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实验室培育肉类简介
实验室培育肉也称为培养肉，是通过动物细胞的体外细胞培养而开发出来的。该过程构成组织培养技术的一部分，也称为细胞农业。开发实验室培育的肉类的主要好处是无需屠宰动物即可获得肉类。与传统肉类相比，实验室培育的肉类具有多种潜在的道德、环境、健康、文化和经济考虑因素。实验室培育肉的工业化加工从2013年开始。实验室培育肉的生产分三个阶段完成，即选择起始细胞、随后处理生长培养基、最后搭建实验室- 种植的肉。
市场规模及预测
由于全球人口不断增长，对食品的需求不断增加，全球实验室培育的肉类市场正在蓬勃发展。全球各地的人们越来越需要增加食品的生产，以避免社会消费所需的食品总库存出现短缺。此外，世界各地肉类和肉制品消费量的增加，以及世界各国之间肉制品贸易的增加，是预计促进全球实验室培育肉类市场增长的一些因素。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，2019年全球肉类出口量增长6.8%，达到3600万吨。其中增幅最大的是猪肉，其次是牛肉和家禽肉。
预计实验室培育的肉类市场在整个预测期内（即 2020 年至 2028 年）将出现显着的复合年增长率。市场按肉类类型分为家禽、牛肉、猪肉、鸭肉、海鲜等。在这些细分市场中，与其他肉类产品相比，由于禽肉产量和贸易不断增长，预计家禽细分市场将占据最大的市场份额。另据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，2019年禽肉产量、进出口量分别为13357.5万吨、1251.8万吨和1388万吨。此外，与其他肉类产品类型相比，家禽肉具有多种好处，例如富含 omega-3 脂肪酸且不含反式脂肪。众所周知，肉类中存在的反式脂肪会导致人类冠心病。
增长动力
人们对屠宰动物的担忧日益加深
传统来源的肉制品的加工和商业生产具有巨大的环境成本。人们对这一问题的日益关注提出了采用实验室培育肉类的需求，众所周知，这种肉类在全面商业化生产后可以显着降低环境成本。此外，在采用实验室培育的肉类后，预计传统肉类生产的资源密集型特征也将得到解决。实验室培育肉是在实验室中、在特定环境下生产和开发的。细胞培养过程提供了干净的肉，并且只需要培养的细胞而不是整个生物体的营养。
对替代蛋白质来源的需求不断增长
在全球人口不断增长的背景下，越来越需要开发替代食物来源，以帮助平衡可供消费的食物总量。多年来，随着组织培养技术的进步，科学家和研究人员已经能够开发实验室培育的肉类。此外，实验室培育的肉类的制造过程使制造商能够更好地控制制造最终用途应用中消费所需的精确数量。因此，实验室培育的肉类还显着解决了减少食物浪费以及从传统来源采购肉类相关的环境成本的问题。预计这些因素将推动全球实验室培育肉类市场的增长。
限制
实验室培育肉类的高生产成本以及对实验室培育肉类缺乏认识，加上缺乏适当的基础设施来生产此类产品以及缺乏熟练的劳动力来制造实验室培育的肉类产品，都是造成这种情况的原因之一。预计限制全球实验室培育肉类市场增长的因素。
市场细分
我们对全球实验室培育肉类市场的深入分析包括以下部分：
按肉类类型
- 家禽
- 牛肉
- 猪肉
- 鸭子
- 海鲜
- 其他的
按最终用途
- 汉堡
- 肉丸
- 掘金队
- 热狗
- 香肠
- 其他的
按申请
- 餐饮服务渠道
- 食品零售
按地区
根据区域分析，全球实验室培育肉类市场分为北美、欧洲、亚太地区、拉丁美洲以及中东和非洲地区等五个主要区域。
由于人们对纯素食品概念的认识不断增强，以及个人对实验室种植的肉类和肉制品的认识不断提高，预计北美市场将占据最大的市场份额。此外，多个食品供应链和不同规模和形状的餐厅对实验室培育肉类的需求不断增加，是预计推动北美实验室培育肉类市场增长的一些因素。
全球实验室培育肉类市场按地区进一步分类如下：
- 北美（美国和加拿大）市场规模、同比增长和机会分析
- 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析
- 欧洲（英国、德国、法国、意大利、西班牙、匈牙利、比利时、荷兰和卢森堡、北欧、波兰、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析
- 亚太地区（中国、印度、日本、韩国、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚、新西兰、亚太其他地区）市场规模、同比增长和机会分析。
- 中东和非洲（以色列、海湾合作委员会（沙特阿拉伯、阿联酋、巴林、科威特、卡塔尔、阿曼）、北非、南非、中东和非洲其他地区）市场规模、同比增长和机会分析。
