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加工水果蔬菜市场规模及预测，按类型（水果、蔬菜）；产品（新鲜、鲜切、罐装、冷冻、干燥、脱水）；加工设备（预处理、加工、清洗、灌装、调味、包装）划分 - 增长趋势、主要参与者、区域分析 2026-2035

  • 报告编号: 4730
  • 发布日期: Sep 10, 2025
  • 报告格式: PDF, PPT

加工水果和蔬菜市場展望：

2025年，加工水果和蔬菜市場規模為1866.2億美元，預計到2035年將超過2926億美元，在預測期內（即2026-2035年）的複合年增長率將超過4.6%。預計到2026年，加工水果和蔬菜的產業規模將達到1,943.5億美元。

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市場的成長可以歸因於人們忙碌的生活方式所帶來的對方便食品日益增長的需求。例如，由於日程繁忙，現在約有80%的印度家庭更喜歡快餐。此外，年齡在即食產品的需求中也扮演著至關重要的角色。大量在職的年輕人更傾向於方便食品。例如，約15%的65歲以上受訪者表示他們每月只吃一次方便食品。然而，在最年輕的年齡層中，表示每週只吃幾次方便食品的受訪者比例最高，約20%。

此外，人口的可支配收入也在增加。因此，消費者的購買力提升，促使他們購買即食產品。因此，這一因素預計將進一步推動市場的成長。此外，由於新冠疫情，消費者的飲食習慣也改變了。結果，許多人減少了新鮮食品的消費，尤其是水果和蔬菜，傳統的雜貨店購物方式和地點也變得更加稀缺。它們已被方便食品等更多加工產品所取代，這將有助於未來加工水果和蔬菜市場在一定程度上發展。此外，購買加工食品也使消費者受益，因為它們更易於使用、食用和長期儲存。因此，預計這一因素也將在預測期內推動市場成長。

關鍵 加工水果和蔬菜 市場洞察摘要:

  • 區域亮點：

    • 到 2035 年，北美加工蔬果市場將佔據超過 40.8% 的市場份額，這得益於進口量的增長以及人們對加工果蔬的認知度不斷提升。
    • 2026-2035 年期間，亞太市場將實現最高的複合年增長率，這歸因於城市化帶來的浪費和對加工果蔬的需求。

  • 細分市場洞察：

    • 預計到 2035 年，加工蔬果市場中的水果類產品將佔據最大份額，這得益於水果消費量的成長和健康意識的增強。
    • 預計到 2035 年，加工蔬果市場中的新鮮類產品將保持最大份額，這得益於日益增長的食品浪費現象（需要控制）以及政府鼓勵消費的計劃。

  • 主要成長趨勢：

    • 2021年加工水果蔬菜出口激增
    • 水果蔬菜浪費量增加；由於採摘方法落後和冷鏈基礎設施薄弱，印度每年的水果蔬菜浪費量高達4.6%

  • 主要挑戰：

    • 電力和能源成本不斷成長
    • 高額資本投入

  • 主要參與者：GEA Group AG、Krones AG、Heat and Control, Inc.、Finis, Inc.、Conagra Brands, Inc.、Greencore Group plc、雀巢公司、卡夫亨氏公司、AGRANA AG、安口食品機械有限公司

全球 加工水果和蔬菜 市場 預測與區域展望:

  • 市場規模與成長預測：

    • 2025年市場規模： 1,866.2億美元
    • 2026年市場規模： 1,943.5億美元
    • 預計市場規模：到 2035 年將達到 2,926 億美元
    • 成長預測： 4.6% 複合年增長率（2026-2035）

  • 主要區域動態：

    • 最大的地區：北美（到 2035 年佔 40.8%）
    • 成長最快的地區：亞太地區
    • 主要國家：美國、中國、日本、德國、義大利
    • 新興國家：中國、印度、巴西、墨西哥、泰國

    • Last updated on : 10 September, 2025

成長動力

  • 人們的健康意識日益增強——越來越多的人開始關注自身健康。因此，他們對健康飲食的偏好也日益增長。在美國，約有49%的受訪者表示他們積極追求健康飲食。因此，由於水果和蔬菜對健康的許多益處，其需求正在增長。然而，準備時間長、天然產品的易得性以及保質期較短，都阻礙了人們增加水果和蔬菜的攝取量。其他障礙還包括文化、教育、生活方式的改變等原因。因此，預計加工水果和蔬菜的需求將會增加。

  • 可支配所得不斷成長－2021年，美國人的個人可支配所得總額約為15兆美元。同年，人均個人可支配所得約47,700美元。因此，預計他們在加工水果和蔬菜上的支出將會增加。

  • 加工水果和蔬菜出口激增——2021-2022 年，印度出口了價值 55.5984 億美元的加工食品，其中包括芒果果肉（1.2411 億美元）、加工蔬菜（5.3498 億美元）、加工水果、果汁和堅果（4.8658 億美元）等。

  • 水果蔬菜浪費加劇－由於採摘方法落後和冷鏈基礎設施薄弱，印度每年的水果蔬菜浪費率高達4.6%至15.9%。因此，對水果蔬菜加工的需求日益增長，因為加工可以延長水果蔬菜的保質期，同時保持其原始狀態。

  • 食品加工產業投資激增－2021 年 4 月至 2022 年 3 月，印度食品加工產業獲得了約 7 億美元的 FDI 股權。 2000 年 4 月至 2022 年 9 月，食品加工產業吸引了約 100 億美元的 FDI。

挑戰

  • 電力和能源成本不斷成長
  • 高資本投資
  • 加工水果和蔬菜導致健康問題增加——任何經過加工處理，改變其原始形態的農產品都被視為加工食品。這些加工過程包括清洗、清潔、研磨、切割、剁碎、加熱、巴氏殺菌、汆燙、烹飪、罐裝、冷凍、乾燥、脫水、混合或包裝。因此，這些加工過程會降低其中的天然營養成分。此外，加工食品中還可能添加防腐劑、香精、營養素和其他食品添加劑，以及允許在食品中添加的鹽、糖和脂肪等成分。這些添加的糖或鹽可能會進一步增加高血壓和糖尿病的風險。

加工水果和蔬菜市場規模和預測：

報告屬性 詳細資訊

基準年

2025

預測期

2026-2035

複合年增長率

4.6%

基準年市場規模（2025年）

1866.2億美元

預測年度市場規模（2035年）

2926億美元

區域範圍

  • 北美（美國和加拿大）
  • 亞太地區（日本、中國、印度、印尼、馬來西亞、澳洲、韓國、亞太其他地區）
  • 歐洲（英國、德國、法國、義大利、西班牙、俄羅斯、北歐、歐洲其他地區）
  • 拉丁美洲（墨西哥、阿根廷、巴西、拉丁美洲其他地區）
  • 中東和非洲（以色列、海灣合作委員會北非、南非、中東和非洲其他地區）
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加工水果和蔬菜市場細分：

類型細分分析

全球加工蔬果市場按水果和蔬菜的種類進行細分和供需分析。其中，預計到2035年底，水果市場將佔最大份額。該市場的成長可以歸因於越來越多的人消費水果，以及越來越多的人注重健康。此外，水果的美味使其比蔬菜更受歡迎。在美國，約有9%的人攝取了每日建議量的蔬菜，約有11%的成年人攝取了每日建議量的水果。然而，大多數水果切片後只能保存約4天。此外，潮濕和高溫也會導致水果在切片後幾小時內腐爛。因此，預計對加工水果的需求將會增加，從而進一步推動市場的成長。

產品細分分析

全球加工蔬果市場也依產品細分，並依供需情況進行分析，包括新鮮、新鮮切割、罐裝、冷凍、乾燥和脫水。其中，新鮮果蔬預計將在預測期內佔據最大市場份額，而日益增長的食品浪費亟待控制。為了避免運輸過程中的浪費或變質（因微生物污染），水果和蔬菜需要採用保鮮技術進行處理和包裝。食品保鮮可以減少食物浪費、減少垃圾掩埋量、對環境的影響。根據最新數據，全球生產的大多數水果和蔬菜都被浪費了。這相當於浪費了超過20億噸食物，是第二大溫室氣體排放源，約佔溫室氣體排放量的50億噸。此外，雖然立即食用無疑是最佳選擇，但冷凍新鮮蔬果也具有許多優勢。透過罐裝、乾燥和冷凍，人們可以控制全年食用的食材。此外，為了鼓勵水果和蔬菜的消費，政府已經建立了許多計劃和食品政策委員會，這增加了對新鮮農產品的需求。

我們對全球市場的深入分析包括以下幾個部分：

按類型

  • 水果
  • 蔬菜

按產品

  • 新鮮的
  • 新鮮切割
  • 罐頭
  • 《冰雪奇緣》
  • 烘乾
  • 脫水

按加工設備

  • 預處理
  • 加工
  • 洗滌
  • 填充
  • 調味料
  • 包裝
Vishnu Nair
Vishnu Nair
全球業務發展主管

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加工水果和蔬菜市場區域分析：

北美市場洞察

預計到 2035 年，北美地區的市場份額將超過 40.8%，這得益於進口量的增長以及人們對加工水果和蔬菜的認識。此外，該地區的人口在方便食品上的支出也在增加。 2020 年，近 35% 的美國人購買了即食食品。這可能是由於該地區居民收入的增長。此外，據估計，大量 Z 世代獨立生活，因此他們的需求預計會增加，從而進一步推動市場成長。此外，由於罐裝和其他加工水果和蔬菜的保質期比新鮮產品更長，因此顧客會選擇它們。在美國、加拿大和其他國家，許多企業提供加工水果和蔬菜的機器。這些製造商大多數是中小型企業 (SME)，一些大型上市公司和知名美國品牌開展國際業務。因此，估計這一因素將促進該地區的市場成長。

亞太市場洞察

預計亞太地區加工蔬果市場在預測期內的複合年增長率將位居其他所有地區之首。該地區市場的成長可歸因於該地區蔬果浪費的增加，而浪費將進一步導致溫室氣體過量排放。此外，大部分浪費來自城市地區，因此都市化進程加快可能是造成浪費的原因。然而，由於對加工水果和蔬菜的需求增加，城市化進程加快也推動了該地區市場的成長。此外，許多城市居民屬於勞動人口，生活節奏快，預計他們更傾向於選擇醃製水果和蔬菜。

歐洲市場洞察

歐洲地區預計到2035年將顯著成長。預計該地區市場的成長將受到加工蔬果進口量成長的影響。此外，該地區對加工水果和蔬菜的需求也在增加。此外，政府為促進技術發展而採取的措施也預計將對該地區市場的成長產生影響。

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加工水果和蔬菜市場參與者：

    • 基伊埃集團
      • 公司概況
      • 商業策略
      • 主要產品
      • 財務表現
      • 關鍵績效指標
      • 風險分析
      • 近期發展
      • 區域影響力
      • SWOT分析
    • 克朗斯股份公司
    • 熱能與控制公司
    • Finis公司
    • 康尼格拉品牌公司
    • Greencore集團有限公司
    • 雀巢公司
    • 卡夫亨氏公司
    • 阿格拉納股份公司
    • 安口食品機械股份有限公司

最新動態

  • 卡夫亨氏宣布已達成協議，收購巴西調味品和醬料生產商Companhia Hemmer Indstria e Comércio（簡稱「Hemmer」）。此次收購不僅有助於卡夫亨氏拓展其國際味覺提升產品平台及其在新興地區的影響力，也旨在為巴西消費者提供更多口味選擇。

  • 區域食品製造商太陽化學株式會社（Taiyo Kagaku Co. Ltd.）的水果製品部門被水果、澱粉和糖公司阿果娜（AGRANA）收購，以擴大其在亞洲的影響力。 4月1日，阿果娜水果日本有限公司（AGRANA Fruit Japan Ltd.）預計將開始生產水果製品。收購太陽化學的這家日本水果製品工廠，標誌著阿果娜在亞洲的業務發展邁出了重要一步。水果製品在日本越來越受歡迎，日本以其高標準和創新性而聞名。這與阿果娜作為全球水果產業的領導者所秉持的高品質標準和創新理念完美契合，他們透過多樣化的產品組合來滿足客戶的需求。

  • Report ID: 4730
  • Published Date: Sep 10, 2025
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常见问题 (FAQ)

至2026年，加工水果和蔬菜的產業規模預計為1,943.5億美元。

2025 年全球加工水果和蔬菜市場規模將超過 1,866.2 億美元，預計年複合成長率將超過 4.6%，到 ​​2035 年收入將超過 2,926 億美元。

受加工水果和蔬菜進口量不斷增長以及認知度不斷提高的推動，到 2035 年，北美加工水果和蔬菜市場將佔據 40.8% 以上的份額。

市場的主要參與者包括 GEA Group AG、Krones AG、Heat and Control, Inc.、Finis, Inc.、Conagra Brands, Inc.、Greencore Group plc、雀巢公司、卡夫亨氏公司、AGRANA AG 和安口食品機械有限公司。

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Dhruv Bhatia
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