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Tamaño y pronóstico del mercado de acidulantes alimentarios por tipo (ácido cítrico, ácido fórmico, ácido propiónico, ácido sórbico, ácido málico, ácido acético, ácido fosfórico, ácido fumárico, ácido tartárico); aplicación (bebidas, panadería, confitería, lácteos, nutrición animal, industria cárnica); presentación (seca, líquida); función (potenciador del sabor, control microbiano, control del pH, conservación): tendencias de crecimiento, actores clave y análisis regional 2026-2035.

  • ID del Informe: 6086
  • Fecha de Publicación: Sep 17, 2025
  • Formato del Informe: PDF, PPT

Perspectivas del mercado de acidulantes alimentarios:

El mercado de acidulantes alimentarios se valoró en 5.700 millones de dólares en 2025 y se prevé que supere los 8.850 millones de dólares para 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) superior al 4,5 % durante el período de pronóstico, es decir, entre 2026 y 2035. Para 2026, el tamaño de la industria de acidulantes alimentarios se estima en 5.930 millones de dólares.

Food Acidulants Market Size
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Este crecimiento se debe, según se anticipa, al aumento de las inversiones en la fabricación y las tecnologías alimentarias, impulsado por la creciente demanda de acidulantes alimentarios. Estos acidulantes desempeñan un papel fundamental en la conservación de la frescura de los alimentos. Se utilizan en alimentos y bebidas para prevenir el crecimiento bacteriano, así como en diversas industrias, como la cosmética, la farmacéutica, la láctea y muchas otras. Según los Institutos Nacionales de Salud, el sector de la fabricación de alimentos contribuye aproximadamente al 2,1 % del PIB en los países en desarrollo.

Clave Acidulantes alimentarios Resumen de Perspectivas del Mercado:

  • Aspectos destacados regionales:

    • El mercado norteamericano de acidulantes alimentarios alcanzará una cuota de mercado superior al 46 % para 2035, impulsado por la creciente demanda de alimentos preparados y frutas y verduras procesadas.

  • Perspectivas del segmento:

    • Se espera que el segmento del ácido cítrico en el mercado de acidulantes alimentarios alcance una participación del 26 % para 2035, gracias a sus potentes propiedades conservantes y emulsionantes.

  • Tendencias clave de crecimiento:

    • Creciente preocupación por la salud y la seguridad alimentaria
    • Avances tecnológicos en las técnicas de conservación de alimentos

  • Principales desafíos:

    • Creciente preocupación por los efectos ambientales de los acidulantes alimentarios

  • Principales actores: Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc.

Global Acidulantes alimentarios Mercado Pronóstico y perspectiva regional:

  • Proyecciones de tamaño y crecimiento del mercado:

    • Tamaño del mercado en 2025: 5.700 millones de dólares
    • Tamaño del mercado en 2026: USD 5.93 mil millones
    • Tamaño proyectado del mercado: USD 8.850 millones para 2035
    • Previsiones de crecimiento: 4,5 % CAGR (2026-2035)

  • Dinámicas regionales clave:

    • Región más grande: América del Norte (participación del 46 % para 2035)
    • Región de más rápido crecimiento: Asia Pacífico
    • Países dominantes: Estados Unidos, China, Alemania, Japón, Reino Unido
    • Países emergentes: China, India, Japón, Corea del Sur, Tailandia

    • Last updated on : 17 September, 2025

Factores impulsores del crecimiento

  • Creciente preocupación por la salud y la seguridad alimentaria: la creciente concienciación de los consumidores sobre las condiciones de seguridad e higiene de sus alimentos, ya que en los últimos años se han registrado varios casos de contaminación e intoxicación alimentaria, principalmente debido a las condiciones insalubres e inseguras de procesamiento y almacenamiento de alimentos. Esto ha generado una creciente preocupación entre los consumidores por la seguridad e higiene de sus alimentos. Según un informe, el porcentaje de enfermedades transmitidas por los alimentos aumentó del 2 % en 1990 al 16 % en 2007.
  • Riesgo de contaminación alimentaria: Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que en Estados Unidos se producen aproximadamente 76 millones de enfermedades transmitidas por alimentos, además de 325 000 hospitalizaciones y unas 5000 muertes cada año. Por ello, esta demanda ha anticipado la demanda de acidulantes alimentarios, ya que pueden reducir eficazmente el riesgo de contaminación alimentaria y aumentar la seguridad.
  • Creciente demanda de alimentos naturales y orgánicos: Además, los alimentos orgánicos y naturales se consideran alternativas más saludables y seguras que las frutas y verduras procesadas . Esta creciente demanda ha resultado en un aumento de la demanda de técnicas de conservación naturales, como los acidulantes alimentarios. Estos conservantes naturales de frutas y verduras se consideran más seguros y saludables que los artificiales, lo que también ha impulsado la demanda de la industria de acidulantes alimentarios. Según el Servicio de Evaluación de Riesgos de Alimentos (ERS) del USDA, en 2021 las granjas y ranchos estadounidenses vendieron alrededor de USD 11 000 millones en productos orgánicos.
  • Avances tecnológicos en las técnicas de conservación de alimentos: Dado que los consumidores son muy conscientes de la frescura y la calidad de los alimentos que consumen, los fabricantes de alimentos también invierten fuertemente en avances tecnológicos que les permitan conservar los alimentos durante más tiempo sin comprometer el sabor ni la textura. Estos avances tecnológicos han sido cruciales para el desarrollo de nuevos y mejores acidulantes alimentarios que pueden conservar eficazmente los alimentos durante más tiempo sin afectar el sabor ni la calidad. Estos avances han impulsado el desarrollo del sector y han permitido a los fabricantes desarrollar soluciones más eficaces.
  • Estilo de vida en constante cambio: El sector alimentario ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, gracias a los cambios en los estilos de vida, el aumento de la renta disponible y la creciente adopción de alimentos y bebidas procesados. Todo ello ha incrementado la demanda de acidulantes alimentarios. Según un informe, en el sector agroexportador, la participación de las exportaciones de alimentos aumentó del 13,7 % en 2014-15 al 25,6 % en 2022-23.

Desafíos

  • Creciente preocupación por los efectos ambientales de los acidulantes alimentarios . Los acidulantes alimentarios se derivan principalmente de ácidos y producen CO2 como subproducto durante su fabricación y eliminación. Si no se manipulan o eliminan adecuadamente, muchos ácidos pueden filtrarse al medio ambiente, contaminando cuerpos de agua, suelos y otras fuentes naturales. Esto ha generado preocupación por el creciente uso de acidulantes alimentarios, lo que ha impedido que el paisaje crezca aún más.

    Además, la creciente conciencia y las regulaciones ambientales también han hecho que los fabricantes de alimentos sean más conscientes del embalaje de sus productos y servicios y los han impulsado a tomar medidas para reducir su impacto ambiental.
  • Los controles regulares de potencia de los acidulantes alimentarios impulsados ​​por la creciente competencia de técnicas de conservación alternativas, como la esterilización y otras técnicas de conservación natural, han provocado un aumento en el coste de la mano de obra y de las materias primas necesarias para producir acidulantes alimentarios, lo que los ha hecho menos rentables y ha obstaculizado el crecimiento.

Tamaño y pronóstico del mercado de acidulantes alimentarios:

Atributo del informe Detalles

Año base

2025

Período de pronóstico

2026-2035

Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC)

4,5%

Tamaño del mercado del año base (2025)

5.700 millones de dólares

Tamaño del mercado según pronóstico anual (2035)

USD 8.85 mil millones

Alcance regional

  • América del Norte (EE. UU. y Canadá)
  • Asia Pacífico (Japón, China, India, Indonesia, Corea del Sur, Malasia, Australia, resto de Asia Pacífico)
  • Europa (Reino Unido, Alemania, Francia, Italia, España, Rusia, Países Nórdicos, resto de Europa)
  • América Latina (México, Argentina, Brasil, resto de América Latina)
  • Oriente Medio y África (Israel, CCG, África del Norte, Sudáfrica, resto de Oriente Medio y África)
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Segmentación del mercado de acidulantes alimentarios:

Análisis de segmentos de tipo

Se prevé que el segmento de ácido cítrico represente más del 26% del mercado de acidulantes alimentarios para finales de 2035. Este crecimiento se debe a sus elevadas propiedades conservantes y emulsionantes, ya que se deriva de frutas cítricas y se utiliza principalmente en diversos productos químicos para alimentos y bebidas . Es un potente conservante que puede reducir eficazmente el riesgo de proliferación bacteriana y prevenir el deterioro de los alimentos.

Además, es muy eficaz para conservar el color, la textura y el sabor de los alimentos. Además, se suele utilizar en combinación con otros conservantes, como el ácido sórbico o el benzoato de sodio, para lograr un mejor efecto conservante. Según un informe, un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdicia o se pierde, lo que representa un valor aproximado de más de 35 000 millones de dólares al año.

Además, el ácido cítrico se considera una alternativa más segura a otros conservantes, como el benzoato de sodio, el sorbato de potasio, el dicromato de potasio y muchos más. Se considera una de las alternativas más seguras porque no es altamente tóxico ni deja residuos tóxicos en el producto final. Esto ha convertido al ácido cítrico en un conservante más atractivo para los fabricantes de alimentos y ha sido un factor clave en el crecimiento del valor de mercado de los acidulantes alimentarios.

Análisis del segmento de aplicación

Se prevé que el segmento de bebidas en el mercado de acidulantes alimentarios alcance una cuota de mercado considerable en breve y se mantenga como el segundo segmento más importante en su aplicación debido a su amplio uso en diversas bebidas, como zumos de frutas, tés, refrescos, cervezas y muchas más. En estas bebidas, los acidulantes alimentarios también se utilizan para prevenir el crecimiento bacteriano, principalmente para prolongar la vida útil del producto. Según un estudio de WRAP, prolongar la vida útil en un día puede reducir aproximadamente 0,2 millones de toneladas de desperdicio de alimentos en los hogares.

Además, a medida que los consumidores se preocupan cada vez más por su salud, se ha producido una tendencia hacia las bebidas naturales y orgánicas, como los jugos, el té y los refrescos. Asimismo, los acidulantes alimentarios también se utilizan en la elaboración de cerveza, ya que pueden prevenir eficazmente la proliferación bacteriana y el deterioro.

Nuestro análisis en profundidad del mercado de acidulantes alimentarios incluye los siguientes segmentos:

Tipo

  • Ácido cítrico
  • Ácido fórmico
  • Ácido propiónico
  • Ácido sórbico
  • Ácido málico
  • Ácido acético
  • Ácido fosfórico
  • Ácido fumárico
  • Ácido tartárico

Solicitud

  • Bebidas
  • Panadería
  • Confitería
  • Alimentos lácteos
  • Nutrición animal
  • Industria de la carne

Forma

  • Seco
  • Líquido

Función

  • Potenciador del sabor
  • Control microbiano
  • Control del pH
  • Preservación
Vishnu Nair
Vishnu Nair
Jefe de Desarrollo Comercial Global

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Análisis regional del mercado de acidulantes alimentarios:

Perspectivas del mercado norteamericano

Se estima que la industria de Norteamérica representará la mayor participación en los ingresos, con un 46%, para 2035. Se prevé que el crecimiento del mercado en la región se deba a la creciente demanda de alimentos preparados y frutas y verduras procesadas para llevar. Si bien esta industria se basa en una vida útil prolongada, también supone un reto para las empresas conservar el sabor y los aromas. Tanto las bebidas como los alimentos se utilizan ampliamente en este sector.

Según los Servicios Agrícolas Extranjeros del USDA, se prevé que la demanda de productos alimenticios procesados ​​crezca un 11%, lo que también impulsará las oportunidades de exportación. Este gran impulso indica que se están desarrollando para proporcionar ingredientes naturales que aporten los nutrientes necesarios y el sabor deseado, y se espera que estas demandas influyan en la demanda del sector de acidulantes alimentarios en la región.

La creciente demanda de alimentos preparados, junto con los listos para llevar, impulsa la demanda de acidulantes alimentarios en Estados Unidos. Según el USDA, se compra aproximadamente un 12 % menos de alimentos listos para consumir en hogares donde todos los adultos trabajan, y más del 70 % de los alimentos provienen de restaurantes de servicio completo.

En Canadá , se observa un aumento en el número de consumidores que buscan productos saludables, bajos en calorías y orgánicos. Según un informe, más del 45 % de los canadienses buscan nuevas maneras de mejorar su salud.

Perspectivas del mercado de Asia-Pacífico

Para 2035, se prevé que el mercado de acidulantes alimentarios de Asia Pacífico represente más del 24 % de los ingresos y se mantenga en segundo lugar debido al aumento de la adopción de hábitos alimentarios occidentales, lo que a su vez genera una mayor demanda de alimentos y bebidas procesados ​​y envasados. Esto se refleja en las etapas de la urbanización, incluyendo las comidas preparadas: su textura, sabor, aroma y nutrición para una dieta saludable. Según un informe, se prevé que la participación en los ingresos de las comidas preparadas alcance una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de aproximadamente el 6,8 % para 2028.

Además, esta es también la necesidad de los países de satisfacer la demanda de la población, hoy en día se utilizan ciertos ingredientes orgánicos y naturales que impulsan el mercado de acidulantes alimentarios y se suman a su crecimiento de demanda y oferta.

Según OEC World, China exportó más de USD 2.180 millones de ácido cítrico, lo que la convierte en el mayor exportador mundial en 2022.

Food Acidulants Market Share
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Actores del mercado de acidulantes alimentarios:

    La mayoría de estas empresas colaboran, se expanden, hacen acuerdos y se unen en proyectos continuamente para el crecimiento de esta participación en los ingresos y se estima que son los principales actores clave en este panorama.

    • Grupo de alimentos JMD
      • Descripción general de la empresa
      • Estrategia empresarial
      • Ofertas de productos clave
      • Desempeño financiero
      • Indicadores clave de rendimiento
      • Análisis de riesgos
      • Desarrollo reciente
      • Presencia regional
      • Análisis FODA
    • Industrias Kemin, Inc.
    • Jungbunzlauer Suisse AG
    • Ingredientes Bartek Inc.
    • Industrias FBC, Inc.
    • Grupo Prinova LLC
    • Corbion NV
    • ADM WILD Europe GmbH & Co. KG
    • Fuerst Day Lawson Ltd.
    • Alimentos Batory, Inc.

Desarrollos Recientes

  • JDM Food Group anunció su colaboración con Henry Broch Foods (HBF), con sede en EE. UU., para crear una nueva empresa matriz, Jardin and Broch.
  • Kemin Industries, Inc.- anunció su expansión en Centroamérica y México con la apertura de varios nuevos centros de distribución y oficinas en México, con sede en Jalisco, Guadalajara.
  • Report ID: 6086
  • Published Date: Sep 17, 2025
  • Report Format: PDF, PPT
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Preguntas frecuentes (FAQ)

Se estima que en el año 2026 el tamaño de la industria de acidulantes alimentarios será de 5.930 millones de dólares.

El tamaño del mercado mundial de acidulantes alimentarios superó los USD 5,7 mil millones en 2025 y es probable que se expanda a una CAGR de alrededor del 4,5%, superando los USD 8,85 mil millones en ingresos para 2035.

El mercado de acidulantes alimentarios de América del Norte alcanzará una participación de más del 46 % en 2035, impulsado por la creciente demanda de alimentos convenientes y frutas y verduras procesadas.

Los actores clave en el mercado incluyen Kemin Industries, Inc., Jungbunzlauer Suisse AG, Bartek Ingredients Inc., FBC Industries, Inc., Prinova Group LLC, Corbion NV, ADM WILD Europe GmbH & Co. KG, Fuerst Day Lawson Ltd., Batory Foods, Inc..

Acidulantes alimentarios Alcance del informe de mercado

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Dhruv Bhatia
Dhruv Bhatia
Analista Senior de Investigación
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