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Tamaño y pronóstico del mercado de pruebas de seguridad alimentaria por tecnología (tradicional, rápida); pruebas objetivo (patógenos, alérgenos, residuos y contaminantes, OGM, químicos y nutricionales, vida útil); aplicaciones (lácteos, panadería y confitería, alimentos procesados ​​y envasados, alimentos infantiles, alimentos funcionales, productos cárnicos y avícolas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, mariscos): tendencias de crecimiento, actores clave y análisis regional 2026-2035

  • ID del Informe: 4741
  • Fecha de Publicación: Sep 10, 2025
  • Formato del Informe: PDF, PPT

Perspectivas del mercado de pruebas de seguridad alimentaria:

El tamaño del mercado de pruebas de seguridad alimentaria superó los 26.050 millones de dólares en 2025 y se prevé que supere los 55.720 millones de dólares para 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) superior al 7,9 % durante el período de pronóstico, es decir, entre 2026 y 2035. Para 2026, se estima que el tamaño de la industria de pruebas de seguridad alimentaria alcanzará los 27.900 millones de dólares.

Food Safety Testing Market Size
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El crecimiento del mercado se debe al creciente número de personas preocupadas por la calidad y la seguridad alimentaria. Un estudio realizado a unas 8500 personas en diferentes países, como Australia, Brasil, China, Francia, India, Nigeria, Pakistán, Rusia y Estados Unidos, reveló que alrededor del 60 % de las personas se preocupaban por la higiene y la seguridad de los alimentos que compraban y creían que la seguridad alimentaria es sinónimo de una vida saludable. Esto es especialmente cierto en China, donde el 80 % de los encuestados asociaba la seguridad alimentaria con la salud.

Además de estos, se cree que los factores que impulsan el crecimiento del mercado de las pruebas de seguridad alimentaria incluyen el aumento de casos de enfermedades transmitidas por alimentos y la creciente sensibilidad de las personas hacia los alimentos. Las pruebas de seguridad alimentaria son esenciales para identificar el componente alérgeno en el producto, así como para aumentar su vida útil y reducir la incidencia del patógeno. Las alergias alimentarias son cada vez más comunes en todo el mundo y pueden ser extremadamente peligrosas, incluso mortales. Se espera que aproximadamente una de cada cuatro personas que tienen la mala suerte de desarrollar una alergia alimentaria, por leve que sea, eventualmente sufra una reacción grave. Además, de aproximadamente 1015 ingresos en 2013 a casi 1746 en 2019, el número de ingresos hospitalarios de niños por anafilaxia alimentaria aumentó aproximadamente un 72 % en Inglaterra.

Clave Pruebas de seguridad alimentaria Resumen de Perspectivas del Mercado:

  • Aspectos regionales destacados:

    • Se prevé que el mercado europeo de pruebas de seguridad alimentaria alcance el 31 % de la cuota de mercado para 2035, impulsado por el aumento de la producción de leche y el consumo de mariscos en la región, junto con el aumento de las necesidades de pruebas de seguridad alimentaria.
    • El mercado de Asia Pacífico representará el 23 % de la cuota de mercado para 2035, impulsado por el aumento de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente en China e India.

  • Perspectivas del segmento:

    • Se prevé que el segmento de patógenos en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria alcance una participación significativa para 2035, impulsado por la creciente importancia de las pruebas de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades transmitidas por patógenos.
    • Se proyecta que el segmento de carnes y aves de corral en el mercado de pruebas de seguridad alimentaria alcance la mayor participación para 2035, impulsado por el aumento de la producción y el consumo de carnes y aves de corral a nivel mundial.

  • Tendencias clave de crecimiento:

    • Aumento del comercio mundial de alimentos
    • Aumento de casos de enfermedades transmitidas por alimentos

  • Principales desafíos:

    • Falta de infraestructura adecuada para el análisis de alimentos
    • Alto costo de los equipos de seguridad alimentaria y su mantenimiento

  • Principales actores: DTS Food Assurance, AssureQuality, Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, SGS Société Générale de Surveillance SA, Intertek Group Plc., Covance Inc., Merieux NutriSciences Corporation, Microbac Laboratories, Inc., EMSL Analytical Inc.

Global Pruebas de seguridad alimentaria Mercado Pronóstico y perspectiva regional:

  • Proyecciones de tamaño y crecimiento del mercado:

    • Tamaño del mercado en 2025: USD 26.050 millones
    • Tamaño del mercado en 2026: USD 27.900 millones
    • Tamaño proyectado del mercado: USD 55.72 mil millones para 2035
    • Previsiones de crecimiento: 7,9 % CAGR (2026-2035)

  • Dinámicas regionales clave:

    • Región más grande: Europa (31 % de participación en 2035)
    • Región de más rápido crecimiento: Asia Pacífico
    • Países dominantes: Estados Unidos, China, Alemania, Reino Unido, Japón
    • Países emergentes: China, India, Brasil, México, Tailandia

    • Last updated on : 10 September, 2025

Factores impulsores del crecimiento

  • Aumento del comercio mundial de alimentos : Las pruebas de alimentos garantizan que su calidad cumpla con los parámetros globales antes de su comercialización. Es importante ser transparente en la validación de productos durante el comercio internacional. Según un nuevo informe publicado hoy por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las exportaciones de los países emergentes y en desarrollo están aumentando y representan más de un tercio de las exportaciones mundiales. Además, el comercio agroalimentario mundial se ha más que duplicado desde 1995, alcanzando los 1,5 billones de dólares en 2018.
  • Mayor incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos : El análisis de alimentos previene el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y cualquier peligro relacionado. Según la Organización Mundial de la Salud, cada año mueren 420 000 personas en todo el mundo y se estima que 600 millones enferman por consumir alimentos en mal estado, lo que se traduce en 33 millones de años de vida saludable. Además, el 40 % de las muertes por enfermedades transmitidas por los alimentos se producen en niños menores de cinco años, lo que se traduce en 125 000 muertes al año.
  • Avances tecnológicos en seguridad alimentaria : Se espera que la innovación y la introducción de tecnologías avanzadas generen oportunidades lucrativas para el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en noviembre de 2020, la organización FOSS anunció el lanzamiento de modelos de adulteración dirigida, que permiten a las instalaciones de análisis de leche diseñar equipos de prueba para identificar la causa de la adulteración mediante el análisis de muestras de leche cruda. Esto mejora aún más la seguridad alimentaria en la cadena de suministro de productos lácteos.
  • Creciente popularidad de los alimentos procesados : Identificar el tiempo exacto de caducidad de los alimentos procesados ​​es difícil, por lo que es importante controlar su vida útil mediante análisis de alimentos. Casi dos tercios de la población mundial residirá en zonas urbanas para 2050, lo que aumentará la demanda de alimentos procesados ​​y proteína cárnica. En Asia, la ingesta de proteínas habrá aumentado aproximadamente un 128 %.
  • Creciente preocupación pública por la seguridad alimentaria : dada la creciente preocupación asociada con la seguridad alimentaria, las pruebas de alimentos se han vuelto cruciales para garantizar su inocuidad. Un estudio observó un aumento de alrededor del 10 % en la preocupación mundial por la seguridad alimentaria y el futuro suministro de alimentos en 2020, que ahora se sitúa en casi el 40 %, frente al 30 % de 2019. Además, más del 50 % de los consumidores considera que mejorar la seguridad alimentaria no es solo responsabilidad de los fabricantes, a pesar de ser el problema más urgente que debe abordarse.

Desafíos

  • Falta de infraestructura adecuada para las pruebas de alimentos: las pruebas de seguridad alimentaria son cruciales para la salud de las personas, y es fundamental que se realicen en laboratorios competentes, equipados con equipos estándar. Además, estos laboratorios deben mantenerse limpios para obtener resultados precisos en las pruebas de alimentos. Muchas instalaciones de análisis de alimentos carecen de la infraestructura necesaria, agua suficiente, las tecnologías más avanzadas y procedimientos de prueba estandarizados. Estas deficiencias probablemente obstaculizarán el crecimiento del mercado.
  • Alto costo de los equipos de seguridad alimentaria y su mantenimiento
  • Escasez de conocimientos técnicos entre las pequeñas empresas

Tamaño y pronóstico del mercado de pruebas de seguridad alimentaria:

Atributo del informe Detalles

Año base

2025

Período de pronóstico

2026-2035

Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC)

7,9%

Tamaño del mercado del año base (2025)

USD 26.05 mil millones

Tamaño del mercado según pronóstico anual (2035)

55.72 mil millones de dólares

Alcance regional

  • América del Norte (EE. UU. y Canadá)
  • Asia Pacífico (Japón, China, India, Indonesia, Malasia, Australia, Corea del Sur, resto de Asia Pacífico)
  • Europa (Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, España, Rusia, Países Nórdicos, resto de Europa)
  • América Latina (México, Argentina, Brasil, resto de América Latina)
  • Oriente Medio y África (Israel, CCG, Norte de África, Sudáfrica, resto de Oriente Medio y África)
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Segmentación del mercado de pruebas de seguridad alimentaria:

Análisis del segmento de aplicación

El mercado global de pruebas de seguridad alimentaria está segmentado y analizado para la demanda y la oferta por aplicación en productos lácteos , panadería y confitería, alimentos procesados ​​y envasados, alimentos infantiles, alimentos funcionales, productos cárnicos y avícolas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y mariscos. De las ocho aplicaciones de pruebas de seguridad alimentaria, se estima que el segmento de carnes y aves de corral ganará la mayor participación de mercado en 2035. El crecimiento del segmento puede atribuirse a la creciente producción de carne y aves de corral. Por lo tanto, las pruebas de seguridad alimentaria son esenciales para la carne y las aves de corral debido a su potencial daño si se manipulan mal, ya que la carne cruda,la carne cultivada en laboratorio y los huevos se denominan productos de alta calidad. Se produjeron más de 86 millones de huevos en 2021, y 87 millones en 2021 en todo el mundo. El volumen de huevos producidos a nivel mundial ha aumentado más de 100% desde 1990. Además de esto, según el pronóstico agrícola de la OCDE-FAO, el suministro mundial de carne aumentaría y probablemente alcanzaría 374 Mt en 2030. Se proyecta que el aumento de la productividad por animal y la extensión del rebaño y del hato serán mayoritarios en América y China.

Análisis del segmento de prueba objetivo

El mercado global de pruebas de seguridad alimentaria también se segmenta y analiza según la demanda y la oferta, analizando cada prueba objetivo en patógenos, alérgenos, residuos y contaminantes, OGM, sustancias químicas y nutricionales, vida útil, entre otros. Entre estos siete segmentos, se espera que el de patógenos alcance una participación significativa en el año 2035. Las pruebas de alimentos se realizan principalmente para garantizar la seguridad de cualquier tipo de ataque patógeno. En ocasiones, en alimentos contaminados, los patógenos se ingieren accidentalmente, ya que crean una toxina al permanecer en ellos durante un período prolongado. Además, los patógenos también pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos en el ser humano. Se espera que el crecimiento del segmento se deba principalmente a las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por patógenos y sus efectos adversos en las condiciones socioeconómicas. La Organización Mundial de la Salud afirma que las enfermedades transmitidas por los alimentos obstaculizan el crecimiento socioeconómico al perjudicar el comercio internacional, el turismo y las economías nacionales. Además, ejercen presión sobre el sistema sanitario. En los países de ingresos bajos y medios, la alimentación poco saludable cuesta 110 000 millones de dólares anuales en pérdida de productividad y gastos médicos.

Nuestro análisis en profundidad del mercado global incluye los siguientes segmentos:

Por tecnología

  • Tradicional
  • Rápido

Por prueba de objetivo

  • Patógenos
  • Alérgenos
  • Residuos y contaminantes
  • OGM
  • Química y Nutricional
  • Duración
  • Otros

Por aplicación

  • Productos lácteos
  • Panadería y Confitería
  • Alimentos procesados ​​y envasados
  • Alimentos para bebés
  • Alimentos funcionales
  • Productos de carne y aves de corral
  • Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
  • Mariscos
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Jefe de Desarrollo Comercial Global

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Análisis regional del mercado de pruebas de seguridad alimentaria:

Perspectivas del mercado europeo

Se proyecta que el mercado europeo de pruebas de seguridad alimentaria, entre los mercados de todas las demás regiones, ostente la mayor cuota de mercado, con un 31% aproximadamente, para finales de 2035. Este crecimiento se debe principalmente al aumento de la producción de leche en la región. El etiquetado nutricional es fundamental para la leche, por lo que se realizan análisis de la composición de la leche en diversas etapas para garantizar el control de la grasa y el cumplimiento de los requisitos de identidad. Según Eurostat, en 2021, la Unión Europea generó 161 millones de toneladas de leche cruda. Además, en 2021, la producción aparente de leche media por vaca en la UE fue de 7682 kg. Asimismo, la dieta de los europeos incluye una cantidad significativa de mariscos como fuente de proteínas. Por lo tanto, también se espera un crecimiento del mercado debido al alto consumo de mariscos. El europeo medio consume unos 3,3 kg más de pescado o mariscos que el resto del mundo, o unos 24 kg al año. Además, los mariscos más consumidos son el salmón, el atún y el bacalao.

Perspectivas del mercado de Asia-Pacífico

Se proyecta que el mercado de pruebas de seguridad alimentaria de Asia Pacífico, entre los mercados de todas las demás regiones, ocupe la segunda mayor participación, con casi el 23%, durante el período de pronóstico. Este crecimiento del mercado se debe principalmente al aumento de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos. En China, los hongos venenosos siguen siendo un problema grave, ya que fueron responsables de la mayoría de los brotes y muertes del año pasado. En 2020, se registraron alrededor de 7000 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, que provocaron casi 37 000 enfermedades y cerca de 143 muertes. Además, en India, cada año se reportan alrededor de 100 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos y casi 120 000 muertes relacionadas con ellas. Además, alrededor de 8 millones de personas pierden la vida tras una discapacidad prolongada causada por enfermedades transmitidas por los alimentos.

Perspectivas del mercado norteamericano

Además, se proyecta que el mercado norteamericano, entre el mercado de todas las demás regiones, alcance una participación significativa del 19% para finales de 2035. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente prevalencia de alergias alimentarias. Para 2021, había aproximadamente 20 millones de estadounidenses con alergias alimentarias, de los cuales 16 millones eran adultos y el 4% restante, niños. Además, ese mismo año, casi un millón de personas en Estados Unidos fueron identificadas con alergias graves al sésamo. Además, entre los niños, la leche se sitúa como el principal alimento alérgico, seguido del cacahuete y los huevos. Asimismo, se espera que el creciente consumo de carne, aves y alimentos procesados ​​impulse el crecimiento del mercado en la región. En 2021, se consumieron alrededor de 13.600 millones de kilos de carne de res en Estados Unidos.

Food Safety Testing Market Share
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Actores del mercado de pruebas de seguridad alimentaria:

    • Garantía alimentaria de DTS
      • Descripción general de la empresa
      • Estrategia empresarial
      • Ofertas de productos clave
      • Desempeño financiero
      • Indicadores clave de rendimiento
      • Análisis de riesgos
      • Desarrollo reciente
      • Presencia regional
      • Análisis FODA
    • Asegurar la calidad
    • Eurofins Scientific SE
    • Bureau Veritas
    • SGS Société Générale de Surveillance SA
    • Grupo Intertek Plc.
    • Covance Inc.
    • Corporación Mérieux NutriSciences
    • Laboratorios Microbac, Inc.
    • EMSL Analytical Inc.

Desarrollos Recientes

  • Intertek Group Plc. anuncia la adquisición de Brasil Laboratório de Análises de Alimentos SA, empresa líder en análisis de alimentos. Con esta adquisición, Intertek planea expandir su presencia en el mercado agroalimentario y de bebidas en Brasil y facilitar un Aseguramiento de Calidad Total (ACT) integral.

  • Eurofins Scientific SE, un actor líder en la industria de pruebas de alimentos, ha firmado un contrato para vender su división de pruebas digitales a Stirling Square Capital Partners ("Stirling Square") por USD 234 millones en efectivo y sin deuda.

  • Report ID: 4741
  • Published Date: Sep 10, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Preguntas frecuentes (FAQ)

Se estima que en el año 2026 el tamaño de la industria de pruebas de seguridad alimentaria será de 27.900 millones de dólares.

El tamaño del mercado global de pruebas de seguridad alimentaria fue de más de USD 26,05 mil millones en 2025 y se anticipa que será testigo de una CAGR de más del 7,9%, superando los USD 55,72 mil millones en ingresos para 2035.

Se prevé que el mercado europeo de pruebas de seguridad alimentaria alcance el 31 % de las cuotas de mercado para 2035, impulsado por la creciente producción de leche y el consumo de mariscos en la región, junto con las crecientes necesidades de pruebas de seguridad alimentaria.

Los actores clave en el mercado incluyen DTS Food Assurance, AssureQuality, Eurofins Scientific SE, Bureau Veritas, SGS Societe Generale de Surveillance SA, Intertek Group Plc., Covance Inc., Merieux NutriSciences Corporation, Microbac Laboratories, Inc., EMSL Analytical Inc.

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
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