les clients exigent des expériences numériques de haute qualité, que les entreprises ont contribué à créer. Selon notre étude, environ 67 % des clients affirment que les notifications mobiles contextuelles relatives aux offres de produits en magasin les incitent à acheter, tandis que plus de 65 % indiquent que l'utilisation de technologies interactives en magasin influence leur choix de distributeur. À l'instar de ce qui se produit en magasin, de multiples formulaires et bannières font leur apparition dans les supermarchés en ligne. De plus, nous observons que les consommateurs effectuent des achats dans plusieurs boutiques en ligne, comme ils le feraient en magasin. Il est crucial de se concentrer sur un segment de clientèle et des situations d'achat spécifiques, tout en peaufinant la proposition de valeur. L'excellence opérationnelle et l'automatisation constituent un autre levier clé pour accroître la rentabilité. En utilisant toutes les données clients dont ils disposent pour un ciblage plus précis, les distributeurs vendent aux entreprises de biens de consommation des espaces publicitaires sur leurs sites web, un autre exemple de média de détail. Ces ventes publicitaires, qui constituent désormais une part importante des bénéfices de certains des plus grands acteurs du secteur, représentent actuellement 10 % de leurs ventes en ligne.

La force sur laquelle s'appuyer pour le

Croissance du marché de la vente au détail de produits alimentaires :

1. Noblesse – Si la priorité accordée à la sécurité du personnel et des employés demeure essentielle, les consommateurs sont de plus en plus sensibles au développement durable et aux emballages hygiéniques. Ils s'interrogent sur la mission, les valeurs et l'engagement de l'entreprise en faveur de pratiques et de produits respectueux de l'environnement.

2. Engagement – ​​Afin de garantir l’approvisionnement alimentaire de la population pendant la pandémie, les supermarchés ont relevé le défi et se sont concentrés sur la résolution des problèmes rencontrés par les fournisseurs et les consommateurs. Face à des clients qui recherchent d’autres raisons que le simple achat pour se rendre en magasin, la fonction traditionnelle des commerces physiques, qui constituait un compromis entre prix et inspiration, penche de plus en plus vers l’inspiration.

3. Prévisions – Les clients ont été tenus informés, même en période d'incertitude maximale, grâce à des communications régulières des PDG et à des communiqués de presse. Le secteur a acquis une grande expertise dans la gestion des attentes clients. Pour beaucoup, cela s'est traduit par une analyse quotidienne des retours clients et une personnalisation rapide des messages.

4. Travail et temps - En raison du passage important aux achats en ligne, les épiceries ont pu réduire considérablement le temps et les efforts requis de leurs clients.

5. Personnalisation – Grâce à l’analyse de données avancée, les épiciers peuvent passer de promotions de masse à des promotions ciblées et d’assortiments standardisés à des assortiments spécifiques à chaque magasin. Face aux différences de prix importantes qui apparaissent sur les produits essentiels entre les membres et les non-membres des programmes de fidélité, le rôle de ces programmes évolue.

6. Compassion – La conversation informelle à la caisse a pris de l’importance pour les deux parties en raison de la préoccupation du personnel pour les consommateurs et vice versa.

Interventions technologiques dans le commerce de détail

Les acteurs de la grande distribution alimentaire sont bien placés pour proposer des options publicitaires personnalisées et contribuer à l'augmentation de leur rentabilité, grâce à l'émergence du marketing de détail (MD) comme troisième vague de la publicité numérique. Permettant un ciblage beaucoup plus précis que les autres formes de publicité, le MD est très attractif pour les annonceurs. De plus, en exploitant les données de vente et de site web du distributeur, il permet aux spécialistes du marketing d'évaluer le retour sur investissement publicitaire (ROAS) avec une bien plus grande précision, au niveau du produit. Aux États-Unis, jusqu'à 11 % des ventes alimentaires en ligne sont réalisées via le MD, générant des marges d'EBIT supérieures à 51 %. Par ailleurs, la transformation technologique de la grande distribution alimentaire est également facilitée par la modernisation informatique, qui met à rude épreuve les ressources d'investissement. Cette modernisation comprend la migration des systèmes obsolètes et non maintenus vers de nouveaux systèmes, l'accélération du développement informatique pour rester compétitif face aux pure players, la mise en œuvre de l'omnicanal et le recours au cloud computing. D'ici 2030, ces mesures auront coûté aux distributeurs alimentaires environ 20 milliards de dollars . Si la modernisation informatique est conçue et mise en œuvre comme une véritable transformation de l'entreprise, elle représente également une importante opportunité de création de valeur. Face à l'évolution des priorités des consommateurs, il est essentiel de se différencier. C'est d'autant plus crucial dans un secteur où l'offre des magasins, les expériences proposées et les produits sont globalement similaires. Cependant, atteindre de tels objectifs reste difficile. Les habitudes de consommation se sont progressivement alignées sur de nouvelles normes, les perturbations causées par la pandémie d'il y a environ quatre ans s'étant peu à peu estompées. Le marché de l'alimentation et des produits de grande consommation devrait dépasser les 17 000 milliards de dollars d'ici la fin de la décennie. Les distributeurs doivent agir rapidement pour appréhender et orienter cette évolution, se positionner de manière unique et l'exploiter afin de dominer leurs marchés au cours des dix prochaines années. À l'avenir, les consommateurs pourraient être influencés par des technologies utiles et pratiques pour privilégier un magasin d'alimentation plutôt qu'un autre.