Dimensione del mercato pectinasi, per utente finale (Alimenti e bevande, Tessile, Acquacoltura); Tipologia: trend di crescita, quota regionale, intelligence competitiva, rapporto previsionale 2025-2037

Settore delle pectinasi: fattori di crescita e sfide

Fattori di crescita

• Progressi nel campo delle biotecnologie: il principale motore di crescita nel mercato delle pectinasi è principalmente lo sviluppo di enzimi geneticamente modificati che hanno aumentato efficienza e specificità. Ad esempio, nel gennaio 2023, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha pubblicato che AB Enzymes GmbH utilizza il ceppo AR-962 di Aspergillus oryzae geneticamente modificato per produrre l'enzima alimentare pectinesterasi. È progettato per essere utilizzato nella produzione di vino e aceto di vino, nella produzione di estratti vegetali come preparazioni aromatiche, nella mutilazione del caffè e nella lavorazione di frutta e verdura per la produzione di succhi e altri prodotti.
  
  Inoltre, il settore della biotecnologia si sta espandendo rapidamente a causa delle ampie applicazioni della pectinasi nel settore alimentare e alimentare. industrie delle bevande. Ad esempio, nel marzo 2021, con una quota di mercato del 25% nel mercato globale degli enzimi per alimenti e bevande, le pectinasi sono gli enzimi più recenti nel settore della biotecnologia. Infatti, poiché il settore della produzione industriale continua a ricercare l'efficienza e la minimizzazione degli sprechi, lo sfruttamento di questi enzimi avanzati aumenta la qualità del prodotto, raggiunge obiettivi di sostenibilità e quindi crea domanda di soluzioni di pectinasi in vari settori.
• Espansione del settore della trasformazione alimentare globale: la trasformazione alimentare contribuisce a stimolare la domanda di crescita basata sulla pectinasi, con la spinta principale proveniente dalla maggiore domanda di coadiuvanti tecnologici più naturali ed efficaci che migliorano la qualità e la resa del prodotto. Inoltre, la domanda di prodotti con etichetta pulita è in aumento, quindi i produttori cercano continuamente di creare tali prodotti con attributi sensoriali migliorati. Secondo l'International Food Information Council (IFIC), nel 2021, il 20% dei consumatori americani ha consumato cibi e bevande etichettati come puliti. La nuova attenzione dei produttori si è spostata sull'efficienza produttiva ottimale e sul miglioramento delle consistenze.

Sfide

• Sensibilità ai costi: una delle principali preoccupazioni che ostacola la crescita del mercato della pectinasi è la sensibilità ai costi, determinata in particolare dalle pressioni sulla guerra dei prezzi che i produttori incontrano nella produzione di enzimi. Ciò rende difficile l'utilizzo dei prodotti specializzati a base di pectinasi da parte dei potenziali clienti, per lo più piccole e medie imprese. Tendono a preferire coadiuvanti tecnologici più economici rispetto a quelli con prestazioni migliori, il che spesso si traduce in una ridotta efficacia o qualità. Le decisioni basate sul prezzo possono limitare ulteriormente l'uso di prodotti specializzati a base di pectinasi poiché l'azienda deve trovare un equilibrio tra le sue strategie di prezzo e gli investimenti in ricerca e sviluppo per aggiungere valore al suo prodotto.
• Ambito di applicazione limitato: l'utilità dell'enzima è più focalizzata solo in alcuni settori come la produzione di succhi di frutta e alcune applicazioni nella lavorazione alimentare. Questa focalizzazione ristretta limita le opportunità di espansione del mercato della pectinasi, poiché le industrie al di fuori di questi usi tradizionali potrebbero non riconoscere i benefici della pectinasi o potrebbero fare affidamento su enzimi alternativi. I produttori non sono quindi in grado di diversificare i propri prodotti ed entrare in nuovi mercati. Pertanto, impedisce al settore di concentrare i propri sforzi sull'educazione dei potenziali utenti sulla versatilità delle applicazioni della pectinasi, il che ne comprometterebbe la crescita e l'innovazione nel settore.