Neugestaltung des Lebensmitteleinzelhandelsmarktes

Veröffentlichungsdatum : 05 October 2024

Verfasst von : Dhruv Bhatia

Die Produkte der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hinterlassen im Einzelhandel einen bleibenden Eindruck. Die Zukunft des Lebensmittelhandels und der Lebensmittelbranche hängt jedoch von globalen Trends wie E-Commerce, Lifestyle, Nachhaltigkeit, strategischen Partnerschaften und der Erlebnisökonomie ab, da sich der Lebensmittelsektor stetig wandelt. Lebensmittelhersteller und Einzelhändler schließen häufig strategische Allianzen, um ihren Kundenstamm zu erweitern, ihre Marken zu stärken und Mehrwert zu bieten. So erwarb beispielsweise Swiggy, ein Restaurant- und Lieferdienst, vor einigen Jahren die Lebensmittelplattform Supr Daily für Bio- und gesunde Lebensmittel, um seine Marktreichweite zu vergrößern. Auch Foodtech-Unternehmen kooperieren strategisch mit bekannten Supermärkten, um ihre Kundenbasis zu erweitern. Die Wahl des Lebensmittellieferanten wird heute zunehmend von verschiedenen Faktoren beeinflusst, darunter durch COVID-19 verursachte Warenengpässe, geopolitische Umbrüche, der Anstieg des Online- Shoppings, steigende Preise und eine erhöhte Preissensibilität. Der veränderte Lebensstil der Verbraucher hat zudem den Fokus auf Nachhaltigkeit und Gesundheit verstärkt. Die Lebensmittelbranche ist daher flexibel genug, um auf die Bedürfnisse und Einkaufspräferenzen der Verbraucher zu reagieren, sei es online, im Geschäft, per Hauslieferung oder Abholung.

Einflussfaktoren bei der Lebensmittelauswahl

Der Lebensmittelhandel ist derzeit die weltweit am weitesten verbreitete Branche. Da Online-Shopping immer mehr zum Standard wird, rückt das Preis-Leistungs-Verhältnis wieder stärker in den Fokus, und die Kundenpräferenzen fördern einen Fokus auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und Komfort. Der moderne Kunde ist bestrebt, jederzeit die praktischste Methode zu nutzen. Der persönliche Kontakt mit den angebotenen Produkten ist zwar weniger wichtig, aber immer noch gefragt. Die Herausforderungen für Unternehmen bestehen heute darin, zu wissen, wann ein Kunde im Geschäft und online einkauft, und sicherzustellen, dass diese Daten Echtzeit-Entscheidungen hinsichtlich Angeboten, Produkten und Dienstleistungen ermöglichen. Zu den wichtigsten Faktoren, die die Kaufentscheidung von Kunden im Lebensmitteleinzelhandel beeinflussen, gehören:

1. Verbraucherwohlbefinden: Da Verbraucher zunehmend Wert auf ihren Lebensstil legen, ist ihnen Fitness, Gesundheit und Wohlbefinden wichtiger. Sie bevorzugen Unternehmen, die aufzeigen, wie ihre Produkte zu einem gesünderen Lebensstil beitragen. Gesunde Ernährung, Diätplanung per App und die Betonung nährstoffreicher Lebensmittel für ein gesundes Leben gehören mittlerweile zum festen Bestandteil des Lebensmittelangebots. Über 60 Prozent der indonesischen Kunden wählen gesündere Produkte und achten beim Einkauf auf ihre Ernährung und Gesundheit.

2. Nachhaltiges Ökosystem: Die Besorgnis über Verpackungen, Nachhaltigkeit und Einwegplastik ist angesichts des weltweiten Zustands so groß wie nie zuvor. Über zwei Drittel der Verbraucher sind bereit, mehr für Produkte auszugeben, die nachweislich umweltfreundlich sind.

3. Digitaler Komfort: Da Kunden aller Altersgruppen den E-Commerce beherrschen, ist die Qualität des digitalen Erlebnisses entscheidend für die Kundenbindung geworden. Kunden haben hohe Ansprüche an digitale Erlebnisse, die Unternehmen mitgestaltet haben. Laut unserer Studie geben rund 67 % der Kunden an, dass mobile Pop-up-Benachrichtigungen zu Produktangeboten im Geschäft sie zum Kauf bewegen, während über 65 % angeben, dass interaktive Technologien im Geschäft ihre Händlerwahl beeinflussen. Ähnlich wie im stationären Handel tauchen auch im Online-Lebensmittelhandel immer mehr verschiedene Werbeformen und Banner auf. Zudem beobachten wir, dass Konsumenten – genau wie im stationären Handel – in mehreren Online-Shops einkaufen. Es ist entscheidend, sich auf bestimmte Kundengruppen und Einkaufssituationen zu konzentrieren und gleichzeitig das Wertversprechen zu optimieren. Ein weiterer wichtiger Hebel zur Steigerung der Rentabilität ist operative Exzellenz und Automatisierung. Einzelhändler nutzen ihre Kundendaten für ein besseres Targeting und verkaufen beispielsweise Werbeflächen auf ihren Websites an Konsumgüterhersteller – ein weiteres Beispiel für Retail Media. Diese Werbeeinnahmen, die sich zu einem bedeutenden Beitrag zum Gewinn einiger der größten Akteure entwickelt haben, machen derzeit 10 % ihrer Online-Umsätze aus.

Stärke, auf die man sich verlassen kann für die

Wachstum des Lebensmitteleinzelhandelsmarktes:

1. Noblesse – Obwohl der Fokus weiterhin auf der Sicherheit der Mitarbeiter liegt, rücken Nachhaltigkeit und hygienische Verpackungen zunehmend in den Fokus der Verbraucher. Sie hinterfragen die Mission, die Ideale und das Engagement des Unternehmens für umweltfreundliche Praktiken und Produkte.

2. Engagement – ​​Um die Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln während der Pandemie sicherzustellen, reagierte der Supermarktsektor auf die Herausforderung und konzentrierte sich intensiv auf die Lösung von Problemen mit Lieferanten und Kunden. Da Kunden neben dem reinen Einkauf auch andere Gründe für einen Besuch im stationären Handel suchen, verschiebt sich dessen traditionelle Funktion als Kompromiss zwischen Preis und Inspiration zunehmend in Richtung Inspiration.

3. Prognosen – Dank regelmäßiger Briefe der CEOs an die Kunden und Pressemitteilungen wurden die Kunden in einer Zeit größter Unsicherheit stets informiert. Die Branche hat sich darin bewährt, Kundenerwartungen zu wecken und anzupassen. Für viele bedeutete dies die tägliche Auswertung von Kundenfeedback und die zeitnahe Personalisierung der Kommunikation.

4. Arbeit und Zeit – Aufgrund der deutlichen Verlagerung hin zum Online-Shopping konnten Lebensmittelgeschäfte den Zeit- und Arbeitsaufwand für ihre Kunden drastisch reduzieren.

5. Personalisierung – Lebensmittelhändler können dank fortschrittlicher Analysen von Massen- zu zielgerichteten Werbeaktionen und von standardisierten zu filialspezifischen Sortimenten übergehen. Da es bei Mitgliedern und Nicht-Mitgliedern von Bonusprogrammen erhebliche Preisunterschiede bei Grundnahrungsmitteln gibt, entwickelt sich die Funktion des Treueprogramms weiter.

6. Mitgefühl – Das zwanglose Gespräch an der Kasse hat für beide Seiten an Bedeutung gewonnen, da sich die Mitarbeiter um die Kunden kümmern und umgekehrt.

Technologische Eingriffe im Einzelhandel

Lebensmittelhändler sind gut positioniert, um maßgeschneiderte Werbemöglichkeiten anzubieten und ihre Rentabilität zu steigern, da Retail Media (RM) sich als dritte Welle der digitalen Werbung etabliert. Da RM ein deutlich präziseres Targeting als andere Werbeformen ermöglicht, ist es für Werbetreibende äußerst attraktiv. Durch die Nutzung der Verkaufs- und Website-Daten des Einzelhändlers können Marketingfachleute den Return on Ad Spend (ROAS) zudem viel genauer auf Produktebene bewerten. Bis zu 11 % der Online-Lebensmittelumsätze in den USA werden über RM generiert, was EBIT-Margen von über 51 % erzielt. Der technologische Wandel im Lebensmitteleinzelhandel wird auch durch die IT-Modernisierung vorangetrieben, die Investitionsressourcen stark beansprucht. Die IT-Modernisierung umfasst die Migration veralteter, nicht mehr gewarteter Systeme auf neue Systeme, die Beschleunigung der IT-Entwicklung, um mit reinen Anbietern Schritt zu halten, die Implementierung von Omnichannel-Strategien und den Einsatz von Cloud Computing. Bis 2030 werden diese Maßnahmen die Lebensmittelhändler bis zu 20 Milliarden US-Dollar gekostet haben. Wird die IT-Modernisierung als sinnvolle Geschäftstransformation konzipiert und umgesetzt, bietet sie zudem ein erhebliches Wertschöpfungspotenzial. Da sich die Prioritäten der Kunden verändern, ist Differenzierung unerlässlich. Dies gilt insbesondere in einem Sektor, in dem sich die Angebote der Geschäfte, Erlebnisse und Produkte im Wesentlichen gleichen. Die Wahrscheinlichkeit, solche Ziele zu erreichen, ist jedoch gering. Die Konsumgewohnheiten haben sich nach dem allmählichen Abklingen der durch den Ausbruch vor etwa vier Jahren verursachten Störungen an neue Normen angepasst. Prognosen zufolge wird der Lebensmittelmarkt bis zum Ende dieses Jahrzehnts ein Volumen von über 17 Billionen US-Dollar erreichen. Lebensmittelhändler müssen schnell handeln, um diesen Prozess zu verstehen und zu steuern, sich eine unverwechselbare Position zu sichern und diese zu nutzen, um ihre Märkte im nächsten Jahrzehnt zu dominieren. Zukünftig könnten Verbraucher durch nützliche und praktische Technologien beeinflusst werden, einen bestimmten Supermarkt einem anderen vorzuziehen.