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全球加工水果和蔬菜市场定义
人类发明了延长商品保质期的技术，以便保存它们并全年提供食物。由于季节性，大多数水果和蔬菜的保质期非常有限，除非得到正确、快速的保存。通过食用产品和传播微生物，昆虫有可能造成很大的危害。因此，人们对加工水果和蔬菜的偏好正在增长。
鲜切水果和蔬菜，通常称为加工新鲜水果和蔬菜，是最终用户可以立即食用的预制食品。作为加工过程的一部分，许多食品也可能被罐装和罐装。保存在罐头和罐子中的加工水果和蔬菜是延长食品保质期同时保持其营养的好方法。此外，加工的主要目标是保持易腐烂水果和蔬菜的颜色、风味、质地和营养价值，同时延长其保质期。
换句话说，加工水果和蔬菜通常是准备好即食的——清洗、切片、切碎、去皮、修剪或以方便消费者的其他方式准备。袋装的切好的小胡萝卜、预洗的切碎的生菜、沙拉套件、新鲜菠萝片的容器、柑橘罐头、罐装玉米以及各种水果和蔬菜托盘都是加工水果和蔬菜产品的常见例子。此外，加工水果和蔬菜时考虑的主要因素是使用刀具等清洁工具来切片。
全球加工水果和蔬菜市场：主要见解
基准年 | 2022年 |
预测年份 | 2023-2035 |
复合年增长率 | 〜6% |
基准年市场规模（2022 年） | ~4000 亿美元 |
预测年度市场规模（2035 年） | ~ 6000 亿美元 |
区域范围 |
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2023 年至 2035 年全球加工水果和蔬菜市场规模、预测和趋势要点
据估计，到 2035 年底，全球加工水果和蔬菜市场将获得约 6000 亿美元的收入，在预测期内（即 2023 年至 2035 年）复合年增长率约为 6%。此外，该市场还产生了收入到 2022 年，市场规模将达到约 4000 亿美元。市场的增长可归因于忙碌的生活方式对方便食品的需求不断增长。例如，由于日程繁忙，大约 80% 的印度家庭现在更喜欢快餐。此外，年龄对即食产品的需求也起着至关重要的作用。大量在职年轻人大多偏爱方便食品。例如，大约 15% 的 65 岁及以上受访者表示每月吃一次方便食品。然而，最年轻年龄段的受访者中表示每周这样做几次的受访者比例最高，约为 20%。
此外，居民的可支配收入也在增长。因此，消费者的购买力有所增强，这影响了他们购买即食产品。因此，该因素进一步估计将推动市场的增长。此外，由于新冠病毒大流行，消费者的饮食模式也发生了变化。结果，许多人消费的新鲜食品减少，特别是水果和蔬菜，传统的杂货购物形式和地点变得更加稀缺。它们已被方便食品等更多加工品所取代，这将有利于未来加工果蔬市场的一定发展。此外，购买加工食品也有利于消费者，因为它们更容易使用、食用和保存更长的时间。因此，预计这一因素也将推动预测期内的市场增长。
全球加工水果和蔬菜市场：增长动力和挑战
增长动力
人们对健康的意识不断增强——据观察，越来越多的人开始意识到自己的健康。因此，他们对健康饮食的偏爱与日俱增。在美国，约 49% 的参与者表示他们积极努力健康饮食。因此，由于水果和蔬菜对健康的各种优势，对它们的需求不断增长。然而，天然产品的准备时间、可获得性和较短的保质期都是增加水果和蔬菜摄入量的障碍。其他障碍包括文化、教育、生活方式的改变和其他原因。因此，加工水果和蔬菜的需求预计将会增加。
可支配收入不断增加——2021年，美国人的个人可支配收入总计约为15万亿美元。同年，人均可支配收入约为4.77万美元。因此，预计他们会在加工水果和蔬菜上花费更多。
加工水果和蔬菜出口激增——2021-2022年，印度加工食品出口额达55.5984亿美元，其中部分产品包括芒果浆（1.2411亿美元）、加工蔬菜（5.3498亿美元）、加工水果、果汁和坚果（4.8658 亿美元）等。
水果和蔬菜浪费增加——由于过时的收获方法和落后的冷链基础设施，印度每年的水果和蔬菜浪费在 4.6-15.9% 之间。因此，对水果和蔬菜加工的需求不断增长，因为它可以延长水果和蔬菜的保质期，同时保持其原始状态。
食品加工行业投资激增——2021年4月至2022年3月，印度食品加工业获得约7亿美元的FDI股权。2000年4月至2022年9月，食品加工业吸引了约100亿美元的FDI。
挑战
- 电力和能源成本不断增长
- 高资本投资
- 加工水果和蔬菜导致的健康问题增加——任何经过任何改变其原始形态的加工过程的农产品都被视为加工食品。这包括清洗、清洁、碾磨、切割、切碎、加热、巴氏灭菌、热烫、烹饪、罐装、冷冻、干燥、脱水、混合或包装。因此，这会降低其中的天然营养成分。此外，还可能添加防腐剂、香料、营养素和其他食品添加剂，以及食品中允许的成分，例如盐、糖和脂肪。添加的糖或盐可能会进一步增加患高血压和糖尿病的风险。
全球加工水果和蔬菜市场细分
全球加工水果和蔬菜市场按水果和蔬菜类型进行需求和供应细分和分析。其中，预计到2035年底，水果细分市场将获得最大的收入。该细分市场的增长可归因于消费水果数量的增加，其次是人们对健康意识的增强。此外，水果所含的味道使其比蔬菜更受欢迎。在美国，大约 9% 的人摄入了每日推荐剂量的蔬菜，大约 11% 的成年人摄入了每日推荐的水果量。然而，大多数水果在切片后只能保存约 4 天。此外，湿度和高温也会使水果在切片后几个小时内腐烂。因此，对加工水果的需求预计将增加，进一步推动市场的增长。
全球加工水果和蔬菜市场也按产品的需求和供应进行细分和分析，分为新鲜、鲜切、罐装、冷冻、干燥和脱水。其中，由于需要控制的食品浪费不断增加，预计生鲜食品在预测期内将占据最大的市场份额。为了避免运输过程中浪费或变质（由于微生物污染），水果和蔬菜均经过保鲜技术处理并包装。食物保存可以减少食物浪费、垃圾填埋场处理的垃圾量以及环境影响。根据最新数据，全世界生产的大部分水果和蔬菜都被浪费了。这相当于浪费了超过 20 亿吨食物，是第二大温室气体排放源，占温室气体排放量约 50 亿吨。此外，尽管立即食用食物无疑是最好的选择，但冷冻新鲜水果和蔬菜有几个优点。人们可以通过罐装、干燥和冷冻来控制他们全年食用的食物成分。此外，为了鼓励水果和蔬菜的消费，政府设立了许多计划和食品政策委员会，这增加了对新鲜农产品的需求。
我们对全球加工水果和蔬菜市场的深入分析包括以下部分：
按类型 |
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按产品分类 |
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按加工设备分类 |
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全球加工水果和蔬菜市场区域概况
在所有其他地区的市场中，北美加工水果和蔬菜市场预计到 2035 年底将占据最大的市场份额，这得益于加工水果和蔬菜进口的不断增长，以及人们对加工水果和蔬菜带来的好处的认识不断提高。食用水果和蔬菜。此外，该地区的人们在方便食品上的支出也增加了。 2020 年，近 35% 的美国人购买了即食食品。这可能是由于该地区人民收入的增长。此外，预计大量 Z 世代将独立生活，因此他们的需求预计将增加，进一步推动市场增长。此外，由于其保质期比新鲜产品相对更长，消费者选择罐装和其他加工水果和蔬菜。在美国、加拿大和其他国家，大量企业提供用于加工水果和蔬菜的机器。这些制造商大多数是中小型企业（SME），一些大型上市组织和美国知名品牌开展国际业务。因此，这一因素预计将推动该地区的市场增长。
在所有其他地区的市场中，亚太加工水果和蔬菜市场预计在预测期内将以最高的复合年增长率增长。该地区市场的增长可归因于该地区水果和蔬菜的浪费不断增加，这进一步导致了过量的温室气体的排放。此外，大部分废物来自城市地区，因此不断发展的城市化可能是造成浪费的原因。然而，由于对加工水果和蔬菜的需求增加，不断发展的城市化也促进了该地区的市场增长。此外，城市地区的大量人口属于工作人口，以忙碌的生活方式而闻名。因此，居住在这里的人们预计会更喜欢保存更多的水果和蔬菜。
此外，预计到 2035 年底，欧洲市场在所有其他地区的市场中将占据大部分份额。该地区市场的增长预计将受到加工水果进口增长的影响和蔬菜。此外，该地区对加工水果和蔬菜的需求也在增长。此外，促进技术开发的政府举措的不断增加预计也会影响该地区市场的增长。
主导全球加工水果和蔬菜市场的顶级特色公司
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