實驗室培育肉類簡介
實驗室培育肉也稱為培養肉，是透過動物細胞的體外細胞培養而開發出來的。這個過程構成組織培養技術的一部分，也稱為細胞農業。開發實驗室培育的肉類的主要好處是無需屠宰動物即可獲得肉類。與傳統肉類相比，實驗室培育的肉類具有多種潛在的道德、環境、健康、文化和經濟考量。實驗室培育肉的工業化加工從2013年開始。實驗室培育肉的生產分三個階段完成，即選擇起始細胞、隨後處理生長培養基、最後搭建實驗室- 種植的肉。
市場規模及預測
由於全球人口不斷增長，對食品的需求不斷增加，全球實驗室培育的肉類市場正在蓬勃發展。全球各地的人們越來越需要增加食品的生產，以避免社會消費所需的食品總庫存短缺。此外，世界各地肉類和肉製品消費量的增加，以及世界各國之間肉製品貿易的增加，是預計促進全球實驗室培育肉類市場成長的一些因素。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，2019年全球肉類出口量增加6.8%，達到3,600萬噸。其中增幅最大的是豬肉，其次是牛肉和家禽肉。
預計實驗室培育的肉品市場在整個預測期內（即 2020 年至 2028 年）將出現顯著的複合年增長率。市場依肉類類型分為家禽、牛肉、豬肉、鴨肉、海鮮等。在這些細分市場中，與其他肉類產品相比，由於禽肉產量和貿易不斷增長，預計家禽細分市場將佔據最大的市場份額。另根據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，2019年禽肉產量、進出口量分別為13,357.5萬噸、1,251.8萬噸及1,388萬噸。此外，與其他肉類產品類型相比，家禽肉具有多種好處，例如富含 omega-3 脂肪酸且不含反式脂肪。眾所周知，肉類中存在的反式脂肪會導致人類冠心病。
成長動力
人們對屠宰動物的擔憂日益加深
傳統來源的肉製品的加工和商業生產具有巨大的環境成本。人們對這一問題的日益關注提出了採用實驗室培育肉類的需求，眾所周知，這種肉類在全面商業化生產後可以顯著降低環境成本。此外，在採用實驗室培育的肉類後，預計傳統肉類生產的資源密集特徵也將得到解決。實驗室培育肉是在實驗室、在特定環境下生產和開發的。細胞培養過程提供了乾淨的肉，並且只需要培養的細胞而不是整個生物體的營養。
對替代蛋白質來源的需求不斷增長
在全球人口不斷增長的背景下，越來越需要開發替代食物來源，以幫助平衡可供消費的食物總量。多年來，隨著組織培養技術的進步，科學家和研究人員已經能夠開發實驗室培育的肉類。此外，實驗室培育的肉類的製造過程使製造商能夠更好地控制製造最終用途應用中消費所需的精確數量。因此，實驗室培育的肉類也顯著解決了減少食物浪費以及從傳統來源購買肉類相關的環境成本的問題。預計這些因素將推動全球實驗室培育肉品市場的成長。
限制
實驗室培育肉類的高生產成本以及對實驗室培育肉類缺乏認識，加上缺乏適當的基礎設施來生產此類產品以及缺乏熟練的勞動力來製造實驗室培育的肉類產品，都是造成這種情況的原因之一。預計限制全球實驗室培育肉品市場成長的因素。
市場區隔
我們對全球實驗室培育肉品市場的深入分析包括以下部分：
按肉類類型
- 家禽
- 牛肉
- 豬肉
- 鴨子
- 海鮮
- 其他的
按最終用途
- 漢堡
- 肉丸
- 金塊隊
- 熱狗
- 香腸
- 其他的
按申請
- 餐飲服務管道
- 食品零售
按地區
根據區域分析，全球實驗室培育肉品市場分為北美、歐洲、亞太地區、拉丁美洲以及中東和非洲地區等五個主要區域。
由於人們對純素食品概念的認識不斷增強，以及個人對實驗室種植的肉類和肉製品的認識不斷提高，預計北美市場將佔據最大的市場份額。此外，多個食品供應鏈和不同規模和形狀的餐廳對實驗室培育肉類的需求不斷增加，是預計推動北美實驗室培育肉類市場成長的一些因素。
全球實驗室培育肉品市場按地區進一步分類如下：
- 北美（美國和加拿大）市場規模、年成長和機會分析
- 拉丁美洲（巴西、墨西哥、阿根廷、拉丁美洲其他地區）市場規模、年成長與機會分析
- 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、匈牙利、比利時、荷蘭和盧森堡、北歐、波蘭、土耳其、俄羅斯、歐洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析
- 亞太地區（中國、印度、日本、韓國、印尼、馬來西亞、澳洲、紐西蘭、亞太其他地區）市場規模、年成長和機會分析。
- 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會（沙烏地阿拉伯、阿聯酋、巴林、科威特、卡達、阿曼）、北非、南非、中東和非洲其他地區）市場規模、年成長和機會分析。
