Comment une entreprise italienne leader dans le domaine des tests de sécurité alimentaire a-t-elle misé sur l'innovation pour dominer le marché d'ici 2034 ?

Début 2022, une entreprise italienne spécialisée dans les analyses de sécurité alimentaire a provoqué une transformation radicale du secteur, révélant de graves failles dans son fonctionnement global. Son principal défi résidait dans sa dépendance à des méthodes d'évaluation obsolètes. Alors que ses concurrents adoptaient rapidement la spectrométrie de masse assistée par l'IA et les systèmes de traçabilité basés sur la blockchain, l'entreprise cliente persistait à s'appuyer sur des processus physiques et manuels. Ce frein technologique favorisait les erreurs humaines et rendait difficile le suivi du rythme d'apparition des nouveaux adultérants et contaminants alimentaires dans les chaînes d'approvisionnement internationales.

Le second risque majeur concernait les délais d'exécution. Alors que les leaders du secteur avaient su intégrer efficacement des dispositifs de test robotisés à haut débit, associés à des analyses basées sur l'apprentissage automatique, pour obtenir des résultats en une journée, les technologies de laboratoire classiques de l'entreprise nécessitaient deux à trois jours. Ce délai a délibérément engendré un désavantage considérable à un moment où les distributeurs et les fabricants de produits alimentaires exigent des certifications de sécurité quasi instantanées. Par ailleurs, cette inefficacité a provoqué la frustration des clients de longue date, dont la plupart ont commencé à transférer leurs contrats vers des entreprises concurrentes plus agiles.

De plus, la gamme de services limitée de l'entreprise a accentué la concurrence. Le marché s'est rapidement développé, intégrant des solutions dédiées à la toxicité des nanoparticules, aux protéines de laboratoire et aux substituts de viande végétaux, tandis que l'offre de l'entreprise restait centrée sur les secteurs alimentaires traditionnels. Ce manque de flexibilité a empêché l'entreprise cliente de tirer profit du marché des tests de protéines alternatives, estimé à 12,5 milliards de dollars et en croissance annuelle de 17 %. Par ailleurs, l'absence de dispositifs de détection des allergènes (noix, gluten et autres ingrédients à risque) rendait l'entreprise inadaptée aux marques alimentaires soumises au durcissement de la réglementation européenne en matière d'étiquetage.

Par ailleurs, le défi le plus immédiat, découlant des pressions administratives, a été la réglementation européenne sur la sécurité alimentaire de 2031. Celle-ci a instauré des seuils stricts pour les contaminants microbiens, les résidus de pesticides et les métaux lourds, ainsi qu'un suivi obligatoire des lots par la technologie blockchain pour la quasi-totalité des aliments importés. De plus, les laboratoires non conformes risquaient de perdre leur accréditation et, malgré cela, les systèmes de l'entreprise cliente étaient mal adaptés à ces nouvelles exigences. À cet égard, l'analyse de marché de Research Nester a mis en lumière les enjeux, notamment pour le secteur international des tests de sécurité alimentaire, évalué à 33,5 milliards de dollars en 2022 et dont la croissance devrait atteindre 55,7 milliards de dollars d'ici fin 2034, soit un taux de croissance annuel composé de 8,8 %. Cependant, les organisations respectant scrupuleusement la réglementation ont vu leur part de marché diminuer de 32 % en cinq ans, un sort que l'entreprise italienne ne pourra éviter qu'au prix d'une transformation radicale et immédiate.