Nuovi approcci al confezionamento alimentare

Data di pubblicazione : 09 October 2024

Pubblicato da : Preeti Wani

Negli ultimi tempi, un'enorme quantità di cibo è stata sprecata a causa dell'inefficacia degli imballaggi. Pertanto, i produttori alimentari stanno adottando tecniche di confezionamento alimentare di alta qualità che consentono un facile trasporto, proteggono l'integrità dei prodotti alimentari e li separano da sostanze chimiche nocive, particelle, batteri e parassiti. Nei casi in cui l'imballaggio non è in grado di mantenere l'integrità, la sicurezza alimentare è compromessa e si generano sprechi alimentari. L'imballaggio alimentare ha il compito di proteggere gli alimenti da agenti esterni, contaminazione, calore, danni fisici e molto altro. Pertanto, un imballaggio alimentare adeguato è essenziale per mantenere i prodotti alimentari sicuri e freschi. Inoltre, si prevede che l'aumento del consumo di snack creerà la necessità di imballaggi alimentari adeguati nei prossimi anni. Alla luce di questa crescente preoccupazione, Research Nester analizza se l'adozione di imballaggi alimentari possa effettivamente offrire una soluzione allo spreco alimentare.

Panoramica globale del settore degli imballaggi alimentari

Oggi i produttori alimentari utilizzano metodi di confezionamento efficaci, utilizzando diverse varietà di materiali che proteggono gli alimenti più a lungo. Il tipo di materiali utilizzati nel confezionamento alimentare dipende dai prodotti alimentari confezionati. Tuttavia, i materiali di confezionamento alimentare più comuni oggi utilizzati sono vetro, cartone, metallo o plastica. Secondo recenti statistiche, l'industria globale del packaging alimentare ha generato un fatturato di quasi 350 miliardi di dollari nel 2022 e si prevede che continuerà a crescere con un CAGR di circa il 5% nel periodo 2023-2035. Il packaging alimentare è descritto come un contenitore che racchiude gli alimenti per proteggerli da manomissioni o contaminazioni di origine fisica, chimica e biologica. Le aziende di tutto il mondo stanno ora rispondendo alla spinta creativa con imballaggi realizzati con prodotti di origine alimentare, eliminando la plastica dall'equazione. Il packaging ecologico ha aperto le porte a questa invenzione. In molte nazioni, cresce il desiderio di cibi pronti. Di conseguenza, sono diventati più popolari imballaggi più facili da aprire e che offrono numerose porzioni. Il packaging alimentare ha fatto notevoli progressi negli ultimi anni. Oggigiorno, grazie a tecnologie e materiali innovativi, gli imballaggi alimentari sono in grado di fare molto più che semplicemente conservare gli alimenti.

Prospettive del mercato degli imballaggi alimentari e

Future Scope Imballaggi a base vegetale

I materiali di imballaggio in plastica flessibile sono rispettosi dell'ambiente in quanto possono degradarsi completamente nelle giuste circostanze, a differenza della maggior parte degli imballaggi in plastica a base di petrolio. Sono disponibili numerosi ingredienti di origine vegetale per diversi tipi di alimenti. Materiali organici e fonti vegetali rinnovabili (associate alle piante) vengono utilizzati per creare imballaggi sostenibili per prodotti in imballaggi di origine vegetale. La maggior parte degli imballaggi in plastica è atossica e anallergica. Secondo un recente studio del Plant-Based Products Council (PBPC), oltre il 50% dei consumatori è interessato a prodotti e imballaggi di origine vegetale. La prima azienda nel settore alimentare e delle bevande a produrre imballaggi in cartone per il latte interamente realizzati con materiali vegetali è stata Tetra Pak. Il cartone è realizzato con polimeri di origine vegetale interamente riconducibili alla canna da zucchero. Il 75% del cartone Tetra Pak è realizzato in cartone, il 20% in polietilene e il 5% in alluminio.

Di seguito sono elencati alcuni tipi di imballaggi di origine vegetale:

• Imballaggi in cellulosa La plastica a base di cellulosa sta diventando sempre più popolare, poiché molte aziende stanno passando a un futuro più ecologico. L'utilizzo di imballaggi in film di cellulosa presenta numerosi vantaggi per l'ambiente: il cellophane è un prodotto sostenibile realizzato con risorse rinnovabili di origine biologica, poiché è ricavato da cellulosa di origine vegetale. Le bioplastiche a base di idrogel di cellulosa possono essere utilizzate per la gestione del calore poiché presentano resistenze specifiche e moduli più elevati rispetto alla maggior parte delle plastiche comuni. Inoltre, i film di cellulosa promuovono l'igiene degli imballaggi e sono utilizzati come materiali di imballaggio commestibili nel settore alimentare. Si prevede che il mercato degli imballaggi in film di cellulosa raggiungerà un valore di 1.008 milioni di dollari nei prossimi anni.
• Bioplastiche Almeno il 20% delle risorse rinnovabili viene utilizzato per creare bioplastiche. Le bioplastiche poliidrossialcanoato (PHA) e acido polilattico (PLA) provengono da risorse rinnovabili (PHA). Amido di mais, radici di tapioca e canna da zucchero sono i principali materiali di base utilizzati per creare il polimero PLA. Il PHA è un termoplastico che si degrada rapidamente se esposto a microrganismi provenienti da materie prime a base di carbonio nei processi di compostaggio. Il PHA può essere prodotto dagli stessi microrganismi che generano la plastica da materiali organici. Sia il PHA che il PLA rappresentano valide alternative agli imballaggi in plastica. Il PLA viene spesso utilizzato per realizzare pellicole di plastica, bottiglie, contenitori per alimenti, contenitori per gastronomia, scatole per insalata, tazze da caffè e posate compostabili. Il PHA viene utilizzato in imballaggi monouso per alimenti, bevande e articoli di consumo, oltre a suture, impalcature, placche ossee, pellicole e fogli agricoli e suture. Secondo le stime, oltre 2 milioni di tonnellate della capacità totale provenivano da bioplastiche biodegradabili nell'ultimo anno.
• Alghe negli imballaggi Un'alternativa ecologicamente vantaggiosa agli imballaggi monouso e alle bustine di plastica è l'imballaggio realizzato con alghe. Questa sostanza alternativa può essere utilizzata come fertilizzante per le piante, è commestibile e può dissolversi in acqua e degradarsi in natura. Gli imballaggi realizzati con alghe presentano una maggiore sostenibilità, qualità e scalabilità rispetto alla bioplastica ricavata da colture terrestri come manioca o mais. Le alghe sono sicure, nutritive e anallergiche. Sono abbondanti e facilmente disponibili tutto l'anno e possono prosperare solo in un ambiente sano. Secondo i dati, gli alimenti confezionati con alghe rimangono più freschi per un periodo di tempo più lungo rispetto agli alimenti confezionati in plastica.

Imballaggi che offrono protezione dai raggi UV

Gli alimenti esposti alla luce, come latte e pane, possono deteriorarsi, quindi un imballaggio che blocca i raggi UV può essere d'aiuto. Questo tipo di imballaggio utilizza spesso uno strato di alluminio con un rivestimento speciale o inchiostro nero stampato direttamente sul materiale di imballaggio.

Imballaggio commestibile

Un tipo di imballaggio noto come imballaggio alimentare commestibile è un imballaggio che può decomporsi con la stessa rapidità del cibo che contiene o che è destinato a essere consumato. L'imballaggio alimentare e la conservazione degli alimenti sono solo due applicazioni di questo tipo di imballaggio. Gli usi più tipici dell'imballaggio commestibile sono per prodotti monodose e refrigerati. Questo campo di applicazione potrebbe essere ampliato per includere zuppe e caffè, consentendo all'imballaggio di dissolversi quando riscaldato. Ad esempio, il cono gelato, un cono a base di cialda o zucchero che contiene gelato, è stato senza dubbio uno dei primi articoli di imballaggio commestibile. Inoltre, le proteine ​​del latte vengono utilizzate come caseina, un tipo di imballaggio commestibile più recente, per avvolgere gli alimenti. Queste pellicole di caseina mantengono il cibo fresco e meno esposto all'ossigeno rispetto alla plastica. Poiché non contengono amido, sono meno porose e più efficaci nel bloccare l'ossigeno. Le alghe brune, una delle risorse naturali più rinnovabili, vengono utilizzate per realizzare imballaggi commestibili. Questo sostituto a zero rifiuti delle bottiglie e dei bicchieri di plastica è realizzato con una sostanza brevettata meno costosa della plastica e può contenere qualsiasi bevanda, tra cui acqua, bibite analcoliche, bevande alcoliche, salse e cosmetici.

Imballaggio interattivo

Il packaging interattivo è definito come un imballaggio che può essere utilizzato e aperto senza dover essere rimosso dal prodotto che protegge. I prodotti che devono essere conservati al freddo o congelati vengono spesso confezionati in questo modo. Il packaging interattivo offre numerosi vantaggi per la tua attività. Consente alle etichette dei prodotti e al design del packaging di fornire ai clienti molte più informazioni e valore rispetto al minimo indispensabile di informazioni sul tuo marchio. Ad esempio, il QR Code Packaging può essere scansionato dall'app della fotocamera dello smartphone di un consumatore o da un lettore di codici QR certificato, che lo indirizza a un sito web contenente informazioni utili sulla tua azienda o sul tuo prodotto, oppure offre loro la possibilità di partecipare a un concorso. Secondo stime recenti, per ottenere maggiori dettagli, oltre il 50% dei consumatori ha scansionato un codice QR presente sulle confezioni alimentari.

Imballaggio attivo

Gli imballaggi attivi sono considerati migliori rispetto agli imballaggi alimentari convenzionali e prolungano la durata di conservazione degli alimenti bloccando le reazioni degradative di ossidazione dei lipidi, sviluppo microbico e perdita e acquisizione di umidità. Inoltre, alcune confezioni sono in grado di rilevare quando un alimento è marcito e ha cambiato colore. Altre tracciano gli alimenti tramite tag RFID. Per mantenere gli alimenti a una temperatura sicura, altri ancora utilizzano dispositivi di monitoraggio della temperatura.

Insomma

Negli ultimi tempi, le abitudini alimentari hanno subito un cambiamento costante e si prevede che il ritmo di vita sempre più veloce stimolerà la domanda di imballaggi alimentari nei prossimi anni. Inoltre, i vantaggi offerti dagli imballaggi alimentari, come la conservazione prolungata e stabile dei prodotti alimentari, le elevate proprietà barriera e la sicurezza, insieme alla prevenzione della contaminazione del contenuto, genereranno una forte domanda di processi di confezionamento alimentare. Il settore degli imballaggi alimentari è caratterizzato dalla presenza di un gran numero di acquirenti, un'ampia base di consumatori e un elevato potere d'acquisto. Inoltre, si prevede che l'aumento delle vendite di prodotti al dettaglio e la crescente diffusione dei sistemi di consegna di cibo online stimoleranno il consumo di alimenti confezionati.