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人造肉市場規模及份額，按分銷管道（企業對企業、企業對消費者）、最終用途、來源、類型劃分 - 全球供需分析、成長預測、統計報告（2026-2035）

  • 报告编号: 8272
  • 发布日期: Nov 27, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT
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人造肉市場展望：

2025年，人造肉市場規模為2.926億美元，預計到2035年底將達到4.167億美元，在預測期（即2026-2035年）內，複合年增長率為33.6%。 2026年，人造肉產業規模估計為3.031億美元。

Cultured Meat Market Size
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人造肉市場正穩步成長，是更廣泛的替代蛋白產業中一個具有變革意義的細分領域，該產業專注於透過細胞農業生產動物蛋白。根據全球金融倡議組織（GFI）2023年的數據，2023年全球人造肉和海鮮公司共籌集了2.259億美元資金。此外，所有人造肉投資中有83%發生在過去三年，這反映出儘管融資總額年減，但投資人信心卻在不斷增強。 2024年，歐盟、新加坡和美國政府的公共部門投資持續成長，增加了對細胞農業研究和監管準備的資金投入，從而推動了人造肉的商業化進程。此外，監管路徑也是發展的關鍵領域，因為美國市場正在為未來的市場進入者樹立先例，並為投資和商業規劃提供更清晰的框架。

人造肉投資

類別

2023

2022

總計（自 2013 年起）

2023年亮點

全部的

2.26億美元

9.22億美元

31億美元

83%的養殖肉品投資發生在過去三年。

投資資本交易數量

53

72

416

2023 年最大的投資額為 3,500 萬美元（Meatable）。

獨特的投資者

111

204

590

歷年來的獨立投資者數量增加了 13%。

成長階段交易（B輪以上）

2

2

13

包括 Meatable 和 BlueNalu。

資料來源： GFI 2023

全球蛋白質需求和環境永續性等長期宏觀趨勢推動了市場成長。 GFI 2025報告指出，與傳統牛肉生產相比，人造肉可減少92%的溫室氣體排放和90%的土地使用。這有助於應對資源和供應鏈方面的挑戰。多個地區的政府機構已意識到這一戰略潛力，並大力投資以引領市場。例如，新加坡等國的國家政策明確支持本地生產替代蛋白，以增強食品系統的韌性，進而為產業發展創造有利環境。生產商的中短期商業策略主要以B2B為主，旨在與頂級食品製造商和餐飲服務分銷商建立合作關係，將人造肉產品作為配料，從而利用其分銷網絡並確保市場滲透。

關鍵 人造肉 市場洞察摘要:

  • 區域亮點：

    • 到 2035 年，由於北美地區具有開創性的監管清晰度和強大的風險投資支持，北美預計將佔據人造肉市場 38.7% 的份額。
    • 預計亞太地區在 2026 年至 2035 年期間將以 53.3% 的複合年增長率增長，因為該地區正在加速採用，以應對糧食安全壓力和政府的積極支持。

  • 細分市場洞察：

    • 到 2035 年，人造肉市場中的企業對企業 (B2B) 部分預計將佔據 60.4% 的市場份額，因為它利用已建立的分銷網絡實現可擴展的商業部署。
    • 預計到 2035 年，餐飲服務業將引領終端用戶類別，因為其透過專業的準備環境簡化了早期消費者接觸流程，從而獲得了發展動力。

  • 主要成長趨勢：

    • 政府戰略投資與政策支持
    • 拓展策略性B2B合作夥伴關係

  • 主要挑戰：

    • 實現產品品質和複雜結構
    • 供應鏈和技術專長方面的差距

  • 主要參與者： UPSIDE Foods（美國）、Eat Just（GOOD Meat）（美國）、Mosa Meat（荷蘭）、Meatable（荷蘭）、Vow（澳洲）、Aleph Farms（以色列）、Memphis Meats（Upside Foods）（美國）、Future Meat Technologies（Believer Meats）（以色列）、Shiok Meats（Meat）、Heat）（以色列）、Fluin）（以色列）、YokS）（以色列） Meats（香港）、BioTech Foods（西班牙）、Higher Steaks（英國）、Wildtype（美國）、IntegriCulture（日本）、Cubiq Foods（西班牙）、Peace of Meat（比利時）、New Age Eats（美國）。

全球 人造肉 市場 預測與區域展望:

  • 市場規模及成長預測：

    • 2025年市場規模： 2.926億美元
    • 2026年市場規模： 3.031億美元
    • 預計市場規模：到2035年將達到4.167億美元
    • 成長預測：複合年增長率 33.6%（2026-2035 年）

  • 關鍵區域動態：

    • 最大區域：北美（到2035年佔38.7%的份額）
    • 成長最快的地區：亞太地區
    • 主要國家：美國、中國、德國、英國、日本
    • 新興國家：新加坡、韓國、荷蘭、加拿大、澳大利亞

    • Last updated on : 27 November, 2025

成長驅動因素

  • 政府策略性投資與政策支援：為確保糧食安全並引領食品產業，各國政府正積極資助細胞農業領域的研發工作。荷蘭政府就是一個典型的例子。根據代爾夫特理工大學2022年10月的數據，荷蘭政府已向國家成長基金的細胞農業計畫撥款超過6,000萬歐元。這筆資金用於支持共享研發設施，促進公私合作。此類直接投資最大限度地降低了私人企業的風險，並推動了基礎研究的發展，從而為像Mosa Meat這樣的公司創造了良好的發展環境。這一趨勢向投資者表明，替代蛋白已成為國家戰略重點。此外，這些國家層級的措施正直接推動研究成果轉型為商業化應用的。
  • 拓展策略性B2B合作：人造肉公司正大力採用B2B原料供應商模式，以快速拓展市場。與成熟的食品加工商和連鎖餐廳建立合作關係，能夠快速擴大規模並接觸到更多消費者。以色列新創公司SuperMeat與日本大型食品製造企業味之素建立了策略合作關係，共同生產人造肉產品並提升研發能力。這項策略繞過了緩慢的零售通路拓展過程，並充分利用了現有的品牌信任度，使人造肉能夠更快、更有效率地觸及更廣泛的受眾。這種互惠互利的關係對於將人造原料大規模融入主流食品至關重要。

人造肉公司合作關係概述

年

公司/合夥企業

重點

重點

2022

優質肉品（只吃）& ADM

細胞培養營養優化

透過改良細胞培養基，合作加速人工雞隻生產

2022

Wanda Fish與塔夫茨大學簽署了授權協議。

開發可持續、可規模化養殖的海鮮

合作旨在加速產品開發和生產細胞培養的無鰭魚片。

2025

超級肉和耐力

促進肌肉纖維生長、伸長和融合，最終形成成熟的肌肉組織。

合作代表著跨產業的技術協同，加速了人造肉的商業化進程。

資料來源： GFI 2022，Labiotech 2025 年 6 月

  • 消費者倫理觀念與動物福利意識的轉變：公眾對工業化畜牧業倫理議題的日益關注，推動了對無殘忍替代方案的需求。 《自然·食品》雜誌的一項研究指出，動物福利是消費者對人造肉產生興趣的關鍵驅動因素。各公司正積極利用這一點，承諾不屠宰動物。這種倫理驅動力在年輕族群中尤為顯著，從而塑造了長期的購買趨勢，並促使各大食品品牌考慮將人造產品納入其產品組合，以確保其未來競爭力。這種價值觀的代際轉變正在為該行業創造持久的長期需求訊號。因此，對於新進者而言，倫理定位正成為品牌形像中不可或缺的一部分。

挑戰

  • 實現產品品質和複雜結構：整塊切塊產品，例如五花肉，具有比碎肉更豐富、更真實的口感和風味。此外，此類產品的生產需要先進的支架技術以及脂肪和肌肉細胞的共培養。 Aleph Farms 於 2023 年展示了其肋眼牛排，這是該領域取得技術突破的里程碑。然而，目前該行業面臨的最關鍵技術挑戰之一，是如何以合理的價格複製傳統牛排複雜的紋理和風味。
  • 供應鏈和技術專長方面的差距：該行業缺乏成熟的專業投入品供應鏈，例如食品級生物反應器和價格合理的生長因子。製造商不會簡單地改造現有的食品或製藥基礎設施。 Eat Just 公司透過與生物反應器製造商和供應鏈專家合作，在新加坡擴大其 GOOD Meat 產品的生產規模，從而解決了這個問題。從零開始建構這樣一條專用供應鏈需要大量的資金投入，並且需要與傳統食品業以外的合作夥伴合作。

人造肉市場規模及預測：

報告屬性 詳細資訊

基準年

2025

預測年份

2026-2035

複合年增長率

33.6%

基準年市場規模（2025 年）

2.926億美元

預測年份市場規模（2035 年）

4.167億美元

區域範圍

  • 北美洲（美國和加拿大）
  • 亞太地區（日本、中國、印度、印尼、馬來西亞、澳洲、韓國、亞太其他地區）
  • 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、俄羅斯、北歐、歐洲其他地區）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地區）
  • 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會、北非、南非、中東和非洲其他地區）
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人造肉市場細分：

分銷通路細分分析

在分銷通路方面，企業對企業（B2B）通路佔據主導地位，預計到2035年將佔60.4%的市場份額。該通路之所以佔據主導地位，是因為它是生產商最有效的市場管道。人造肉公司作為大型食品加工商和連鎖餐廳的原料供應商，將其產品融入現有的價值鏈中。這種模式避免了初期大規模的個人消費者包裝和行銷。它使生產商能夠專注於生產，同時利用大型企業合作夥伴已建立的分銷網絡和營銷能力來擴大規模並顯著縮短上市時間。這種戰略共生對於實現長期生存所需的規模經濟至關重要。

最終用途細分市場分析

2035年，包括餐廳、快餐連鎖店和餐飲服務在內的食品服務業將引領終端用戶市場。該行業對於向消費者展示新型食品至關重要，因為它是實現專業化食品製作的主要管道，且生產過程可控，注重體驗。根據美國農業部2025年9月的數據，食品服務業的產值將達到1.06兆美元。人造肉生產商與主要餐飲品牌（例如新加坡的Eat Just公司）之間的進一步合作，能夠擴大規模並驗證其有效性。對企業而言，人造肉品提供了一種穩定、供應鏈韌性強且易於行銷的產品，能夠吸引具有環保意識的消費者，因此在零售通路廣泛普及之前，它就成為菜單上的策略性補充。這使得食品服務業成為將人造肉引入大眾飲食的關鍵起點。

來源細分分析

到2035年，禽肉將成為蛋白質來源領域的領頭羊，並有望主導市場。其主導地位主要歸功於禽肉在全球範圍內的廣泛消費、與紅肉相比相對簡單的細胞結構以及較低的生產成本。 UPSIDE Foods和Eat Just等全球領導者正積極將商業重點放在雞肉上，並已獲得重要的監管批准。消費者對雞肉的高度認知以及其在從雞塊到烤雞胸肉等多種菜餚中的多樣性，都促進了雞肉產品在市場上的快速普及。美國農業部2025年7月的數據顯示，2024年禽肉產業的總銷售額將達到702億美元，凸顯了市場對禽肉產品日益增長的需求。此外，由於傳統家禽養殖帶來的環境成本（包括排放和土地消耗），以及與全球永續發展目標相符的因素，對養殖雞肉這種更永續的蛋白質來源的投資也進一步推動了相關產業的發展。

我們對市場的深入分析涵蓋以下幾個面向：

部分

子段

來源

  • 家禽
  • 牛肉
  • 豬肉
  • 海鮮
  • 其他

類型

  • 紅肉
  • 白肉
  • 海鮮
  • 混合產品
    • 植物基和發酵混合物

最終用途

  • 餐飲服務
    • 餐廳
    • 速食店
    • 飯店
  • 零售
    • 超市/大型超市
    • 在線的

分銷管道

  • 企業對企業 (B2B)
  • 企業對消費者 (B2C)
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球業務發展主管

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人造肉市場－區域分析

北美市場洞察

北美是全球人造肉市場的領導者，預計2035年將佔據38.7%的市場。該市場的發展得益於其開創性的監管框架和集中的風險投資。美國食品藥物管理局（FDA）完成對人造雞的首次上市前諮詢，為該產品進入市場鋪平了道路，進一步鞏固了該地區的發展勢頭。監管的明確性刺激了私營部門的活動，美國人造肉公司在2023年獲得了大量風險投資。這些數據表明，該市場擁有強大的資金支持，可用於擴大生產規模和進行研發。目前，該市場的策略重點是實現工業化規模生產，並與主要的餐飲服務和配料供應商建立B2B合作夥伴關係，以確保在獲得全面監管批准後實現商業化分銷。

美國培育肉類市場的發展得益於美國農業部（USDA）和食品藥物管理局（FDA）制定的清晰監管路徑。這個框架最終促成了具有里程碑意義的上市前磋商，為巨額資本投資提供了必要的確定性。市場趨勢由培育肉品生產商和食品服務分銷商之間的策略合作所決定，其目標是首先在高檔餐飲場所佔據一席之地。根據美國國會網站（Congress.gov）2023年9月的數據，美國食品藥物管理局（FDA）已於2022年批准了GOOD Meat和UPSIDE Foods兩家公司在美國市場銷售細胞培養雞肉的上市前審查和批准。此外，良好食品研究所（Good Food Institute）預測，從2010年到2022年，近30億美元的私人資本投資於細胞培養肉品和海鮮公司。監管里程碑和資金支持的共同作用，鞏固了美國作為商業化培育產品頂級市場的地位。

加拿大的培​​養肉市場得益於聯邦政府對更廣泛的替代蛋白生態系統的大力支持，這是其經濟和創新策略的重要組成部分。根據加拿大蛋白質產業協會2022年9月的數據，該協會預計到2027年將投資超過3,000萬美元用於這些人工智慧項目，將惠及植物基和農業食品產業。這項投資依賴培育肉生態系統，因為人工智慧工具可用於成分優化、生物加工和食品安全建模，並且可以應用於植物基和細胞基蛋白生產系統。關鍵趨勢是學術機構在研究領域的顯著領先地位，以及策略性地利用加拿大在農業生物技術和發酵方面的優勢。

亞太市場洞察

亞太地區預計將成為成長最快的培育肉市場，在2026年至2035年的預測期內，複合年增長率預計將達到53.3%。推動市場成長的因素包括食品安全挑戰、人口密集的城市化過程以及政府的積極支持。隨著中國等國家將細胞農業納入國家糧食安全計劃，亞太地區面臨著尋找永續蛋白質來源的巨大壓力。新加坡監管機構批准Eat Just公司銷售全球首個培育雞肉的商業許可，樹立了良好的先例，使其成為全球培育肉類市場的領導者。此外，消費者對培育肉類的接受度也顯著提高，各公司正與當地大型食品集團建立B2B合作關係，將培育產品整合到現有供應鏈和熟悉的商品形式中，從而確保更快、更廣泛的市場滲透。

中國的人造肉市場正處於國家糧食安全戰略的指導下穩步發展。中國政府於2022年正式將細胞農業納入五年農業規劃，這標誌著政府的高度重視，並明確了公共研究經費的投入方向。這項國家主導的措施旨在最大限度地減少對進口蛋白質的依賴。根據美國國家醫學圖書館（NLM）2021年2月的研究，在中國，人造肉的接受度為52.9%，人們普遍認為人造肉可以作為傳統肉類的替代品。這項數據表明，超過一半的中國人會選擇人造肉和人造海鮮，而不是傳統的肉類。此外，自上而下的發展模式決定了該市場的未來走向，其主要重點在於研發，以掌握關鍵技術並確保國內蛋白質的長期供應，隨後再進行商業化應用。

日本人造肉市場的成長得益於政府的大量研發投入和積極的產業聯盟。 2024年，在日本農林水產省的支持下，日本細胞農業協會正式成立，旨在製定安全標準並提高公眾接受度。亞太細胞農業協會2024年2月發布的報告顯示，42.2%的日本人願意嘗試人造肉，前提是其安全性已被證實。此外，政府不斷增加對細胞農業的研發投入，也推動了此類創新產品的開發。公共資金與產業合作的融合，使日本成為該領域未來重要的創新者。

歐洲市場洞察

歐洲人造肉市場正迅速擴張，其特點是擁有強大的研究基礎，並由歐洲食品安全局主導，採取謹慎的科學導向型監管路徑。歐盟戰略政策目標所建構的可持續且具韌性的食品體係正在推動市場成長。此外，公共資金也是關鍵驅動因素；例如，歐盟的「地平線歐洲」研究計畫已為細胞農業計畫投入大量資金，用於開發可持續的生長因子。消費者需求不斷變化，義大利、西班牙和德國的消費者都願意購買人造肉。然而，該市場面臨成員國意見的複雜局面，例如荷蘭等國積極推動公私合作研發，而其他國家則更為保守，導致各國支持力度不一，進而影響著歐洲各地人造肉商業推廣的步伐。

英國預計將佔據歐洲人造肉市場最大份額，這主要得益於其積極的監管政策和集中的卓越研究實力。英國已著手簡化食品監管流程，食品標準局（FSA）致力於打造比歐盟更有效率的審批環境。根據英國研究與發展局（UK Research and Research）2024年8月的統計數據，英國政府已批准設立一個價值1,500萬英鎊的國家替代蛋白研究中心。這些數據表明，英國政府對植物性、發酵衍生和人造肉技術的研發、規模化生產和商業化投入的支持力度日益增強。此外，清晰的監管政策和有針對性的公共投資相結合，為企業在市場中擴大規模創造了有利的生態系統，並使英國成為細胞農業領域的領導者。

德國預計將成為第二大市場，其成長得益於聯邦政府雄厚的研發資金和強大的工業生物技術產業。德國的國家生物經濟戰略明確支持開發替代蛋白來源。這種自上而下的支持，得益於德國在工業生物技術和精密工程方面的固有優勢，這些優勢對於擴大生產規模至關重要，例如生物反應器設計和製程自動化。此外，德國龐大且具有環保意識的人口也為永續蛋白提供了現成的市場。政府的戰略指導、技術專長和市場需求三者結合，為企業創新和規模化發展創造了強大的生態系統，使德國成為人造肉產業的關鍵樞紐。

Cultured Meat Market Share
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人造肉市場主要參與者：

    以下是全球市場主要參與者的名單：

    • UPSIDE 食品（美國）
      • 公司概況
      • 商業策略
      • 主要產品
      • 財務業績
      • 關鍵績效指標
      • 風險分析
      • 最新進展
      • 區域影響力
      • SWOT分析
    • Eat Just (GOOD Meat) (美國)
    • 莫薩肉類（荷蘭）
    • Meatable（荷蘭）
    • 誓言（澳洲）
    • 阿萊夫農場（以色列）
    • 孟菲斯肉類（Upside Foods）（美國）
    • 未來肉品科技公司（Believer Meats）（以色列）
    • 舒克肉店（新加坡）
    • BlueNalu（美國）
    • Finless Foods（美國）
    • SuperMeat（以色列）
    • Avant Meats（香港）
    • BioTech Foods（西班牙）
    • Higher Steaks（英國）
    • 野生型（美國）
    • IntegriCulture（日本）
    • Cubiq Foods（西班牙）
    • 肉之和平（比利時）
    • 新時代飲食（美國）

    人造肉市場瞬息萬變，競爭激烈，全球範圍內都在競相擴大商業規模並獲得監管部門的批准。來自歐洲、以色列和美國的關鍵企業引領市場。他們的主要策略舉措集中在透過細胞培養基和生物反應器設計的技術創新來降低成本。合作至關重要，各公司正積極與食品業、製藥公司和生物技術供應商等行業的領導者建立聯盟，以獲取專業知識並擴大生產規模。例如，2025年11月，Hub71旗下的Orbillion和Fork & Good達成合作，將人造紅肉推向全球市場。此外，大量投資用於在主要市場獲得監管部門的批准，這是產品上市前至關重要的一步。其主要目標是從試點規模生產過渡到建造能夠以具有競爭力的價格將產品推向市場的大型商業設施。

    人造肉市場企業格局：

    • Upside Foods是人造肉市場的領導企業，並已在美國監管方面取得關鍵進展。其主要策略是擴大其工程化中試工廠的生產規模，最終將人造雞肉及其他產品推向市場。透過降低培養基成本和開發細胞系，該公司旨在使其產品在商業上可行且易於取得。
    • Eat Just透過其旗下 Good Meat 部門，在新加坡實現了人造肉的首次商業銷售，創造了歷史。該公司在市場上的策略性舉措包括積極拓展全球市場，並積極尋求多個國家的監管批准。 Eat Just 利用其已建立的消費者品牌來建立市場信任，並正在投資建立大規模生產能力。
    • Mosa Meat由首款人造牛肉漢堡的創辦人共同創立，是歐洲人造肉市場的主要參與者。他們的策略重點是減少生產過程中胎牛血清的使用，這是實現符合倫理的規模化生產和降低成本的關鍵。 Mosa Meat也在細胞農業領域處於領先地位，致力於打造完全不含動物成分的生長因子供應鏈。
    • Meatable憑藉其專有的Opti-ox技術在市場上脫穎而出。此技術利用多能幹細胞，無需使用胎牛血清。這種方法使他們能夠加快培養過程，在幾天內而非幾週內產生脂肪和肌肉細胞。
    • Vow在人造肉市場採取了一種獨特的策略，它並不專注於複製常見的肉類，而是致力於創造全新的美食體驗。其主要策略是利用日本鵪鶉和袋鼠等非傳統和稀有物種的細胞來開發風味。該公司2024年第二季的營收份額為5.331億美元。

最新動態

  • 2025 年 10 月，良好食品研究所 (GFI)宣布已收購 SCiFi Foods 開發的培育肉類細胞系和培養基，以便提供給整個產業。
  • 2025 年 8 月， Meatable宣布收購 Uncommon Bio 的培育肉品平台，包括其關鍵技術、多項智慧財產權資產、高性能細胞系和專家團隊。
  • 2024年5月， GOOD Meat開始在全球零售首款培育雞肉。 GOOD Meat與新加坡的Huber's Butchery合作，銷售這款採用3%培育雞肉的新型低成本配方產品，同時保持與傳統雞肉相同的美味口感、質地和體驗。
  • Report ID: 8272
  • Published Date: Nov 27, 2025
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常见问题 (FAQ)

到 2025 年，人造肉市場規模將超過 2.926 億美元。

預計到 2035 年底，人造肉市場規模將達到 4.167 億美元，在預測期內（即 2026 年至 2035 年）的複合年增長率將達到 33.6%。

市場上的主要參與者有 UPSIDE Foods、Eat Just、Mosa Meat 等。

就分銷管道細分市場而言，預計到 2035 年，企業對企業細分市場將佔據最大的市場份額，達到 60.4%，並在 2026 年至 2035 年期間展現出豐厚的成長機會。

預計到 2035 年底，北美市場將佔據最大的市場份額，達到 38.7%，並在未來提供更多的商機。

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Dhruv Bhatia
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