2025-2037 年全球市場規模、預測與趨勢亮點
加工水果和蔬菜市場的規模在 2024 年為 4515.6 億美元，到 2037 年可能會突破 9991.9 億美元，在預測期內（即 2025 年至 2037 年）複合年增長率將超過 6.3%。到 2025 年，加工水果和蔬菜的產業規模預計將達到 4,982.2 億美元。
市場的成長可歸因於忙碌的生活方式對方便食品的需求不斷增長。例如，由於日程繁忙，大約 80% 的印度家庭現在更喜歡快餐。此外，年齡對即食產品的需求也起著至關重要的作用。大量在職年輕人大多偏好方便食品。例如，約 15% 的 65 歲及以上受訪者表示每月吃一次方便食品。不過，最年輕年齡層的受訪者中表示每週這樣做幾次的受訪者比例最高，約 20%。
此外，人們的可支配所得也在成長。因此，消費者的購買力有所增強，這影響了他們購買即食產品。因此，該因素進一步估計將推動市場的成長。此外，由於新冠病毒大流行，消費者的飲食模式也發生了變化。結果，許多人消費的新鮮食品減少，特別是水果和蔬菜，傳統的雜貨購物形式和地點變得更加稀缺。它們已被方便食品等更多加工品所取代，這將有利於未來加工果蔬市場的一定發展。此外，購買加工食品也有利於消費者，因為它們更容易使用、食用和保存更長的時間。因此，預計該因素也會在預測期內推動市場成長。
加工水果和蔬菜產業 - 成長動力與挑戰
成長動力
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人們的健康意識不斷增強 - 據觀察，越來越多的人開始關注自己的健康。因此，他們對健康飲食的偏好與日俱增。在美國，約 49% 的參與者表示他們積極努力健康飲食。因此，由於水果和蔬菜對健康的各種優勢，對它們的需求不斷增長。然而，天然產品的準備時間、可近性和較短的保質期都是增加水果和蔬菜攝取量的障礙。其他障礙包括文化、教育、生活方式的改變和其他原因。因此，對加工水果和蔬菜的需求預計會增加。
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可支配所得增加- 2021 年，美國人的收入將增加個人可支配所得總計約15兆美元。同年，人均可支配所得約4.77萬美元。因此，他們預計會在加工水果和蔬菜上花費更多。
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加工水果和蔬菜出口激增- 2021 年和 2022 年，印度加工食品出口額達 555,984 萬美元，其中部分產品包括芒果漿（1.2411 億美元）、加工蔬菜（5.3498 億美元）、加工水果（1.2411 億美元）、加工蔬菜（5.3498 億美元）、水果加工、水果和水果。
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水果和蔬菜的浪費不斷增加 - 由於收穫方法過時和冷鏈市場。因此，對水果和蔬菜加工的需求不斷增長，因為加工可以延長水果和蔬菜的保質期，同時保持其原始狀態。
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食品加工產業投資激增 - 從 2021 年 4 月到 2022 年 3 月，印度食品加工產業獲得了約 7 億美元的 FDI 股權。從 2000 年 4 月到 2022 年 9 月，食品加工產業吸引了約 100 億美元的 FDI。
挑戰
- 不斷成長的電力和電力成本能源
- 高資本投資
- 加工水果和蔬菜導致的健康問題增加 - 任何經過任何改變其原始形態的加工過程的農產品都被視為加工食品。這包括清洗、清潔、碾磨、切割、切碎、加熱、巴氏殺菌、熱燙、烹飪、罐裝、冷凍、乾燥、脫水、混合或包裝。因此，這會降低其中的天然營養成分。此外，還可能添加防腐劑、香料、營養素和其他食品添加劑，以及食品中允許使用的鹽、糖和脂肪等成分。添加的糖或鹽可能會進一步增加高血壓和糖尿病的風險。
加工水果和蔬菜市場 - 主要見解
| Report Attribute | Details |
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基準年 |
2024年 |
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預測年份 |
2025-2037 |
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複合年增長率 |
6.3% |
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基準年市場規模（2024 年） |
4515.6億美元 |
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預測年度市場規模（2037 年） |
9991.9億美元 |
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區域範圍 |
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加工水果和蔬菜細分
種類（果實、蔬菜）
按水果和蔬菜類型對全球加工水果和蔬菜市場的需求和供應進行細分和分析。其中，預計到2037年底，水果細分市場將獲得最大的收入。此細分市場的成長可歸因於消費水果數量的增加，其次是人們對健康意識的增強。 此外，水果所含的味道使其比蔬菜更受歡迎。在美國，大約 9% 的人攝取了每日建議劑量的蔬菜，大約 11% 的成年人攝取了建議每日劑量的水果。然而，大多數水果在切片後只能保存約 4 天。此外，濕度和高溫也會使水果在切片後幾個小時內腐爛。因此，對加工水果的需求預計將會增加，從而進一步推動市場的成長。
產品（新鮮、新鮮切割、罐裝、冷凍、乾燥、脫水）
全球加工水果和蔬菜市場也按產品的需求和供應進行了細分和分析，分為新鮮、新鮮切割、罐裝、冷凍、乾燥和脫水。其中，由於需要控制的食品浪費不斷增加，預計生鮮食品在預測期內將佔據最大的市場份額。為了避免運輸過程中浪費或變質（由於微生物污染），水果和蔬菜均經過保鮮技術處理並包裝。食物保存可以減少食物浪費、垃圾掩埋場處理的垃圾量以及對環境的影響。根據最新數據，全世界生產的大部分水果和蔬菜都被浪費了。這相當於浪費了超過 20 億噸食物，是第二大溫室氣體排放源，佔溫室氣體排放量約 50 億噸。此外，儘管立即食用食物無疑是最好的選擇，但冷凍新鮮水果和蔬菜有幾個優點。人們可以透過罐裝、乾燥和冷凍來控制他們全年食用的食物成分。此外，為了鼓勵水果和蔬菜的消費，政府制定了多項計劃和食品政策委員會，這增加了對新鮮農產品的需求。
我們對全球市場的深入分析包括以下細分：
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依類型 |
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按產品 |
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依加工設備分類 |
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定制此报告加工水果和蔬菜行業 - 區域概要
北美市場預測
由於加工水果和蔬菜進口不斷增長，以及人們對食用水果和蔬菜的好處的認識不斷提高，到 2037 年，北美工業將佔據最大的收入份額。此外，該地區的人們在方便食品上的支出也增加了。 2020 年，近 35% 的美國人購買了即食食品。這可能是由於該地區人民收入的增長。此外，預計大量 Z 世代將獨立生活，因此他們的需求預計將增加，進一步推動市場成長。此外，由於其保質期比新鮮產品相對更長，消費者選擇罐裝和其他加工水果和蔬菜。在美國、加拿大和其他國家，大量企業提供用於加工水果和蔬菜的機器。這些製造商大多數是中小型企業（SME），一些大型上市組織和美國知名品牌開展國際業務。因此，這一因素預計將推動該地區的市場成長。
亞太地區市場統計
在所有其他地區的市場中，亞太地區的加工水果和蔬菜市場預計在預測期內將以最高的複合年增長率增長。該地區市場的成長可歸因於該地區水果和蔬菜的浪費不斷增加，這進一步導致了過量的溫室氣體的排放。此外，大部分廢物來自城市地區，因此不斷發展的城市化可能是造成浪費的原因。然而，由於對加工水果和蔬菜的需求增加，不斷發展的城市化也促進了該地區的市場成長。此外，城市地區的大量人口屬於工作人口，以忙碌的生活方式而聞名。因此，居住在這裡的人們預計會更喜歡醃製的水果和蔬菜。
歐洲市場預測
此外，預計到 2037 年底，歐洲市場將在所有其他地區的市場中佔據大部分份額。該地區市場的成長預計將受到加工水果和蔬菜進口成長的影響。此外，該地區對加工水果和蔬菜的需求也在增加。此外，政府不斷推出的促進技術開發的措施預計也會影響該地區市場的成長。
主導加工水果和蔬菜領域的公司
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作者致谢: Parul Atri
- Report ID: 4730
- Published Date: Mar 14, 2023
- Report Format: PDF, PPT
