2025-2037 年全球市场规模、预测和趋势亮点
加工水果和蔬菜市场的规模在 2024 年为 4515.6 亿美元，到 2037 年可能会突破 9991.9 亿美元，在预测期内（即 2025 年至 2037 年）复合年增长率将超过 6.3%。到 2025 年，加工水果和蔬菜的行业规模预计将达到 4,982.2 亿美元。
市场的增长可归因于忙碌的生活方式对方便食品的需求不断增长。例如，由于日程繁忙，大约 80% 的印度家庭现在更喜欢快餐。此外，年龄对即食产品的需求也起着至关重要的作用。大量在职年轻人大多偏爱方便食品。例如，大约 15% 的 65 岁及以上受访者表示每月吃一次方便食品。不过，最年轻年龄段的受访者中表示每周这样做几次的受访者比例最高，约为 20%。
此外，人们的可支配收入也在增长。因此，消费者的购买力有所增强，这影响了他们购买即食产品。因此，该因素进一步估计将推动市场的增长。此外，由于新冠病毒大流行，消费者的饮食模式也发生了变化。结果，许多人消费的新鲜食品减少，特别是水果和蔬菜，传统的杂货购物形式和地点变得更加稀缺。它们已被方便食品等更多加工品所取代，这将有利于未来加工果蔬市场的一定发展。此外，购买加工食品也有利于消费者，因为它们更容易使用、食用和保存更长的时间。因此，预计该因素也会在预测期内推动市场增长。
加工水果和蔬菜行业 - 增长动力和挑战
增长动力
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人们的健康意识不断增强 - 据观察，越来越多的人开始关注自己的健康。因此，他们对健康饮食的偏爱与日俱增。在美国，约 49% 的参与者表示他们积极努力健康饮食。因此，由于水果和蔬菜对健康的各种优势，对它们的需求不断增长。然而，天然产品的准备时间、可获得性和较短的保质期都是增加水果和蔬菜摄入量的障碍。其他障碍包括文化、教育、生活方式的改变和其他原因。因此，对加工水果和蔬菜的需求预计会增加。
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可支配收入增加- 2021 年，美国人的收入将增加个人可支配收入总计约15万亿美元。同年，人均可支配收入约为4.77万美元。因此，他们预计会在加工水果和蔬菜上花费更多。
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加工水果和蔬菜出口激增- 2021 年和 2022 年，印度加工食品出口额达 555,984 万美元，其中部分产品包括芒果浆（1.2411 亿美元）、加工蔬菜（5.3498 亿美元）、加工水果、果汁、和坚果（4.8658 亿美元）等等。
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水果和蔬菜的浪费不断增加 - 由于收获方法过时和冷链市场基础设施薄弱，印度每年的水果和蔬菜浪费量为4.6—15.9%。因此，对水果和蔬菜加工的需求不断增长，因为加工可以延长水果和蔬菜的保质期，同时保持其原始状态。
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食品加工行业投资激增 - 从 2021 年 4 月到 2022 年 3 月，印度食品加工行业获得了约 7 亿美元的 FDI 股权。从 2000 年 4 月到 2022 年 9 月，食品加工行业吸引了约 100 亿美元的 FDI。
挑战
- 不断增长的电力和电力成本能源
- 高资本投资
- 加工水果和蔬菜导致的健康问题增加 - 任何经过任何改变其原始形态的加工过程的农产品都被视为加工食品。这包括清洗、清洁、碾磨、切割、切碎、加热、巴氏灭菌、热烫、烹饪、罐装、冷冻、干燥、脱水、混合或包装。因此，这会降低其中的天然营养成分。此外，还可能添加防腐剂、香料、营养素和其他食品添加剂，以及食品中允许的成分，例如盐、糖和脂肪。添加的糖或盐可能会进一步增加患高血压和糖尿病的风险。
加工水果和蔬菜市场 - 主要见解
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基准年 |
2024年 |
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预测年份 |
2025-2037 |
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复合年增长率 |
6.3% |
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基准年市场规模（2024 年） |
4515.6亿美元 |
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预测年度市场规模（2037 年） |
9991.9亿美元 |
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区域范围 |
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加工水果和蔬菜细分
类型（水果、蔬菜）
按水果和蔬菜类型对全球加工水果和蔬菜市场的需求和供应进行细分和分析。其中，预计到2037年底，水果细分市场将获得最大的收入。该细分市场的增长可归因于消费水果数量的增加，其次是人们对健康意识的增强。 此外，水果所含的味道使其比蔬菜更受欢迎。在美国，大约 9% 的人摄入了每日推荐剂量的蔬菜，大约 11% 的成年人摄入了每日推荐的水果量。然而，大多数水果在切片后只能保存约 4 天。此外，湿度和高温也会使水果在切片后几个小时内腐烂。因此，对加工水果的需求预计将会增加，从而进一步推动市场的增长。
产品（新鲜、鲜切、罐装、冷冻、干燥、脱水）
全球加工水果和蔬菜市场也按产品的需求和供应进行了细分和分析，分为新鲜、鲜切、罐装、冷冻、干燥和脱水。其中，由于需要控制的食品浪费不断增加，预计生鲜食品在预测期内将占据最大的市场份额。为了避免运输过程中浪费或变质（由于微生物污染），水果和蔬菜均经过保鲜技术处理并包装。食物保存可以减少食物浪费、垃圾填埋场处理的垃圾量以及对环境的影响。根据最新数据，全世界生产的大部分水果和蔬菜都被浪费了。这相当于浪费了超过 20 亿吨食物，是第二大温室气体排放源，占温室气体排放量约 50 亿吨。此外，尽管立即食用食物无疑是最好的选择，但冷冻新鲜水果和蔬菜有几个优点。人们可以通过罐装、干燥和冷冻来控制他们全年食用的食物成分。此外，为了鼓励水果和蔬菜的消费，政府制定了多项计划和食品政策委员会，这增加了对新鲜农产品的需求。
我们对全球市场的深入分析包括以下细分：
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按类型 |
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按产品 |
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按加工设备分类 |
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定制此报告加工水果和蔬菜行业 - 区域概要
北美市场预测
由于加工水果和蔬菜进口不断增长，以及人们对食用水果和蔬菜的好处的认识不断提高，到 2037 年，北美工业将占据最大的收入份额。此外，该地区的人们在方便食品上的支出也增加了。 2020 年，近 35% 的美国人购买了即食食品。这可能是由于该地区人民收入的增长。此外，预计大量 Z 世代将独立生活，因此他们的需求预计将增加，进一步推动市场增长。此外，由于其保质期比新鲜产品相对更长，消费者选择罐装和其他加工水果和蔬菜。在美国、加拿大和其他国家，大量企业提供用于加工水果和蔬菜的机器。这些制造商大多数是中小型企业（SME），一些大型上市组织和美国知名品牌开展国际业务。因此，这一因素预计将推动该地区的市场增长。
亚太地区市场统计数据
在所有其他地区的市场中，亚太地区的加工水果和蔬菜市场预计在预测期内将以最高的复合年增长率增长。该地区市场的增长可归因于该地区水果和蔬菜的浪费不断增加，这进一步导致了过量的温室气体的排放。此外，大部分废物来自城市地区，因此不断发展的城市化可能是造成浪费的原因。然而，由于对加工水果和蔬菜的需求增加，不断发展的城市化也促进了该地区的市场增长。此外，城市地区的大量人口属于工作人口，以忙碌的生活方式而闻名。因此，居住在这里的人们预计会更喜欢腌制的水果和蔬菜。
欧洲市场预测
此外，预计到 2037 年底，欧洲市场将在所有其他地区的市场中占据大部分份额。该地区市场的增长预计将受到加工水果和蔬菜进口增长的影响。此外，该地区对加工水果和蔬菜的需求也在增长。此外，政府不断推出的促进技术开发的举措预计也会影响该地区市场的增长。
主导加工水果和蔬菜领域的公司
- GEA 集团股份公司
- 公司概览
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- 克朗斯股份公司
- Heat and Control, Inc.
- Finis, Inc.
- Conagra Brands, Inc.
- Greencore Group plc
- 雀巢； SA
- 卡夫亨氏公司
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区域食品制造商 Taiyo Kagaku Co. Ltd. 的水果制品部门被水果、淀粉和糖公司 AGRANA 收购，以扩大其在亚洲的立足点。 4月1日，AGRANA Fruit Japan Ltd.预计将开始生产水果制品。通过从 TAIYO 购买这家日本水果制品工厂，其在亚洲的发展向前迈出了重要一步。水果制品在日本越来越受欢迎，其特点是高标准和创意。这完全符合作为全球水果行业市场领导者的质量和创新方法的高标准，他们通过多样化的产品组合满足客户的需求。
作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 4730
- Published Date: Mar 14, 2023
- Report Format: PDF, PPT
