Реорганизация рынка розничной торговли продуктами питания

Дата публикации : 05 October 2024

Опубликовано : Dhruv Bhatia

Продукция, производимая предприятиями пищевой промышленности и производства напитков, при продаже на рынке производит значительное впечатление на продуктовый рынок. Однако будущее продуктовых магазинов и пищевой отрасли зависит от глобальных тенденций, таких как электронная коммерция, образ жизни, устойчивое развитие, стратегическое партнерство и экономика впечатлений, поскольку пищевой сектор продолжает меняться. Производители продуктов питания и продуктовые магазины часто заключают стратегические альянсы для расширения своей клиентской базы, укрепления своих брендов и предоставления дополнительных преимуществ. Например, несколько лет назад Swiggy, служба доставки еды и ресторанов, приобрела платформу для продажи органических и здоровых продуктов Supr Daily, чтобы расширить свой охват рынка. Компании, работающие в сфере пищевых технологий, также стратегически сотрудничают с известными продуктовыми магазинами для расширения своей клиентской базы. Сегодня выбор поставщика продуктов питания все чаще зависит от нескольких факторов, включая дефицит товаров, вызванный COVID-19, геополитические потрясения, рост онлайн -покупок, повышение цен и чувствительность к стоимости. Потребительские предпочтения в образе жизни также привели к усилению внимания к устойчивому развитию и здоровью. Таким образом, продуктовая отрасль достаточно гибка, чтобы реагировать на запросы потребителей, а также на их предпочтения в покупках, включая онлайн-покупки, покупки в магазинах, доставку на дом и самовывоз.

Факторы, определяющие выбор в продуктовой отрасли

В настоящее время продуктовая торговля является самой распространенной отраслью в мире. По мере того, как онлайн-торговля становится нормой, снова возрастает потребность в выгодных предложениях, а предпочтения покупателей смещаются в сторону здоровья, экологичности и удобства. Современный покупатель стремится использовать тот способ покупки, который наиболее удобен в данный момент. Хотя личное взаимодействие с предлагаемыми товарами по-прежнему требуется, оно несколько сократилось. Сегодня перед бизнесом стоят задачи: знать, когда покупатель совершает покупки в магазине, а когда онлайн, и обеспечить, чтобы данные позволяли принимать решения в режиме реального времени относительно предложений, товаров и услуг. К числу важных факторов, влияющих на выбор покупателей в продуктовом сегменте, относятся:

1. Здоровье потребителей: Поскольку потребители стали уделять больше внимания своему образу жизни, они все больше озабочены тем, чтобы стать более подтянутыми, здоровыми и улучшить свое самочувствие. Их привлекают компании, которые могут показать, как их продукция помогает людям вести более здоровый образ жизни. Здоровые привычки питания, планирование диеты с помощью приложений и акцент на употреблении питательной пищи для здорового образа жизни стали неотъемлемой частью ассортимента продуктовых магазинов. Более 60 процентов индонезийских покупателей выбирают более здоровые продукты и учитывают свой рацион и здоровье при совершении покупок.

2. Устойчивая экосистема: Обеспокоенность по поводу упаковки, устойчивого развития и одноразового пластика достигла беспрецедентного уровня в контексте состояния мировой экономики. Более двух третей потребителей готовы платить больше за товары, которые, как доказано, приносят пользу окружающей среде.

3. Цифровой комфорт: Поскольку покупатели всех возрастов освоили электронную коммерцию, качество цифрового взаимодействия стало решающим фактором в установлении связи с клиентами. Клиенты предъявляют высокие требования к цифровому опыту, и компании сами способствуют этому. Согласно нашим исследованиям, около 67% клиентов утверждают, что всплывающие мобильные уведомления о предложениях товаров в магазинах убеждают их совершить покупку, а более 65% считают, что использование интерактивных технологий в магазине влияет на их выбор продавца. Аналогично тому, что мы наблюдаем в офлайн-магазинах, в онлайн-магазинах продуктов питания начинают появляться различные формы и баннеры. Кроме того, мы видим, что потребители совершают покупки в нескольких онлайн-магазинах, как и в офлайн-магазинах. Крайне важно сосредоточиться на определенной демографической группе потребителей и ситуациях покупок, одновременно совершенствуя ценностное предложение. Еще одним ключевым рычагом повышения прибыльности является операционное совершенство и автоматизация. Используя все имеющиеся у них данные о клиентах для более точного таргетирования, розничные продавцы продают компаниям, производящим товары повседневного спроса, рекламное пространство на своих веб-сайтах — еще один пример розничной рекламы. Продажи рекламы, которые стали значительной частью прибыли крупнейших игроков рынка, в настоящее время составляют 10% от их онлайн-продаж.

Сила, на которую можно положиться

Рост рынка розничной торговли продуктами питания:

1. Благородство — Хотя первоначальный акцент на безопасности персонала и сотрудников по-прежнему важен, потребители также все больше внимания уделяют экологичности и гигиеничной упаковке. Потребители ставят под сомнение миссию, идеалы и приверженность компании экологически чистым методам работы и продукции.

2. Приверженность делу — Чтобы обеспечить людей продуктами питания на протяжении всей пандемии, сеть супермаркетов отреагировала на вызов и сосредоточила свои усилия на решении проблем поставщиков и потребителей. Поскольку покупатели ищут другие причины для посещения физического магазина, традиционная функция розничной торговли, представляющая собой компромисс между ценой и вдохновением, все больше смещается в сторону вдохновения.

3. Прогнозы — Благодаря регулярным письмам руководителей компаний клиентам и сообщениям для прессы, клиенты были в курсе событий в период максимальной неопределенности. Отрасль приобрела высокий уровень мастерства в формировании и корректировке ожиданий клиентов. Для многих это означало ежедневный анализ отзывов клиентов и оперативную персонализацию сообщений.

4. Работа и время — Благодаря значительному переходу к онлайн-покупкам, продуктовые магазины смогли существенно сократить время и усилия, затрачиваемые их клиентами.

5. Персонализация — Благодаря передовой аналитике продуктовые магазины могут переходить от массовых к целевым акциям и от стандартизированного к ассортименту, специфичному для каждого магазина. В связи со значительными различиями в ценах на товары первой необходимости для участников и не участников программ лояльности, функция программ лояльности развивается.

6. Сострадание — Непринужденная беседа на кассе приобрела большее значение для обеих сторон благодаря заботе персонала о покупателях, и наоборот.

Технологические инновации в розничной торговле

Розничные сети продуктовых магазинов находятся в выгодном положении для предоставления персонализированных рекламных услуг и повышения своей прибыльности, поскольку розничная торговля (RM) становится третьей волной цифровой рекламы. Благодаря возможности значительно более точного таргетирования, чем другие формы рекламы, розничная торговля очень привлекательна для рекламодателей. Кроме того, используя данные о продажах и веб-сайте ритейлера, она позволяет маркетологам гораздо точнее оценивать рентабельность рекламных расходов (ROAS) на уровне продукта. До 11% онлайн-продаж продуктов питания в США осуществляется через розничную торговлю, что обеспечивает маржу EBIT более 51%. Кроме того, технологические изменения в розничной торговле продуктами питания также облегчаются модернизацией ИТ-инфраструктуры, которая создает нагрузку на инвестиционные ресурсы. Модернизация ИТ включает в себя перенос устаревших систем, которые больше не поддерживаются, на новые системы, ускорение разработки ИТ для соответствия потребностям крупных игроков рынка, внедрение омниканальных решений и использование облачных вычислений. К 2030 году эти меры обойдутся розничным сетям продуктовых магазинов примерно в 20 миллиардов долларов США . Если модернизация ИТ-инфраструктуры организована и осуществляется как значимая трансформация бизнеса, она также предоставляет значительные возможности для создания ценности. Необходимость в дифференциации возникает по мере того, как у клиентов формируются новые приоритеты. Это особенно важно в секторе, где предложения магазинов, впечатления и товары по сути идентичны. Однако вероятность достижения таких целей значительно мала. Потребительские привычки в конечном итоге выровнялись в соответствии с новыми нормами, поскольку потрясения, вызванные пандемией около четырех лет назад, постепенно утихли. Прогнозируется, что к концу этого десятилетия рынок продуктов питания и бакалейных товаров достигнет более ~17 триллионов долларов США . Продуктовые магазины должны действовать быстро, чтобы понять и направить этот процесс, занять уникальную позицию и использовать ее для доминирования на своих рынках в течение следующего десятилетия. В будущем потребители могут под влиянием полезных и практичных технологий отдавать предпочтение одному продуктовому магазину перед другим.